دسر سوهان یکی از خوشمزه‌ترین دسرهای سنتی ایران است. البته این دسر با سوهانی که در قم و اصفهان است، تفاوت دارد و مانند آنها سفت نیست. دسر سوهان کالری بالایی دارد و غلظت آن مانند کاچی است. برای آشنایی با طرز تهیه این دسر خوشمزه با مجله دلتا همراه باشید.
مواد لازم تهیه دسر سوهان :
- زرده تخم‌مرغ: ۳ عدد
- آرد سفید: ۱۰۰ گرم
- آرد جوانه گندم: ۳۰ گرم
- آب: ۲ پیمانه
- زعفران دم کرده: یک سوم استکان
- پودر قند: ۳۰۰ گرم
- کره آب شده: ۱۰۰ گرم
- پودر هل: نصف قاشق چای‌خوری
- پودر پسته و پودر بادام برای تزیین
طرز تهیه دسر سوهان :
آرد سفید و آرد جوانه گندم را دو بار الک کرده آنها را در کاسه‌ای ریخته و با آب مخلوط کنید؛ سپس ۲۰ دقیقه روی شعله ملایم بگذارید و مدام هم بزنید تا غلیظ شود و رنگ آن تغییر کند. آرد این دسر نیاز به تفت دادن ندارد.
اگر پس از ۲۰ دقیقه رنگ آرد تغییر نکرد، زمان پخت را بیشتر کنید تا رنگ آن تیره شود.
به جای کره میتوانید از روغن حیوانی استفاده کنید.
در قابلمه‌ای زرده‌های تخم‌مرغ را با پودر قند مخلوط کنید. کره آب شده را به مواد افزوده و خوب هم بزنید تا مایه یکدست شود.
اگر پودر قند ندارید، میتوانید از شکر آسیاب شده استفاده کنید.
همه مواد را با هم مخلوط کرده، روی شعله ملایم بگذارید و مدام هم بزنید. در آخر زعفران آب کرده و پودر هل را به آنها بیفزایید تا رنگ و طعم خوبی به سوهان بدهد. پس از چند دقیقه که مواد به غلظت مناسب رسیدند، شعله را خاموش کنید.
دسر سوهان آماده است، آن را پس از خنک شدن در ظرف سرو بریزید.
روی دسر را با پودر پسته و پودر بادام تزیین و با چای سرو کنید.
برای دیدن مطالب بیشتر مجله آشپزی، مجله دلتا را بخوانید