دستور پخت پاستای بادمجان

پاستای بادمجان فقط برای گیاه‌خواران نیست. هر کسی که از علاقه‌مندان بادمجان باشد یا بخواهد در برنامه غذایی‌اش تنوعی ایجاد کند می‌تواند پاستای بادمجان را امتحان کند.

با بادمجان می‌توان غذاهای زیادی درست کرد‌. احتمالا شما انواع مختلف پاستا را خورده باشید ولی شاید پاستای بادمجان را امتحان نکرده باشید. این غذا را در اولین فرصت تهیه کنید، چون طعم بی‌نظیر آن باعث می‌شود طرفدار همیشگی آن شوید. برای تهیه این غذا با مجله دلتا همراه باشید.

مواد لازم برای تهیه پاستای بادمجان

• بادمجان دلمه‌ای متوسط یک عدد
• پیاز زرد کوچک یک عدد
• سیر دو حبه
• زیتون نصف فنجان
• گوجه‌فرنگی متوسط سه عدد
• روغن زیتون چهار قاشق غذاخوری
• رب گوجه‌فرنگی یک قاشق غذاخوری
• آب چهار و نیم فنجان
• کشمش طلایی نصف فنجان
• پودر فلفل قرمز نصف قاشق چایخوری
• پاستای لوله‌ای آبکش شده ۳۴۰ گرم
• سرکه‌ بالزامیک دو قاشق چایخوری (اختیاری)
• برگ ریحان تازه برای تزئین به مقدار لازم
• نمک به مقدار لازم

طرز تهیه پاستای بادمجان

مرحله اول

برای تهیه‌ این غذا با بادمجان، ابتدا پیاز را ریز خرد کرده و سیر را هم رنده کنید. بادمجان را نگینی خرد کنید و آن را درون یک کاسه‌ بزرگ بریزید. هسته‌ زیتون‌ها را هم در بیاورید و با چاقو، آن‌ها را از وسط نصف کنید. گوجه‌فرنگی‌ها را هم خرد کنید.

مرحله دوم

روغن زیتون را درون یک ماهیتابه بریزید و آن را روی حرارت متوسط قرار دهید تا داغ شود. بادمجان را به ماهیتابه اضافه کنید و نصف قاشق چایخوری نمک روی آن بریزید. هر از گاهی بادمجان‌ها را هم بزنید. اجازه دهید به مدت ۲ تا ۳ دقیقه روی حرارت بمانند تا قهوه‌ای رنگ (و نه کاملا نرم) شوند. سپس آن‌ها را به یک کاسه یا بشقاب منتقل کنید.

مرحله سوم

حرارت را کم کنید و یک قاشق غذاخوری روغن زیتون را به ماهیتابه اضافه کنید. پیازهای خرد شده را اضافه کنید و آن‌ها را به مدت ۳ تا ۵ دقیقه سرخ کنید تا نرم و شفاف شوند. سیر و رب گوجه‌فرنگی را اضافه کنید و مواد را خوب هم بزنید. به مدت یک دقیقه مواد را تفت دهید تا عطر سیر در بیاید. نصف فنجان آب را اضافه کنید و دوباره هم بزنید.

مرحله چهارم

باقیمانده‌ آب، بادمجان، گوجه‌فرنگی خرد شده، زیتون، کشمش، پاستا آبکش شده، پودر فلفل قرمز و مقداری نمک را به ماهیتابه اضافه کنید. مواد را خوب هم بزنید. حرارت را زیاد کنید تا مواد به جوش بیایند‌‌. مواد را مدام هم بزنید تا پاستا کف ماهیتابه نچسبد. اجازه دهید تقریبا به مدت ۱۵ دقیقه مواد روی حرارت بماند. سپس زیر حرارت را خاموش کنید.

مرحله پنجم

مواد را بچشید و در صورت نیاز به آن نمک و فلفل اضافه کنید. اگر از سرکه‌ بالزامیک استفاده می‌کنید، آن را روی پاستا بریزید. پاستا را درون بشقاب‌ها بریزید و آن را با ریحان خرد شده تزئین کنید. نوش جان.

پیشنهاد مطالعه : برای آشنایی با طرز تهیه انواع غذاهای لذیذ مطلب سوپ هویج با زنجبیل، یک سوپ خوش‌عطر را مطالعه کنید.

سوپ هویج با زنجبیل، یک سوپ خوش‌عطر

مواد اولیه‌ این سوپ بسیار مغذی و سالم است.

همه‌ ما از خوردن خوراکی‌ها و نوشیدنی‌های گرم در زمستان لذت می‌بریم. سوپ یکی از پیش‌غذاهای محبوب در روزهای سرد است. سوپ‌ها انواع مختلفی دارند. قبلا سوپ کلم را به شما آموزش داده‌ایم. تهیه‌ سوپی که در این مقاله از مجله دلتا آورده‌ایم، وقت چندان زیادی نمی‌گیرد؛ پس حتما آن‌ را امتحان کنید. طعم ‌سوپ هویج خامه ‌ای با زنجبیل آن‌قدر خوب است که می‌تواند هر کسی را شیفته‌ خود کند. آماده کردن این سوپ فقط حدود ۲۵ دقیقه از شما وقت می‌گیرد. پس از تهیه‌ آن غافل نشوید.

مواد لازم سوپ هویج خامه ‌ای با زنجبیل

• روغن آفتابگردان دو قاشق غذاخوری
• پیاز دو عدد
• زردچوبه یک قاشق چایخوری
• پودر گشنیز یک قاشق غذاخوری
• پودر زنجبیل یک قاشق چایخوری
• پودر کاری یک قاشق غذاخوری
• هویج یک کیلو و ۲۵۰ گرم
• عصاره‌ سبزیجات یک تکه
• شیر ۴۰۰ میلی‌لیتر
• لوبیا سفید پخته شده ۲۰۰ گرم
• جعفری خرد شده برای تزیین به مقدار لازم
• نمک به مقدار لازم

طرز تهیه سوپ هویج خامه ‌ای با زنجبیل

مرحله اول

برای تهیه‌ سوپ هویج خامه‌ای، ابتدا پیازها را ریز خرد کنید. یک کیلو از هویج‌ها را هم نگینی خرد کرده و ۲۵۰ گرم باقیمانده را درشت رنده کنید. یک قابلمه‌ بزرگ روی اجاق بگذارید و درون آن روغن بریزد. بگذارید روغن داغ شود، سپس پیازهای خرد شده را به ماهیتابه اضافه کنید و اجازه دهید ۱۰ دقیقه روی حرارت بمانند تا نرم شود.

مرحله دوم

زردچوبه، پودر گشنیز، پودر کاری و پودر زنجبیل را اضافه کنید و دو دقیقه آن‌ها را تفت دهید. سپس هویج‌های خرد شده را به همراه نیمی از لوبیاها و عصاره‌ سبزیجات اضافه کنید. کمی آب درون قابلمه بریزید. زیر حرارت را زیاد کنید تا آب به جوش بیاید. سپس زیر حرارت را کم کرده و درب قابلمه را بگذارید. اجازه دهید مواد به مدت ۱۵ تا ۲۰ دقیقه روی حرارت بمانند تا هویج‌ها نرم شوند.

مرحله سوم

شعله را خاموش کنید و اجازه دهید سوپ کمی خنک شود. سپس مواد داخل قابلمه را با مخلوط‌کن دستی یا دستگاه غذاساز به شکل یک پوره در بیاورید. دوباره مواد را به قابلمه منتقل کنید. باقیمانده‌ لوبیا و هویج رنده شده را با ۵۰۰ میلی‌لیتر آب داغ درون قابلمه بریزید. شعله را زیاد کنید تا آب به جوش بیاید. سپس شعله را کم کنید و درب‌ قابلمه را بگذارید. اجازه دهید مواد به مدت ۱۰ دقیقه روی حرارت کم بپزند.

مرحله چهارم

شیر و نمک را اضافه کنید و مواد را بچشید‌. اگر نیاز داشت، به آن ادویه اضافه کنید. به مواد فرصت دهید روی حرارت خیلی کم بپزد. زمانی که شیر جوشید، یعنی سوپ هویج آماده‌ است. اگر می‌خواهید سوپ غلیظ‌تر شود، اجازه دهید بیشتر روی حرارت بماند. سوپ را به ظرف سرو منتقل کرده و روی آن جعفری خرد شده بریزید. نوش جان.

پیشنهاد مطالعه : برای آشنایی با طرز تهیه انواع غذاهای لذیذ مطلب سوپ گوجه ‌فرنگی، یک داروی ضد سرماخوردگی را مطالعه کنید.

کوکو ماست، غذایی ساده و مقوی

کوکو و کتلت از جمله غذا‌های آسان و خوشمزه هستند که با مواد مختلف می‌توان آن‌ها را تهیه کرد و طرفداران فراوانی هم دارند.

کوکو ماست یکی از کوکوهای ساده و خوشمزه است. شاید برای شما هم جالب به نظر برسد که با ماست بتوان کوکو تهیه کرد. این کوکوی بسیار خوشمزه با ماست چکیده و سبزیجات تهیه می‌شود و به دلخواه می‌توانید سبزیجات داخل آن را تغییر دهید. شما می توانید این غذا را همراه با نان یا برنج به عنوان وعده اصلی میل کنید. این غذا یک کوکوی ساده و مقوی مثل کوکو کلم بروکلی است که با افزودن مقداری زعفران خوش‌رنگ‌تر می‌شود. امروز در مجله دلتا این کوکو را به شما آموزش خواهیم داد با ما همراه باشید.

مواد لازم برای تهیه کوکو ماست 

• ماست چکیده ۱ پیمانه
• هویج ۳ عدد
• تخم‌مرغ ۶ عدد
• تره ۲۵۰ گرم
• زعفران ۱/۲ قاشق چایخوری
• آرد گندم ۱ قاشق سوپخوری
• نمک و فلفل به مقدار لازم
• روغن به مقدار لازم

طرز تهیه کوکو ماست

مرحله اول

ابتدا تره را پاک کرده و خوب بشویید. سپس به صورت ساطوری ریز کنید. هویج را نیز پوست گرفته و رنده یا به صورتی مکعبی خیلی ریز خرد کنید. زعفران را خوب بسایید و با مقداری یخ اجازه دهید تا خوش رنگ شود.

مرحله دوم

داخل یک کاسه تخم‌مرغ‌ها را شکسته و با چنگال و یا همزن دستی بزنید تا از لختگی خارج شود. سپس ماست و نمک و فلفل سیاه را به همراه زعفران دم کرده افزوده و هم بزنید. بعد از آن تره خرد شده را به همراه هویج مکعبی بیفزایید و هم بزنید. در ادامه آرد را نیز افزوده و هم زده تا گلوله‌های آرد باز شود.

مرحله سوم

داخل یک تابه مقداری روغن ریخته تا داغ شود سپس مواد کوکو ماست را داخل تابه ریخته و در تابه را بگذارید تا خودش را بگیرد. بعد از گذشت ۱۰ دقیقه که مواد خودش را گرفت در تابه را بردارید و اجازه دهید تا سرخ شود. سپس مواد را برگردانید تا طرف دیگر مواد نیز سرخ شود و به دلخواه برش بزنید و به همراه نان میل کنید.

مرحله چهارم

داخل یک تابه مخصوص فر، کمی روغن ریخته و با کمک قلم مو خوب چرب کنید. سپس مایه کوکو را داخلش ریخته و آن را در دمای ۱۸۰، به مدت ۳۰ دقیقه اجازه دهید تا پخته شود. در انتهای پخت، شعله روی فر را روشن کرده تا طلایی شود.

پیشنهاد مطالعه : برای آشنایی با طرز تهیه انواع غذاهای لذیذ مطلب طرز تهیه کوفته تبریزی لذیذ به روش آذری‌ها را مطالعه کنید.

 

میرزا قاسمی، طعم اصیل شمالی

به نقل از قدیمی‌ترها میرزا قاسمی توسط محمد قاسم والی حاکم رشت در زمان ناصرالدین شاه کشف شده و آن‌قدر گسترش یافته که الان به یکی از غذاهای محبوب و معروف ایرانی تبدیل شده و در سراسر کشورمان طبخ می‌شود.

وقتی اسم گیلان و شهرهایش به میان می‌آید، فقط طبیعت زیبایش در ذهنمان نقش نمی‌بندد بلکه تنوع غذایی این قسمت از کشور هم، شهره عام و خاص است. طعم لذیذ و خاص غذاهای محلی گیلان، باعث شد در سال ۹۴ نام شهر رشت به عنوان «شهر خلاق خوراک شناسی» در یونسکو نیز به ثبت برسد. پیش از این طرز تهیه باقالی قاتق اصیل گیلانی را آموزش داده‌ایم امروز نوبت آموزش میرزا قاسمی است. میرزا قاسمی با بادمجان کبابی، تخم مرغ، گوجه و همراه همیشگی غذاهای شمالی یعنی سیر تهیه می‌شود. این غذا به خاطر داشتن تخم مرغ یک غذای کامل به حساب می‌آید؛ اما می‌توانید آن را در کنار برنج کته هم سرو کنید و لذت ببرید. برای آشنایی با طرز تهیه میرزا قاسمی با مجله دلتا همراه باشید.

مواد لازم برای تهیه میرزا قاسمی

• بادمجان قلمی و شیرین ۴ عدد
• رب گوجه فرنگی نصف قاشق غذاخوری
• نمک و فلفل به مقدار لازم
• تخم مرغ ۴ عدد
• روغن آفتاب‌گردان یا روغن زیتون یک فنجان
• سیر تازه یک بوته متوسط
• گوجه فرنگی تازه ۵ عدد
• لیمو ترش یک عدد
• زردچوبه یک قاشق چایخوری

طرز تهیه میرزا قاسمی

مرحله اول

برای شروع بادمجان‌ها را کبابی کنید. تا زمانی که پوست آن‌ها به طور کامل ذغالی و داخل آن پخته نشده، روی ذغال نگه دارید تا کاملا کبابی شوند. می‌توانید یک سیخ چوبی داخل بادمجان‌ها فرو کنید تا متوجه شوید کاملا پخته شده‌اند. حالا بادمجان‌ها را کنار بگذارید تا سرد شوند. گوجه فرنگی را رنده کرده و سیر را خیلی ریز ساطوری کنید.

مرحله دوم

یک استکان روغن داخل تابه بریزید و تا زمانی که روغن زیاد داغ نشده تابه را روی شعله بگذارید سپس سیر خرد شده و زردچوبه را به روغن اضافه کنید و چند ثانیه با شعله ملایم تفت دهید. پوست بادمجان‌ها را بگیرید، سپس ساطوری کرده و به مواد اضافه کنید. مواد را یک دقیقه تفت دهید.

حالا گوجه فرنگی را داخل تابه بریزید و در تابه را بگذارید. شعله را کم کنید و اجازه دهید آب مواد کشیده شود سپس آب لیمو و رب را اضافه کنید و کمی تفت دهید. نمک و فلفل را اضافه کرده و خوب هم بزنید.

مرحله سوم

تخم مرغ‌ها را روی مواد شکسته و بدون اینکه هم بزنید در تابه را بگذارید. بعد از بسته شدن کامل تخم مرغ‌ها در تابه را برداربد و آن‌ها را تکه تکه کنید. مواد را هم بزنید تا تخم مرغ‌ها کامل خرد شوند.

در آخر میرزاقاسمی را در ظرفی مناسب کنار برنج کته یا نان سرو کنید و با جعفری تزیین کنید. نوش جان!

پیشنهاد مطالعه: برای آشنایی با انواع غذاهای محلی شامی رشتی، سفری خیالی به گیلان را مطالعه کنید.