مربای انجیر یکی از مرباهای خوش طعم و عطر ایرانی است که به راحتی می‌توان آن را درست کرد. این مربا را هم به عنوان صبحانه و هم به عنوان دسر می‌توان سرو کرد. حتی برخی افراد به جای قند، این مربا را با چای مصرف می‌کنند. برای تهیه مربای انجیر بهتر است از انجیر های ریز و سبز استفاده شود.
مواد لازم تهیه مربای انجیر :
- شکر: ۸۰۰ گرم
- انجیر: یک کیلو
- آبلیمو: یک قاشق غذاخوری
- گلاب: ۲ قاشق غذاخوری
- آب: یک لیوان
- وانیل در صورت تمایل
طرز تهیه مربای انجیر :
چون انجیر میوه نرم و ظریفی است، برای تهیه مربای آن بهتر است از انجیر های سفت و سبز استفاده کنید تا پس از پختن وا نروند و مربا شکل خوبی داشته باشد.
ابتدا انجیر ها را شسته و روی آن ها با چنگال چند سوراخ ایجاد کنید.
بگذارید انجیر ها خوب خشک شوند و آب نداشته باشند.
شکر را با آب مخلوط کرده و روی شعله متوسط بگذارید تا کاملاً در آب حل شود. مراقب باشید شکر بوی سوختگی نگیرد.
برای تهیه هر نوع مربایی، هیچ وقت از حرارت زیاد استفاده نکنید. سعی کنید همیشه برای پخت مربا، حرارت ملایم یا متوسط باشد.
پس از جوش آمدن آب، انجیر ها را در شربت بریزید و صبر کنید تا انجیر ها نرم شوند.
سپس گلاب و آبلیمو را به مربا افزوده، بگذارید چند دقیقه دیگر بجوشد.
اگر عطر و طعم گلاب را دوست ندارید، می‌توانید آن را حذف یا مقدار آن را کمتر کنید.
در صورت تمایل می‌توانید در اواخر پخت مربا، مقدار کمی وانیل در آن بریزید.
وقتی انجیر ها پخته و شربت قوام آمد و غلیظ شد، شعله را خاموش کنید و بگذارید مربا با ظرف در بسته خنک شده تا شهد به خورد انجیر ها برود و مربا آماده شود.
برای دیدن مطالب بیشتر مجله آشپزی دلتا را بخوانید.
