مرغ اناری یکی از غذاهای مخصوص فصل‌های سرد سال و یکی از غذاهای پیشنهادی برای پذیرایی شب چله است. مرغ اناری خواص بسیار زیادی دارد که بهتر است در وعده‌های غذایی گنجانده شود.
خورشت مرغ با سیر و انار یک غذای اصیل ایرانی مربوط به استان مازندران است که با داشتن مواد اولیه خاص یک غذای پرخاصیت و غنی به شمار می‌رود. این روزها که به شب یلدا نزدیک می‌شویم و دورهمی‌های خانوادگی در پیش است، استفاده از غذاهایی که آیین‌های این شب را تداعی می‌کنند جذاب هستند. با مجله دلتا همراه باشید.
مواد لازم خورشت مرغ با سیر و انار
- پودر موسیر یک قاشق مرباخوری
- پودر سیر یک قاشق مرباخوری
- سیر ۵ حبه (بزرگ)
- نمک به میزان لازم
- انار ۲ پیمانه (دان‌شده)
- رب انار نصف پیمانه
- مرغ یک کیلو
- پیاز یک عدد (ریز)
- روغن کنجد ۴ قاشق سوپ‌خوری
- زعفران یک قاشق مرباخوری (اختیاری)
طرز تهیه خورشت مرغ با سیر و انار
- مرغ را بشویید و چربی اضافه آن را بگیرید.
- سپس تابه‌ای را روی حرارت ملایم قرار دهید و مرغ را بدون هیچ ادویه‌ای در تابه داغ تفت دهید.
- کمی بعد ۲ قاشق روغن کنجد به آن اضافه کنید و بعد از ۱۰ دقیقه تفت دادن مرغ را از تابه بیرون بیاورید.
- دو قاشق دیگر روغن داخل تابه بریزید و پیاز را داخل آن تفت دهید تا طلایی رنگ شود.
- سیر را هم رنده کنید و به پیاز سرخ‌شده اضافه کنید.
- شعله را کم کنید تا سیر تفت بخورد. بعد نمک، فلفل و زردچوبه را به آن اضافه کنید و یک دقیقه‌ای تفت دهید.
- زعفران را با رب انار کاملا مخلوط و به پیاز و سیر اضافه کنید.
- سپس مرغ را به بقیه مواد اضافه کنید و مقداری آب داخل خورشت بریزید تا بجوشند.
- بعد از کمی جوشیدن، دانه انار را به آن اضافه کنید. وقتی خورشت جا افتاد آن را از روی حرارت بردارید.
نکات مهم
- اگر از رب انار آماده استفاده می‌کنید میزان آن را ۲ برابر کنید.
- بهتر است از رب انار ترش استفاده کنید.
- اگر دوست دارید خورشت مرغ را با یک کته مجلسی بخورید، فوت و فن برنج کته مجلسی را در مجله بخوانید.
پیشنهاد مطالعه: فوت و فن داشتن آش رشته خوشمزه را بخوانید.
