کتلت ذرت و گشنیز ، ساده و مقوی

مصرف ذرت خواص و فوایدی از جمله بهبود رشد مو و جلوگیری از سرطان را به همراه دارد، البته مصرف بیش از اندازه ذرت هم عوارض دارد.

کتلت ذرت یک کتلت بسیار خوشمزه است که به راحتی می‌توانید آن را تهیه کنید. کتلت ذرت را می‌توانید همراه با نان تازه و انواع سس سرو کنید و فرقی نمی‌کند خودتان در خانه ذرت را بخارپز می‌کنید یا از کنسروهای آماده ذرت استفاده می‌کنید. این کتلت مواد اولیه ساده و در دسترسی دارد و زمان پخت آن بسیار کوتاه است. امروز در مجله دلتا کتلت ذرت و گشنیز با آرد ذرت و پنیر را به شما آموزش خواهیم داد با همراه باشید.

مواد لازم برای تهیه کتلت ذرت و گشنیز

• ذرت ۲ پیمانه
• تخم مرغ ۲ عدد
• ففل سبز ۲ عدد
• آرد ذرت ۲ قاشق غذاخوری
• گشنیز خرد شده یک سوم پیمانه
• پنیر پیتزا رنده شده به مقدار لازم
• نمک، فلفل سیاه و زیره سبز به مقدار لازم

طرز تهیه کتلت ذرت با آرد ذرت و گشنیز

مرحله اول

ابتدا زرده و سفیده تخم مرغ را جدا کنید. ذرت‌ها را باید بخارپز کنید برای این کار بهتر است داخل قابلمه کمی آب ریخته تا به جوش بیاید سپس روی آن یک سبد قرار دهید و ذرت‌ها را داخل سبد بریزید. درب قابلمه را بگذارید تا ذرت‌ها بخارپز شود البته می‌توانید از دستگاه بخارپز نیز استفاده کنید. برای سهولت و سرعت از کنسرو ذرت آماده استفاده کنید.

مرحله دوم

در ادامه داخل یک کاسه ذرت را به همراه زرده تخم مرغ، زیره، پنیر پیتزا، آرد ذرت، فلفل سبز خرد شده و گشنیز ساطوری شده بریزید و مخلوط کنید تا مواد یکدست شوند. سپس نمک و فلفل سیاه را به مواد بیفزایید.

مرحله سوم

سفیده تخم مرغ را که از قبل جداسازی کرده‌اید داخل کاسه بریزید و با همزن برقی بزنید تا حجیم شود. سپس تمام مواد بالا را به سفیده اضافه کنید و با لیسک به آرامی هم بزنید تا پف مواد را نگیرید.

مرحله چهارم

مقداری روغن داخل تابه بریزید تا داغ شود و با قاشق از مواد کتلت بردارید و داخل روغن بگذارید تا سرخ و طلایی شود. می‌توانید این کتلت را داخل فر نیز تهیه کنید برای این کار ظرف مخصوص فر را کمی چرب کنید و داخل سینی کتلت‌ها را قرار دهید و در دمای ۱۸۰ درجه به مدت ۳۰ دقیقه بگذارید تا پخته و طلایی شود. نوش جان.

نکات کلیدی در تهیه کتلت ذرت

• می‌توانید به جای فلفل سبز از فلفل دلمه‌ای کبابی استفاده کنید.
• افزودن پنیر پیتزا دلخواه است.
• از تابه نچسب استفاده کنید تا کتلت‌ها به تابه نچسبد.
• بهتر است بعد از سرخ کردن، کتلت‌ها را روی دستمال روغن‌گیر قرار دهید تا روغن اضافی آن‌ها گرفته شود.

پیشنهاد مطالعه : برای آشنایی با طرز تهیه انواع غذاهای لذیذ مطلب کوکوی آجیل، شیک و مقوی را مطالعه کنید.

ساندویچ گوشت چرخ کرده ، جذاب و خوشمزه

گوشت منبع عالی پروتئین است و بسیاری از ویتامین‌ها و مواد معدنی مهم را که بدن ما برای رشد به آن‌ها نیاز دارد تامین می‌کند.

ساندویچ گوشت یک ساندویچ بسیار خوشمزه است که به راحتی تهیه می‌شود و یک گزینه مناسب برای روزهایی است که زمان زیادی برای تهیه غذا ندارید. شما می‌توانید از نان باگت یا نان پیتا در تهیه این ساندویچ استفاده کنید. شما می‌توانید دور ساندویچ را با فویل بپوشانید و در فر قرار دهید و یا با کمک دستگاه ساندویچ ساز یا گریل آن را گریل کنید. حتی اگر هیچکدام را در دسترس نداشتید با کمک ماهیتابه گریل آن را روی گاز آماده کنید. ساندویچ گوشت که می‌تواند با مواد دلخواه شما ترکیب شود بسیار خوشمزه است و ترکیب آن با قارچ طعم و مزه بسیار خوبی دارد. با مجله دلتا همراه باشید.

مواد لازم برای تهیه ساندویچ گوشت چرخ کرده

• گوشت چرخ کرده ۲۵۰ گرم
• قارچ ۱۰۰ گرم
• پیاز یک عدد
• سیر ۲ حبه
• زیتون ۱۰ عدد
• فلفل دلمه‌ای یک عدد
• جعفری نصف پیمانه
• پیاز قرمز یک عدد
• پنیر گودا یا پنیر پیتزا به مقدار لازم
• سس فرانسوی به مقدار لازم
• نمک، فلفل سیاه، آویشن و پودر پاپریکا به مقدار لازم

طرز تهیه ساندویچ گوشت چرخ کرده با قارچ و پنیر

مرحله اول

ابتدا طبق روال همیشگی تهیه ساندویچ‌ها، پیاز و سیر را پوست گرفته و خرد کنید. پیاز را به همراه کمی روغن داخل تابه تفت دهید سپس سیر را اضافه کنید و تفت داده تا بوی سیر بلند شود. در ادامه گوشت، ادویه‌ها و نمک را اضافه کنید. خوب مواد را تفت دهید تا بوی گوشت کاملا گرفته شود و مواد با ادویه‌ها کاملا سرخ و یکدست شوند.

مرحله دوم

در این مرحله باید سس را تهیه کنید، برای این کار قارچ‌ها را اسلایس کنید. فلفل دلمه‌ای را بعد از شستن خرد کنید. هسته زیتون را خارج کنید و خرد کنید. حالا کمی روغن داخل تابه بریزید و مواد را داخل تابه ریخته و تفت دهید تا خوب نرم شوند. در ادامه پنیر مورد نظر خود را اضافه کنید و روی شعله کم قرار دهید تا مواد با پنیر مخلوط شود سپس از روی حرارت بردارید.

مرحله سوم

شما برای تهیه این ساندویچ از هر نوع نانی می‌توانید استفاده کنید؛ به طور مثال با نان پیتا بهتر است لایه نان را باز کنید و روی نان کمی سس فرانسوی بزنید و در مرکز نان مقداری مایه گوشت قرار دهید. در ادامه سس قارچ و مجدد کمی سس فرانسوی و پیاز قرمز خلالی شده و جعفری ساطوری شده بیفزایید.

حالا باید به آرامی نان پیتا را رول کنید. اگر از نان‌های دیگر استفاده می‌کنید این مرحله لازم نیست. می‌توانید یک کاغذ روغنی از قبل زیر نان قرار دهید و با آن رول کنید و با کمک دستگاه یا تابه گریل آن را گریل کرده و سپس سرو کنید. نوش جان.

نکات کلیدی در تهیه ساندویچ گوشت چرخ کرده

• در بین ساندویچ از کاهو و خیارشور نیز می‌توانید به دلخواه استفاده کنید.
• اگر طعم تند را دوست دارید می‌توانید به مواد گوشتی، فلفل چیلی بزنید.
• اگر سس‌های گفته شده در دسترس نبود از سس مایونز استفاده کنید.

پیشنهاد مطالعه : برای آشنایی با طرز تهیه انواع غذاهای لذیذ مطلب مرغ با سس پستو، غذای بی‌نظیر ایتالیایی را مطالعه کنید.

طرز تهیه قورمه سبزی با مرغ خوشمزه

قورمه سبزی برای ایرانی‌ها یک خوراک ملی محسوب می‌شود و در تمام نقاط ایران از آن استفاده می‌کنند. این خوراک قدمتی بین ۲۰۰۰ تا ۵۰۰۰ سال دارد.

قورمه سبزی با مرغ یکی از روش‌های تهیه خورشت قورمه است که در آن قرار است به جای گوشت از مرغ استفاده کنید. طعم و مزه این غذا با مرغ بسیار خوشمزه است و چیزی از طعم و مزه اصلی کم ندارد. خیلی از بچه‌ها یا بزرگسالان گوشت نمی‌خورند و یا به دلیل بیماری‌های مختلف گوشت را از لیست غذاهای خود حذف کرده‌اند اما این دلیل بر محروم ماندن از طعم بی نظیر قورمه سبزی نیست. شما به دلخواه می‌توانید از هر قسمت مرغ برای تهیه این خورشت استفاده کنید ولی سینه بهترین قسمت برای این غذا است. با مجله دلتا همراه باشید.

مواد لازم برای تهیه قورمه سبزی با مرغ 

• سینه مرغ یک عدد
• لوبیا قرمز نصف پیمانه
• پیاز ۲ عدد
• لیمو عمانی ۳ عدد
• سبزی قورمه سرخ شده ۷۰۰ گرم
• زعفران دم کرده غلیظ به مقدار لازم
• آبغوره ۲ قاشق غذاخوری
• نمک، فلفل سیاه و زردچوبه به مقدار لازم

طرز تهیه قورمه سبزی با مرغ 

مرحله اول

لوبیا قرمز را بهتر است از شب قبل خیس کنید تا نفخ آن گرفته شود و چندین بار حتما آب آن را تعویض کنید. سپس سبزی قورمه را آماده کنید؛ برای تهیه سبزی قورمه از ترکیب شوید یک بسته، تره یک بسته، گشنیز یک و نیم بسته، جعفری یک و نیم بسته، شنبلیله یک چهارم بسته، اسفناج هم دو بسته تهیه کنید. سپس سبزی‌ها را پاک کرده و خوب با روغن جامد سرخ کنید.

مرحله دوم

پیازها را پوست بگیرید و نگینی ریز خرد کنید و به همراه کمی روغن و زردچوبه تفت دهید تا کمی سبک و طلایی شود. سینه مرغ را می‌توانید فیله کنید یا با استخوان با کمی نمک و فلفل سیاه همراه پیازها تفت دهید تا سینه مرغ کمی سرخ شود و تغییر رنگ دهد.

مرحله سوم

در ادامه لوبیا و سبزی قورمه سرخ شده را اضافه کنید و کمی تفت دهید تا مواد به خوبی یکدست شوند. سپس چند پیمانه آب جوش روی مواد بریزید و درب قابلمه را بگذارید تا خورشت روغن بیندازد. دقت کنید به اندازه کافی آب اضافه کنید تا دیگر نیازی به افزودن آب نباشد.

مرحله چهارم

لیمو عمانی را از قبل سوراخ کنید و برای ۲۰ دقیقه در آب ولرم قرار دهید تا تلخی آن گرفته شود. سپس به همراه کمی آبغوره و زعفران دم کرده به قورمه سبزی اضافه کنید و بگذارید تا جا افتاده و مزه لیمو عمانی خارج شود. در انتها نمک خورشت را اندازه کنید و به همراه پلو میل کنید. نوش جان.

نکات کلیدی 

• می‌توانید از لوبیا چشم بلبلی یا لوبیا چیتی هم استفاده کنید.
• به دلخواه می توانید یک قاشق غذا خوری رب گوجه فرنگی هم اضافه کنید.
• هر چقدر سبزی شما بیشتر سرخ شود رنگ قورمه سبزی شما تیره‌تر خواهد شد.
• حتما آبغوره در ۲۰ دقیقه پایان پخت اضافه شود تا رنگ خورشت را کم نکند.

پیشنهاد مطالعه : برای آشنایی با طرز تهیه انواع غذاهای لذیذ مطلب خورشت آلبالو، خورشتی خوشمزه و پرخاصیت را مطالعه کنید.

مرغ با سس پستو ، غذای ایتالیایی

سس پستوی اصیل با دانه‌های کاج درست می‌شود. ولی این دانه‌ها چون همیشه در دسترس نیست، آن را با بادام یا مغز گردو هم درست می‌کنند.

مرغ با سس پستو یکی از غذاهای بین المللی است که همان طور که از نامش پیداست از ترکیب سس پستو تهیه می‌شود. شما می‌توانید این غذا را به عنوان وعده کامل همراه با برنج یا نان ساندویچی میل کنید. پستو یکی از سس‌های معروف ایتالیایی است که به شهر جنوا تعلق دارد. سس پستو از ریحان تشکیل می‌شود که اولین بار در سال ۱۸۶۳ برای تهیه این سس از ریحان استفاده شده است. شما می‌توانید این غذا را به همراه پاستا نیز تهیه کنید که به آن پاستا پستو می‌گویند. امروز در مجله دلتا مرغ با سس پستو را به شما آموزش خواهیم داد با ما همراه باشید.

مواد لازم برای تهیه مرغ با سس پستو

• سینه مرغ ۳ عدد
• گوجه گیلاسی ۵ عدد
• پیازچه ۴ عدد
• بیبی اسفناج یک دسته
• نمک و فلفل سیاه به مقدار لازم

مواد لازم برای تهیه سس پستو

• برگ ریحان ۲ پیمانه
• سیر ۶ حبه
• روغن زیتون یک چهارم پیمانه
• دانه کاج یا مغز گردو ۳ قاشق غذاخوری

طرز تهیه مرغ با سس پستو

مرحله اول

برای تهیه این غذا ابتدا باید سس پستو را تهیه کنید. سیرها را پوست بگیرید و به همراه ریحان پاک شده و شسته شده و مغز گردو داخل غذاساز یا میکسر بریزید. دستگاه را روشن کنید تا مواد خوب پوره و یکدست شوند. همان طور که دستگاه روشن است روغن زیتون را به صورت خطی روی سس بریزید تا سس پستو نرم و لطیف شود. به همین راحتی سس پستو خوشمزه ما حاضر شد. می‌توانید در ظرف در بسته این سس را در یخچال نگهداری کنید.

مرحله دوم

سینه‌های مرغ را خوب شسته و پاک کنید. سپس به برش‌های کوچک‌تر تقسیم کنید و به همراه نمک و فلفل سیاه آن‌ها را خوب طعم‌دار کنید. مرغ‌ها را ماساژ دهید و برای ۳۰ دقیقه در یخچال بگذارید.

مرحله سوم

سینه مرغ را به سس پستو آغشته کنید و به همراه کمی روغن داخل تابه ریخته و صبر کنید تا مرغ‌ها تغییر رنگ دهند و طلایی شوند. سپس آن‌ها را برگردانید تا هر دو طرف مغز پخت شوند. در ادامه گوجه‌ گیلاسی‌ها را از وسط به دو نیم کنید و به همراه پیازچه خرد شده به سینه مرغ اضافه کنید. وقتی مرغ با سس پستو پخته و نرم شد داخل ظرف سرو ریخته و به همراه برگ اسفناج آن را تزئین کنید و با نان ساندویچی و سس مایونز سرو کنید. نوش جان.

نکات کلیدی 

• می‌توانید به همراه این غذا سبزیجات دیگر مانند کدو یا هویچ یا فلفل دلمه‌ای نیز اضافه کنید.
• می‌توانید مرغ را گریل کنید تا به صورت رژیمی این غذا را تهیه کرده باشید.
• برای طعم‌دار کردن مواد مرغ می‌توانید از ادویه‌های دیگر نیز استفاده کنید.

پیشنهاد مطالعه : برای آشنایی با طرز تهیه انواع غذاهای لذیذ مطلب رولت ژامبون، محبوب‌ترین فینگرفود دنیا را مطالعه کنید.

کوکوی آجیل ، شیک و مقوی

کوکوی آجیل علاوه بر طعم و مزه خوب به واسطه داشتن آجیل؛ خواص خوبی از جمله سلامت قلب، تقویت حافظه و جلوگیری از لخته‌های خونی دارد. همچنین یک منبع سرشار از فیبر برای بدن است.

کوکوی آجیل غذایی بسیار جذاب است و به راحتی می‌توانید آن را تهیه کنید. نوع مغزی که در این کوکو استفاده می‌کنید فرق ندارد. اغلب آجیل‌ها حاوی مواد مغذی با کیفیت هستند و می‌توانند برای سلامت بدن بسیار مفید باشند. امروز در مجله دلتا کوکوی آجیل مجلسی با مرغ و گوشت را به شما آموزش خواهیم داد. با ما همراه باشید.

مواد لازم برای تهیه کوکوی آجیل

• سینه مرغ ریز شده ۲۵۰ گرم
• گوشت چرخ کرده ۱۰۰ گرم
• پیاز ۲ عدد
• سیر ۲ حبه
• سیب زمینی یک عدد
• جعفری ۵۰ گرم
• فلفل دلمه‌ای یک عدد
• ماست چکیده دو سوم پیمانه
• آرد ۳ قاشق غذاخوری
• تخم مرغ ۳ عدد
• انواع آجیل‌های خرد شده دو سوم پیمانه
• رب گوجه فرنگی یک قاشق غذاخوری
• نمک، فلفل و زردچوبه به مقدار لازم

طرز تهیه کوکوی آجیل مجلسی با مرغ و گوشت

مرحله اول

ابتدا سیب زمینی را خوب بشویید و بگذارید تا آب‌پز شود. سپس پوست آن را جدا کنید و نگینی ریز یا رنده بزنید و بگذارید کنار تا خنک شود. جعفری را ساطوری ریز خرد کنید. فلفل دلمه‌ای را ریز خرد کنید. استخوان‌های سینه مرغ را از آن جدا کرده و ریز خرد کنید و یا می‌توانید مرغ را پخته و ریش ریش کنید.

مرحله دوم

در ادامه داخل یک تابه مقداری روغن بریزید تا داغ شود. سپس یکی از پیازها را نگینی ریز خرد کنید و کمی تفت دهید تا سبک و شیشه‌ای شود. گوشت چرخ کرده را به همراه فلفل سیاه، کمی زردچوبه و نمک اضافه کنید و هم بزنید تا گوشت تغییر رنگ دهد. در ادامه رب گوجه فرنگی را بیفزایید و کمی که تفت خورد از روی حرارت بردارید و اجازه دهید تا خنک شود.

مرحله سوم

داخل یک تابه دیگر پیاز باقی مانده را خرد کنید و به همراه کمی روغن تفت دهید تا سبک شود. سپس مرغ ریز شده را به همراه سیر پوره شده به پیاز اضافه کنید و با حرارت ملایم تفت دهید تا تغییر رنگ دهد. در ادامه کمی نمک و فلفل سیاه اضافه کنید و از روی حرارت بردارید و به مخلوط گوشت چرخ کرده اضافه کنید. مواد را هم بزنید تا کاملا مواد گوشتی و مرغی یکدست شوند.

مرحله چهارم

تخم مرغ‌ها را داخل کاسه با چنگال بزنید تا از لختگی خارج شود. داخل یک کاسه ماست چکیده را به همراه سیب زمینی، جعفری ساطوری شده، آرد و آجیل‌های خرد شده را بریزید و هم بزنید. سپس مواد گوشت و مرغ را افزوده و در انتها تخم مرغ را بریزید و هم بزنید تا مایه کوکو آجیل کاملا یکدست شود.

داخل یک تابه کمی روغن ریخته و اجازه دهید تا داغ شود. مایه کوکو را در تابه بریزید و درب تابه را برای ۱۰ دقیقه بگذارید تا کوکو خودش را بگیرید. سپس درب تابه را برداشته و اجازه دهید یک طرف کوکو پخته شود. کوکو را برگردانید تا دو طرف کوکو پخته و برشته شود. کوکو آجیلی را داخل ظرف سرو قرار دهید و با آجیل‌های خام تزئین کنید. نوش جان.

پیشنهاد مطالعه : برای آشنایی با طرز تهیه انواع غذاهای لذیذ مطلب شامی لوبیا چشم بلبلی، غذایی خوشمزه و ارزان را مطالعه کنید.

ماهی کیلکا سوخاری ، غذای دریایی به صرفه

ماهی کیلکا سرشار از ویتامین‌های A و D و E است که برای بدن بسیار مفید است.

ماهی کیلکا سوخاری یک غذای سوخاری بسیار راحت است که با خمیر بنیه‌ای کاور شده و در روغن داغ سرخ می‌شود. ماهی کیلکا از نظر اقتصادی بسیار به صرفه و همین‌طور بسیار خوشمزه است و از ویتامین و خواص ماهی نیز بهره‌مند است. این ماهی در دریای مازندران به صورت اختصاصی صید می‌شود. از دیگر غذاهای دریایی می‌توانید میگو پلو که قبلا آموزش داده‌ایم را امتحان کنید. امروز در مجله دلتا طرز تهیه ماهی کلیکا سوخاری با آرد و ماءالشعیر را به شما آموزش خواهیم داد با ما همراه باشید.

مواد لازم برای تهیه ماهی کیلکا

• ماهی کیلکا یک بسته
• زعفران یک قاشق غذاخوری
• آبلیمو یک قاشق غذاخوری
• نمک، فلفل سیاه، ادویه ماهی و پودر سیر به مقدار لازم

مواد لازم برای تهیه خمیر بنیه

• تخم مرغ ۲ عدد
• ماءالشعیر کلاسیک یک پیمانه
• بیکینگ پودر یک قاشق غذاخوری
• آرد ۲ پیمانه
• نمک، فلفل سیاه، پودر سیر و زردچوبه به مقدار لازم

طرز تهیه ماهی کیلکا سوخاری با آرد و ماءالشعیر

مرحله اول

ابتدا باید ماهی کیلکا را پاک کنید. برای پاک کردن ماهی ابتدا سر ماهی را با دست جدا کنید و شکم ماهی را نیز باز کنید. با یک فشار به ستون مهره، محتویات داخل شکم و دم را خارج کنید. به همین راحتی شما ماهی کیلکا را فیله کردید.

مرحله دوم

برای طعم‌دار کردن ماهی، فیله‌های ماهی را داخل یک کاسه بریزید. سپس ادویه‌ها، زعفران و آبلیمو را به آن اضافه کنید و با دست مواد را خوب هم بزنید تا ادویه‌ها به همه جای فیله‌ها برسد. سپس درب ظرف را بگذارید و برای نیم ساعت داخل یخچال قرار دهید تا طعم‌دار شود.

مرحله سوم

تخم مرغ‌ها را داخل کاسه بشکنید و با همزن دستی بزنید تا از لختگی خارج شوند. سپس ادویه‌ها و نمک را اضافه کنید و مجدد هم بزنید. در ادامه بیکینگ پودر و ماءالشعیر را اضافه کنید و کمی هم بزنید در انتها آرد را بریزید و حسابی مواد را مخلوط کنید. باید غلظت مواد به اندازه ماست باشد.

مرحله چهارم

در ادامه داخل یک شیر جوش روغن بریزید تا داغ شود. سپس ماهی کیلکا طعم‌دار شده را از یخچال خارج کنید و دانه دانه داخل خمیر بنیه بزنید و تکان دهید تا مواد اضافی آن بریزید. سپس داخل روغن داغ بیندازید و می‌بینید که خمیر خیلی سریع پف می‌کند. ماهی‌ها را خوب زیر و رو کنید تا ماهی طلایی شود در انتها روی دستمال روغن گیر قرار دهید سپس به همراه سس دلخواه سرو کنید. نوش جان.

نکات کلیدی در تهیه ماهی کیلکا سوخاری

• می‌توانید برای طعم‌دار کردن ماهی از ادویه‌های دلخواه استفاده کنید.
• اگر خمیر بنیه سفت شد کمی ماءالشعیر بریزید و اگر رقیق بود از آرد بیشتر استفاده کنید.
• اگر تست کردید و مشاهده کردید خمیر ترد نیست کمی بیکینگ پودر مجدد به خمیر اضافه کنید.

پیشنهاد مطالعه : برای آشنایی با طرز تهیه انواع غذاهای لذیذ مطلب خورشت آلبالو، خورشتی خوشمزه و پرخاصیت را مطالعه کنید.

فرنی بادام ، دسر خنک تابستانی

فرنی بادام از معدود دسرهای سرد و یکی از گزینه‌های بی‌نظیر برای سرو در مهمانی‌ها و جمع‌های خودمانی است.

فرنی بادام یکی از انواع فرنی است که با طعم جذاب بادام و هم‌چنین زیر دندان آمدن خلال‌های بادام؛ حسی متفاوت از فرنی ساده را ایجاد می‌کند. طرز تهیه فرنی بادام یکی از انواع پیش غذا با هضم راحت را در بخش آشپزی مجله دلتا دنبال کنید.

مواد لازم برای تهیه فرنی بادام

• گلاب نصف پیمانه
• شیر ۲ پیمانه
• آرد برنج ۲ قاشق غذاخوری
• آرد بادام یک قاشق غذاخوری
• خلال بادام ۲۵ گرم
• شکر ۲ قاشق غذاخوری

طرز تهیه فرنی بادام

مرحله اول

در یک کاسه کوچک، یک چهارم پیمانه گلاب ریخته و خلال‌های بادام را به آن اضافه کنید. به بادام‌ها دو ساعت زمان دهید تا خیس بخورند و طعم‌دار و خوش عطر شوند. با این روش کیفیت خلال بادام‌ها بهتر خواهد شد.

مرحله دوم

یک قابلمه چدنی و نچسب بردارید و شیر را در آن بریزید. شیر باید سرد باشد بنابراین قابلمه را روی حرارت قرار ندهید. کم کم و به کمک الک، آرد برنج و آرد بادام را به شیر اضافه کنید. به طور مداوم آرد و شیر را هم بزنید تا کاملا یکدست شود.

مرحله سوم

قابلمه را روی حرارت ملایم قرار دهید. به آرامی شکر را اضافه کنید و خوب هم بزنید تا حدی که شکر در آن کاملا حل شود. حالا خلال‌های بادام را آبکش کرده و به فرنی اضافه کنید.

مواد را هم بزنید. اجازه دهید تا غلظت فرنی بیشتر شده و مانند ماست یکنواخت شود. سپس فرنی را از روی حرارت بردارید و گلاب را اضافه کنید. مواد را مجددا هم بزنید و صبر کنید تا کمی خنک شود. سپس فرنی آماده شده را به مدت نیم ساعت در یخچال قرار داده و آن را سرو کنید.

نکات کلیدی پخت فرنی بادام

• این فرنی مانند هر فرنی دیگری با نشاسته نیز قابل طبخ است.
• اگر دوست دارید غلظت فرنی بیشتر باشد، می‌توانید یک و نیم قاشق غذاخوری آرد ذرت اضافه کنید.
• اگر می‌خواهید این فرنی را برای دو نفر تهیه کنید باید مقدار مواد اولیه را دو برابر کنید. به ازای هر نفر، باید همین میزان مواد اولیه در نظر گرفته شود.
• برای رنگ گرفتن فرنی بادام می‌توانید از انواع رنگ‌دهنده‌های طبیعی مانند زعفران دم‌شده استفاده کنید. اگر هم دوست دارید فرنی رنگی داشته باشید می‌توانید مطلب فرنی سه رنگ را مطالعه کنید.

پیشنهاد مطالعه : برای آشنایی با طرز تهیه انواع غذاهای لذیذ مطلب چگونه آب دوغ خیار خوشمزه درست کنیم؟ را مطالعه کنید.

چگونه آب دوغ خیار خوشمزه درست کنیم؟

آب دوغ خیار به عنوان یک غذای محبوب در فصل گرما، یکی از سالم‌ترین غذاها است که می‌تواند فیبر، ویتامین‌ها و مواد معدنی مورد نیاز شما را تامین کند.

آب دوغ خیار غذایی است که نسل‌‌های متعددی را پشت سر گذاشته تا به ما برسد. در خاطره بسیاری از ما که در فرهنگ خانواده محور ایران، جایی که در کنار پدر بزرگ و مادر بزرگ خود بزرگ شده‌ایم و اغلب نزدیک آن‌ها بوده‌ایم نقش بسته است. تصویر مادربزرگ، به عنوان فرماندار آشپزخانه برای ما ایرانی‌ها یک نوستالژی مشترک است. قدیمی‌ها عقیده داشتند هر فصلی غذای خودش را دارد! یعنی بسته به مواد خوراکی مثل سبزیجات و میوه‌های رسیده آن فصل تنوع غذایی هم تغییر می‌کند. با مجله دلتا همراه باشید.

یکی از این غذاها که درست کردن آن خیلی بستگی به فصل و آب و هوا دارد آب دوغ خیار است که غیر ایرانی‌ها، آن را سوپ سرد ایرانی با سبزیجات معطر می‌نامند. ماست و دوغ که از مواد اصلی این غذا هستند، حاوی کلسیم و پروتئین هستند. کشمش و گردو در این غذا نیز سرشار از پتاسیم هستند. اگر فشار خون بالا یا طبع گرمی دارید، حتما از ماست کم چرب یا دوغ به جای ماست استفاده کنید.

مواد لازم برای تهیه آب دوغ خیار

• ماست پرچرب ۲۰۰ گرم
• خامه صبحانه ۲ قاشق غذاخوری
• کشمش ۱۰۰ گرم
• سبزی معطر (نعناع و پونه خشک) ۲ قاشق غذاخوری
• آب به مقدار لازم
• دوغ نعناع و پونه نیم لیتر
• خیار ۲ عدد
• گردو (خرد شده) ۱۰۰ گرم
• گل محمدی خشک به مقدار لازم

طرز تهیه آب دوغ خیار

مرحله اول

دو عدد خیار را با پوست یا بدون پوست به دلخواه به صورت نگینی خرد کنید. سپس سبزی و گردو را خرد کنید و سایر مواد را در ظرف‌های مخصوص بریزید. یک کاسه بزرگ برای سرو آب دوغ خیار انتخاب کنید و دست به کار شوید.

مرحله دوم

ماست پرچرب را کاملا هم بزنید تا یکدست شود. در صورت تمایل دو قاشق غذاخوری خامه صبحانه به آن اضافه کنید؛ اضافه کردن خامه اجباری نیست اما طعم آب دوغ خیارتان را منحصر به فرد خواهد کرد. سپس آب را به ماست اضافه کنید و آرام هم بزنید.

مرحله سوم

گردو را خرد کنید و همراه کشمش، نمک و فلفل به دوغ اضافه کنید. می‌توانید به جای ماست از دوغ‌های آماده طعم دار یا کفیر هم استفاده کنید اما ترکیب ماست، خامه و دوغ طعم بهتری به آب دوغ خیار شما خواهد داد.

مرحله چهارم

خیار را نگینی خرد کنید و همراه سبزی و گل محمدی به بقیه مواد اضافه کنید. در آخر یک لیوان دوغ نعنا و پونه به مخلوط داخل ظرف اضافه کنید و هم بزنید تا مواد کاملا با هم مخلوط شوند.

اضافه کردن سبزی خوردن تازه و خرد شده به این غذا، آن را خوشمزه‌تر می‌کند. می‌توانید به آب دوغ خیار به انتخاب خودتان پیاز یا پیازچه و یخ هم اضافه کنید تا در روزهای گرم تابستانی روحتان را جلا دهد.

در ضمن اگر دوست داشته باشید می‌توانید در آخر دو قاشق غذاخوری عرق کاکوتی به آب دوغ خیارتان اضافه کنید که خواص بسیاری داشته و باعث جذب بهتر غذا و جلوگیری از دل‌پیچه بعد از غذا می‌شود.نوش جان.

پیشنهاد مطالعه : برای آشنایی با طرز تهیه انواع غذاهای لذیذ مطلب تاس کباب بادمجان، غذایی بدون گوشت را مطالعه کنید.

آش لوبیا سفید ، یک آش متفاوت

این آش به دلیل داشتن لوبیا سفید از خواص خوب آن نیز بهره مند است. خواصی همچون تقویت حافظه، کمک به پیشگیری از سرطان، کمک به بهبود هضم، خواص آنتی اکسیدانی و … از خواص بی‌شماری است که دارد.

آش لوبیا سفید نوعی آش خوشمزه و مقوی است. آش‌ها برای ما ایرانی‌ها بسیار محبوب و دوست داشتنی هستند و ما برای یک دورهمی و یا پیک نیک همیشه به فکر تهیه یک آش هستیم. حالا با کمی خلاقیت در تهیه آش‌ها می‌توانید متفاوت عمل کنید و با ترکیبات مختلف، آش‌های جدید و متنوعی را تهیه کنید تا از روند تکراری تهیه آش‌ها خسته نشوید. امروز در مجله دلتا آش لوبیا سفید با بلغور گندم و کشک را به شما آموزش خواهیم داد با ما همراه باشید.

مواد لازم برای تهیه آش لوبیا سفید

• لوبیا سفید یک و نیم پیمانه
• سبزی آش ۴۰۰ گرم
• رشته ۲۰۰ گرم
• آب قلم یا استاک گوشت یک عدد
• بلغور گندم نصف یپمانه
• پیاز داغ، نعنا داغ و سیر داغ به مقدار لازم
• کشک به مقدار لازم
• نمک، فلفل سیاه و زردچوبه به مقدار لازم

طرز تهیه آش لوبیا سفید و بلغور گندم و کشک

مرحله اول

ابتدا باید لوبیا سفید را خیس کنید بهتر است این کار را از شب قبل انجام دهید تا به خوبی نفخ آن گرفته شود. همچنین می‌توانید یک عدد خیار را با پوست از وسط به دو نیم کرده و روی لوبیاها بگذارید تا بهتر پخته و عمل نفخ گیری زودتر انجام شود. لوبیا را به همراه آب داخل قابلمه یا زودپز ریخته و بگذارید تا پخته شود.

مرحله دوم

داخل قابلمه بزرگ آب قلم یا استاک گوشت را قرار دهید. برای استفاده از استاک گوشت آن را داخل آب ولرم باز کنید و داخل قابلمه به همراه چند پیمانه آب بریزید. قابلمه را روی حرارت بگذارید تا به جوش بیاید. سپس سبزی آش را داخل قابلمه ریخته و بدون گذاشتن درب قابلمه بگذارید سبزی پخته شود.

مرحله سوم

وقتی سبزی پخته شده و رنگ آن تغییر کرد پیاز داغ و سیر داغ را به همراه بلغور گندم و لوبیا پخته شده اضافه کنید. حرارت را کم کنید و بگذارید مواد با هم پخته و یکدست شوند. حتما درب قابلمه را نگذارید و با درب نیمه باز بگذارید مواد پخته شود. بعد از گذشت ۴۵ دقیقه به آش پخته شده کشک رقیق شده را اضافه کنید و بگذارید تا پخته شود. در انتهای پخت نوبت اضافه کردن رشته است. رشته‌ها را از وسط به دو یا سه قسمت خرد کنید و به آش اضافه کنید.

مرحله چهارم

در ادامه که رشته‌ها پخته و نرم شدند، نمک، فلفل سیاه و کمی زردچوبه به آش اضافه کنید. اجازه دهید برای ۱۰ دقیقه مواد پخته شود سپس از روی حرارت بردارید و با کشک، پیاز داغ و سیر داغ تزئین کنید. نوش جان.

نکات کلیدی در تهیه آش لوبیا سفید با رشته

• افزودن بلغور گندم اختیاری است.
• حتما نمک را در انتها اضافه کنید زیرا رشته و کشک شوری دارند و ممکن است آش شور شود.
• بنا به ذائقه خود میزان تند و تیزی این آش را کم و زیاد کنید.

پیشنهاد مطالعه : برای آشنایی با طرز تهیه انواع غذاهای لذیذ مطلب اشکنه کشک، غذایی قدیمی از سرزمین خراسان را مطالعه کنید.

ذرت مکزیکی, میان وعده پرطرفدار خانگی

ذرت مکزیکی از تنقلات و دسرهای پر طرفدار و شامل سبزیجات است که به صورت گرم سرو می‌شود.

ذرت مکزیکی یک میان وعده یا عصرانه بسیار محبوب در سراسر جهان است و همانطور که از نامش مشخص است اصل آن به کشور مکزیک برمی‌گردد. البته ناگفته نماند ذرت مکزیکی که در مکزیک تهیه می‌شود با نمونه آن که در ایران تهیه می‌شود بسیار متفاوت است. با مجله دلتا و طرز تهیه ذرت مکزیکی خانگی همراه باشید.

مواد لازم برای تهیه ذرت مکزیکی

• ذرت کنسرو شده یک قوطی
• قارچ ۱۰۰ گرم
• کره ۲ قاشق غذاخوری
• پنیر پیتزا ۲ قاشق غذاخوری
• سس سفید ۳ قاشق غذاخوری
• نمک ، فلفل سیاه و آویشن به میزان لازم

 

طرز تهیه ذرت مکزیکی خانگی

مرحله اول

ابتدا کره را روی حرارت ملایم قرار دهید تا آب شود و بعد ذرت را به آن اضافه کنید. صبر کنید تا ذرت کمی نرم شود. سپس قارچ‌ها را به صورت نگینی کمی درشت خرد کرده و به ذرت اضافه کرده و شعله را کم کنید. مواد را مرتب هم بزنید. برای اینکه رنگ قارچ‌ها تغییر نکند کمی آب لیمو ترش به مواد اضافه کنید. در قابلمه را بگذارید و صبر کنید تا قارچ‌ها نیز کمی نرم شوند.

مرحله دوم

پس از ۵ دقیقه در قابلمه را بردارید. احتمال دارد قارچ‌ها آب انداخته باشند در این صورت حرارت را بیشتر کنید تا آب قارچ‌ها تبخیر شود. سپس حرارت را کم کنید. آویشن، فلفل سیاه و کمی نمک را اضافه کرده و مواد را مخلوط کنید. سس مایونز را اضافه کنید و مواد را خوب هم بزنید.

مرحله سوم

پنیر پیتزا را به ذرت اضافه کرده و مواد را خوب مخلوط کنید تا پنیر به تمام نقاط ذرت‌ها برسد. سپس در قابلمه را بگذارید و حرارت زیر قابلمه را خاموش کنید تا پنیر پیتزا در مواد ذوب و کشدار شود. پس از ۳ دقیقه در قابلمه را بردارید و ذرت مکزیکی داغ را در ظرف‌های مورد نظر خود بریزید. می‌توانید ژامبون یا کالباس خرد شده را نیز به این ترکیب اضافه کرده یا سیب زمینی سرخ شده را در کنار آن سرو کنید.

 

پیشنهاد مطالعه : برای آشنایی با طرز تهیه انواع غذاهای لذیذ مطلب پیراشکی خرما، یک عصرانه ساده و خوشمزه را مطالعه کنید.