دستور پخت کشک کدو

​

کدو سبز علاوه بر فیبر بسیار بالایی که دارد، کالری بسیار پایینی داشته و در دسته مواد غذایی با کالری منفی به حساب می‌آید.

​

کشک کدو یکی از غذاهای محلی کرمان است که علی‌رغم خوشمزگی و مقوی بودنش، طرز تهیه بسیار آسانی دارد. در این مقاله از مجله دلتا شما رو با نحوه پخت این خوراک لذیذ و خواص کشک کدو آشنا می‌کنیم. پخت کشک کدو بسیار شبیه کشک بادمجان است و حتی ساده تر از آن است. در ادامه طرز تهیه کشک کدو را در مجله دلتا بخوانید.

​

مواد لازم

• کدو: ۴ عدد
• پیاز: ۱ عدد
• سیر: ۲ حبه
• کشک: به میزان لازم
• گردوی آسیاب شده: به مقدار دلخواه
• نمک، فلفل، زردچوبه: به مقدار لازم

طرز تهیه کشک کدو

• ابتدا کدوهایمان را پس از پوست گرفتن، خرد کرده و سرخ می‌کنیم.
• البته کسانی که رژیم غذایی با محدودیت سرخ کردن دارند، می‌توانند کدوها را بخار پز کنند. (همچنین می‌توانید کدوهای خرد شده را درون قابلمه ریخته، در قابلمه را بگذارید و شعله گاز را کم کنید تا کدوها آهسته آهسته پخته شده و نرم شوند.)
• یک عدد پیاز و دو حبه سیر را خرد کرده به طور جداگانه سرخ می‌کنیم.
• بخشی از پیاز سرخ شده را به کدو سرخ شده اضافه می‌کنیم.
• اگر کدو را بخار پز کرده‌اید در همان ابتدا یک عدد پیاز رنده کرده و به کدوهایتان در قابلمه اضافه می‌کنید تا کدوها به همراه پیاز رنده شده بخارپز شوند و طعم پیاز را به خود بگیرند.

​

• دیگر نیازی نیست پیاز را سرخ کنید و به کدو اضافه کنید. فقط مقداری سیر را سرخ کرده تا در مرحله آخر پخت غذا برای تزیین روی غذا از آن استفاده کنید. حتی اگر با سرخ کردن سیر هم مشکل دارید می‌توانید سیرها را هم در همان مرحله اولیه به ظرف کدوی خرد شده روی گاز اضافه کنید. تا همراه با پیازهای رنده شده و کدوها بخارپز شود.
• در این مرحله کدوها را له کرده و کمی نمک و فلفل و زردچوبه به آن اضافه می‌کنیم.
• کمی کشک به میزان دلخواه‌مان به کدوها اضافه می‌کنیم. پودر گردو را هم با مواد مخلوط می‌کنیم. کشک کدوی کرمانی آماده سرو است و برای تزیین از سیرداغ آماده شده روی آن بریزید.
• برخی ترجیح می‌دهند علاوه بر سیرداغ از نعنا داغ هم استفاده کنند.
• در تهیه کشک کدو معمولا از کشک مایع استفاده می‌شود. اما برخی به دلیل میزان پروتئین بسیار بالای کشک خشک، آن را آسیاب کرده و به جای کشک مایع در خوراک‌هایی مثل کشک کدو از آن استفاده می‌کنند.

پیشنهاد مطالعه: برای آشنایی با انواع غذاهای محلی “بزقرمه، غذای سنتی کرمان” را مطالعه کنید.

همچنین بخوانید:

طرز تهیه سوپ شلغم و جو درمانی برای کرونا

شامی کباب، ترد و خوشمزه

واویشکا مرغ؛ غذای روسی در آشپزخانه گیلانی

کدو حلوایی پلو؛ یک غذای پاییزی از شمال ایران

طرز تهیه آش شوربا

 

با مجله آشپزی دلتا همراه باشید

​

دستور پخت وافل مرغ با سس بوفالو

​

بنا به ذائقه خودتان می‌توانید میزان تندی سس بوفالو را تغییر دهید. مثلا از سس گوجه‌فرنگی‌ای استفاده کنید که تندی ملایم یا زیادی دارد. حتی می‌توانید در پایان به سس بوفالویتان فلفل قرمز اضافه کنید.

​

اگر تا حالا اسم وافل مرغ به گوش‌تان نخورده یا آن را در منو رستوران یا مهمانی ندیده‌اید باید بگوییم که وافل مرغ یکی از پیش‌غذاهای محبوب ایرانی و البته جدید است. این فینگرفود را به راحتی و با مواد ساده، می‌توان در دورهمی‌ها و مهمانی‌ها در کنار غذای اصلی تهیه کرد. اصلا هم پیش‌غذای وقت‌گیری نیست. در عین حال جذاب و فانتزی و اتفاقا خیلی هم پیش‌غذای مجلسی‌ای است. در این مطلب از مجله دلتا طرز تهیه وافل مرغ با سس بوفالو را به‌عنوان یک پیش غذای عالی و خوشمزه برای شما آماده کرده‌ایم. در ادامه طرز تهیه وافل مرغ با سس بوفالو را در مجله دلتا بخوانید.

​

مواد لازم

• ماست یونانی: ۲ قاشق غذاخوری
• سس مایونز: ۲ قاشق غذاخوری
• سس بوفالو: ۱/۴ لیوان
• پودر سیر: ۱/۴ قاشق چایخوری
• نمک: ۱/۴ قاشق چایخوری
• فلفل سیاه: به مقدار لازم
• فیله مرغ نگینی شده : ۲ لیوان
• پنیر کپک زده (بلو چیز): ۱/۴ لیوان
• ساقه کرفس خرد شده: به میزان دلخواه

طرز تهیه وافل مرغ با سس بوفالو

• فیله مرغ را نگینی یا حبه‌ای خرد کرده  و در مقداری روغن تفت دهید.
• به میزان کافی به آن زردچوبه و نمک و فلفل اضافه کنید و اجازه دهید سرخ شود.
• مقداری آب به مرغ اضافه کنید و بعد از جوش آمدن آب، حرارت را کم کنید و اجازه دهید حدود ۳۰ دقیقه بپزد.
• داخل یک ظرف مناسب، ماست یونانی، سس مایونز، سس بوفالو، نمک، پودر سیر و فلفل را با هم ترکیب کنید تا مخلوطی یکدست داشته باشید
• مرغ آبپز شده را از آب مرغ جدا کنید و به مخلوط بالا اضافه کنید.
• پنیر کپک زده یا بلو چیز را خرد کنید.
• در آخرین مرحله از طرز تهیه وافل مرغ، وافل‌ها را به هر تعداد که می‌خواهید آماده کنید. با این مقدار از مواد، حدود ۲۴ وافل می‌توانید تهیه کنید.
• یک قاشق غذا خوری از مخلوطی را که تهیه کرده‌اید روی هر وافل قرار دهید.
• روی مخلوط مرغ را با کرفس و پنیر کپک‌زده، تزیین کنید. می‌توانید در طرز تهیه وافل مرغ به‌جای کرفس از سبزیجات دیگر استفاده کنید.
• وافل با مرغ یا وافل مرغ شما، آماده سرو است.

نکته: در پنیر کپک زده یا بلو چیز، نوعی کپک خوراکی و مفید به پنیر تزریق می‌شود که بوی تند و طعم قوی دارد. بد نیست بدانید که یک کیلوگرم پنیر بلو چیز ارزش غذایی معادل ۱۲ تا ۱۴ کیلوگرم شیر تازه گاو را دارد.

سس بوفالو، یکی از بهترین و پرطرفدارترین سس‌ها برای طعم دادن به بال و کتف کبابی یا استفاده در کنار بعضی فست‌فودهاست. همچنین می‌توان آن را در کنار فلافل و کتلت و سمبوسه، سرو کرد. در ادامه طرز تهیه سس بوفالو را برای شما آورده‌ایم.

​

مواد لازم سس بوفالو

• سس گوجه فرنگی تند: ۱/۳ لیوان دسته‌دار فرانسوی
• کره: ۴ قاشق غذاخوری
• پودر سیر: ۱/۳ قاشق چایخوری
• پودر پیاز: ۱ قاضق چای‌خوری
• سرکه سفید: ۱ و ۱/۲ قاشق غذاخوری
• نمک: ۱/۴ قاشق چایخوری
• شکر: ۱/۳ قاشق چایخوری

طرز تهیه سس بوفالو

• ابتدا کره را به روش بن ماری (قرار دادن روی حرارت غیرمستقیم مثل بخار آب) ذوب کنید و در یک ظرف مناسب بریزید.
• سس گوجه تند، پودر سیر، پودر پیاز، شکر، سرکه سفید و نمک را به کره اضافه کنید.
• سس را حرارت دهید تا خودش را بگیرد و به غلظت دلخواهتان برسد.
• سس بوفالو را در بطری بریزید و در جای خنک نگه دارید.

نکته: بنا به ذائقه خودتان می‌توانید میزان تندی سس بوفالو را تغییر دهید. مثلا از سس گوجه‌فرنگی‌ای استفاده کنید که تندی ملایم یا زیادی دارد. حتی می‌توانید در پایان به سس بوفالویتان فلفل قرمز اضافه کنید.

 

همچنین بخوانید:

طرز تهیه سوپ شلغم و مرغ

لازانیا بدون گوشت؛ همچنان لذیذ

طرز تهیه و مزه دار کردن جوجه کباب در فر

خورشت فسنجان با مرغ

کباب کوبیده مرغ تابه ای

 

با مجله آشپزی دلتا همراه باشید

​

طرز تهیه قنبرپلو شیرازی

​

قنبرپلو برخلاف اسمش از غذاهای تشریفاتی و سنتی شیرازی‌هاست که در میهمانی‌ها و مناسبت‌های مختلف پخته می‌شود.

​

قنبرپلو از غذاهای اصیل و سنتی شهر شیراز است که در مراسم‌ها و مناسبت‌های خاص سرو می‌شود. این پلوی مخلوط با کوفته‌های کوچک گوشت چرخ‌کرده با طعم ملس اگر با سالاد شیرازی سرو شود، ترکیب فوق‌العاده‌ای خواهد بود. با طرز تهیه قنبرپلو شیرازی با مجله دلتا همراه باشید.

مواد لازم

•  برنج: ۴ فنجان
• گوشت چرخ کرده: ۱ کیلو
• گردو: ۱۰۰ گرم
• کشمش: ۲۰۰ گرم
• رب انار: ۲ قاشق غذاخوری
• شیره انگور: یک قاشق غذاخوری
• پیاز: یک عدد
• زردچوبه: یک قاشق چای‌خوری
• آرد نخودچی: به میزان دلخواه
• نمک: به میزان لازم
• روغن: به میزان دلخواه

​

طرز تهیه قنبرپلو شیرازی 

• ابتدا برنج را بشویید و با آب و نمک به مدت ۲ تا ۳ ساعت خیس کنید.
• گوشت را با کمی آرد نخود چی ، نمک و زردچوبه مخلوط کنید و با دست ورز دهید تا منسجم شود و بعد آنها را به اندازه یک فندق بردارید، گلوله کرده و در روغن سرخ کنید.
• تابه دیگری را روی شعله قرار دهید و مقداری روغن در آن بریزید و پیاز خرد شده را به همراه گردو داخل آن تفت دهید.
• در آخر کشمش را نیز به آن اضافه کنید و کمی تفت دهید.
• برنج را آبکش کنید و داخل قابلمه مورد نظرتان بریزید و لابه لای آن را با با گوشت چرخ‌کرده، پیاز و گردوی تفت داده شده پر کنید.
• کمی رب انار را با شیره انگور تفت دهید و روی برنج بریزید و برنج را روی حرارت ملایم قرار دهید تا دم بکشد.

نکات پخت قنبرپلو

کشمش‌ها حتما باید از قبل خیس خورده باشند.
برای خوش طعم شدن گوشت قلقلی می‌توانید هر ادویه‌ای را که دوست دارید (مثلا پودر سیر) به گوشت چرخ‌کرده اضافه کنید.
اگر طعم شیرین را دوست ندارید از شیره انگور استفاده نکنید و قنبرپلو را به همان صورت ملس سرو کنید.

پیشنهاد مطالعه : برای آشنایی با طرز پخت انواع پلو “طرز تهیه پلو مراکشی” را مطالعه کنید.

همچنین بخوانید:

طرز تهیه کته زردآلو

طرز تهیه کرفس پلو

طرز تهیه ارده پلو

طرز تهیه ته چین اسفناج

طرز تهیه پیتزا بادمجان و سیر

 

با مجله آشپزی دلتا همراه باشید

​

طرز تهیه قارچ پلو

​

قارچ، خوراکی خوشمزه‌ای است که انواع مختلف و متنوعی دارد. قارچ‌ها رنگ، بافت، شکل و خواص مختلفی دارند.

​

قارچ یکی از موادغذایی مفید و مغذی برای سلامت بدن است و قارچ پلو، از انواع پلو قاطی و مخلوط لذیذ و خوشمزه است که دستور بدون گوشت آن، برای گیاه‌خواران بسیار مفید است. در ادامه با مجله دلتا همراه باشید.

​

مواد لازم

• قارچ: نیم کیلوگرم
• برنج: ۲ و نیم لیوان فرانسوی دسته‌دار (برای ۴ نفر)
• رب گوجه‌فرنگی: ۲ قاشق غذاخوری
• پیازداغ: ۳ قاشق غذاخوری
• زرشک: ۱/۲ پیمانه
• کره: ۵۰ گرم
• نمک و فلفل: به مقدار لازم
• آبلیموی تازه: ۱ قاشق مرباخوری
• سیب‌زمینی: ۱ عدد متوسط برای ته‌دیگ
• روغن سرخ‌کردنی: به مقدار لازم

طرز تهیه قارچ پلو

• برای تهیه قارچ پلو ابتدا باید برنج را برای چند ساعت، بگذارید خیس بخورد تا راحت‌تر بپزد. در حین خیس‌خوردن برنج، می‌توانید مایه برنج را آماده کنید. برای تهیه مایه برنج، قارچ‌ها را به هر شکلی که دوست دارید(ترجیحا قطعات کوچک) خرد کنید و روی قارچ‌ها، کمی آبلیمو بریزید تا سیاه نشوند. کف تابه مقدار بسیار کمی روغن سرخ‌کردنی بریزید و قارچ‌ها را سرخ کنید. پس از اینکه آب قارچ‌ها خشک شد، پیاز داغ را به آن اضافه کنید. پس از کمی تفت خوردن مواد، رب، نمک، فلفل و زرشک را اضافه کنید.
• در مراحل آخر تفت خوردن مواد، می‌توانید برای خوش‌طعم شدن، کره را اضافه کنید.
• پس از اینکه برنج چند ساعت خیس خورد، کف قابلمه را با کمی روغن سرخ‌کردنی چرب کنید و سیب‌زمینی‌ها را برای ته‌دیگ، بچینید. ابتدا باید حرارت زیر قابلمه زیاد باشد تا سیب‌زمینی‌ها در آخر طلایی و ترد شوند.
• سپس برنج و مخلوط قارچ و زرشک طعم دار شده را به شکل لایه لایه در قابلمه بریزید. در انتها، زیر شعله را کم کنید تا برنج به‌خوبی دم بکشد. نوش جان!
• می‌توانید قارچ پلو را با تکه‌های مرغ درست کنید و آن را خوش‌طعم‌تر کنید. از این پلوی خوشمزه می‌توانید در مهمانی‌ها و مراسم خود نیز استفاده کنید.

پیشنهاد مطالعه: برای آشنایی با طرز تهیه انواع غذاهای ایرانی “طرز تهیه کته زردآلو”  را مطالعه کنید.

همچنین بخوانید:

طرز تهیه قنبرپلو شیرازی 

طرز تهیه کته زردآلو

طرز تهیه کرفس پلو

طرز تهیه ارده پلو

طرز تهیه ته چین اسفناج

 

با مجله آشپزی دلتا همراه باشید

​

طرز تهیه املت لبنانی با سبزیجات تازه

​

املت لبنانی یک صبحانه بسیار خوشمزه و مقوی است که طرز تهیه آسانی دارد.

​

املت یکی از ساده‌ترین و ارزان‌ترین وعده‌های غذایی است و در صبحانه، ناهار یا شام استفاده می‌شود. ده‌ها نوع املت با توجه به تنوع منطقه‌ای در سراسر جهان وجود دارد؛ املت‌هایی مثل املت آمریکایی، املت اسپانیایی، املت با تن ماهی و املت لبنانی. در ادامه طرز تهیه املت لبنانی را در مجله دلتا بخوانید.

​

مواد لازم

• جعفری تازه: ۱ دسته
• برگ نعناع: ۱/۲ دسته
• پیاز بزرگ: ۱ عدد
• پیازچه ریز: ۲ عدد
• تخم‌مرغ: ۶ عدد
• آرد: ۶ قاشق غذاخوری
• فلفل: ۱ قاشق چای‌خوری
• نمک: ۱ قاشق چای‌خوری
• روغن سرخ‌کردنی: به میزان لازم

طرز تهیه املت لبنانی

• برای تهیه این املت ساده و خوشمزه، ابتدا در یک کاسه بزرگ، تخم‌مرغ‌ها را بشکنید و هم بزنید. سپس فلفل را به آن اضافه کنید و هم بزنید. آرد را بالای ظرف تخم‌مرغ‌ها الک کنید و سپس خوب هم بزنید تا با هم مخلوط شوند.
• در مرحله دوم، تمام سبزیجات را خوب بشویید و سپس به‌صورت ریز، خرد کنید و در ظرف قبلی بریزید و دوباره هم بزنید.
  در یک تابه نچسب، مقداری روغن بریزید و صبر کنید تا داغ شود. سپس از مواد ترکیب‌شده، ۱ قاشق بردارید و در روغن سرخ کنید تا دو طرفش خوب بپزد. این کار را با تمام مواد انجام دهید. البته در این مرحله به جای استفاده از روغن سرخ‌کردنی، می‌توانید از کره نیز استفاده کنید تا املت شما بسیار خوش‌طعم‌تر شود
• املت لبنانی شما آماده است. می‌توانید آن را با نان گرد لبنانی و سس تاهینی سرو کنید.

​

اما سس تاهینی چیست؟ سس تاهینی یا سس تهینی در واقع همان ارده است و از آسیاب‌ کردن کنجد به دست می‌آید. سس تاهینی سسی بسیار خوشمزه است که با املت لبنانی، فلافل، ماهی، میگو و سیب‌زمینی سرخ‌شده نیز سرو می‌شود. در ادامه این مقاله، طرز تهیه سس تاهینی یا یا سس تهینی را شرح داده‌ایم.

مواد لازم

• سیر: ۲ حبه
• ارده: ۱/۲ لیوان
• آبلیمو: ۱/۴ لیوان
• روغن: ۶ قاشق چای‌خوری
• نمک: ۱/۲ قاشق چای‌خوری
• آب ولرم: ۱/۴ لیوان
• جعفری خردشده: ۱ قاشق غذاخوری
• روغن زیتون: ۱/۴ لیوان

طرز تهیه سس تاهیتی

• در مرحله اول، ابتدا سیر، نمک و ارده را  داخل مخلوط‌کن بریزید و خوب مخلوط کنید. سپس آب‌لیمو و آب ولرم را به ترکیب قبلی اضافه کنید و خوب هم بزنید.
• جعفری خردشده و روغن زیتون را در مواد اضافه کنید و دوباره هم بزنید. سس شما آماده شده است؛ فقط بهتر است قبل از مصرف، آن را مدتی در یخچال بگذارید تا سس خوب خودش را بگیرد.
• در هنگام مصرف و سرو سس با غذاهای مختلف، می‌توانید مقداری به آن نمک و فلفل بزنید تا طعم‌دار شود و طعم بهتری به غذا بدهد.

پیشنهاد مطالعه: برای آشنایی با انواع صبحانه “پنیر برشته؛ صبحانه گیلانی” را مطالعه کنید

همچنین بخوانید:

جوجه‌ کباب لبنانی با سس سیر توم

فرنچ تست فرانسوی؛ صبحانه بی‌نظیر

طرز تهیه خاگینه ذرت

طرز تهیه خاگینه خرما

طرز تهیه املت تن ماهی و تخم مرغ

 

با مجله آشپزی دلتا همراه باشید

​

طرز تهیه سوفله اسفناج و مرغ پنیری

​

اسفناج از بروز آسم و پوکی استخوان جلوگیری کرده و برای کاهش وزن بسیار مفید است.

​

سوفله به نوعی غذای پخت شده بر پایه تخم مرغ گفته می‌شود که معمولاً به روش‌های متفاوت و با استفاده از مواد اولیه مختلفی طبخ می‌شود. سوفله مرغ و اسفناج یکی از لذیذترین انواع سوفله‌ها است که در ترکیب با پنیر پارمزان خرد شده، طعم بسیار لذیذی دارد و به عنوان یک وعده غذایی سریع و خوشمزه در نظر گرفته می‌شود. طرز تهیه سوفله اسفناج و مرغ پنیری را در مجله دلتا بخوانید.

​

مواد لازم

• سینه مرغ مربعی خرد شده: ۲ لیوان
• کره با دمای اتاق: ۴ قاشق غذاخوری
• اسفناج: ۶۰۰ تا ۷۰۰ گرم
• آرد سفید: ۱/۴ لیوان
• شیر در دمای اتاق: ۱/۵ لیوان
• جوز هندی: نصف قاشق چای خوری
• نمک و فلفل: به مقدار لازم
• پنیر چدار رنده شده: ۱/۵ لیوان
• پنیر پارمزان رنده شده: نصف لیوان
• زرده تخم مرغ در دمای اتاق: ۶ عدد
• سفیده تخم مرغ در دمای اتاق: ۶ عدد
• نان: ۲ عدد

طرز تهیه سوفله اسفناج و مرغ پنیری

• اولین مرحله از طرز تهیه سوفله اسفناج به این صورت است که ابتدا ۸ عدد ظرف سوفله خوری آماده می‌کنید و اطراف آن را با کره چرب کنید. سپس فر را با دمای ۱۹۰ درجه سانتی‌گراد روشن کنید تا گرم شود. یک قابلمه را با حرارت متوسط روی گاز قرار دهید و مقداری کره داخل آن بریزید. اجازه دهید کره داغ شود و بعد آرد را به آن اضافه کنید. آرد و کره را خوب هم بزنید تا با هم مخلوط شوند. آن‌قدر این ترکیب را هم بزنید تا مخلوطی نرم و خامه‌ای تشکیل شود. با پشت قاشق مدام هم بزنید تا کره و شیر برای ۸ تا ۱۰ دقیقه پخته شوند.
• مقداری جوز هندی، نمک و فلفل به ترکیب آرد و کره اضافه کنید و هم بزنید تا مواد مزه‌دار شود. سپس موادی را که آماده کردید از روی گاز بردارید و در ظرف مناسب بریزید تا برای تهیه سوفله از آن استفاده کنید. حال سینه مرغ را روی تخته چوبی قرار دهید و به صورت مربعی برش دهید. اگر از اسفناج درشت استفاده می‌کنید، چند برش روی آن ایجاد کنید تا کوچک‌تر شوند. سپس اسفناج را داخل یک ماهیتابه بریزید و کمی هم بزنید تا نرم شود. بعد از نرم شدن و پختن اسفناج آن را داخل یک ظرف جداگانه بریزید.
• در این مرحله از طرز تهیه سوفله اسفناج باید مرغ‌هایی را که به صورت مربعی برش دادید را داخل یک ماهیتابه بریزید. مقداری روغن داخل ماهیتابه بریزید و مرغ‌ها را تفت دهید تا پخته شوند. اگر دوست دارید بدون روغن مرغ‌ها را آماده کنید، می‌توانید مقداری آب داخل یک قابلمه بریزید و مرغ‌ها را بپزید. بعد از پخت مرغ، در یک کاسه بزرگ آن را با اسفناج‌های پخته شده و پنیر و زرده تخم مرغ مخلوط کنید. حال نان را به مربع‌های کوچک برش دهید و به ترکیب مرغ و اسفناج اضافه کنید. مواد را خوب ترکیب کنید و کنار بگذارید.
• حال سفیده تخم مرغ‌ها را در یک کاسه بریزید و با کمک همزن برقی و با سرعت زیاد به مدت ۲ دقیقه بزنید تا سبک و کفی شود. سپس سفیده تخم مرغ را به ترکیب مرغ و اسفناج اضافه کنید. ترکیب آرد و کره را که در مرحله اول درست کرده بودید با مواد مخلوط کنید و مواد را داخل سوفله خوری‌ها بریزید. کمی پنیر پارمزان رنده شده روی هر سوفله بریزید و بعد قالب‌ها را با دمای ۱۹۰ درجه برای چند دقیقه در فر قرار دهید. برای درست کردن این سوفله می‌توانید مرغ و اسفناج‌ها را به صورت لایه لایه نیز به قالب اضافه کنید و در نهایت تخم مرغ و پنیر را اضافه کنید. هر زمان که روی سوفله طلایی شد، قالب‌ها را از فر خارج کنید و فورا سرو کنید. اگر ظرف سوفله خوری ندارید از یک ظرف مخصوص فر برای درست کردن سوفله اسفناج و مرغ پنیری استفاده کنید.پیشنهاد مطالعه : برای آشنایی با روش پخت اسفناج در انواع غذاهای لذیذ “طرز تهیه ته چین اسفناج” را مطالعه کنید

همچنین بخوانید:

طرز تهیه کباب تابه ای در فر

طرز تهیه بلدرچین سوخاری در فر

طرز تهیه خورشت بلدرچین با سس پرتقال

خورشت فسنجان با مرغ

پاستا میگو با سس پستو

 

با مجله آشپزی دلتا همراه باشید

​

طرز تهیه آبگوشت گندم بسیار مقوی و لذیذ

​

جوانه گندم یک قسمت بسیار کوچک از مغز گندم را تشکیل می‌دهد که تقریبا حدود 25 درصد از وزن کل هسته را دارد اما با این وجود می‌توان یک لیست بلند از مواد مغذی و ویژگی‌های مفید تغذیه ای آن تهیه کرد.

​

اگر از طرفداران طعم آبگوشت باشید احتمالاً تا به حال در مورد آبگوشت گندم نیز شنیده‌اید و یا بارها طعم لذیذ این آبگوشت خوشمزه و متفاوت را امتحان کرده‌اید. آبگوشت گندم که معروفترین آن آبگوشت گندم کردی و اصفهانی است. آبگوشت گندم با گوشت گردن یا ماهیچه یکی از لذیذترین و مفیدترین انواع آبگوشت است که معمولاً به روش‌های مختلفی طبخ می‌شود و به دلیل وجود حبوبات، گوشت و گندم در آن خواص بی‌نظیری برای سلامت دارد. در ادامه طرز تهیه آبگوشت گندم را در مجله دلتا بخوانید.

​

مواد لازم

• گردن گوسفند: ۲ عدد
• پیاز: ۱ عدد بزرگ
• دارچین: به مقدار لازم
• لیمو عمانی: ۲ عدد
• سیر: ۲ تا ۳ حبه
• نخود: ۱ لیوان
• لوبیا: ۱ لیوان
• گندم: نصف لیوان
• شنبلیله خشک: ۲ قاشق غذاخوری
• سیب زمینی: ۳ عدد
• نمک، فلفل و زردچوبه: به مقدار لازم

طرز تهیه آبگوشت گندم

• قبل از درست کردن آبگوشت باید نخود و لوبیا را برای ۴۸ ساعت خیس دهید، چند بار آب آن‌ها را عوض کنید. سپس باید نخود، لوبیا، گوشت، سیر، پیاز و ادویه‌ها را در یک قابلمه با هم ترکیب کنید و مقداری آب در قابلمه بریزید. گاز را با شعله ملایم روشن کنید و درب قابلمه را قرار دهید تا مواد به آرامی پخته شوند.
• بعد از حدود ۵ ساعت که گوشت و حبوبات به خوبی پخته شد، لیمو عمانی و نمک را اضافه کنید پوست سیب زمینی‌ها را جدا کنید و آن‌ها را به صورت کامل یا از وسط نصف شده به غذا بیفزایید. اجازه دهید سیب زمینی‌ها نیز به خوبی پخته شوند و آبگوشت به خوبی جا بیفتد. سپس حدود ۲۰ دقیقه قبل از آماده شدن آبگوشت ۲ قاشق شنبلیله خشک به آبگوشت خود اضافه کنید. آبگوشت شما آماده است آن را در ظرف مناسب سرو کنید و از طعم خوشمزه آن لذت ببرید. اگر دوست دارید این آبگوشت را به صورت کوبیده سرو کنید، ابتدا استخوان و آب آبگوشت را جدا کنید و بعد مواد را به خوبی بکوبید و در کنار آب آبگوشت سرو کنید.

پیشنهاد مطالعه : برای مطالعه بیشتر “طرز تهیه آش گندم و شیر” را در مجله دلتا مطالعه کنید.

همچنین بخوانید:

طرز تهیه آش ماست با گوشت

طرز تهیه آش بادمجان

طرز تهیه آش شوربا

دلمه بادمجان تبریزی؛ خوش‌طعم و رنگ پاییزی

فینگرفود گیاهی

 

با مجله آشپزی دلتا همراه باشید

​

طرز تهیه کیک خامه‌ای شب یلدا به شکل هندوانه

​

با درست کردن کیک خانگی شب یلدا و تجربه طعم یک کیک جدید و خوشمزه با هم بودن در این شب لذت ببرید.

​

همه ما ایرانی‌ها شب یلدا را با دورهمی و رسم و رسوم‌ سنتی آن می‌شناسیم و فارغ از اینکه فلسفه یلدا و این شب خاص چیست، کم و بیش با میوه‌ها و آجیل‌های شب یلدا خاطره داریم. هندوانه یکی از میوه‌هایی است که به نوعی نماد شب یلدا حساب می‌شود. اما می‌توانید در کنار قرار دادن هندوانه در میان میوه‌ها، دست به کار شوید و در خانه خودتان، کیکی را درست کنید که به شکل هندوانه باشد. هر چه باشد کیک خانگی شب یلدا، صفای خودش را دارد. در ادامه طرز تهیه کیک خامه‌ای شب یلدا را در مجله دلتا بخوانید.

​

مواد لازم

• تخم مرغ: ۳ عدد
• پودر قند: ۱ لیوان
• شیر: ۳ قاشق غذا خوری
• آرد: ۲/۳ لیوان
• بیکینگ پودر: ۱/۲ قاشق چای خوری
• وانیل: ۱ قاشق چای خوری
• خامه: به میزان لازم
• رنگ خوراکی سبز و قرمز: به میزان لازم
• شکلات: ۵۰ گرم

طرز تهیه کیک خامه‌ای شب یلدا به شکل هندوانه

• ابتدا پیش از هر چیز، فر را روی دمای ۱۹۰ درجه سانتی گراد تنظیم کنید تا گرم شود و سپس مقدمات تهیه کیک اسفنجی را برای طرز تهیه کیک خانگی شب یلدا به شکل هندوانه شروع کنید.
• در یک ظرف مناسب زرده‌ و سفیده تخم‌مرغ را جدا کنید و زرده‌ها را با پودر قند مخلوط کنید.  مواد را تا حدی به هم بزنید که کرمی رنگ و غلیظ و کشدار شود. سپس شیر، آرد و بیکینگ پودر را به آن اضافه کنید.
• در یک ظرف دیگر، سفیده‌ها را به هم بزنید، آنقدر که پف کند. سفیده‌ها را به مایه کیک اضافه کنید و به آرامی به هم بزنید.
• مخلوط به دست آمده را در قالبی که از قبل با روغن، چرب کرده‌اید، بریزید و به مدت ۲۵ تا ۳۰ دقیقه در فر قرار دهید تا رنگ طلایی به خودش بگیرد
• در سومین مرحله از طرز تهیه کیک خانگی شب یلدا، کیک را از فر خارج کنید و بگذارید کمی خنک شود. کیک را از وسط ببرید و به دو یا سه قسمت تقسیم کنید. کیک اسفنجی را به ۲ یا ۳ لایه تقسیم کنید.
• روی لایه اول کیک اسفنجی، خامه را با هر قطری که مطابق میلتان است، قرار دهید  و با پالت یا هر وسیله‌ مناسبی، خامه را صاف کنید. لایه دوم و (یا) سوم را روی لایه اول قرار دهید و همین کار را تکرار کنید.
• کمی کیک را فشار دهید تا خامه و کیک سطح صافی بگیرند و قسمت‌های بیرون زده را با چاقو برش دهید و بعد تمام خامه کیک را صاف کنید.
• کیک خانگی شب یلدا را به مدت ۳۰ دقیقه در یخچال قرار دهید و دوباره خامه را صاف کنید. البته لزومی ندارد وسواس زیادی به خرج بدهید چون خامه سبز و قرمز روی آن  را می‌پوشاند.
• رنگ قرمز و سبز خوراکی را جداگانه با خامه فرم گرفته مخلوط کنید. خامه قرمز را درون قیف خامه بریزید و روی قسمت‌هایی که قرار است قرمز شوند بپوشانید و صاف کنید.
• برای رنگ سبز هم همین کار را تکرار کنید.
• شکلات قهوه‌ای را داغ کنید و آن را در قیف بریزید. سر قیف را به مقدار کمی، برش دهید و روی یک نایلون یا داخل یک ظرف پهن، شکل‌هایی شبیه تخمه درست کنید. سپس بعد آنها را روی کیک قرار دهید.
• می‌توانید با قیف مستقیما شکلات‌ها را به شکل تخم هندوانه روی کیک قرار دهید.
• در آخرین مرحله از طرز تهیه کیک هندوانه شب یلدا کیک را به ظرف مناسب منتقل و سرو کنید

پیشنهاد مطالعه: برای آشنایی با طرز تهیه انواع کیک “طرز تهیه سوفله شکلاتی در فر” را مطالعه کنید.

همچنین بخوانید:

طرز تهیه سوپ شلغم و مرغ

خوراک ماهی با گوجه فرنگی کبابی

طرز تهیه تارت کیک کدو حلوایی

طرز تهیه سوفله شکلاتی در فر

 

با مجله آشپزی دلتا همراه باشید

​

طرز تهیه کوفته تبریزی

​

کوفته تبریزی یکی از غذاهای معروف و پرطرفدار ایرانی است که اصالت آن متعلق به شهر تبریز است. این کوفته خوشمزه به دلیل طعم و مزه بی‌نظیری که دارد، تقریبا در تمام شهرهای ایران طبخ می‌شود.

​

کوفته تبریزی از غذاهای لذیذ و اصیل ایرانی است که تهیه آن فوت و فن‌های خاص خود را دارد. برای آشنایی با طرز تهیه کوفته تبریزی با آشپزی مجله دلتا همراه باشید.

مواد لازم تهیه کوفته تبریزی

• پیاز: یک عدد
• لپه: یک لیوان
• برنج: یک لیوان
• تخم‌مرغ: ۲ عدد
• تره و مرزه به مقدار لازم
• زعفران: یک قاشق غذاخوری
• پیاز داغ: ۳ قاشق غذاخوری
• گوشت چرخ‌کرده: یک کیلو
• آرد نخودچی: ۲ قاشق غذاخوری
• سبزی کوفته: نیم کیلو
• آلو، زرشک و گردو به میزان لازم
• رب گوجه‌فرنگی: ۳ قاشق غذاخوری
• تخم‌مرغ آب‌پز: به تعداد کوفته‌ها
• نمک، فلفل و زردچوبه به میزان لازم

​

طرز تهیه کوفته تبریزی

لپه را از شب قبل خیس کرده و چند بار آب آن را عوض ‌کنید؛ با این کار نفخ لپه از بین می‌رود. لپه را در قابلمه‌ا‌ی کوچک نیم‌پز کرده و کنار بگذارید.

در قابلمه‌ای دیگر، آب را جوش آورده و برنج را در آن بریزید. پس از اینکه برنج کمی نرم شد، آن را آبکش کنید. لپه و برنج نیم‌پز را با گوشت‌کوب بزنید تا نیم‌کوب شود. دقت کنید مواد له نشود.

در قابلمه‌ای آب ریخته و تخم‌مرغ‌ها را در کیسه فریزر گذاشته، گره بزنیدو در آب بگذارید تا پخته و آب‌پز شود؛ سپس پوست آنها را بگیرید.

پیاز داغ، رب‌ گوجه‌فرنگی، مرزه، تره، دارچین، نمک و فلفل را در قابلمه گذاشته، روی آنها آب بریزید تا جوش بیاید. شعله را کم ‌کنید تا سس به آرامی آماده شود.

پیاز را ریز رنده کرده، آب آن را ‌بگیرید و با گوشت مخلوط ‌کنید. فلفل، نمک، آرد نخودچی و زردچوبه را روی مواد بریزید و خوب ورز ‌دهید. سبزی کوفته، لپه و برنج نیم‌کوب شده را هم افزوده، دوباره ورز ‌دهید. در آخر تخم‌مرغ‌ها را در کاسه‌ای بشکنید و به مواد بیفزایید.

به اندازه یک لیموی بزرگ از مایه کوفته برداشته، وسط آن را گود ‌کنید. یک عدد تخم‌مرغ کامل، آلو، گردو و زرشک داخل آن گذاشته و آن را گرد ‌کنید.

کوفته‌ها را در قابلمه سس چیده و شعله را ملایم ‌کنید. کوفته‌ها را در سس در حال جوشیدن نگذارید، چون در این حالت ممکن است از هم باز شود. از ابتدا تا انتهای پخت، در قابلمه را نصفه بگذارید. پس از یک ساعت، غذا آماده است. کوفته‌های آماده شده را در ظرف چیده و با زرشک و گردو تزیین کنید.

پیشنهاد مطالعه: برای آشنایی با انواع غذاهای محلی “بزقرمه، غذای سنتی کرمان” را مطالعه کنید.

همچنین بخوانید:

خورشت جوجه غوره بادمجان

طرز تهیه کوکوی بادمجان

تهیه کباب قفقازی

طرز تهیه گمج کباب گیلانی

طرز تهیه سوپ شلغم و جو درمانی برای کرونا

 

با مجله آشپزی دلتا همراه باشید

​

خورشت آلو مسما با رب انار

​

خورشت آلو مسما با رب انار یکی از غذاهای خوشمزه ایرانی است که با مرغ و آلو و رب انار درست می‌شود.

​

خورشت آلو انواع گوناگونی دارد و هم با گوشت قرمز و هم با مرغ طبخ می‌شود. وقتی این خورشت با مرغ درست شود، آلو مسما نام دارد که یکی از خورشت‌های پرطرفدار ایرانی است. برای آشنایی با طرز تهیه خورشت آلو مسما با رب انار با مجله دلتا همراه باشید.

مواد لازم :

• مرغ: ۴ قطعه
• برگه قیسی: یک چهارم لیوان
• آلو خورشتی: نصف لیوان
• زرشک:۲ قاشق غذاخوری
• رب گوجه‌‌فرنگی: یک قاشق غذاخوری
• رب انار: ۴ قاشق غذاخوری
• نمک، فلفل و زردچوبه: به میزان لازم
• روغن مایع: ۴ قاشق غذاخوری
• پیاز: یک عدد
• شکر: به میزان لازم

​

طرز تهیه خورشت آلو مسما با رب انار :

پیاز را نگینی خرد کرده و در روغن تفت دهید تا سبک و رنگ آن طلایی شود. ادویه‌ها را به پیاز داغ افزوده و تفت دهید.

تکه‌های مرغ را به مواد بیفزایید و دوباره تفت دهید تا ادویه‌ها به خورد مرغ بروند. حدود ۱۰ دقیقه برای این کار کافی است؛ سپس رب گوجه‌فرنگی را افزوده و کمی تفت دهید تا رنگ رب باز شود و بوی خامی آن از بین برود.

آلو خورشتی و برگه قیسی و زرشک را از قبل شسته و حدود یک ربع خیس کنید. پس از خیس خوردن، با رب انار به مواد اضافه کرده و تفت دهید.

مقداری آب جوش در حدی که روی مرغ‌ها را کاملا بپوشاند در قابلمه بریزید. در قابلمه را ببندید و حدود دو ساعت روی شعله ملایم بگذارید تا خورشت پخته شود و جا بیفتد.

نیم ساعت آخر پخت غذا، به مقدار دلخواه شکر اضافه کرده و میزان ترشی یا شیرینی غذا را بنا به ذائقه اندازه کنید. در آخر باید حدود یک لیوان از آب خورشت باقی بماند و خورشت غلیظ شده باشد.

پیشنهاد مطالعه: برای آشنایی با طرز تهیه خورشت آلو مسما با رب گوجه‌فرنگی “خورشت آلو مسما” را مطالعه کنید.

همچنین بخوانید:

خورشت جوجه غوره بادمجان

قلیه میگو؛ غذای دریایی جنوبی!

خرما پلو اهوازی با مرغ

آش اوماج تبریزی؛ خوشمزه و لذیذ

دستور پخت خورشت ریواس

 

با مجله آشپزی دلتا همراه باشید

​