شیرینی دانمارکی ، ساده و صمیمی

شیرینی دانمارکی از شیرینی های ساده و پر طرفدار است.

شیرینی دانمارکی شیرینی ساده و پر طرفداری است که در تمام سال و در هر فصلی طرفدار دارد. این شیرینی را که طرز تهیه آسانی دارد، به راحتی می‌توان در منزل تهیه کرد. با مجله دلتا همراه باشید تا با طرز تهیه شیرینی دانمارکی خانگی آشنا شوید.

مواد لازم تهیه شیرینی دانمارکی :

• آرد: ۳ و نیم لیوان
• روغن: یک سوم لیوان
• شکر: ۴ قاشق غذاخوری
• خمیر مایه: ۲ قاشق چای خوری
• شیر: دو سوم لیوان
• تخم مرغ: ۲ عدد
• کره: ۲۰۰ گرم
• وانیل به میزان لازم
• نمک: یک قاشق چای خوری
• کرم شیرینی به میزان لازم
• پودر قند به میزان لازم
• زرده تخم مرغ: یک عدد
• کنجد در صورت تمایل

مواد لازم تهیه شیره شیرینی :

• شکر: نصف لیوان
• آب: یک سوم لیوان
• آبلیمو: یک قاشق چای خوری

طرز تهیه شیرینی دانمارکی :

شیر را کمی گرم کنید. خمیر مایه، نمک، یک قاشق چای خوری شکر و یک قاشق غذاخوری آرد را با هم مخلوط کرده و ۱۰ دقیقه کنار بگذارید تا پف کند. پس از ۱۰ دقیقه تخم مرغ ها را به مخلوط بیفزایید.

بقیه آرد و شکر را با وانیل مخلوط کنید. سپس به مواد قبلی افزوده و مخلوط کنید.

در آخر روغن را اضافه کنید. خمیر را خوب ورز دهید تا یکدست شود و به دست نچسبد. سپس روی آن را بپوشانید و یک ساعت در جای گرمی بگذارید تا حجم آن دو برابر شود.

پس از اینکه حجم خمیر دو برابر شد، با وردنه آن را پهن کنید.

کره نرم شده را روی سطح خمیر پخش کرده و آن را لوله کنید. دوباره با وردنه آن را صاف کرده و با کیسه فریزر بپوشانید.

پس از ۱۰ دقیقه، ۳ بار دیگر این کار را تکرار کنید. یعنی خمیر را لوله کنید، صاف کنید و ۱۰ دقیقه استراحت دهید. این کار برای ترد شدن شیرینی است.

در آخر خمیر را با وردنه پهن کنید و به صورت دایره بزرگی اطراف آن را ببرید. سپس دایره را به ۸ قسمت مساوی برش بزنید.

داخل هر تکه کمی پودر قند و کرم شیرینی بریزید و به شکل دلخواه بپیچید.

در سینی فر کاغذ روغنی بگذارید و خمیر ها را با فاصله بچینید. بگذارید خمیر ها ۳۰ دقیقه بمانند.

زرده تخم مرغ را بزنید و روی خمیر ها بمالید. در صورت تمایل کمی کنجد روی خمیر ها بپاشید.

سینی را حدود ۲۰ دقیقه در فر که از قبل گرم کرده‌اید بگذارید تا روی شیرینی ها طلایی شود.

در فاصله پختن شیرینی ها، شیره را آماده کنید.

شکر، آب و آبلیمو را با هم مخلوط کرده و روی شعله بگذارید تا بجوشد و غلیظ شود.

شیرینی ها را پس از پختن از فر بیرون بیاورید و شیره را با قلم مو روی سطح شیرینی بمالید. وقتی شیرینی ها خنک شدند، آن ها را سرو کنید.

برای دیدن مطالب بیشتر مجله آشپزی مجله دلتا را بخوانید.

 

دسر شکلاتی سه رنگ

دسر شکلاتی نوعی دسر مجلسی ساده است.

دسر شکلاتی سه رنگ از انواع دسر های خوشمزه ای است که طرز تهیه آسانی دارد. این دسر به سبب ظاهر خوبی که دارد، مناسب سرو در مهمانی ها و جشن ها است. برای تهیه دسر شکلاتی از یک قالب قشنگ استفاده کنید تا دسر شما حسابی شیک و مجلسی شود.

مواد لازم تهیه دسر شکلاتی :

رنگ اول : شکلاتی تیره

• آب: ۲ لیوان
• پودر هات چاکلت: ۲ بسته یا ۲ قاشق غذاخوری پودر کاکائو
• شکر به میزان لازم
• پودر ژلاتین: یک و نیم قاشق غذاخوری
• شکلات: ۵۰ گرم

رنگ دوم : شکلاتی روشن

• شیر: ۲ لیوان
• پودر هات چاکلت: ۲ بسته یا ۲ قاشق غذاخوری پودر کاکائو
• شکر به میزان لازم
• پودر ژلاتین: یک و نیم قاشق غذاخوری

رنگ سوم : ژله شیر

• شیر: ۲ لیوان
• خامه صبحانه: ۲ قاشق غذاخوری
• پودر ژلاتین: یک و نیم قاشق غذاخوری
• شکر به میزان لازم
• وانیل: یک چهارم قاشق چای خوری

طرز تهیه دسر شکلاتی :

برای هر سه رنگ هر بار مواد را با هم مخلوط و روی شعله ملایم بگذارید و مدام هم بزنید تا شکر و ژلاتین کاملاً حل و یکدست شوند. مراقب باشید شیر نجوشد، چون در آن صورت ژلاتین داخل شیر می‌برد. دقت کنید که حرارت خیلی کم باشد.

کف قالب مورد نظر را با کمی روغن چرب کرده و مواد را لایه لایه بنا به سلیقه خود در قالب بریزید.

دقت کنید برای ریختن هر لایه، لایه قبلی باید نیم بند شود. اگر کاملاً سفت باشد، لایه بعدی پس از بسته شدن از آن جدا می‌شود و لایه ها به هم نمی‌چسبند.

پس از اینکه تمام لایه ها را در قالب ریختید، آن را ۶ تا ۸ ساعت در یخچال بگذارید تا دسر کاملاً ببندد و خودش را بگیرد.

پس از گذشت این مدت، قالب را از یخچال بیرون آورید و در ظرف مورد نظر برگردانید.

این دسر را می‌توانید به صورت لیوانی و تک نفره هم درست کنید.

برای دیدن مطالب بیشتر مجله آشپزی مجله دلتا را بخوانید.

شیرینی ناپلئونی ، سبک و خوشمزه

شیرینی ناپلئونی یکی از انواع شیرینی های خوشمزه و پر طرفدار است.

شیرینی ناپلئونی شیرینی سبک و خوش طعمی است که دوستداران زیادی دارد. طرز تهیه این شیرینی بسیار ساده است و به راحتی می‌توانید یک شیرینی ناپلئونی خانگی درست کنید و از آن لذت ببرید.

مواد لازم تهیه شیرینی ناپلئونی :

• خمیر هزارلا: یک بسته
• خامه قنادی: ۲۰۰ گرم
• خرده های خمیر به میزان لازم
• پودرقند به میزان لازم
• پودر پسته به میزان لازم برای تزیین

طرز تهیه شیرینی ناپلئونی :

یک بسته خمیر هزار لا را در دمای محیط بگذارید تا یخ آن آب شود. به هیچ وجه از مایکروویو برای باز شدن خمیر استفاده نکنید.

وقتی خمیر باز شد، کمی با وردنه روی آن بکشید تا بافت آن منسجم شود. سپس به شکل دلخواه برش بزنید.

در سینی فر کاغذ روغنی بگذارید و خمیر های برش خورده را روی آن بچینید.

سینی را در فر که از قبل روشن و گرم کرده‌اید، بگذارید.

بین ۲۰ تا ۳۰ دقیقه زمان دهید تا شیرینی ها پخته شوند.

پس از گذشت این مدت آن ها را از فر بیرون بیاورید تا کاملاً خنک شوند.

در طول این مدت خامه قنادی را ۵ دقیقه با چنگال بزنید تا فرم بگیرد.

وقتی شیرینی ها خنک شدند، آن ها را با چاقو اره ای از هم باز کنید تا لایه لایه شوند. سپس بین آن ها خامه بزنید.

اضافه های خمیر را هم پودر کرده و روی شیرینی ها بپاشید. روی آن ها کمی خامه بمالید تا خرده های خمیر به شیرینی بچسبند.

پودر قند را الک کنید و روی شیرینی بپاشید.

سپس آن ها را چند ساعت در یخچال بگذارید تا رطوبت خامه بین لایه ها پخش شود.

در صورت تمایل می‌توانید برای تزیین روی شیرینی ها پودر پسته بپاشید.

 

برای دیدن مطالب بیشتر آشپزی مجله دلتا را بخوانید.

با بستنی انار به استقبال یلدا بروید

بستنی انار یک دسر ایرانی خوشمزه ویژه شب یلدا است.

این روز ها با نزدیک شدن به شب یلدا، بازار خوراکی ها و غذا های یلدایی داغ داغ است. بستنی انار یکی از دسر های ویژه این شب است که طعم خوب و ملسی دارد. این بستنی خانگی را زودتر آماده کرده و در فریزر نگهداری کنید. برای آشنایی با طرز تهیه بستنی انار با مجله دلتا همراه باشید.

مواد لازم تهیه بستنی انار :

خامه پر چرب: ۳۵۰ گرم
شیر پر چرب: نصف فنجان
شکر: ۱۷۰ گرم
آرد ذرت: یک و نیم قاشق غذاخوری
نمک: یک هشتم قاشق چای خوری
آب انار: یک و یک چهارم فنجان
آبلیمو: یک قاشق چای خوری

طرز تهیه بستنی انار :

با این مقدار مواد اولیه حدود یک لیتر بستنی خواهید داشت.

شیر و خامه حتماً باید پر چرب باشند تا طعم بستنی بهتر شود.

آرد ذرت را دو بار الک کرده و کنار بگذارید.

در قابلمه ای بزرگ و گود، خامه، شیر، شکر و آرد ذرت الک شده را با هم مخلوط کنید. قابلمه را روی حرارت ملایم بگذارید تا به جوش بیاید. توجه کنید زیر قابلمه زیاد نباشد تا مواد ته نگیرند و بوی سوختگی ندهند.

پس از جوش آمدن، مواد را آرام هم بزنید. پس از گذشت دو دقیقه، قابلمه را از روی حرارت بردارید. نمک، آب انار و آبلیمو را به مواد افزوده، آن ها را با هم مخلوط کنید.

مواد بستنی را در کاسه ای ریخته و در یخچال بگذارید تا خنک شود. پس از خنک شدن از یخچال بیرون آورده و در دستگاه بستنی ساز بریزید.

بستنی را در یک ظرف در دار محکم ریخته و در فریزر بگذارید. برای اینکه بستنی انار خوب خودش را بگیرد و آماده شود، باید حداقل دو ساعت در فریزر بماند.

بیست دقیقه قبل از سرو کردن بستنی انار، آن را از فریزر بیرون آورده و در یخچال بگذارید.

بستنی انار را با دانه های انار تزیین و سرو کنید.

مطالب بیشتر در مجله آشپزی دلتا....

مرنگ ، شیرینی ترد و ساده

مرنگ یا پوکا نوعی شیرینی ساده است که طرز تهیه آسانی دارد.

مرنگ نوعی شیرینی است که اولین بار در سوییس درست شد. امروزه این شیرینی که بافت ترد و ساده ای دارد، در همه کشور ها با طعم ها و اسانس های گوناگون آماده می‌شود. طرز تهیه شیرینی مرنگ ساده است و وقت زیادی نمی‌خواهد.

مواد لازم تهیه مرنگ :

• پودر شکر یا شکر: یک لیوان
• سفیده تخم مرغ: ۳ عدد
• وانیل: یک چهارم قاشق چای خوری
• آبلیمو: یک چهارم قاشق چای خوری
• هل آسیاب شده به میزان لازم

طرز تهیه مرنگ :

فر را از قبل روشن کنید تا گرم شود.

برای داشتن مرنگ با کیفیت بهتر است تخم مرغ ها را یک ساعت قبل از استفاده، از یخچال بیرون بیاورید تا با محیط هم دما شوند. سفیده و زرده ۳ عدد تخم مرغ را جدا کرده، زرده ها را در یخچال بگذارید تا برای غذای دیگری مانند ته چین از آن استفاده کنید.

سفیده ها را با وانیل و آبلیمو مخلوط کرده و با همزن خوب بزنید تا یکدست شوند.

پودر شکر یا شکر را کم کم به مخلوط بیفزایید و همزن را روی دور تند بگذارید. اگر از شکر به جای پودر شکر استفاده می‌کنید، زمان هم زدن شیرینی بیشتر می‌شود. مخلوط را به قدری بزنید که با کج کردن ظرف، سفیده ها بیرون نریزند.

سپس هل آسیاب شده و در صورت تمایل مقداری رنگ خوراکی یا زعفران به آن اضافه کنید.

کف سینی فر را با کمی روغن چرب کنید. به جای چرب کردن سینی می‌توانید از کاغذ روغنی هم استفاده کنید. مواد مرنگ را داخل قیف ریخته و روی سینی فر شکوفه یا هر شکلی که دوست دارید، بزنید. سینی را در طبقه وسط فر که از قبل گرم کرده اید، بگذارید. ۲۰ دقیقه زمان دهید تا شیرینی ها پخته شوند.

پس از گذشت این مدت، فر را خاموش کنید، ولی بگذارید شیرینی ها یک ساعت در فر بمانند. سپس آن ها را بیرون بیاورید و دو ساعت در یخچال بگذارید. مرنگ آماده است، آن را در ظرف دلخواه بچینید و سرو کنید.

برای دیدن مطالب بیشتر آشپزی مجله دلتا را بخوانید.

همچنین بخوانید:

فوت و فن تهیه قطاب خانگی

شیرینی خانگی ؛ هم کره ای هم مربایی

دسر هندوانه ؛ عجله کنید تا تابستان تمام نشده !