خورشت آلو مسما خورشت خوش طعم و ملسی است که با مرغ درست می‌شود. در تهیه این خورشت هم از قیسی و هم از آلو سیاه استفاده می‌شود و به همین دلیل این غذا طعم بی نظیری دارد. برای آشنایی با طرز تهیه خورشت آلو مسما با مجله آشپزی مجله دلتا همراه باشید.
مواد لازم تهیه خورشت آلو مسما :
- مرغ: ۴ تکه
- قیسی: ۱۲ عدد
- آلو سیاه: ۱۲ عدد
- پیاز: ۲ عدد
- شکر: ۲ قاشق غذاخوری
- رب گوجه فرنگی: یک قاشق غذاخوری
- زعفران دم کرده به میزان لازم
- نمک، فلفل و زردچوبه به میزان لازم
طرز تهیه خورشت آلو مسما :
پیاز را خلالی خرد کنید و در مقداری روغن تفت دهید تا سبک و طلایی شود. وقتی پیاز سرخ شد، نمک، فلفل و زردچوبه را به آن بیفزایید.
آلو سیاه و قیسی ها را جداگانه در تابه دیگری خوب تفت دهید و کنار بگذارید. مراقب باشید آلو ها نسوزند.
حتماً آلو ها باید تفت داده شوند. در غیر این صورت در خورشت ول می‌شوند و ظاهر غذا را خراب می‌کنند.
رب و شکر را به پیاز داغ افزوده و تفت دهید تا شکر کاملاً حل و مواد یکدست شوند.
میزان شکر این خورشت به ذائقه شما بستگی دارد و قابل تغییر است.
تکه های مرغ را به مواد افزوده، تفت دهید تا کمی طلایی شوند. بهتر است از سینه یا فیله مرغ استفاده کنید.
پیشنهاد مطالعه: برای آشنایی با انواع خورشت آلو، مطلب شیرین قاتوق، خورشت آلوی گیلانی را مطالعه کنید.
پس از اینکه مرغ ها سرخ شدند، آلو های تفت داده شده را اضافه کنید.
سپس در قابلمه ۴ لیوان آب بریزید و وقتی به جوش آمد، شعله را کم کنید تا خورشت بپزد و جا بیفتد. این خورشت باید غلیظ و آب کمی داشته باشد.
در اواخر پخت مقداری زعفران دم کرده در خورشت بریزید.
در صورت تمایل می‌توانید همراه با زعفران، مقداری گلاب هم به خورشت اضافه کنید.
برای دیدن مطالب بیشتر مجله آشپزی مجله دلتا را بخوانید.
