کیک خیس شکلاتی ، کاکائویی هیجان انگیز

برای آشنایی با طرز تهیه کیک خیس شکلاتی با مجله دلتا همراه باشید.

کیک خیس شکلاتی نوعی کیک شکلاتی است که کاملاً نرم و منسجم است و طعم خوبی دارد. برای تهیه این دسر باید یک کیک کاکائویی ساده درست کرد و آن را با لایه های زیادی از کرم کاکائو پوشاند. کیک خیس شکلاتی را برای عصرانه تهیه کرده و با چای یا قهوه میل کنید.

مواد لازم تهیه کیک خیس شکلاتی :

• آرد سفید: ۲ پیمانه
• کاکائو: سه چهارم پیمانه
• تخم مرغ: ۲ عدد
• شیر: یک پیمانه
• شکر: ۲ پیمانه
• روغن مایع: نصف پیمانه
• آب جوش: یک پیمانه
• نمک: یک قاشق چای خوری
• جوش شیرین: یک ونیم قاشق چای خوری
• بیکینگ پودر: یک و نیم قاشق چای خوری
• وانیل: یک قاشق چای خوری

مواد لازم کرم کاکائو :

• شیر: دو سوم پیمانه
• پودر قند: ۲ پیمانه
• پودر کاکائو: یک و نیم پیمانه
• کره: یک پیمانه
• وانیل: نصف قاشق چای خوری

طرز تهیه کیک خیس شکلاتی :

فر را از قبل روشن کنید تا گرم شود.

آرد را الک کرده سپس شکر، کاکائو، جوش شیرین، بیکینگ پودر، وانیل و نمک را به آن افزوده و با هم مخلوط کنید.

تخم مرغ ها، شیر و روغن را به مواد اضافه کنید. آن ها را با همزن برقی بزنید و آب جوش را کم کم در مخلوط بریزید.

کف قالب مورد نظر را با کره چرب کرده و کمی آرد بپاشید.

مایه کیک را در قالب بریزید. توجه داشته باشید مایه باید کمتر از نصف قالب را پر کند تا جای پف کردن داشته باشد.

قالب را ۳۰ دقیقه در فر بگذارید تا کیک پخته شود. در این مدت کرم کاکائو را درست کنید.

کره نرم شده را در کاسه ای بریزید و یکی دو دقیقه با سرعت بالای همزن بزنید تا حالت کرم مانند پیدا کند. وانیل، پودر قند، پودر کاکائو و شیر را به مواد افزوده و به هم زدن ادامه دهید تا کرم یکدست شود.

وقتی کیک آماده شد، آن را از فر بیرون بیاورید تا خنک شود. سپس از قالب خارج کرده و از وسط برش بزنید تا ۴ لایه کیک داشته باشید.

بین هر کدام از لایه ها کرم کاکائو بمالید و آن ها روی هم بگذارید. در آخر دور تا دور کیک و روی سطح آن کرم کاکائو بمالید و با لیسک صاف کنید.

می‌توانید بقیه کرم را در قیف بریزید و دور تا دور کیک شکوفه بزنید.

برای دیدن مطالب بیشتر مجله آشپزی مجله دلتا را بخوانید.

 

پاستا پستو با سس مخصوص

طرز تهیه پاستا پستو با سس مخصوص را در مجله دلتا بخوانید.

پاستا پستو یکی از غذا های خوشمزه و سالم ایتالیایی است که با سس مخصوص سبز رنگی به همین نام درست می‌شود. سس پستوی اصیل با دانه های کاج درست می‌شود. ولی این دانه ها چون همیشه در دسترس نیست، آن را با بادام درست می‌کنند. البته بنا به سلیقه می‌توان بادام هندی یا پسته را جایگزین بادام کرد.

مواد لازم تهیه پاستا پستو :

• پاستا: یک پیمانه
• آب: ۴ پیمانه
• نمک: یک سوم قاشق چای خوری
• پنیر پارمزان به میزان لازم

مواد لازم تهیه سس پستو :

• بادام خام: یک هشتم پیمانه
• برگ ریحان تازه: یک پیمانه
• سیر: یک حبه
• روغن زیتون: یک و نیم قاشق غذاخوری
• نمک و فلفل به میزان لازم

طرز تهیه سس پستو :

تابه ای را روی حرارت بگذارید تا داغ شود. بادام ها را در آن ریخته و تفت بدهید. آن ها را مرتب هم بزنید تا نسوزند. پس از بو دادن بادام ها، آن ها را کنار بگذارید تا خنک شوند.

سپس بادام ها را در غذاساز بریزید تا خرد شوند.

یک پیمانه برگ ریحان، یک حبه سیر و مقداری نمک و فلفل به بادام خرد شده اضافه کنید.

تمام مواد را با هم در غذاساز مخلوط کنید و به تدریج روغن زیتون را بیفزایید.

پس از اینکه سس آماده شد، آن را بچشید و نمک و فلفل را بنا به ذائقه خود اندازه کنید.

برای اینکه سس پستو رنگ سبزش را حفظ کند، چند قطره آبلیمو به آن اضافه کنید.

سس پستو را می‌توانید تا ۵ روز در ظرف در بسته در یخچال نگه دارید.

طرز تهیه پاستا پستو :

برای تهیه پاستا پستو از هر نوع پاستای فرمی می‌توانید استفاده کنید.

۴ پیمانه آب را با مقداری نمک در قابلمه بریزید تا جوش بیاید. پس از جوش آمدن پاستا را در آن بریزید تا پخته شود. سپس آن را آبکش کنید.

پاستای آبکش شده را در ظرف سس پستو ریخته و با آن مخلوط کنید.

پاستا پستو را در ظرف سرو بریزید و برای اینکه طعم آن بهتر شود، روی پاستا پنیر پارمزان بپاشید.

برای دیدن مطالب بیشتر مجله آشپزی مجله دلتا را بخوانید.

 

نان خرمایی کرمانشاهی

نان خرمایی کرمانشاهی صبحانه ای مفید برای شروع یک روز پر انرژی است.

نان خرمایی یکی از انواع نان های محلی و متعلق به کرمانشاه است. این نان به دلیل داشتن خرما و گردو، بسیار مقوی است و گزینه خوبی برای صبحانه به ویژه در روز های سرد است. همچنین نان خرمایی میان وعده ای مناسب برای کودکان و دانش آموزان است.

مواد لازم تهیه نان خرمایی :

• آرد گندم: ۳ لیوان
• ماست: ۲ قاشق غذاخوری
• کره: ۲۲۰ گرم
• بیکینگ پودر: یک قاشق چای خوری
• گلاب: ۵ قاشق غذاخوری
• خرما: ۳۰۰ گرم
• مغز گردو: ۱۵۰ گرم
• زرده تخم مرغ برای تزیین

طرز تهیه نان خرمایی :

کره را به روش بن ماری (حرارت غیر مستقیم) روی بخار بگذارید تا آب شود.

بیکینگ پودر و ماست را مخلوط و به کره آب شده اضافه کنید. آرد را کم کم به مواد بیفزایید تا گوله نشود.

مواد را تا حدی که خمیر یکدست شود، ورز دهید. سپس آن را در کیسه گذاشته و حدود دو ساعت کنار بگذارید تا استراحت کند.

در این فاصله پوست و هسته خرما را جدا کرده و با مغز گردو و گلاب مخلوط و چرخ کنید.

در صورت تمایل می‌توانید یک قاشق چای خوری پودر دارچین یا رازیانه در مخلوط خرما و گردو بریزید.

پس از دو ساعت که خمیر آماده شد، تکه هایی از آن بردارید و کف دست پهن کنید. داخل آن از مخلوط خرما و گردو بگذارید و از اطراف جمع کنید. بنا به سلیقه می‌توانید انواع مدل های این نان را آماده کنید.

نان ها را در سینی فر بچینید و روی آن ها با برس زرده تخم مرغ بمالید.

سینی را حدود ۲۰ دقیقه در فر که از قبل گرم گرده‌اید، بگذارید تا روی نان ها طلایی شود.

نان خرمایی را پس از سرد شدن در ظرف بچینید. این نان بسیار ترد و شکننده است و باید هنگام چیدن خوب سرد شده باشد.

در صورت تمایل می‌توانید قبل از گذاشتن نان در فر، یک گردو روی آن بگذارید یا زرده تخم مرغ را با مقداری زعفران دم کرده مخلوط و روی نان بزنید تا رنگ طلایی تری داشته باشد.

برای دیدن مطالب بیشتر مجله آشپزی مجله دلتا را بخوانید.

مرغ چوبی ، فینگر فود مدرن

برای آشنایی با طرز تهیه مرغ چوبی با مجله دلتا همراه باشید.

مرغ چوبی نوعی فینگر فود خوشمزه است که ظاهر خوبی دارد و برای سرو در مهمانی ها و جشن ها بسیار شیک است. مرغ چوبی که یکی از انواع غذا با مرغ است، به عنوان پیش غذا یا میان وعده سرو می‌شود و غذایی جدید و مدرن است.

مواد لازم تهیه مرغ چوبی :

• سینه مرغ: یک عدد
• پیاز: یک عدد
• پیاز داغ: ۲ قاشق غذاخوری
• تخم مرغ: ۲ عدد
• پنیر چدار: نصف پیمانه
• جعفری و گشنیز: ۳ قاشق غذاخوری
• عصاره مرغ: یک عدد
• آویشن، زردچوبه و فلفل به میزان لازم
• سیر: یک حبه
• کره: ۲۰ گرم
• چوب بستنی به تعداد لازم

مواد لازم تهیه سس پنیری :

• پنیر خامه ای: ۲۰۰ گرم
• سس کچاپ: ۳ قاشق غذاخوری
• سس فلفل تند: یک قاشق غذاخوری
• رشته کادایف به میزان لازم

طرز تهیه مرغ چوبی :

سینه مرغ را با پیاز و یک حبه سیر بپزید. پس از پختن بگذارید خنک شود. سپس آن را در غذاساز یا خردکن بریزید.

به مرغ خرد شده، پیاز داغ، جعفری و گشنیز خرد شده، سیر، پنیر چدار، عصاره مرغ و ادویه ها را بیفزایید. مخلوط مواد را دوباره در غذاساز بریزید.

وقتی مواد خوب مخلوط و یکدست شدند، کره را اضافه کنید.

یک کیسه فریز پهن کنید. دو قاشق غذاخوری از مواد روی کیسه بگذارید. روی مواد یک کیسه دیگر گذاشته و با دست حالت دهید. بهتر است ضخامت مواد زیاد نباشد.

داخل مواد به تعدادی که می‌خواهید چوب بستنی گذاشته و آن ها را ۲ ساعت در فریزر بگذارید.

توجه داشته باشید که از نمک استفاده نکنید، چون هم عصاره مرغ و هم پنیر، شور هستند.

رشته کادایف را کامل خرد کنید. حدود ۳۰ ثانیه در روغن تفت دهید تا تغییر رنگ دهد. مراقب باشید کادایف نسوزد، چون خیلی نازک است.

پنیر خامه ای، سس کچاپ و سس تند را مخلوط کرده و کنار بگذارید.

تخم مرغ ها را با چنگال بزنید. مرغ های چوبی را در تخم مرغ زده و سپس در روغن سرخ کنید.

پس از خنک شدن و وقتی روغن اضافی مرغ ها گرفته شد، از سس پنیری روی آن ها ریخته و بعد رشته های خرد شده را روی مرغ ها بپاشید.

برای دیدن مطالب بیشتر مجله آشپزی مجله دلتا را بخوانید.

کاپ کیک هندوانه ، خاص و ساده

برای آشنایی با طرز تهیه کاپ کیک هندوانه با مجله دلتا همراه باشید.

کاپ کیک هندوانه یکی از کیک های خوشمزه و مناسب سرو در شب یلدا است. کاپ کیک هندوانه یک کاپ کیک ساده است که به راحتی تهیه می‌شود و با کمی سلیقه و دقت، یک دسر بی نظیر خواهید داشت.

مواد لازم تهیه کاپ کیک هندوانه :

• آب: یک پیمانه
• شیر خشک: ۳ قاشق غذاخوری
• پودر ژله هندوانه: یک بسته
• تخم مرغ: ۳ عدد
• آرد سفید: یک و یک چهارم پیمانه
• بیکینگ پودر: یک قاشق چای خوری
• روغن: سه چهارم پیمانه
• شکر: سه چهارم پیمانه
• وانیل: نوک قاشق چای خوری
• خامه قنادی به میزان لازم
• رنگ سبز خوراکی به میزان لازم
• رنگ قرمز خوراکی: نوک قاشق چای خوری

طرز تهیه کاپ کیک هندوانه :

آب، شیر خشک، پودر ژله هندوانه، روغن، شکر، وانیل و رنگ قرمز خوراکی را با هم مخلوط کرده و حدود ۵ دقیقه با همزن می‌زنیم.

سپس ۳ عدد تخم مرغ به مواد افزوده و دوباره با همزن مخلوط می‌کنیم.

آرد و بیکینگ پودر را با هم مخلوط کرده و ۳ بار الک می‌کنیم. این کار برای آن است که هوا بین آن ها برود و کیک خوب پف کند. سپس به مواد کاپ کیک می‌افزاییم. مواد را با لیسک هم می‌زنیم. مواد را در قالب کاپ کیک ریخته و در فر که از قبل گرم کرده‌ایم، می‌گذاریم.

پس از گذشت نیم ساعت کاپ کیک ها آماده هستند. آن ها را از فر بیرون می‌آوریم تا خنک شوند. سپس از قالب جدا می‌کنیم.

در فاصله ای که کاپ کیک ها آماده می‌شوند، خامه قنادی را فرم می‌دهیم. برای این کار خامه را آن قدر با چنگال می‌زنیم که حالت کرمی بگیرد. کمی از رنگ سبز خوراکی به خامه فرم گرفته اضافه کرده و با قیف روی کاپ کیک ها می‌ریزیم. در صورت تمایل می‌توانید از کاکائو های خیلی ریز به عنوان هسته هندوانه استفاده کرده و روی خامه بگذارید.

برای دیدن مطالب بیشتر مجله آشپزی  دلتا را بخوانید.