شامی کباب؛ کتلت ترد و لذیذ

​

اگر یک حبه سیر در مواد شامی کباب رنده کنید طعم کتلت بسیار لذیذ می‌شود. اضافه کردن مقداری سبزی خشک مثل مرزه، ترخون یا جعفری هم ایده خوبی است.

​

کتلت یا شامی کباب را معمولا با یک دستور پخت واحد درست می‌کنند و برخی از مواد آن را در مناطق مختلف ایران کم و زیاد می‌کنند، مثلا با گوشت چرخ کرده قرمز با گوشت بوقلمون یا مرغ درست می‌کنند. اما در هر صورت کتلت یا شامی کباب به عنوان یک غذای اصلی سریع و ساده بسیار لذیذ و پرطرفدار است. طرز تهیه کتلت ترد را در مجله اینترنتی دلتا بخوانید.

​

مواد لازم

• سیب زمینی: ۲ عدد درشت
• پیاز: ۲ عدد متوسط
• گوشت چرخ کرده: ۳۰۰ گرم
• نمک، فلفل قرمز و سیاه و زردچوبه: به مقدار لازم

طرز تهیه کتلت ترد

• سیب‌زمینی‌ها را ریز رنده کنید و آب سیب‌زمینی را بگیرید. پیازها را درشت رنده کنید و آب پیازها را هم بگیرید. سیب‌زمینی و پیاز رنده شده را خوب با هم مخلوط کرده و گوشت چرخ کرده و ادویه و نمک را اضافه کنید.
• مواد را خوب با هم مخلوط کنید و به مدت ۳۰ دقیقه در ظرف درب‌دار در یخچال بگذارید تا خوب مزه‌دار شود و مایه خودش را بگیرد.
• در یک ماهیتابه تفلون روغن بریزید و و وقتی روغن داغ شد روی شعله ملایم گاز به شکل دلخواه در دست شکل بدهید و سرخ کنید.
• ضخامت شامی کباب یا کتلت گوشت نباید زیاد باشد چون مواد داخل آن خام می‌ماند.

پیشنهاد مطالعه: برای آشنایی با انواع دستور پخت شامی و کتلت  “شامی لپه با مرغ” را در مجله آشپزی دلتا مطالعه کنید.

همچنین بخوانید:

مرغ ترش؛ خوشمزه شمالی

کباب کوبیده در فر

طرز تهیه دلمه به

خوراک بادمجان و قارچ

کوکو اسفناج؛ لقمه مقوی و خوشمزه

 

با مجله آشپزی دلتا همراه باشید

​

شامی کباب، ترد و خوشمزه

​

شامی کباب غذایی اصیل و خوشمزه است که در همه شهرهای ایران درست می‌شود.

​

شامی کباب از غذاهای سنتی ایرانی است که شباهت زیادی به کتلت دارد. طرز تهیه شامی ساده است، ولی نکاتی دارد که با رعایت آنها می‌توانید یک شامی ترد و خوشمزه درست کنید؛ بدون آن که وا برود. با مجله دلتا همراه باشید تا با فوت و فن پخت یک شامی کباب عالی آشنا شوید.

مواد لازم تهیه شامی کباب

• گوشت چرخ‌کرده: ۳۰۰ گرم
• پیاز: یک عدد
• لپه: نصف لیوان
• سیب‌زمینی: ۲ عدد
• تخم‌مرغ: یک عدد
• آرد نخودچی: یک قاشق غذاخوری
• مرزه خشک: یک قاشق مرباخوری
• نمک، فلفل و زردچوبه به میزان لازم

​

طرز تهیه شامی کباب

لپه را از چند ساعت قبل خیس کنید تا نفخ آن از بین برود و خوب پخته شود.

پس از خیس خوردن، لپه را آبکش کرده و با مخلوط‌کن یا غذاساز آن را له کنید. اگر فرصت خیس کردن لپه را ندارید، آن را بپزید و وقتی کمی نرم شد، در مخلوط‌کن بریزید.

سیب‌‌زمینی‌ را آب‌پز کنید؛ سپس آن را رنده کرده و کنار بگذارید.

پیاز را هم ریز رنده کرده، آب آن را بگیرید و به سیب‌زمینی بیفزایید.

سپس گوشت چرخ‌کرده را با نمک، فلفل و زردچوبه به مواد افزوده و آنها را خوب ورز دهید.

وقتی مواد یکدست و منسجم شد، آرد نخودچی و لپه‌ را اضافه کرده و به ورز دادن ادامه دهید.

در آخر تخم‌مرغ و مرزه خشک را بیفزایید و دوباره ورز دهید.

​

در تابه‌ای مقداری روغن ریخته، روی شعله بگذارید تا داغ شود؛ سپس به اندازه یک نارنگی کوچک از مواد برداشته، در دست به شکلی که دوست دارید صاف کنید و در روغن بیندازید. توجه داشته باشید که شامی‌ها باید در روغن شناور باشد تا خوب سرخ و مغزپخت شود.

شامی‌ها را پس از آماده شدن، روی دستمال بگذارید تا روغن اضافی آنها خارج شود؛ سپس تزیین و سرو کنید.

پیشنهاد مطالعه: برای آشنایی با انواع خوراک ایرانی “طرز پخت قیمه ریزه” را مطالعه کنید.

همچنین بخوانید:

تهیه کباب قفقازی

قلیه میگو؛ غذای دریایی جنوبی!

طرز تهیه اسفناج پلو با گوشت

کباب کوبیده مرغ تابه ای

طرز تهیه گمج کباب گیلانی

 

با مجله آشپزی دلتا همراه باشید

​