ساندویچ فرانسیسکو چیست ؟

اگر در منوی رستوران‌ها ساندویچ فرانسیسکو را دیده‌اید و نمی‌دانید چیست، این مطلب را دنبال کنید.

  

ساندویچ فرانسیسکو نوعی ساندویچ است که در دنیا طرفداران زیادی دارد. این ساندویچ در برخی  کافه‌ها و رستوران‌های ایران هم سرو می‌شود. ساندویچ فرانسیسکو درواقع نوعی  ساندویچ مرغ و قارچ است که با مواد دیگر مخلوط شده و یک ساندویچ عالی و  بی‌نظیر می‌شود.

مواد لازم:

• نان باگت: 4 عدد
• پیاز: یک عدد
• قارچ: 10 عدد
• سینۀ مرغ: 500 گرم
• پنیر موزارلا رنده شده: یک پیمانه
• پنیر چدار رنده شده: یک پیمانه
• ذرت شیرین: یک پیمانه
• کاهوی خرد شده: یک پیمانه
• سس مایونز: نصف پیمانه
• سس خردل: 2 قاشق غذاخوری
• روغن: 6 قاشق غذاخوری
• سویاسس: 4 قاشق غذاخوری
• پودر سیر: نصف قاشق چای‌خوری
• نمک و فلفل به میزان لازم

طرز تهیه:

 

سینۀ مرغ را می‌پزیم و پس از پخت خرد کرده و کنار می‌گذاریم.

در کاسه‌ای بزرگ و گود سویاسس، پودر سیر،  نمک و فلفل، ذرت پخته شده و سینۀ مرغ خرد شده را ریخته و با هم مخلوط  می‌کنیم تا مواد به خورد هم بروند. سپس روی کاسه سلفون می‌کشیم و آن را یک  ساعت در یخچال می‌گذاریم.

در ظرف دیگری سس مایونز و سس خردل را خوب با هم مخلوط می‌کنیم.

قارچ را ورقه‌ای و پیاز را خلالی خرد  می‌کنیم. در تابه‌ای مقداری روغن ریخته و پیاز خلالی را در آن تفت می‌دهیم.  وقتی پیاز سبک و طلایی شد، قارچ‌های ورقه‌ای را به آن افزوده و تفت دادن  را  پنج دقیقه ادامه می‌دهیم.

مرغ مزه‌دار شده را از یخچال بیرون آورده و با پیاز و قارچ مخلوط می‌کنیم.

پنیر چدار و پنیر موزارلا را رنده می‌کنیم.  نان‌های باگت را باز کرده و پنیرها را در آن‌ها می‌ریزیم. سپس نان‌ها را  حدود 20 ثانیه در مایکروویو می‌گذاریم تا پنیرها آب شوند.

داخل نان‌ها را به مخلوط سس مایونز و خردل  آغشته کرده و تکه‌های کاهو را روی آن می‌ریزیم. در آخر مخلوط مرغ و قارچ را  در نان می‌گذاریم.

وقتی باگت‌ها کاملاً با مواد پر شدند، ساندویچ‌ آماده‌ است. آن‌ها را به دل‌خواه برش زده و سرو می‌کنیم.

در صورت تمایل می‌توانید این ساندویچ را به‌جای نان باگت با نان تست تهیه کنید.

 

همچنین بخوانید:

میگو پفکی ، شیک و مجلسی 

گراتن بادمجان و مرغ ؛ غذای محبوب فرانسوی 

فوت و فن پخت لازانیا 

 

شیرینی نارگیلی ؛ محبوب همگان

شیرینی نارگیلی از شیرینی‌های محبوب و پرطرفدار ایرانی است که به‌راحتی می‌توان آن را در منزل درست کرد.

  

شیرینی نارگیلی بسیار ساده و خوش‌مزه است و در کنار نوشیدنی‌های گرم به‌خصوص چای، یک  ترکیب عالی است. درست کردن شیرینی در خانه لطف خاصی داشته و شیرینی‌های  خانگی عطر و طعم بی‌نظیری دارند.

مواد لازم:

• شکر: ۲۵۰ گرم
• پودر نارگیل: ۱۵۰ گرم
• روغن مایع: ۱۰۰ گرم
• سفیدۀ تخم‌مرغ: ۳ عدد
• وانیل: یک‌چهارم قاشق چای‌خوری
• آب لیموترش: نصف قاشق چای‌خوری

طرز تهیه:

پودر نارگیل را با وانیل، شکر و نیمی از روغن مایع مخلوط می‌کنیم.

سفیده و زردۀ تخم‌مرغ‌ها جدا می‌کنیم. نیمی از سفیده را به مواد مخلوط شده افزوده و خوب به هم می‌زنیم تا یکدست شوند.

سپس مواد را در مخلوط‌کن یا میکسر ریخته و با هم ترکیب می‌کنیم تا منسجم و یکدست شوند.

مایه را در قابلمه می‌ریزیم و روی شعله‌پخش‌کن و حرارت بسیار کم می‌گذاریم.

دقت کنید که مواد داخل قابلمه اصلاً نجوشند و قل نزنند.

آب لیموترش تازه را می‌گیریم.

بقیۀ روغن و سفیده را با آب لیموترش در قابلمه ریخته و حدود 30 دقیقه هم می‌زنیم. این شیرینی به هم زدن مداوم نیاز دارد.

پس از گذشت ۳۰ دقیقه، قابلمه را از روی حرارت برمی‌داریم و می‌گذاریم با دمای محیط خنک شود.

فر را از قبل روشن می‌کنیم تا گرم شود. کف سینی فر کاغذ روغنی می‌اندازیم.

مایۀ شیرینی را داخل قیف ریخته و از مایه به اندازۀ یک گردو روی کاغذ روغنی با فاصله  می‌ریزیم. حتماً با فاصله باشد، چون شیرینی در زمان پخت پف می‌کند و به جای  بیشتری نیاز دارد.

سینی را در طبقۀ وسط فر می‌گذاریم و ۲۰ تا ۳۰ دقیقه زمان می‌دهیم.

وقتی شیرینی‌ها طلایی شدند، آماده هستند. آن‌ها را از فر بیرون می‌آوریم تا کمی خنک شوند.

پس از پخت ممکن است روی شیرینی‌ها کمی ترک خورده باشد. نگران نباشید، چون طبیعی است و شیرینی خراب نشده است.

پس از خنک شدن، شیرینی‌ها را آرام از روی کاغذ روغنی برداشته و در ظرف سرو می‌چینیم.

ویدئوی تهیه شیرینی نارگیلی در خانه:

 

همچنین بخوانید:

رازهای طلایی شدن حلوای مجلسی 

تهیه باقلوا یزدی در منزل 

فالوده ؛ یادآور حال و هوای خوش شیرازہ(+ویدئو) 

 

کباب آن هم از نوع قارچ!

کبابی کردن قارچ علاوه بر اینکه طعم خوبی به آن می‌دهد، سالم و گزینۀ خوبی برای رژیم لاغری است.

  

قارچ کبابی یکی از پیش‌غذاها و میان‌وعده‌های بسیار خوش‌مزه است که طعم و عطر خوبی  دارد. قارچ خواص زیادی دارد و وقتی به‌صورت کبابی درست شود، تمام خواص و  ارزش غذایی آن حفظ می‌شود.

مواد لازم:

• قارچ: ۸ عدد
• روغن‌زیتون: یک قاشق غذاخوری
• لیموترش: ۲ عدد
• نمک و فلفل به میزان لازم

طرز تهیه:

دقت کنید که برای قارچ کبابی از قارچ‌های سالم و بدون تیرگی و زدگی، هم‌اندازۀ یکدیگر و کمی درشت استفاده کنید.

قارچ‌ها را خوب بشویید و در آبکش بگذارید تا آب اضافی خارج شود. سپس آن‌ها را با دستمال کاملاً خشک کنید. قارچ اگر آب داشته باشد، خوش‌مزه نمی‌شود و طعم آب می‌گیرد.

اگر سایز قارچ‌ها خیلی بزرگ است،  می‌توانید آن‌ها را نصف کنید. البته بهتر است از قارچ متوسط استفاده کنید  که نیاز به نصف شدن نداشته باشد و وقتی کباب می‌شود، ظاهر خوبی داشته باشد.

آب لیموترش‌ها را بگیرید و با روغن‌زیتون و مقداری نمک و فلفل مخلوط کنید. سپس قارچ‌ها را در این مخلوط بگذارید تا مزه‌دار شوند.

در صورت تمایل می‌توانید کمی پودر سیر یا  پودر تخم گشنیز یا هر طعم و ادویۀ دیگری که دوست دارید، در مواد بریزید تا  به خورد قارچ برود.

پس از اینکه مواد را خوب مخلوط کردید، روی کاسه را با سلفون بپوشانید و یک ساعت در یخچال بگذارید.

با این کار مواد خوب به خورد قارچ‌ها می‌روند و خوب طعم می‌گیرند.

پس از گذشت یک ساعت کاسه را از یخچال بیرون بیاورید. قارچ‌ها را سیخ کنید و روی اجاق گاز یا کباب‌پز، کباب کنید.

البته قارچ کبابی را روی منقل یا در فر هم  می‌توانید آماده کنید. فقط باید مراقب باشید که خشک نشوند. اگر می‌خواهید  روی منقل یا در فر کباب کنید، حتماً روی آن‌ها با قلم‌مو کمی کرۀ آب شده  بمالید تا نرم و لذیذ شوند.

می‌توانید در کنار قارچ، هر سبزیجات دیگری که دوست دارید، مزه‌دار کرده و کباب کنید.

 

همچنین بخوانید:

سیب زمینی شکم پر ؛ میان وعده ای دلپذیر 

طرز تهیه انواع قارچ شکم پر 

تهیه پیراشکی گوشت خوشمزه 

سیب زمینی تنوری با پنیر خامه ای و پیازچه 

صبحانه ای خاص با املت ایتالیایی فریتاتا

املت انواع زیادی دارد و در کشورهای مختلف به شیوه‌های گوناگون طبخ می‌شود.

  

املت ایتالیایی فریتاتا یک غذای لذیذ است که ارزش غذایی بالایی دارد. این غذا به‌خاطر داشتن مواد  غذایی گوناگون و مفید، برای عصرانه یا یک شام سبک هم مناسب است. فریتاتا  برای شروع یک روز بانشاط گزینۀ خوبی است و پیشنهاد می‌شود حتماً آن را  امتحان کنید و لذت ببرید.

مواد لازم:

• تخم‌مرغ: ۶ عدد
• قارچ خرد شده: یک و نیم پیمانه
• خامه: یک‌چهارم پیمانه
• گوجه‌فرنگی: ۶ عدد
• نمک و فلفل به میزان لازم
• بیبی اسفناج: ۲ پیمانه
• سیر: ۲ حبه
• برگ آویشن خرد شده: ۲ قاشق غذاخوری
• ریحان تازه: ۴ ساقه
• پودر ریحان: نصف قاشق چای‌خوری
• جعفری ساطوری: ۳ قاشق غذاخوری
• پنیر چدار رنده شده: یک پیمانه
• کره به میزان لازم

طرز تهیه:

گوجه فرنگی‌ها را پس از شستن از وسط دو نیم کنید.

تخم‌مرغ‌ها را در کاسه‌ای بشکنید و خوب هم  بزنید. خامه و کمی نمک به آن بیفزایید. وقتی مواد خوب مخلوط شدند، جعفری  ساطوری، پودر ریحان، آویشن خرد شده، پنیر چدار رنده شده، بیبی اسفناج و  فلفل را به آن‌ها افزوده و با هم ترکیب کنید.

سیرها را ریز رنده کنید. مقداری کره و  روغن مایع در تابه بریزید. وقتی داغ شدند، سیرهای رنده شده را کمی تفت دهید  و سپس قارچ‌ها را در تابه بریزید. وقتی آب قارچ کشیده شد، به مخلوط مواد  بالا اضافه کنید.

گوجه‌فرنگی‌ها را هم جداگانه تفت دهید.

فر را از قبل روشن کنید تا گرم شود. در یک تابۀ نچسب مقداری کره بریزید. وقتی داغ شد، مایۀ املت را در ظرف بریزید. حدود 5 دقیقه آن را روی حرارت ملایم بگذارید تا خودش را بگیرد.

حرارت را خاموش کنید و گوجه‌فرنگی‌های تفت  داده شده را روی املت بچینید. چند برگ ریحان تازه و مقداری پنیر چدار رنده  شده و مقداری جعفری‌ ساطوری روی املت بریزید. تابه را در فر بگذارید و ۵  دقیقه زمان بدهید تا پنیر روی املت آب شود.

نکات طلایی:

اضافه کردن هر نوع مادۀ غذایی گیاهی یا گوشتی مانند بیکن و ژامبون یا انواع سوسیس اختیاری است.

بهتر است املت ایتالیایی را شبیه پیتزا برش بزنید.

می‌توانید مایۀ املت ایتالیایی را در قالب‌های مافین بریزید و به شکل مافین در فر بپزید.

 

همچنین بخوانید:

پیتزا پپرونی ، دلبر تند و تیز 

پاستا مرغ و بروکلی ؛ تجربه ای جدید از پاستا 

پاناکوتا شکلاتی ؛ نمی توان آن را رد کرد 

لازانیا سبزیجات با سس ریکوتا 

کلوچه خرما و گردو ؛ عصرانه گرم و دلپذیر

کلوچه خرما و گردو از کلوچه‌های سنتی ایرانی است که ارزش غذایی بالایی دارد.

  

کلوچه خرما و گردو یکی از  شیرینی‌های خوش‌مزه، مفید و مغذی و گزینۀ مناسبی برای سرو در وعدۀ صبحانه  یا عصرانه است. این کلوچه با یک نوشیدنی داغ مانند چای، در کنار پنیر حسابی  می‌چسبد.

مواد لازم:

• تخم‌مرغ: یک عدد
• شیر ولرم: یک‌چهارم لیتر
• شکر: 50 گرم
• گردو: ۱۵۰ گرم
• خرما: ۲۵۰ گرم
• آرد سفید: 500 گرم
• روغن مایع: 100 گرم
• مایه خمیر فوری: ۱۰ گرم
• وانیل: یک‌چهارم قاشق چای‌خوری
• دارچین: یک قاشق چای‌خوری
• زنجبیل: نصف قاشق چای‌خوری
• کنجد و زعفران دم‌کرده به میزان لازم

طرز تهیه:

یک و نیم قاشق از شکر را به شیر افزوده و با هم مخلوط می‌کنیم. شیر را در شیرجوش می‌ریزیم و روی حرارت کم می‌گذاریم تا کمی گرم شود.

شیر باید ولرم باشد. چون اگر شیر خیلی داغ شود، خمیرمایه از بین می‌رود و اگر شیر سرد باشد، خمیرمایه خوب عمل نمی‌آید.

خمیرمایه را در ظرفی ریخته و شیر را به آن می‌افزاییم. روی آن را سلفون می‌کشیم و در جای ثابتی می‌گذاریم.

۱۰ دقیقه برای عمل آمدن خمیرمایه کافی است .پس از ۵ دقیقه خمیرمایه فعال می‌شود و روی سطح شیر به‌صورت کف یا حباب‌ ظاهر می‌شود.

پس از به‌عمل آمدن خمیر، بقیۀ شکر را با روغن و وانیل به آن می‌افزاییم و خوب هم می‌زنیم.

آرد را کم‌کم به مواد اضافه کرده، ورز می‌دهیم تا خمیر یکدست شود و به دست نچسبد.

سپس در محیط خانه روی خمیر پارچه می‌اندازیم تا حدود نیم ساعت استراحت و پف کند.

برای آماده کردن مواد داخل کلوچه، هسته و پوست خرما را می‌گیریم. سپس در تابه‌ای روی حرارت کم تفت می‌دهیم تا خرما نرم شود.

گردو را هم ریز خرد کرده و با زنجبیل و دارچین به خرما افزوده و خوب با هم مخلوط می‌کنیم.

فر را از قبل روشن می‌کنیم تا گرم شود. کف سینی فر را چرب می‌کنیم.

از خمیر به اندازۀ یک گردو برداشته و با دست به آن حالت می‌دهیم تا شبیه دایره شود.

خمیر را از وسط باز کرده، کمی از مواد خرما در آن می‌گذاریم.

همۀ خمیر را به این شکل آماده کرده و با  فاصله در سینی می‌چینیم. در صورت تمایل با مهر مخصوص کلوچه روی خمیرها فشار  دهید تا پهن شوند.

در کاسه‌ای زردۀ تخم‌مرغ را با زعفران، یک قاشق چای‌خوری شکر و یک قاشق شیر به‌خوبی مخلوط می‌کنیم تا یکدست شوند.

سپس قلم‌مو را داخل مخلوط زده و روی سطح کلوچه‌ها می‌کشیم.

در آخرمقداری کنجد روی کلوچه‌ها می‌پاشیم.

سینی را در فر می‌گذاریم. 20 تا 30 دقیقه زمان لازم است تا کلوچه‌ها کاملاً بپزند.

پس از پختن و خنک شدن آن‌ها را در ظرف بچینید و سرو کنید.

توپک سیب زمینی و گوشت ؛ خوش طعم و دلچسب

توپک سیب زمینی با گوشت نوعی فینگرفود خوش‌مزه است که به‌راحتی تهیه می‌شود و ظاهر خوبی دارد.

  

با سیب زمینی، غذاهای گوناگون و  متنوعی می‌توان آماده کرد. یکی از این غذاهای بسیار لذیذ، توپک سیب زمینی  سوخاری با گوشت است. این فینگرفود خوش‌مزه و مقوی را برای مهمانی‌ها و  دورهمی‌های دوستانه درست کنید و لذت ببرید. همچنین این غذا گزینۀ مناسبی  برای یک میان‌وعدۀ کامل است.

مواد لازم:

• سیب‌زمینی: 200 گرم
• کرۀ آب‌شده در دمای محیط: ۲ قاشق غذاخوری
• شیر: نصف فنجان
• گوشت چرخ‌کرده: 100 گرم
• پنیر چدار رنده شده: سه‌چهارم فنجان
• تخم‌مرغ: یک عدد
• موسیر خردشده: ۲ قاشق غذاخوری
• روغن مایع: ۴ فنجان
• آرد سوخاری: یک و نیم فنجان

طرز تهیه:

پوست سیب زمینی را خوب بشویید و بگذارید بپزد. اگر سیب زمینی بدون پوست پخته شود، مزۀ آب می‌گیرد و بافت آن از هم می‌پاشد.

پس از پختن سیب زمینی، پوست آن را بگیرید و با گوشت‌کوب له کنید.

کره را از یخچال بیرون بگذارید تا به دمای محیط برسد و آب شود.

سیب زمینی له شده را با شیر و کره مخلوط  کرده، روی حرارت ملایم بگذارید تا کاملاً به خورد هم بروند. سپس از روی  حرارت بردارید تا خنک شود.

گوشت را با مقداری روغن و حرارت پایین، کمی تفت دهید تا خامی آن گرفته شود و تغییر رنگ دهد.

در یک کاسۀ بزرگ، مخلوط سیب زمینی و کره و  شیر، پنیر چدار رنده شده، تخم‎ مرغ، موسیر ریز خرد شده و گوشت تفت داده را  مخلوط کنید و هم بزنید تا کاملاً یکدست شوند.

حالا از مواد توپک‌های کوچک به اندازۀ گردو درست کنید.

توپک‌ها را در آرد سوخاری بغلتانید تا کاملاً به آرد آغشته شوند. سپس در ظرفی مناسب حدود یک ربع به آن‌ها استراحت دهید.

روغن را در تابۀ گودی گرم کنید. توپک‌ها  را یکی‌یکی در تابه بگذارید تا سرخ و طلایی شوند. سپس روی حولۀ کاغذی  بگذارید تا روغن اضافی آن‌ها گرفته شود.

توپک‌های زیبا و خوش‌مزه را با موسیر خرد شده تزیین کنید. این غذا را گرم سرو کنید.

 

همچنین بخوانید:

سیب زمینی شکم پر ؛ میان وعده ای دلپذیر 

جیب تاجر ؛ فینگرفود دلچسب و اشتهاآور (+ ویدئو) 

چوب شور خانگی ، محبوب کودکان 

ساطری پلو ؛ غذای محلی خراسانی

غذای ایرانی ساطری پلو متعلق به خراسان است و ظاهر شیک و زیبایی دارد.

  

ساطری پلو یک غذای ایرانی محلی بسیار خوش‌مزه و مجلسی است. این غذا که متعلق به خراسان است، با گوشت قلقلی درست می‌شود. در خراسان ساطری پلو بیشتر در مجالس و مهمانی‌های رسمی سرو می‌شود.

مواد لازم:

• برنج: ۴ پیمانه
• هویج: ۲۰۰ گرم
• پیاز: یک عدد
• کشمش پلویی: یک پیمانه
• گوشت چرخ‌کرده: ۲۰۰ گرم
• زعفران دم‌کرده: ۴ قاشق غذاخوری

طرز تهیه:

هویج‌ها را پس از شستن، پوست کنده و  به‌صورت خلالی خرد می‌کنیم. سپس آن‌ها را در تابه‌ای با مقداری روغن تفت  می‌دهیم تا کمی نرم شوند.

کشمش‌ را در کاسۀ آبی ریخته و می‌گذاریم ۱۰ دقیقه خیس بخورد. سپس آبکش کرده و در صافی می‌ریزیم تا آب اضافۀ آن خارج شود.

پیاز را رندۀ ریز کرده، آن را به گوشت چرخ‌کرده افزوده و با هم مخلوط می‌کنیم.

سپس کوفته‌های کوچک درست می‌کنیم و در  تابه با مقداری روغن تفت می‌دهیم. وقتی کمی سرخ شدند و رنگ آن‌ها تغییر  کرد، روی هویج‌ها می‌ریزیم.

تابه را دوباره روی حرارت می‌گذاریم و حدود یک دقیقه کشمش را تفت می‌دهیم. تفت دادن زیاد کشمش باعث می‌شود باد کند یا سفت شود.

مخلوط کوفته‌ها و هویج را به کشمش افزوده، نصف زعفران دم‌کرده را روی مواد می‌ریزیم و آرام مخلوط می‌کنیم.

برنج را پس از شستن و چند ساعت خیس خوردن، در آب در حال جوش می‌ریزیم. وقتی کمی نرم شد، آن را آبکش می‌کنیم.

کف قابلمه روغن می‌ریزیم. لایه‌لایه برنج و مواد می‌ریزیم تا تمام شوند. کمی از مواد برای تزیین کنار می‌گذاریم.

بقیۀ زعفران را روی برنج ریخته و در  قابلمه را می‌گذاریم. حرارت را کمی زیاد می‌کنیم تا داخل قابلمه بخار  بپیچد. سپس حرارت را کم می‌کنیم.

پس از یک ساعت غذا آماده است. با یک کفگیر مواد و پلو را با هم مخلوط کرده و ساطری پلو را در دیس می‌کشیم.

روی غذا را با موادی که کنار گذاشته بودیم تزیین می‌کنیم. می‌توانیم برای تزیین خلال پسته هم به مواد اضافه کنیم.

در صورت تمایل ساطری پلو را با مرغ هم می‌توانید درست کنید.

 

همچنین بخوانید:

خورشت آلو اسفناج ، غذای آهنی 

شیشلیک ؛ کبابی متفاوت و لذیذ(+ویدئو) 

جوجه کباب عسلی با سس تایلندی 

بلال کبابی با 3 طعم متفاوت

ذرت یا بلال بعد از گندم و برنج،  مهم‌ترین مادۀ غذایی است و روغن تهیه شده از آن منبع خوبی برای تأمین  نیازهای غذایی مردم در سراسر جهان است.

  

بلال کبابی را در اماکن تفریحی می‌توان یافت. اما اگر در خانه هوس درست کردن بلال  کردید، حتماً این 3 نوع مختلف را با چاشنی‌های بی‌نظیر امتحان کنید. این  بلال‌های کبابی در فر تهیه می‌شوند و هر کدام طعم و مزۀ خاص و جالبی دارند.

مواد لازم طعم ایتالیایی:

• روغن‌زیتون: یک قاشق غذاخوری
• خمیر آنچوی: نصف قاشق چای‌خوری
• سیر رنده شده: نصف قاشق چای‌خوری
• فلفل‌سیاه: ۳ قاشق غذاخوری
• سس گوجه‌فرنگی به میزان لازم
• پنیر پیتزای رنده شده به میزان لازم

مواد لازم طعم چینی:

• روغن‌کنجد: یک قاشق غذاخوری
•  سیر خرد شده: نصف قاشق چای‌خوری
• سس سویا: ۲ قاشق چای‌خوری
• سس گوجه‌فرنگی: نصف قاشق چای‌خوری
• شکر: نصف قاشق چای‌خوری

مواد لازم طعم مکزیکی:

• کره به میزان لازم
• سس مایونز: یک قاشق غذاخوری
• گشنیز خرد شده به میزان لازم
• نمک و فلفل‌سیاه: یک قاشق غذاخوری
• پنیر پارمزان: یک قاشق چای‌خوری
• پودر چیلی: یک قاشق چای‌خوری
• پاپریکا: نصف قاشق چای‌خوری
• سیر خرد شده: نصف قاشق چای‌خوری

طرز تهیه:

برای هر کدام از طعم‌ها، همۀ مواد را با هم در کاسه‌ای مخلوط کنید. سپس با استفاده از قلم‌مو، از مواد روی بلال‌ها بمالید.

بلال‌ها را در سینی فر چیده و ۲۰ تا ۳۰ دقیقه در فر بگذارید.

بلال‌های کبابی را در ظرف سرو بچینید. روی  بلال ایتالیایی جعفری خرد شده و روی بلال چینی پیاز خرد شده بریزید. روی  بلال مکزیکی هم یک قاچ لیموترش تازه بگذارید.

نکات کباب کردن بلال:

برای چهار تا شش عدد بلال، یک‌چهارم فنجان  نمک را در4 لیتر آب می‌ریزیم. در این محلول می‌‌توان از فلفل یا سیر خرد  شده و سایر ادویه‌جات دیگر به‌دل‌خواه استفاده کرد.

بلال را حدود یک ساعت در این محلول می‌گذاریم تا ذرت طعم و مزۀ مواد را بگیرد.

ذرت را از محلول بیرون آورده و روی پارچۀ تمیز می‌گذاریم تا خشک شود. سپس روی  آن‌ها از سس‌های مختلف که درست کرده‌ایم، مالیده و کباب می‌کنیم.

 

همچنین بخوانید:

تهیه پیراشکی گوشت خوشمزه 

پنیر محلی فارمر را می شناسید؟ 

سیب زمینی شکم پر ؛ میان وعده ای دلپذیر 

ردولوت ؛ کیک قرارهای صمیمانه

ردولوت که در لغت به معنای مخمل سرخ است، از کیک‌های محبوب برای مجالس و مهمانی‌ها است.

  

کیک ردولوت را معمولاً از قنادی‌ها می‌گیرند یا وقتی به کافی‌شاپ می‌روند، یک تکه از  آن را با چای یا قهوه میل می‌کنند. شما می‌توانید به‌سادگی ردولوت را در  منزل تهیه کنید.

مواد لازم:

• روغن مایع: یک و نیم پیمانه
• آرد: دو و نیم پیمانه
• شکر: یک و نیم پیمانه
• بیکینگ‌پودر: یک قاشق چای‌خوری
• نمک: یک قاشق چای‌خوری
• پودر کاکائو: یک قاشق مرباخوری
• باترمیلک: یک پیمانه
• تخم‌مرغ: ۲ عدد
• رنگ غذا: ۲ قاشق غذاخوری
• وانیل: یک قاشق غذاخوری
• سرکۀ سفید: یک قاشق چای‌خوری
• گردو برای تزیین
• خامۀ قنادی برای تزیین

مواد لازم برای تهیه خامه پنیری فراستینگ یا کرم چیز فراستینگ:

• پنیر خامه‌ای صاف و یکدست زده شده: ۴۵۰ گرم
• پودر قند: ۴ پیمانه
• کرۀ آب شده در دمای محیط: یک پیمانه
• وانیل: یک قاشق مرباخوری

طرز تهیه:

ابتدا باید باترمیلک را درست کنید. برای  این کار یک پیمانه شیر پرچرب را که به دمای محیط رسیده، با یک قاشق غذاخوری  آب لیموترش یا آب‌لیمو مخلوط کرده و بگذارید ۱۰ دقیقه بماند.

در یک کاسه پودر کاکائو، آرد، نمک، شکر و بیکینگ‌پودر را با هم مخلوط  و ۲ تا 3 بار الک کنید.

در کاسه‌ای دیگر روغن مایع، باترمیلک، 2  عدد تخم‌مرغ، رنگ غذا، سرکۀ سفید و وانیل را با هم مخلوط کنید. حالا مواد  هر دو ظرف را با هم در غذاساز یا میکسر ریخته، خوب  به هم بزنید تا مایۀ  خمیری یکدست و صاف شود.

قالب کیک را چرب کنید و کف آن را با کاغذ روغنی بپوشانید. مایه را در قالب ریخته و  در فر بگذارید. ۳۰ تا ۴۵ دقیقه برای پختن کیک کافی است. بلافاصله پس از پف  کردن کیک، آن را از قالب جدا کرده و در ظرف مناسب بگذارید.

وقتی کیک سرد شد، آن را با یک چاقوی تیز  از وسط به دو نیم تقسیم کرده و برای لایۀ میانی و لایۀ روی کیک از خامۀ  پنیری استفاده کنید. برای تهیۀ خامه پنیری فراستینگ یا همان کرم  چیزفراستینگ، پنیر خامه‌ای، شکر و کرۀ نرم شده  را در یک ظرف بریزید و با  همزن برقی ۵ دقیقه هم بزنید تا صاف و یکدست شود.

روی لایۀ اول را کاملاً با کرم بپوشانید. حالا لایۀ دوم را هم با دقت روی لایۀ اول بگذارید و با کرم تمام سطح آن را پوشش دهید.

باقی‌ماندۀ کرم را روی سطح اطراف کیک  بمالید. روی ردولوت را با خامۀ قنادی و مغز گردو یا هر میوه و آجیل دیگری  که دوست دارید، تزیین کنید.

پس از تزیین بهتر است ردولوت را ۳ ساعت در یخچال بگذارید تا طعم خامه و پنیر را به خود بگیرد.

سرکۀ سفید تأثیری در طعم نهایی ردولوت ندارد و فقط برای خوش‌رنگ شدن آن به‌کار می‌رود.

 

 

 

همچنین بخوانید:

پای هلو ؛ دلچسب تابستانی 

کیک هویج ؛ خوش رنگ با طعمی متفاوت(+ویدئو) 

شیرینی خانگی ؛ هم کره ای هم مربایی 

داوود پاشا ؛ خورشت سنتی ترکیه

خورشت داوود پاشا یکی از غذاهای سنتی  کشور ترکیه است که از گوشت چرخ‌کرده، پیاز، نعناع و رب انار درست می‌شود و  طعمی ملس یا ترش دارد.

  

داوود پاشا یکی از معروف‌ترین  خورشت‌های کشور ترکیه است که در ایران هم طرفداران بسیاری دارد. شاید دلیل  اینکه این خورشت در ایران با استقبال روبرو شده است، این باشد که طعم آن  شباهت زیادی به خورشت فسنجان دارد. خورشت داوود پاشا علاوه بر شباهت ظاهری، در مواد هم شباهت زیادی به خورشت فسنجان با گوشت قلقلی دارد.

مواد لازم:

• گوشت چرخ‌کرده: ۶۰۰ گرم
• پیاز: 2 عدد
• رب انار: ۲ قاشق غذاخوری
• پودر نعناع خشک: یک قاشق سوپ‌خوری
• نمک، فلفل و زردچوبه به میزان لازم

طرز تهیه:

ابتدا باید گوشت‌های قلقلی را درست کنید.  برای این کار یکی از پیازها را رندۀ ریز کنید و با گوشت چرخ‌کرده و مقداری  نمک و فلفل خوب ورز دهید تا منسجم و یکدست شود.

سپس از آن به اندازۀ گردو برداشته و گوشت  قلقلی درست کنید. پس از اینکه تمام کوفته‌های قلقلی‌ را آماده کردید، آن‌ها  را یک ساعت در یخچال بگذارید.

پیاز دیگر را نگینی خرد کنید و با مقداری روغن تفت دهید تا نرم و سبک شود.

سپس مقداری زردچوبه و نعناع خشک به آن  افزوده و تفت دادن را ادامه دهید تا یکدست شوند. وقتی نعناع خشک نرم شد،  کوفته‌های قلقلی را اضافه کنید.

کوفته‌ها را با دقت سرخ کنید. رب انار را در یک یا 2 لیوان آب جوش بریزید و خوب مخلوط کنید تا رقیق شود. سپس در قابلمه بریزید.

مواد را تفت دهید تا رب انار به خورد  کوفته‌ها برود. سپس در قابلمه را بگذارید تا آب اضافی با حرارت ملایم تبخیر  شود و خورشت روغن بیندازد.

طعم خورشت را بچشید و در صورت نیاز مقداری نمک و فلفل اضافه کنید.

پس از اینکه خورشت آماده شد، آن را با برنج سرو کنید.

توجه داشته باشید که خورشت داوود پاشا ملس سرو می‌شود. اگر رب انار ترش است، با اضافه کردن مقداری شکر، طعم آن را متعادل کنید.

نکات:

خورشت داوود پاشا با گوشت قرمز طبخ  می‌شود. ولی اگر منع مصرف گوشت قرمز دارید، می‌توانید آن را با مرغ هم تهیه  کنید. کافی است به‌جای ۶۰۰ گرم گوشت چرخ‌کرده حدود ۶۰۰ تا 800 گرم گوشت  مرغ اضافه کنید.

گوشت مرغ را به دو صورت می‌توان در این خورشت استفاده کنید.

روش اول استفاده از گوشت تکه‌ای مرغ و روش  دوم استفاده از گوشت چرخ‌کردۀ مرغ است. بهتر است برای زیبایی بیشتر خورشت،  از گوشت چرخ‌کردۀ مرغ استفاده کنید.

 

 

 

همچنین بخوانید:

آدانا کباب ؛ کباب معروف ترکیه 

طرز تهیه بریانی مرغ کویتی 

پنیر محلی فارمر را می شناسید؟