آب دوغ خیار غذایی سالم و سبک است که به راحتی هضم می‌شود.
آب دوغ خیار یکی از غذاهای تابستانی ایرانی‌هااست که طرفداران زیادی دارد. آب دوغ خیار در گذشته یک غذای خیلی ساده بوده، ولی امروزه با اضافه کردن موادی مثل خامه، کشمش، گل محمدی و مغز گردو به صورت یک غذای مجلسی تهیه می‌شود. چون این غذا طبع خنکی دارد، برای رفع عطش خوب است و از خستگی و رخوت ناشی از گرمی هوا می‌کاهد.
مواد لازم:
- شیر: یک پیمانه
- خامه: نصف پیمانه
- تربچه: 4 تا 5 عدد
- مغز گردو : 10 تا 12 عدد کامل
- سبزی خشک معطر (نعناع، جعفری، ترخون، مرزه، ریحان): 2 تا 3 قاشق غذاخوری
- خیار: 4 تا 5 عدد
- پیازچه: 2 عدد
- نمک و فلفل به میزان لازم
- کشمش پلویی: یک پیمانه
- ماست: 4 پیمانه
- سبزی تازه (پونه, ریحان، نعناع، یا هر سبزی معطر دیگری) به میزان لازم
- دوغ: یک لیتر
طرز تهیه:
ماست و خیار خرد شده را با هم مخلوط کرده و هم می‌زنیم. تربچه، مغز گردو و سبزی‌های تازه را خرد می‌کنیم. در ظرف دیگری بقیۀ مواد را با هم ترکیب کرده، به ماست و خیار اضافه می‌کنیم و کاملاً به هم می‌زنیم. بهتر است پیازچۀ خرد شده را هنگام سرو با غذا مخلوط کنید؛ چون ممکن است آب بیندازد و طعم و ظاهر غذا را خراب کند.
آب دوغ خیار را یک ساعت در یخچال می‌گذاریم تا جاافتاده و خنک شود. سعی کنید قالب یخ به آن اضافه نکنید، چون ممکن است مزۀ آب پیدا کند.
حتماً برای خوردن آب دوغ خیار از نان خشک استفاده کنید. چون نان تازه داخل مواد خمیر می‌شود و آن را خوش‌مزه نمی‌کند. هنگام افزودن نان خشک، میتوانید پیازچه‌های خرد شده را هم اضافه کنید و بگذارید 10 دقیقه نان خشک و پیازچه در مواد بمانند و سپس میل کنید.
آب دوغ خیار را می‌توان با گل محمدی، کشمش، گردو و سبزی تزیین کرد.
همچنین بخوانید:
- ۹۸/۰۳/۳۰