طرز تهیه شیرینی پنبه ای خانگی

شیرینی پنبه ای به راحتی و با چند قلم مواد که حتما در خانه دارید تهیه می‌شود شما می‌توانید همانند دیگر شیرینی‌ها آن را بدون فر یا با فر تهیه کنید.

شیرینی پنبه ای یکی از شیرینی‌هایی است که به مناسبت‌های مختلف می‌توان آن را تهیه نمود. این شیرینی جزو شیرینی‌هایی است که به راحتی با ساده‌ترین مواد موجود در خانه تهیه می‌شود و باید آن را در فر بگذارید. این شیرینی‌ها خیلی ترد و خوشمزه و سبک هستند و می‌توان به مدت دو هفته در ظرف دردار آن‌ها را نگهداری کرد. برای دیدن طرز تهیه شیرینی پنبه ای در ادامه با مجله دلتا همراه باشید.

مواد لازم برای طرز تهیه شیرینی پنبه ای

• روغن جامد ۱۵۰ گرم
• آرد ۳۰۰ گرم
• روغن مایع ۳۰ گرم
• تخم‌مرغ ۱ عدد
• شیر ۱۰۰ گرم
• پودر قند ۱۰۰ گرم
• وانیل مقداری

طرز تهیه شیرینی پنبه ای

مرحله اول

برای تهیه شیرینی خوشمزه به‌صورت پنبه‌ای در ابتدای کار، یک کاسه برداشته و روغن جامد و آرد سفید را درون آن می‌ریزیم و با هم مخلوط می‌کنیم تا سبک و پوک شود. سپس روغن مایع را به آن اضافه کرده و کمی دیگر هم می‌زنیم.

مرحله دوم

در این مرحله در ظرف دیگری، تخم‌مرغ و وانیل و پودر قند و شیر را با هم می‌ریزیم و با همزن به خوبی هم می‌زنیم تا مخلوط شود. این نکته قابل ذکر است که حتما در دستور باید از روغن جامد قنادی استفاده شود.

مرحله سوم

به جای شیر می‌توان از آب و گلاب استفاده کرد. مواد دو ظرف را با هم ترکیب کرده و در حد مخلوط شدن می‌زنیم. بعد از آن، مواد را درون قیف با ماسوره آچاری (شکوفه) می‌ریزیم.

مرحله چهارم

روی یک سینی فر، کاغذ روغنی پهن می‌کنیم و داخل سینی با فاصله شیرینی‌ها را با ماسوره می‌زنیم. روی شیرینی‌ها را با سیاه دانه تزیین کرده و در فر با دمای ۱۷۵ درجه سانتی‌گراد به مدت ۱۰ دقیقه قرار می‌دهیم تا بپزد و زیر شیرینی‌ها طلایی شود.

سپس از فر خارج کرده و می‌گذاریم تا از حرارت بیفتد. کاغذ روغنی را جدا کرده و در ظرف مورد نظر سرو می‌کنیم. می‌توان بعد از پخت، بین شیرینی‌ها را مربای لیمو ترش زده و به صورت دوتایی به هم بچسبانیم.

پیشنهاد مطالعه: مطلب نان رول دارچینی، عصرانه‌ای مغذی و بی‌نظیر را بخوانید.

طرز تهیه شیرینی تر، بدون فر

شیرینی تر یکی از جذاب‌ترین شیرینی‌هایی است که برای پذیرایی به عنوان دسر و عصرانه مورد استفاده قرار می‌گیرد. اگر آن را بدون فر آماده کنید راحت‌تر هم خواهد بود.

شیرینی تر بدون فر یکی از انواع شیرینی‌‌های خوشمزه و پرطرفدار بین‌المللی است که با طعم‌‌های متنوعی درست‌ می‌شود. برای مشاهده آموزش کامل و مرحله به مرحله طرز تهیه شیرینی تر در ادامه با مجله دلتا همراه باشید.

مواد لازم برای شیرینی تر بدون فر

• تخم‌مرغ  ۴ عدد
• شکر ۱ پیمانه
• شیر ۱ پیمانه
• آرد یک و نیم پیمانه
• وانیل نوک قاشق چای‌خوری
• بکینگ پودر ۱ قاشق مرباخوری
• خامه فرم گرفته ۵۰۰ گرم
• شکلات تخته‌‌ای جهت تزیین ۱۰۰ گرم
• میوه برای تزیین به میزان لازم

طرز تهیه شیرینی تر بدون فر

مرحله اول

تخم‌مرغ‌‌ها را نیم ساعت زودتر از یخچال خارج‌ می‌کنیم تا به دمای محیط برسد. یک کاسه برداشته و تخم مرغ‌‌ها را درون آن‌ می‌شکنیم. شکر و وانیل به آن اضافه کرده و با دور تند هم‌زن هم‌ می‌زنیم تا کرم رنگ و کشدار شود.

مرحله دوم

شیر را که به دمای محیط رسیده اضافه‌ می‌کنیم و با هم‌زن حدود ۳۰ ثانیه می‌زنیم،‌ می‌توانیم آب را هم جایگزین شیر کنیم. آرد الک کرده را با بکینگ پودر مخلوط‌ و طی دو مرحله به مواد اضافه‌ می‌کنیم.

مرحله سوم

تابه را روی حرارتی که شعله‌پخش‌کن گذاشته‌ایم قرار‌ می‌دهیم و ۱۰ دقیقه صبر‌ می‌کنیم تا داغ شود، سپس کف تابه را چرب‌ می‌کنیم و مواد کیک را درون تابه می‌ریزیم. نیم ساعت زمان می‌برد تا کیک با حرارت ملایم پخته شود.

مرحله چهارم

بعد از نیم ساعت کیک حسابی پف کرده و پخته شده و به راحتی از تابه جدا‌ می‌شود. سپس اجازه‌ می‌دهیم کیک دو ساعت استراحت کند و کاملاً خنک شود. با چاقوی بزرگ کیک آن را برش‌ می‌زنیم.

مرحله پنجم

از چاقوی بلند و بزرگ برای برش کیک استفاده می‌کنیم تا کارمان راحت‌تر باشد. برای شهدی که روی کیک‌ می‌زنیم تا خامه کاملا به آن بچسبد، از یک قاشق غذاخوری عسل و ۳ قاشق غذاخوری آب استفاده‌ می‌کنیم.

مرحله ششم

عسل و آب را با هم مخلوط‌ می‌کنیم. برای اینکه عسل راحت‌تر حل شود، از آب ولرم برای این کار استفاده‌ می‌کنیم. بعد با برس یک لایه از شهد را روی کیک‌ می‌مالیم. بعد از خامه قنادی فرم گرفته شده یک لایه روی کیک می‌زنیم و کاملا پخش می‌کنیم.

مرحله هفتم

اندازه خامه بستگی به سلیقه و ذائقه شما دارد. لایه دوم کیک را روی آن قرار‌ می‌دهیم. مجدد شهد را روی آن‌ می‌ریزیم و بعد یک لایه نازک خامه‌ می‌ریزیم. چون برای تزیین روی آن هم از خامه استفاده می‌کنیم، یک لایه باریک کافی است تا زیاد سنگین نشود.

مرحله هشتم

بعد دور کیک را کامل‌ می‌بریم تا وقتی شیرینی را برش بزنیم تمیز و یکدست باشد. شیرینی را به شکل دلخواه تقسیم‌ می‌کنیم و برش‌ می‌زنیم. از ماسوره ساده استفاده کرده و روی شیرینی را با خامه تزیین‌ می‌کنیم.

پیشنهاد مطالعه: برای مطالعه بیشتر مطلب طرز تهیه کلوچه فومن خانگی را بخوانید.

طرز تهیه کیک اسمارتیز

​

کیک اسمارتیز کیکی رنگی است که کودکان و حتی شما را سر ذوق می‌آورد.

​

کیک اسمارتیز یکی از کیک‌هایی است که می‌توانید با آن به خانه‌ خودتان شادی بیاورید و کودکان‌تان به طور حتم عاشقش خواهند شد کیک اسمارتیز را می توان هم با فر و هم در اجاق گاز طبخ کرد. اگر می‌خواهید این کیک خوشمزه را در ماهی‌تابه و بر روی اجاق گاز طبخ نمایید، تنها لازم است که مواد کیک را در ماهی‌تابه ریخته و به مدت ۴۰ تا ۴۵ دقیقه بر روی حرارت ملایم بگذارید تا کیک شما آماده شود در ادامه مطلب طرز تهیه کیک اسمارتیز را با مجله دلتا بخوانید.

​

مواد لازم

• آرد: ۲۰۰ گرم
• شکر: ۱۰۰ گرم
• کره: ۱۲۰ گرم
• تخم مرغ: ۲ عدد
• پودر کاکائو: ۴۰ گرم
• اسمارتیز: ۵۰۰ گرم
• بیکینگ پودر: ۱ قاشق چایخوری
• وانیل: ۱ قاشق چایخوری
• نمک: ۱ قاشق چایخوری

طرز تهیه کیک اسمارتیز

• در یک ظرف، شکر و کره آب شده را بریزید و مخلوط کنید.
• حالا تخم مرغ ها و وانیل را نیز اضافه و مواد را خوب مخلوط کنید.
• در یک ظرف جداگانه آرد، بیکینگ پودر و نمک را بریزید و مخلوط کنید.
• حالا مخلوط آرد را به ظرف شکر اضافه و مواد را کاملا مخلوط کنید.
• سپس پودر کاکائو و اسمارتیزها را به مواد اضافه و هم بزنید.
• فر را در دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد تنظیم کنید.
• قالب کیک را کمی چرب کنید و مواد را داخل آن بریزید.
• کیک را به مدت ۳۰ دقیقه در فر بگذارید تا آماده شود.
• کیک شما آماده سرو است.

  پیشنهاد مطالعه: برای آشنایی با طرز تهیه انواع کیک “کیک شیر داغ؛ عصرانه دلچسب” را مطالعه کنید.

همچنین بخوانید:

طرز تهیه چیز کیک لیمویی

شیرینی ناپلئونی با خمیر هزارلا

کیک شیر داغ؛ عصرانه دلچسب

کیک یخچالی فوری با پودینگ و بیسکویت

کیک خیس موز و گردو

 

با مجله آشپزی دلتا همراه باشید

​

طرز تهیه گوشفیل

گوشفیل یکی از شیرینی‌های خوشمزه و پرطرفدار ایرانی است که معمولا با زولبیا و بامیه سرو می‌شود.

گوشفیل از آن دسته شیرینی‌هایی است که به راحتی می‌توان در منزل درست کرد و از طعم خوب یک شیرینی خانگی لذت برد. این شیرینی به شکل‌های مختلف و در همه شهرهای کشور درست می‌شود. اما جالب است بدانید در اصفهان گوشفیل را با دوغ می‌خورند و سرو این دو در کنار هم، طرفداران زیادی دارد. طرز تهیه گوشفیل خانگی را در مجله دلتا بخوانید.

مواد لازم تهیه گوشفیل :

• آرد سفید به میزان لازم
• تخم‌مرغ: یک عدد
• آب: یک لیوان
• شکر: ۲ لیوان
• شیر: یک فنجان
• گلاب: یک قاشق غذاخوری
• ماست: یک قاشق غذاخوری
• روغن جامد: ۳ قاشق غذاخوری
• بیکینگ پودر: یک قاشق مرباخوری
• آبلیمو: یک قاشق چای‌خوری
• زعفران دم کرده: یک قاشق غذاخوری

طرز تهیه گوشفیل :

آب و شکر را در قابلمه‌ای بریزید و روی شعله ملایم بگذارید تا کمی غلیظ شود؛ سپس گلاب، آبلیمو و زعفران را به آن افزوده و پس از ۳ دقیقه از روی شعله بردارید تا خنک شود.

تخم‌مرغ، شیر، روغن، ماست، بیکینگ پودر و دو قاشق از شربت آماده شده را با هم مخلوط کرده، آرد را کم‌کم به مواد بیفزایید تا جایی که خمیر یکدست شده و به دست نچسبد.

روی خمیر را سلفون بکشید و حدود دو ساعت در جای گرم بگذارید تا استراحت کند؛ سپس خمیر را از کاسه بیرون آورده و روی تخته آشپزخانه بگذارید و با وردنه آن را پهن کرده و ورز دهید.

در قابلمه کوچکی مقداری روغن سرخ کردنی بریزید و آن را روی شعله ملایم بگذارید. مقدار روغن باید در حدی باشد که شیرینی موقع سرخ شدن در آن شناور باشد.

با چاقو خمیر را به صورت نوارهای دو سانتی ببرید و آن‌ها را به شکل لوزی برش داده، در روغن بگذارید تا سرخ شوند.

گوشفیل در روغن پف کرده و طلایی می‌شود.

وقتی دو طرف گوشفیل کاملا سرخ شد، از روغن بیرون بیاورید و حدود ۳۰ ثانیه در شربت فرو برید؛ سپس در صافی بگذارید تا شهد اضافی آن خارج و آماده سرو شود.

برای دیدن مطالب بیشتر مجله آشپزی، مجله دلتا را بخوانید.

شیرینی اتریشی، شیرینی ساده عید

شیرینی اتریشی یکی از شیرینی‌های خشک و مخصوص ایام نوروز است که طرز تهیه آسانی دارد.

با نزدیک شدن به روزهای پایانی سال، بازار پخت شیرینی‌های خانگی داغ داغ است. شیرینی اتریشی یکی از این شیرینی‌های ترد و خوشمزه است که در ایام نوروز زیاد مصرف می‌شود و به راحتی می‌توان آن را در منزل تهیه و چند هفته در جای خشک و خنک نگهداری کرد. طرز تهیه شیرینی اتریشی را در مجله دلتا بخوانید.

مواد لازم تهیه شیرینی اتریشی :

• زرده تخم‌مرغ: ۴ عدد
• آرد: ۲۵۰ گرم
• کره: ۲۰۰ گرم
• پودر قند: ۱۰۰ گرم
• وانیل: یک قاشق چای‌خوری
• شکلات تخته‌ای: ۵۰ گرم برای تزیین
• پودر نارگیل، پسته یا ترافل برای تزیین

طرز تهیه شیرینی اتریشی :

بگذارید کره به دمای محیط برسد؛ سپس پودر قند را به آن افزوده، با همزن خوب مخلوط کنید تا کرم رنگ شود.

در کاسه دیگری، زرده‌های تخم‌مرغ را با وانیل مخلوط کنید؛ سپس آن را به مخلوط کره و پودر قند بیفزایید و هم بزنید تا مواد خوب با هم مخلوط و یکدست شوند.

آرد را دو یا سه بار الک کرده و کم کم به مواد اضافه کنید و هم بزنید تا یک خمیر شیرینی نرم و لطیف با چسبندگی کافی داشته باشید.

کف سینی فر را با کاغذ روغنی بپوشانید. مقداری از خمیر شیرینی داخل قیف و ماسوره کنگره‌دار بریزید و شیرینی‌هایی به شکل انگشت و با فاصله از هم در سینی بگذارید. سینی را ۲۰ دقیقه در فر که از قبل گرم کرده‌اید، بگذارید. وقتی شیرینی‌ها طلایی شدند، آن‌ها را از فر بیرون بیاورید تا خنک شوند.

شکلات را به روش بن ماری (حرارت غیرمستقیم) آب کنید. وقتی شیرینی‌ها خنک شدند، با قاشق مقداری از شکلات آب شده بردارید و روی بخشی از شیرینی بریزید. سپس آن را با پودر نارگیل، پسته یا ترافل تزیین کنید.

برای دیدن مطالب بیشتر مجله آشپزی، مجله دلتا را بخوانید.

پیشنهاد مطالعه: برای آشنایی با یکی دیگر از تنقلات نوروزی “باسلوق ژله ای، شیرینی نوروزی” را مطالعه کنید.

باسلوق ژله ای، شیرینی نوروزی

باسلوق ژله ای از شیرینی‌های خوشمزه‌ای است که با مواد ساده‌ای درست می‌شود و طرز تهیه آسانی دارد.

اگر دنبال درست کردن یک شیرینی خوشمزه و آسان برای عید هستید، پیشنهاد ما باسلوق ژله ای است. مواد این شیرینی همیشه در دسترس است و بنا به سلیقه می‌توانید با هر طعم و شکلی که دوست دارید، آن را درست کنید. طرز تهیه باسلوق خانگی با ژله را در مجله دلتا بخوانید.

مواد لازم تهیه باسلوق ژله ای :

• نشاسته: نصف پیمانه
• روغن مایع: یک چهارم پیمانه
• شکر: نصف پیمانه
• آب سرد: یک و نیم پیمانه
• پودر نارگیل: یک پیمانه
• ژله: یک بسته
• گلاب: ۳ قاشق چای‌خوری
• مغز بادام، گردو و فندق برای تزیین

طرز تهیه باسلوق ژله ای :

نشاسته را با آب سرد مخلوط و خوب هم بزنید تا در آب حل شود؛ سپس پودر ژله را با طعم دلخواه به آن بیفزایید.

برای بهتر شدن طعم ژله می‌توانید آبمیوه مربوط به طعم ژله را جایگزین یک لیوان آب کنید. مثلا اگر ژله با طعم انار انتخاب می کنید، از یک لیوان آب انار به جای یک لیوان آب استفاده کنید.

وقتی مایه یکدست شد، شکر را به آن افزوده و هم بزنید.

مایه را در قابلمه‌ای ریخته و روی شعله ملایم بگذارید. آن را مرتب هم بزنید تا ته نگیرد و گلوله نشود؛ سپس کمی گلاب به آن بیفزایید و به هم زدن ادامه دهید.

وقتی مواد کمی غلیط شد، روغن را اضافه کنید. دقت کنید که در تمام مدت مواد را مدام و با سرعت هم بزنید تا گوله نشود.

پس از حدود ۴۵ دقیقه هم زدن، وقتی محلول کاملا غلیظ شد، آن را از روی شعله بردارید.

پس از خنک شدن مایه باسلوق، مقداری از آن را بردارید و در دست گرد کنید.

مایه را به هر شکلی که دوست دارید، می‌توانید فرم دهید یا قالب بزنید.

در کاسه‌ای پودر نارگیل بریزید و گوله‌های باسلوق را در آن بغلتانید. می‌توانید روی باسلوق‌ها را با مغز بادام، گردو و فندق تزیین و سرو کنید.

این شیرینی را در طعم‌ها و رنگ‌های متنوع درست کنید تا ظرف پذیرایی زیبایی داشته باشید.

برای دیدن مطالب بیشتر مجله آشپزی، مجله دلتا را بخوانید.

 

طرز تهیه دسر سوهان

دسر سوهان بافت نرم و لطیفی دارد و ظاهر آن تقریبا شبیه کاچی است.

دسر سوهان یکی از خوشمزه‌ترین دسرهای سنتی ایران است. البته این دسر با سوهانی که در قم و اصفهان است، تفاوت دارد و مانند آنها سفت نیست. دسر سوهان کالری بالایی دارد و غلظت آن مانند کاچی است. برای آشنایی با طرز تهیه این دسر خوشمزه با مجله دلتا همراه باشید.

مواد لازم تهیه دسر سوهان :

• زرده تخم‌مرغ: ۳ عدد
• آرد سفید: ۱۰۰ گرم
• آرد جوانه گندم: ۳۰ گرم
• آب: ۲ پیمانه
• زعفران دم کرده: یک سوم استکان
• پودر قند: ۳۰۰ گرم
• کره آب شده: ۱۰۰ گرم
• پودر هل: نصف قاشق چای‌خوری
• پودر پسته و پودر بادام برای تزیین

طرز تهیه دسر سوهان :

آرد سفید و آرد جوانه گندم را دو بار الک کرده آن‌ها را در کاسه‌ای ریخته و با آب مخلوط کنید؛ سپس ۲۰ دقیقه روی شعله ملایم بگذارید و مدام هم بزنید تا غلیظ شود و رنگ آن تغییر کند. آرد این دسر نیاز به تفت دادن ندارد.

اگر پس از ۲۰ دقیقه رنگ آرد تغییر نکرد، زمان پخت را بیشتر کنید تا رنگ آن تیره شود.

به جای کره می‌توانید از روغن حیوانی استفاده کنید.

در قابلمه‌ای زرده‌های تخم‌مرغ را با پودر قند مخلوط کنید. کره آب شده را به مواد افزوده و خوب هم بزنید تا مایه یکدست شود.

اگر پودر قند ندارید، می‌توانید از شکر آسیاب شده استفاده کنید.

همه مواد را با هم مخلوط کرده، روی شعله ملایم بگذارید و مدام هم بزنید. در آخر زعفران آب کرده و پودر هل را به آن‌ها بیفزایید تا رنگ و طعم خوبی به سوهان بدهد. پس از چند دقیقه که مواد به غلظت مناسب رسیدند، شعله را خاموش کنید.

دسر سوهان آماده است، آن را پس از خنک شدن در ظرف سرو بریزید.

روی دسر را با پودر پسته و پودر بادام تزیین و با چای سرو کنید.

برای دیدن مطالب بیشتر مجله آشپزی، مجله دلتا را بخوانید

 

طرز پخت شیرینی برنجی، سوغاتی کرمانشاه

شیرینی برنجی یکی از شیرینی‌های محلی و متعلق به کرمانشاه است.

شیرینی برنجی یا نان برنجی کرمانشاهی بسیار خوشمزه و ترد است و به راحتی می‌توان آن را در منزل تهیه کرد. برای درست کردن نان برنجی حتما از روغن حیوانی استفاده کنید تا طعم اصیل و واقعی آن حفظ شود.

مواد لازم تهیه شیرینی برنجی :

• آرد برنج: ۳ لیوان
• روغن حیوانی: یک لیوان
• پودر قند: یک لیوان
• زرده تخم‌مرغ: ۲ عدد
• سفیده تخم‌مرغ: یک عدد
• پودر هل: ۲ قاشق چای‌خوری
• گلاب: ۴ قاشق غذاخوری
• تخم خرفه یا سیاه دانه به میزان لازم

طرز تهیه شیرینی برنجی :

روغن حیوانی را در ظرفی ریخته و روی شعله ملایم بگذارید تا آب شود.

پودر قند را الک و وقتی روغن خنک شد، با آن مخلوط کنید. زرده، سفیده، پودر هل و گلاب را به مواد افزوده و خوب هم بزنید.

آرد برنج را الک کرده، آرام آرام تا وقتی که خمیر به دست نچسبد، به مواد اضافه کنید. آرد زیاد باعث ترک خوردن و سفت شدن شیرینی می‌شود.

خمیر را در کیسه فریزر گذاشته، بگذارید یک شب در جای خنکی خارج از یخچال بماند.

از خمیر به اندازه یک گردو برداشته و در دست گرد کنید؛ سپس به هر شکلی که دوست دارید، روی آن مهر بزنید و تخم خرفه یا سیاه دانه بپاشید.

شیرینی‌ها را در سینی چیده، در فر بگذارید تا پخته شوند. معمولا ۲۰ دقیقه برای آماده شدن نان برنجی کافی است.

اگر می‌خواهید شیرینی برنجی را بدون فر درست کنید، یک الک در قابلمه گذاشته، آن را روی شعله ملایم گرم کنید. ظرفی که شیرینی‌ها روی آن چیده شده‌اند، روی الک بگذارید و در قابلمه را با دمکنی ببندید. پس از نیم ساعت وقتی شیرینی بوی خامی نداد، آماده است.

روی نان برنجی تخم خرفه یا سیاه دانه پاشیده، آن را سرو کنید.

برای دیدن مطالب بیشتر مجله آشپزی، مجله دلتا را بخوانید

کرم بروله، دسر فرانسوی

کرم بروله یک دسر فرانسوی خوشمزه است که روکش کاراملی دارد.

مواد اولیه اصلی کرم بروله خامه و زرده تخم‌مرغ است. بافت داخلی این دسر، نرم و کرم مانند و ویژگی اصلی آن، حالت کاراملی سوخته روی آن است. تهیه این دسر زمان زیادی می‌خواهد؛ اما به مزه خوب آن می‌ارزد.

مواد لازم تهیه کرم بروله :

• خامه: ۲ پیمانه
• زرده تخم‌مرغ: ۴ عدد
• شکر: ۱۰ قاشق غذاخوری
• وانیل: یک و نیم قاشق چای‌خوری
• نمک: یک چهارم قاشق چای‌خوری
• شکر برای روی دسر: ۴ قاشق غذاخوری

طرز تهیه کرم بروله :

خامه را با ۴ قاشق شکر، وانیل و نمک در قابلمه کوچکی بریزید و روی شعله ملایم بگذارید تا داغ شود. وقتی حباب‌های کوچکی روی خامه ظاهر شد، شعله را خاموش کرده و اجازه دهید خنک شود.

در کاسه‌ای زرده‌ها را خوب هم بزنید؛ سپس ۶ قاشق شکر افزوده، دوباره هم بزنید تا شکر در تخم‌مرغ حل شود. پس از آن، مخلوط خامه را به مخلوط زرده و شکر بیفزایید.

مایه دسر را در کاسه‌های سرامیکی یا پیرکس ریخته و حدود سه چهارم هر کاسه را پر کنید. کاسه‌ها را در سینی فر گذاشته و مقداری آب جوش در سینی بریزید.

حدود ۴۰ دقیقه طول می‌کشد تا دسر آماده شود. زمانی پخت کامل می‌شود که کرم حالت فنری داشته و رنگ روی آن یکدست باشد. اگر دسر مانند ژله سفت شده باشد، یعنی بیش از حد پخته است. پس از آماده شدن کرم، آن را ۴ ساعت در یخچال بگذارید. این دسر را تا ۴ روز می‌توانید در یخچال نگه دارید.

برای سرو، دسر را از یخچال بیرون آورده و روی هر کاسه یک قاشق چای‌خوری شکر بپاشید. فندک مخصوص را به طور چرخشی با چند سانت فاصله روی سطح دسر حرکت دهید تا حالت کاراملی و سوخته بگیرد. اگر فندک مخصوص ندارید، کاسه‌ها را در سینی فر گذاشته و شعله بالای فر را روشن کنید. وقتی روی دسرها حالت سوخته پیدا کرد، آن‌ها را بیرون آورده و پس از خنک شدن سرو کنید.

برای دیدن مطالب بیشتر مجله آشپزی، مجله دلتا را بخوانید.

 

دیگچه مشهدی، دسر خراسانی

دیگچه مشهدی دسر معروف استان خراسان است که بیشتر به عنوان نذری درست می‌شود. این دسر را به راحتی می‌توان در لبنیات فروشی‌های استان خراسان پیدا کرد.

دیگچه مشهدی کمی شبیه شیر برنج است؛ ولی از آن خیلی غلیظ‌تر و جا افتاده‌تر است. این دسر باید خوب پخته شود تا جا بیفتد و مانند برنج دم بکشد. دیگچه را بنا به سلیقه می‌توان با زعفران یا به صورت دو رنگ تهیه کرد.

مواد لازم تهیه دیگچه مشهدی :

• برنج: یک پیمانه
• شیر پرچرب: ۲ لیتر
• شکر: یک و نیم پیمانه
• آب: ۲ پیمانه
• گلاب: نصف پیمانه
• هل: نصف قاشق چای‌خوری
• کره: ۵۰ گرم
• زعفران دم کرده در صورت تمایل
• دارچین، پودر پسته، خلال بادام و گل محمدی برای تزیین

طرز تهیه دیگچه مشهدی :

برنج را از چند ساعت قبل خیس کرده و آن را با دو پیمانه آب در قابلمه بریزید. قابلمه را روی شعله متوسط بگذارید تا آب برنج کشیده شود؛ سپس شیر را اضافه کنید. حتما شیر باید پرچرب باشد؛ اگر شیر کم چرب بود، دو قاشق خامه در آن بریزید.

وقتی دیگچه خوب پخت و کمی غلیظ شد، شکر را بیفزایید؛ پس از اینکه شکر حل شد، کره، هل، گلاب و در صورت تمایل زعفران دم کرده را اضافه کرده و دوباره هم بزنید.

در آخر، دیگچه را مانند برنج ۲۰ دقیقه روی شعله کم دم کنید؛ سپس آن را در ظرف مناسب یا قالب دلخواه بریزید.

دسر را چند ساعت در جای خنک بگذارید تا خودش را بگیرد. روی دیگچه را با دارچین، پودر پسته، خلال بادام و گل محمدی به شکل دلخواه تزیین کنید. پس از خنک شدن می‌توانید دسر را برش بزنید.

طرز تهیه دیگچه مشهدی به شیوه دیگر :

دیگچه را حدود ۴۰ دقیقه بگذارید دم بکشد تا ته دیگ آن طلایی شود. شعله را خیلی کم کنید تا ته آن نسوزد. سپس بگذارید دیگچه خنک شود. بعد آن را مانند ته چین در دیس برگردانید.

برای دیدن مطالب بیشتر مجله آشپزی، مجله دلتا را بخوانید.