خورشت لوبیا سبز از آن دسته خورشت‌هایی است که با گوشت یا مرغ درست می‌شود، ولی نوع مجلسی آن با گوشت است. خورشت لوبیا سبز به دلیل داشتن هویج و سیب زمینی، حالت خوراک دارد و هم با برنج و هم با نان سرو می‌شود.
مواد لازم تهیه خورشت لوبیا سبز :
- گوشت خورشتی: ۳۰۰ گرم
- لوبیا سبز: ۳۰۰ گرم
- هویج: ۲ عدد
- سیب زمینی: ۲ عدد
- پیاز: یک عدد
- رب گوجه فرنگی: ۲ قاشق غذاخوری
- زعفران دم کرده به میزان لازم
- نمک، فلفل و زردچوبه به میزان لازم
طرز تهیه خورشت لوبیا سبز :
لوبیا سبز را پس از خرد کردن با کمی روغن تفت دهید. این کار برای آن است که لوبیا در خورشت وا نرود.
هویج را هم اندازه لوبیا خلالی و سیب زمینی را نگینی خرد کنید؛ سپس با لوبیا تفت دهید و کنار بگذارید.
پیاز را نگینی خرد کرده و با کمی روغن تفت دهید تا سرخ شود. گوشت را با نمک، فلفل و زردچوبه به آن افزوده، کمی سرخ کنید تا گوشت نرم شود.
سپس لوبیا، هویج و سیب زمینی تفت داده شده را به مواد اضافه کنید.
پیشنهاد مطالعه: برای آشنایی با یک خورشت خوشمزه محلی ” قلیه میگو، خورشت اصیل جنوبی “ را مطالعه کنید.
رب گوجه فرنگی را کمی سرخ کرده و با مقداری زعفران دم کرده به خورشت بیفزایید.
مقداری آب در قابلمه ریخته و آن را روی شعله ملایم بگذارید تا خورشت جا بیفتد و به غلظت مناسب برسد.
در صورت تمایل می‌توانید سیب زمینی خلالی شده را سرخ و با خورشت سرو کنید.
اگر می‌خواهید خورشت لوبیا را با مرغ درست کنید، مرغ را به تکه‌های کوچک تقسیم کرده و به جای گوشت در خورشت بریزید.
در صورت تمایل می‌توانید این خورشت را با گوشت قلقلی نیز درست کنید.
برای دیدن مطالب بیشتر مجله آشپزی مجله دلتا را بخوانید.
