آش رشته یکی از معروف‌ترین و محبوب‌ترین غذاهای ایرانی و پای ثابت مناسبت‌های مختلف است که در همه فصل‌های سال طرفداران خود را دارد.
طرز تهیه آش رشته که شاید محبوب‌ترین آش آشپزی ایرانی باشد، بسیار ساده است و به راحتی میتوانید آشی خوشمزه و مقوی تهیه کنید. این آش به دلیل داشتن حبوبات مختلف سرشار از پروتیین است و ارزش غذایی بالایی دارد. با مجله دلتا همراه باشید تا با طرز تهیه این آش خوشمزه و فوت و فن‌های پخت آن آشنا شوید.
مواد لازم
- نخود: ۲۰۰ گرم
- لوبیا چیتی: ۲۰۰ گرم
- عدس: ۱۵۰ گرم
- پیاز: ۵ عدد
- نعناع خشک: یک قاشق سوپ‌خوری
- رشته آش: ۵۰۰ گرم
- سبزی آش: یک کیلو
- زردچوبه: یک قاشق غذاخوری
- سیر: ۵ حبه
- کشک: ۵۰۰ گرم
- نمک و فلفل: به میزان لازم
طرز تهیه آش رشته
- پیازها را به صورت خلالی خرد و سرخ کرده و به آن زردچوبه بزنید. وقتی پیاز داغ آماده شد، قبل از اینکه تابه را از روی شعله بردارید، نعناع خشک را اضافه کرده تا کمی سرخ شود.
- حبه‌های سیر را رنده یا له کرده و کمی تفت دهید.
- نخود و لوبیا را که از شب قبل خیس کرده‌اید را در قابلمه بپزید. چون زمان طبخ عدس از نخود و لوبیا کمتر است، آن را جداگانه بپزید.
- وقتی حبوبات پخته شدند، همه را در یک قابلمه ریخته و روی شعله متوسط بگذارید.
- سبزی آش را به حبوبات افزوده و وقتی نیم‌پز شد، رشته را خرد کرده و به آن بیفزایید.
- وقتی رشته پخت، پیاز داغ، نعناع داغ و سیر داغ را با مقداری نمک و فلفل در آش بریزید. مراقب باشید نمک زیاد نباشد، چون رشته و کشک نمک دارد و ممکن است آش شور شود.
- وقتی آش آماده شد، آن را با کشک، پیاز داغ، نعناع داغ و سیر داغ تزیین کرده، بقیه کشک را در ظرفی بریزید و کنار آش سرو کنید.
پیشنهاد مطالعه: برای مطالعه انواع آش “آش گندم؛ خوشمزه و پرخاصیت” را در مجله آشپزی مطالعه کنید.
همچنین بخوانید:
با مجله آشپزی دلتا همراه باشید