نان شیرمال یکی از نان‌های خوشمزه و مقوی سنتی است که طرفداران زیادی دارد. طرز تهیه این نان آسان است و به راحتی می‌توان آن را در خانه درست کرد.
مواد لازم تهیه نان شیرمال :
- آرد سفید: ۴۰۰ گرم
- خمیرمایه: یک قاشق غذاخوری
- شکر: نصف پیمانه
- شیر ولرم: سه چهارم پیمانه
- کره: ۵۰ گرم
- زرده تخم مرغ: یک عدد
- نمک: نوک قاشق چای‌خوری
مواد لازم تهیه رومال :
- زرده تخم مرغ: یک عدد
- کره: ۲۵ گرم
- عسل گرم شده به میزان لازم
- کنجد به میزان لازم
طرز تهیه نان شیرمال :
آرد را ۳ بار الک کنید و کنار بگذارید.
خمیرمایه، یک قاشق مرباخوری از شکر و شیر ولرم را با هم مخلوط کرده، روی ظرف را ۵ تا ۷ ساعت بپوشانید تا خمیرمایه عمل بیاید.
در ظرف دیگری کره نرم شده، نمک، بقیه شکر و زرده تخم مرغ را مخلوط کرده و خمیر مایه عمل آمده را به آن اضافه کنید.
آرد را کم کم به مواد بیفزایید تا قابل ورز دادن شوند.
آرد زیاد باعث سفت شدن خمیر و مانع پف کردن نان می‌شود.
روی سطح کار را آردپاشی و روی خمیر را به صورت مستطیل باز کنید.
پیشنهاد مطالعه: برای آشنایی با یک نان لطیف و خوشمزه ” نان پنجره ای، شیرینی خاطره انگیز “ را مطالعه کنید.
مقداری کره آب شده روی خمیر مالیده و روی آن برش‌های اریب بدهید. سپس خمیر را لوله و گرد کنید.
در قالب گرد ۲۵ سانت کاغذ روغنی بیندازید و آن را چرب کنید. خمیر را در آن گذاشته و بپوشانید؛ سپس ۳۰ دقیقه در جای گرم بگذارید تا پف کند.
پس از اینکه خمیر پف کرد، مواد رومال را به جز کنجد با هم مخلوط کرده و با قلم مو روی خمیر بمالید؛ سپس روی آن‌ها کنجد بپاشید و در فر بگذارید تا پخته و طلایی شوند.
برای جلوگیری از خشک شدن نان، کف فر یک ظرف آب جوش بگذارید.
برای دیدن مطالب بیشتر مجله آشپزی مجله دلتا را بخوانید.