کوکوها همیشه نقش مهمی در رژیم غذایی ایرانی‌ها دارند و انواع کوکوها در بیشتر نقاط کشور تهیه می‌شود اما اصالت این کوکو برای شهر تبریز است.
کوکو هفت رنگ یکی از انواع کوکوهای سنتی ایرانی است. درشت خرد شدن مواد این کوکو و انواع سبزیجات و ترکیبات مختلف که در مواد آن بکار رفته باعث شده این کوکو به این نام معروف شود. همچنین گفته می‌شود به دلیل استفاده از هفت نوع ماده غذایی در این کوکو، کوکوی هفت لشکر هم نامیده شده است. شما می‌توانید از انواع سبزیجات دلخواه در این غذا استفاده کنید و با کمی خلاقیت طعم و مزه‌ای جدید در این کوکو ایجاد کنید. کوکو هفت رنگ برای یک وعده غذایی کامل بسیار مناسب است و همراه با یک نان تازه بسیار دل‌چسب خواهد بود. امروز در مجله دلتا کوکو هفت رنگ تبریزی را به شما آموزش خواهیم داد با ما همراه باشید.
مواد لازم برای تهیه کوکوی هفت رنگ
- گوشت چرخ کرده ۱۵۰ گرم
- لوبیا سبز ۲ پیمانه
- هویج یک عدد
- پیاز یک عدد
- سیب زمینی یک عدد
- قارچ ۱۰ عدد
- فلفل دلمه‌ای یک عدد
- تخم مرغ ۳ عدد
- سیر ۳ حبه
- نمک، فلفل سیاه و زردچوبه به مقدار لازم
طرز تهیه کوکوی هفت رنگ تبریزی
مرحله اول
ابتدا باید تمام مواد یکدست و یک اندازه خرد شوند تا کوکو زیبایی داشته باشید. ابتدا لوبیا سبز را نگینی ریز خرد کنید و داخل قابلمه با مقداری نمک قرار دهید تا پخته و نرم شود. سپس آبکش کنید تا آب آن کشیده شود می‌توانید لوبیاها را بخارپز نیز بکنید.
مرحله دوم
سیب زمینی‌ها را پوست گرفته و به یک اندازه مکعبی ریز خرد کنید. سیب زمینی‌ها را داخل تابه با مقداری روغن تفت دهید تا طلایی و نرم شود. سپس در ظرفی جدا کنار بگذارید. قارچ‌ها را خرد کنید و با حرارت بالا تفت دهید تا آب قارچ‌ها کشیده شود.
مرحله سوم
حالا پیاز را نگینی ریز خرد کنید و به همراه کمی روغن و زردچوبه تفت دهید. پوره سیر را افزوده و تفت دهید تا عطر سیر خارج شود. سپس گوشت را اضافه کنید و تفت دهید تا گوشت تغییر رنگ دهد. گوشت پخته شده را از روی حرارت بردارید تا خنک شود. هویج را نیز آب‌پز کنید و در کمی روغن تفت دهید.
مرحله چهارم
داخل یک کاسه لوبیا، سیب زمینی، قارچ، فلفل دلمه‌ای خرد شده، مخلوط گوشت و هویج را بریزید. سپس ادویه‌ها و تخم مرغ‌ها را اضافه کنید و هم بزنید تا مواد به خوبی یکدست شود.
در ادامه داخل تابه کمی روغن بریزید تا داغ شود. سپس مایه کوکو را داخل تابه ریخته و ۵ دقیقه ابتدایی درب تابه را بگذارید سپس بردارید و بعد اجازه دهید کوکو پخته شود. کوکو را برگردانید تا طرف دیگر نیز پخته شود. کوکو را در ظرف مناسب سرو قرار داده و با گوجه گیلاسی و سبزی تزئین کنید. نوش جان.
نکات کلیدی در تهیه کوکوی هفت رنگ تبریزی
- افزودن گوشت اختیاری و قابل حذف است و می‌توانید از سینه مرغ نیز برای تهیه این کوکو استفاده کنید.
- افزودن سیر اختیاری و قابل حذف است.
- در حین پخت شعله را کم کنید تا خوب مواد مغز پخت شود.
پیشنهاد مطالعه : برای آشنایی با طرز تهیه انواع غذاهای لذیذ مطلب کوکو اردبیلی خوشمزه با گوشت و اسفناج را مطالعه کنید.
