آش گندم ، مقوی و پر خاصیت

آش گندم یکی از انواع آش های ایرانی است که خاصیت زیادی دارد.

آش گندم غذایی ساده و سبک است که بیشتر به عنوان عصرانه یا پیش غذا سرو می‌شود. این آش خوشمزه به دلیل دارا بودن گندم و حبوبات مختلف، مقوی و غذای مفیدی برای رشد کودکان و نوجوانان است.

مواد لازم تهیه آش گندم :

• پیاز: ۲ عدد
• سیر: ۱۰ حبه
• نخود: ۲۵۰ گرم
• لوبیا چیتی: ۲۵۰ گرم
• گندم پوست کنده: ۴۰۰ گرم
• سبزی آش: یک کیلوگرم
• نعناع خشک: یک قاشق غذاخوری
• کشک به میزان لازم
• نمک، فلفل و زردچوبه به میزان لازم

طرز تهیه آش گندم :

لوبیا چیتی و نخود را از شب قبل خیس و چند بار آب آن را عوض کنید. این کار برای این است که نفخ حبوبات از بین برود و بهتر پخته شوند.

در قابلمه ای گندم را بشویید و بگذارید با حبوبات خیس خورده شده، بپزد و نرم شود.

سیر و پیاز را ریز خرد کرده و در مقداری روغن تفت دهید تا طلایی شوند. سپس فلفل و زردچوبه را به آن‌ها افزوده و تفت دهید تا به خورد هم بروند.

پس از اینکه حبوبات خوب پخته شدند، سبزی آش را با پیاز داغ و سیر داغ به آش بیفزایید.

سبزی آش شامل جعفری، تره، گشنیز و اسفناج است. اگر اسفناج در دسترس نبود، از برگ چغندر استفاده کنید.

شعله را کم کنید تا آش جا بیفتد و غلیظ شود. در صورت تمایل می‌توانید در انتهای پخت مقداری کشک به آش اضافه کنید.

نمک آش را در انتها اندازه کنید. چون کشک نمک دارد و ممکن است آش شور شود.

پیشنهاد مطالعه: اگر دوست دارید آشی با طعم متفاوت امتحان کنید، مطلب آش انار، آش ترش پاییزی را مطالعه کنید.

آش گندم گوشت ندارد. ولی می‌توانید با گوشت چرخ کرده، کوفته قلقلی درست کرده و با آن سرو کنید.

وقتی آش جا افتاد و آماده شد، آن را در ظرف کشیده و با کشک، پیاز داغ، سیر داغ و نعناع داغ تزیین کنید.

برای تهیه نعناع داغ، نعناع خشک را در مقداری آب خیس کنید. سپس آب اضافه را گرفته و نعناع را با کمی روغن تفت دهید تا رنگ آن تغییر کند و کمی تیره شود.

آش گندم را با نان و پنیر و سبزی سرو کنید و از آن لذت ببرید.

برای دیدن مطالب بیشتر مجله آشپزی مجله دلتا را بخوانید.

زیره پلو ، غذای سنتی ایرانی

زیره پلو یکی از غذاهای قدیمی و سنتی ایرانی است.

زیره پلو از انواع پلو های ایرانی است که به دلیل داشتن زیره، مقوی و گرم است. این غذا به تنهایی یا با گوشت و مرغ مصرف می‌شود. جالب است بدانید زیره پلو با آبگوشت از غذاهای محلی اصفهان است که با ترید آبگوشت سرو می‌شود.

مواد لازم تهیه زیره پلو :

• برنج: ۲ پیمانه
• زیره سیاه: ۳ قاشق غذاخوری
• کره و روغن به میزان لازم
• نمک به میزان لازم

طرز تهیه زیره پلو :

زیره پلویی را حدود نیم ساعت در آب سرد خیس کنید.

حتماً از زیره سیاه یا همان زیره پلویی استفاده کنید. زیره سبز مناسب طبخ این غذا نیست.

به هیچ وجه به جای زیره از پودر زیره استفاده نکنید، چون طعم اصلی غذا از بین می‌رود.

برنج را با چند لیوان آب و مقداری نمک در قابلمه بریزید. آن را روی شعله متوسط بگذارید تا بجوشد و نرم شود. سپس با آب سرد آبکش کنید.

زیره را پس از خیس خوردن آبکش کرده و کنار بگذارید.

برنج آبکش شده را با زیره و مقدار کمی نمک مخلوط کنید.

کف قابلمه مقداری روغن بریزید و برای ته دیگ، نان یا سیب زمینی حلقه شده بگذارید. سپس مخلوط برنج و زیره را در قابلمه بریزید.

شعله را زیاد کنید تا برنج بخار کند. سپس نصف لیوان آب و چند قاشق روغن روی برنج بریزید.

در قابلمه را ببندید و حرارت را کم کنید تا برنج دم بکشد. پس از اینکه برنج دم کشید، مقداری کره آب شده روی آن بدهید و در دیس بکشید.

زیره پلو را می‌توانید با گوشت یا مرغ سرو کنید. به این صورت که مرغ یا گوشت را بپزید و به صورت تکه‌ای یا ریش ریش شده سرو کنید.

در صورت تمایل می‌توانید گوشت قلقلی درست کرده و هنگام دم کشیدن زیره پلو، لا به لای آن بدهید.

برای دیدن مطالب بیشتر مجله آشپزی مجله دلتا را بخوانید.

 

کباب سرداشی همدان

کباب سرداشی از غذاهای محلی همدان است.

کباب سرداشی یکی از انواع کباب های ایرانی و متعلق به شهر همدان است. این کباب که شباهت زیادی به کباب تابه ای دارد، در فر یا تنور طبخ می‌شود. در گذشته مردم مایه کباب را در منزل آماده می‌کردند و ظرف آن را به نانوایی‌ سنگکی می‌بردند تا آن‌ را در تنور یا “سر داش” بگذارند. به همین دلیل این غذا به کباب سرداشی معروف شده است.

در ترکیه غذای مشابه کباب سرداشی درست می‌شود که به آن تپسی کباب می‌گویند. این کباب ترکی در سینی تهیه شده و سینی را در تنور می‌گذارند تا کباب پخته شود. فقط تفاوت کباب تپسی با کباب سرداشی، این است که در آن به جای سیب زمینی از جعفری خرد شده استفاده می‌شود.

مواد لازم تهیه کباب سرداشی :

• گوشت چرخ کرده گوسفندی: ۴۰۰ گرم
• پیاز: ۳ عدد
• سیب‌ زمینی: ۳ عدد
• گوجه‌ فرنگی: یک عدد
• سماق، مرزنجوش، دارچین و زردچوبه به میزان لازم
• زعفران دم کرده: ۲ قاشق غذاخوری
• نمک و فلفل به میزان لازم

طرز تهیه کباب سرداشی :

دو عدد از سیب‌ زمینی ها و پیاز ها را پس از پوست گرفتن بشویید و ریز رنده کنید. آب آن ها را گرفته و با گوشت چرخ کرده مخلوط کنید.

نمک، فلفل، سماق، مرزنجوش، دارچین، زردچوبه و زعفران دم کرده را به مواد افزوده، آن قدر ورز دهید تا چسبندگی نداشته باشد و یکدست شود.

سینی فر یا کف تابه را چرب  و مخلوط مواد را روی سطح آن پخش کنید.

یک سیب‌ زمینی و یک گوجه‌ فرنگی را ورقه ورقه کرده و روی مواد بچینید.

در صورت تمایل می‌توانید فلفل دلمه ای و فلفل تند را هم تکه تکه کرده و کنار گوشت بگذارید.

سینی یا تابه را حدود دو ساعت در فر که از قبل گرم شده، بگذارید تا کباب مغز پخت و ورقه‌ های سیب‌ زمینی و گوجه‌ فرنگی برشته شوند. پس از گذشت این مدت، کباب سرداشی آماده است. آن را با نان تازه یا برنج همراه ماست و سبزیجات تازه سرو کنید.

برای دیدن مطالب بیشتر مجله آشپزی مجله دلتا را بخوانید.

 

مربای کدو حلوایی ، ترد و مجلسی

مربای کدو حلوایی یکی از انواع مربا های ایرانی است.

مربای کدو حلوایی یک مربای مجلسی و ترد است که ظاهر خوبی هم دارد. تهیه این مربا سخت نیست، ولی کمی زمان بر است و حوصله می‌خواهد. کدو حلوایی بافت نرمی دارد و به راحتی له می‌شود. برای همین لازم است در تهیه این مربا از آب آهک استفاده شود. چون این ماده باعث تردی و حفظ شکل ظاهری کدو حلوایی در مربا شده و از له شدن آن جلوگیری می‌کند.

مواد لازم تهیه مربای کدو حلوایی :

• کدو حلوایی: یک و نیم کیلوگرم
• شکر: یک کیلوگرم
• هل نکوبیده: یک قاشق مربا خوری
• گلاب: یک چهارم پیمانه
• جوهر لیمو: نصف قاشق چای خوری

طرز تهیه آب آهک:

۵ قاشق غذاخوری آهک را در ۳ لیتر آب سرد حل کنید. ۲۰ دقیقه زمان بدهید تا مواد آهک ته نشین شود. سپس مواد ته نشین شده را دور بریزید و از آب زلال آن در تهیه مربا استفاده کنید.

طرز تهیه مربای کدو حلوایی :

کدو حلوایی را پوست بگیرید و به شکل دلخواه برش یا قالب بزنید.

تکه های کدو را ۲۴ ساعت در آب آهک آماده شده بریزید. پس از گذشت این مدت کدو حلوایی را از آب آهک خارج کرده، حدود ۵ ساعت در آب سرد بریزید و در طول این مدت ۳ بار آب آن را عوض کنید. سپس تکه های کدو حلوایی را در صافی بریزید تا آب اضافی آن خارج شود.

شکر را با ۶ لیوان آب در قابلمه بریزید و روی حرارت بگذارید تا بجوشد. پس از آن شربت را از صافی رد کنید.

کدو را در شربت بریزید تا بجوشد و قوام بیایید.

جوهر لیمو را در یک قاشق غذاخوری آب گرم حل کنید. سپس آن را با دانه های هل و گلاب در مربا ریخته و پس از ۱۰ دقیقه جوشیدن از روی حرارت بردارید.

مربا را پس از سرد شدن در شیشه بریزید و در یخچال نگهداری کنید.

برای دیدن مطالب بیشتر مجله آشپزی مجله دلتا را بخوانید.

 

شیرین قاتوق ، خورشت آلوی گیلانی

خورشت شیرین قاتوق از غذاهای محبوب گیلانی است.

خورشت شیرین قاتوق از انواع خورشت های محلی گیلان و به خورشت آلو و قیسی هم معروف است. این خورشت طعم ملسی دارد و بسیار خوشمزه است. پیشنهاد می‌شود این خورشت ساده و لذیذ گیلانی را درست کرده و از آن لذت ببرید.

مواد لازم تهیه خورشت شیرین قاتوق :

• مرغ: ۶ تکه
• آلو سیاه: ۳۰۰ گرم
• قیسی: ۳۰۰ گرم
• کشمش پلویی: یک پیمانه
• گردوی خرد شده: ۱۰۰ گرم
• پیاز: ۴ عدد
• رب گوجه فرنگی: ۲ قاشق سوپ خوری
• زعفران دم کرده به میزان لازم
• شکر: ۲ قاشق غذاخوری
• نمک، فلفل و زردچوبه به میزان لازم
• آبلیمو در صورت تمایل

طرز تهیه خورشت شیرین قاتوق :

پیاز ها را خلالی خرد کرده و با مقداری روغن تفت دهید تا نرم و طلایی شوند. وقتی خوب سرخ شدند، آن‌ را کنار بگذارید.

در قابلمه ای مقداری روغن بریزید و مرغ ها را با نمک، فلفل و زردچوبه سرخ کنید. پیاز داغ آماده شده را با رب گوجه فرنگی به مواد افزوده، کمی تفت دهید تا خامی رب گرفته و مرغ خوش رنگ شود.

سپس در قابلمه مقداری آب بریزید تا روی مرغ را بگیرد. حرارت را کم کنید تا مرغ بپزد.

آلو و قیسی را از چند ساعت قبل خیس کرده و سپس آن ها را در کمی روغن تفت دهید و وقتی مرغ پخت، به آن اضافه کنید.

گردو را ریز خرد کرده و با کشمش تفت دهید و کنار بگذارید.

در اواخر پخت، شکر و زعفران دم کرده را به خورشت بیفزایید تا عطر و طعم آن حفظ شود. اگر دوست دارید شیرین قاتوق ملس باشد، وقتی خورشت جا افتاد، کمی آبلیمو به آن اضافه کنید.

پس از آماده شدن خورشت، آن را در ظرف بکشید و کشمش و گردوی تفت داده شده را روی آن بریزید.

شیرین قاتوق را با کته و انواع مخلفات شمالی مانند سیر ترشی، زیتون پرورده و … سرو کنید.

برای دیدن مطالب بیشتر مجله آشپزی مجله دلتا را بخوانید.

زرشک پلو با مرغ ، محبوب همگان

زرشک پلو با مرغ از غذا های خوشمزه و پر طرفدار ایرانی است.

زرشک پلو با مرغ از غذا هایی است که اکثر افراد آن را دوست دارند و در بیشتر مهمانی ها و مجالس سرو می‌شود. مرغ زرشک پلو را بنا به سلیقه به شیوه های گوناگونی می‌توان طبخ کرد. با مجله آشپزی مجله دلتا همراه باشید تا با طرز تهیه زرشک پلو با مرغ مجلسی آشنا شوید.

مواد لازم تهیه زرشک پلو با مرغ :

• مرغ: ۶ تکه
• پیاز: ۲ عدد
• زردچوبه: ۲ قاشق چای خوری
• نمک: یک قاشق چای خوری
• رب گوجه فرنگی: ۲ قاشق غذاخوری
• زعفران دم کرده به میزان لازم
• آبلیمو به میزان لازم
• گلاب: یک قاشق غذاخوری
• زرشک: یک پیمانه
• شکر: ۳ قاشق غذاخوری
• کره: ۵۰ گرم
• خلال پسته برای تزیین

طرز تهیه زرشک پلو با مرغ :

پیاز ها را نگینی خرد کنید.

تکه های مرغ، پیاز، نمک و زردچوبه را در تابه ای با مقداری روغن روی شعله متوسط تفت دهید.

دقت کنید پیاز ته نگیرد، چون رنگ آب مرغ را تغییر می‌دهد.

وقتی مرغ را خوب تفت دادید و طلایی شد، حدود ۴ لیوان آب اضافه کنید. مقدار آب زیاد نباشد، چون احتیاجی به پوشاندن سطح مرغ نیست. در ظرف را بگذارید تا مرغ پخته شود.

در تابه دیگری کمی روغن را با دو قاشق غذاخوری رب تفت دهید تا بوی خامی آن گرفته شود. سپس آبلیمو و زعفران دم کرده را به رب بیفزایید.

وقتی مرغ پخته شد، سس آماده را روی آن بریزید. در ظرف را بگذارید و وقتی سس به خورد مرغ رفت، آن را از روی شعله بردارید. تکه های مرغ را از سس جدا کرده و سس را در ظرف جداگانه ای بریزید.

زرشک را پاک کنید و بشویید. آن را در صافی بریزید تا کاملاً خشک شود.

در تابه ای کره و مقداری روغن بریزید. سپس زرشک، شکر، گلاب و زعفران دم کرده را با آن ها تفت دهید. حرارت باید ملایم باشد و تا جایی تفت دهید که فقط دانه های شکر حل شود. چون اگر زرشک زیاد روی شعله بماند، می‌سوزد و بد رنگ می‌شود.

در کاسه ای برنج پخته شده را با مقداری زعفران دم کرده و زرشک سرخ شده مخلوط کنید.

برای تزیین زرشک پلو با مرغ مقداری خلال پسته روی آن بریزید.

سسی را که کنار گذاشته بودید، در کنار زرشک پلو با مرغ سرو کنید.

دلمه کلم ، بقچه خوشمزه سفره ایرانی

دلمه کلم یکی از انواع دلمه های خوشمزه ایرانی است.

دلمه کلم یکی از غذا های لذیذ و خوش طعم ایرانی است که با کلم پیچ درست می‌شود. دلمه ها انواع گوناگونی دارند، ولی تقریباً مواد داخل آن ها مشابه هم است. طرز تهیه دلمه کلم ساده است و به راحتی می‌توانید یک غذای خوشمزه و عالی درست کنید.

مواد لازم تهیه دلمه کلم :

• کلم پیچ بزرگ: یک عدد
• برنج: ۲ پیمانه
• لپه: نصف پیمانه
• گوشت چرخ کرده: ۴۰۰ گرم
• سبزی دلمه: یک کیلو
• پیاز: ۲ عدد
• نمک، فلفل و زردچوبه به میزان لازم
• رب گوجه فرنگی: ۳ قاشق غذاخوری
• آب نارنج یا آبلیمو به میزان لازم
• پیاز داغ به میزان لازم

طرز تهیه دلمه کلم :

برگ های کلم را ورق ورق کرده و از ساقه جدا می‌کنیم.

در یک قابلمه بزرگ آب می‌ریزیم و وقتی به جوش آمد، برگ های کلم را در آن می‌گذاریم.

وقتی برگ ها نرم شدند، آن ها را آبکش کرده و می‌گذاریم خنک شوند.

پیاز ها را نگینی خرد کرده و در کمی روغن تفت داده تا نرم و طلایی شوند. وقتی پیاز سرخ شد، گوشت چرخ کرده را با نمک، فلفل، زردچوبه و رب به آن بیفزایید.

برنج را پس از شستن، در قابلمه ای با آب و نمک بریزید تا نیم پز شود.

لپه ها را هم جداگانه بپزید و کنار بگذارید.

سبزی دلمه را که شامل تره، گشنیز، جعفری، ترخون، مرزه، شوید و نعناع است، خرد کنید.

در کاسه ای مواد تفت داده شده را با برنج نیم پز، لپه پخته شده و سبزی دلمه مخلوط کنید.

قسمت پشت کلم پیچ را که دارای یک رگ برگ ضخیم است، با کارد تیز کمی بگیرید تا بتوانید از مواد داخل کلم ریخته و به راحتی آن را بپیچید.

سپس از مواد دلمه داخل برگ‌ ها ریخته و لبه های برگ را روی مواد بیاورید.

با مقداری پیاز داغ، رب و آب نارنج یا آبلیمو سس درست کنید و روی دلمه ها بریزید. سپس روی آن ها سلفون بکشید و یک ساعت در فر که از قبل گرم شده، بگذارید.

برای دیدن مطالب بیشترمجله آشپزی مجله دلتا را بخوانید.

آش انار ، آش ترش پاییزی

آش انار یکی از انواع آش های سنتی ایرانی است.

آش انار یکی از آش های خوشمزه با طعم ملس است که کمتر پخته می‌شود. این آش مخصوص فصل پاییز و زمستان و بسیار سبک و مناسب شب یلدا است. طرز تهیه آش انار ساده است و پیشنهاد می‌کنیم در روز های سرد این غذا را درست کنید و از آن لذت ببرید.

مواد لازم تهیه آش انار :

• برنج: ۲ پیمانه
• سبزی آش: یک کیلوگرم
• لپه: یک چهارم پیمانه
• پیاز: ۴ عدد
• گوشت چرخ کرده: نیم کیلوگرم
• انار: ۲ کیلوگرم
• گلپر: ۲ قاشق غذاخوری
• نمک و فلفل به میزان لازم
• نعناع خشک برای تزیین

طرز تهیه آش انار :

لپه را چند ساعت در آب خیس کنید تا نفخ آن از بین برود و خوب پخته شود.

دو عدد از پیاز ها را خلالی خرد کرده و با مقداری روغن تفت دهید تا سبک و طلایی شوند.

لپه، پیاز سرخ شده، نمک و فلفل را با ۴ تا ۵ لیوان آب در ظرفی بریزید و روی حرارت ملایم بگذارید تا لپه پخته شود. سپس یک پیمانه برنج را به مواد افزوده و بگذارید کاملاً بپزد.

دو عدد پیاز دیگر را روی گوشت چرخ‌ کرده رنده کنید و با کمی نمک و فلفل خوب ورز دهید. یک پیمانه برنج دیگر را جداگانه بپزید و به گوشت بیفزایید. سپس آن ها را به شکل کوفته درست کرده و در آش بریزید.

سبزی آش را پس از شستن خرد کرده و نیم ساعت آخر پخت به آش اضافه کنید. زیر شعله را کم کنید تا آش جا بیفتد.

آب انار ها را بگیرید و اواخر پخت در آش بریزید. به جای این مقدار انار می‌توانید از یک پیمانه رب انار استفاده کنید. البته آب انار طعم بهتر و تازه تری به آش می‌دهد.

در ۵ دقیقه آخر پخت، گلپر اضافه کنید و آش را با نعناع داغ و پیاز داغ تزیین و سرو کنید.

برای دیدن مطالب بیشتر مجله آشپزی مجله دلتا را بخوانید.

خوراک گوشت و بادمجان

خوراک گوشت و بادمجان یکی از انواع خوراک های خوشمزه است.

خوراک گوشت و بادمجان یکی از غذاهای ایرانی بسیار لذیذ است که به آسانی تهیه می‌شود. این خوراک غذایی سبک است و با نان یا برنج سرو می‌شود. برای آشنایی با طرز تهیه خوراک گوشت و بادمجان با مجله آشپزی در مجله دلتا همراه باشید.

مواد لازم تهیه خوراک گوشت و بادمجان :

• بادمجان: ۴ عدد
• گوشت چرخ کرده: ۳۰۰ گرم
• پیاز: ۲ عدد
• آرد: ۲ قاشق غذاخوری
• تخم مرغ: یک عدد
• رب گوجه فرنگی: یک قاشق غذاخوری
• زردچوبه، زنجبیل و دارچین به میزان لازم
• نمک و فلفل به میزان لازم

طرز تهیه خوراک گوشت و بادمجان :

سعی کنید از بادمجان های کوچک و قلمی استفاده کنید، چون خوشمزه تر هستند و تخم ندارند.

بادمجان ها را خوب بشویید. برای زیبایی غذا بهتر است آن ها را پوست نگیرید. سپس بادمجان ها را حلقه حلقه یا درشت خرد کنید.

به بادمجان ها نمک بزنید و بگذارید یک ساعت بمانند تا تلخی آن ها گرفته شود. سپس در روغن سرخ کنید.

یکی از پیاز ها را رنده کنید و با گوشت چرخ کرده، آرد، ادویه ها و تخم مرغ مخلوط کنید.

مواد را خوب ورز دهید. به اندازه یک نارنگی کوچک برداشته، گرد کنید و در وسط بادمجان بگذارید. سپس دو طرف گوشت و بادمجان را در روغن سرخ کنید.

پیاز دیگر را خلالی خرد کرده و در تابه ای با مقداری روغن تفت دهید. وقتی پیاز نرم و طلایی شد، رب گوجه فرنگی را به آن افزوده و خوب تفت دهید تا خامی رب گرفته شود. سپس مقداری آب در تابه بریزید و بگذارید چند جوش بخورد تا سس آماده شود.

گوشت و بادمجان را در ظرف مناسب بچینید و در فر بگذارید. سس را روی آن ها بریزید. روی ظرف را فویل بکشید و در فر که از قبل گرم کرده‌اید، بگذارید.

پس از ۴۵ دقیقه خوراک گوشت و بادمجان خوشمزه آماده است.

در صورت تمایل می‌توانید مقداری گوجه فرنگی حلقه شده سرخ و در کنار خوراک سرو کنید.

ترشی لبو ، چاشنی ترش و قرمز

ترشی لبو یکی از انواع ترشی های ایرانی است.

ترشی لبو یکی از چاشنی های خوشمزه ایرانی است که طعم خوبی دارد و به راحتی تهیه می‌شود. ترشی در سفره ایرانی جایگاه ویژه ای دارد و اکثر غذاهای ایرانی در کنار انواع ترشی سرو می‌شود. ترشی لبو در تهیه سالاد هم استفاده می‌شود.

مواد لازم تهیه ترشی لبو :

• چغندر: یک کیلو
• سرکه سفید به میزان لازم
• نمک به میزان لازم

طرز تهیه ترشی لبو :

چغندر ها را پوست گرفته و در قابلمه بیندازید. روی آن ها ۳ یا ۴ لیوان آب بریزید. سپس قابلمه را حدود یک ساعت روی حرارت ملایم بگذارید تا بپزند.

در این مدت چغندر ها کم کم رنگ پس می‌دهند و آب خوش رنگی از آن ها به جا می‌ماند.

وقتی لبوها پخته شدند، آن ها را از آب در بیاورید و در آبکش بگذارید تا آب اضافی آن ها خارج شود.

سپس آن ها را ورقه ورقه کرده و شکل دهید.

البته لبو ها را به هر شکل و اندازه ای که دوست دارید، می‌توانید خرد کنید.

در صورت تمایل می‌توانید از انواع قالب استفاده کرده و لبو ها را قالب بزنید.

تکه های لبو را در شیشه ریخته و روی آن ها سرکه بریزید. کمی نمک هم به آن اضافه کنید.

اگر روی لبو ها فقط سرکه بریزید، ترشی خیلی تیز می‌شود و در آن صورت فقط برای تزیین مناسب است و نمی‌توان از آن به عنوان چاشنی استفاده کرد.

به همین دلیل بهتر است مقداری از آب خوش رنگ لبو ها را هم در شیشه ترشی بریزید.

پس از افزودن نمک، در شیشه را محکم ببندید و در یخچال بگذارید.

ترشی پس از یک هفته آماده است. بهتر است این ترشی را ظرف مدت یک ماه مصرف کنید. چون ممکن است تیز شود و طعم آن برگردد.

ترشی را حتماً در ظرف شیشه ای و در یخچال نگهداری کنید.

برای دیدن مطالب بیشتر آشپزی مجله دلتا را بخوانید.