قابلی پلو ، پلوی افغانستانی

قابلی پلو یکی از غذاهای معروف افغانستان است که طعمی شیرین دارد.

​

کابلی پلو یا قابُلی پَلَو یکی از یکی از پلوهای معروف در افغانستان است. این پلو در کشور‌های ایران و ازبکستان هم درست می‌شود. در تهیۀ قابلی پلو که پرطرفدارترین غذا در شهر مزارشریف است، از برنج، گوشت گوسفند، هویج، کشمش، خلال پسته و بادام استفاده می‌شود. اصالت این غذای بسیار خوش‌رنگ و بو به شمال کشور افعانستان برمی‌گردد. اگر به غذا‌های شیرین علاقه داشته باشید، حتماً از خوردن آن لذت می‌برید.

مواد لازم

• برنج خیس‌کرده: ۲ پیمانه
• سینۀ مرغ: ۴ تکه
• پیاز بزرگ: ۲ عدد
• سیر: ۲ حبه
• هویج: ۲ عدد
• کره: ۵۰ گرم
• زعفران: ۲ قاشق غذاخوری
• شکر: یک قاشق غذاخوری
• کشمش پلویی به مقدار لازم
• روغن، نمک و فلفل به مقدار لازم
• ادویه (شامل زردچوبه، دارچین و پودر هل) به مقدار لازم

طرز تهیه

​

تکه‌های مرغ‌ را با کره سرخ می‌کنیم. پیازها را رنده کرده، در ظرف دیگری سرخ می‌کنیم تا طلایی شوند. ادویه، سیر ریز شده و زعفران را به پیاز اضافه می‌کنیم. همۀ این مواد را به مرغ‌های سرخ شده می‌افزاییم تا با ۳ پیمانه آب بپزند.

از دست ندهید:   ترکیب رنگ سبز و آبی ، جلوه ای زیبا در خانه

بعد از حدود یک ساعت، یک پیمانه آب مرغ را با برنج خیس شده بدون آب و نمک می‌گذاریم بپزد تا دم بکشد. هویج را با روغن کمی طلایی می‌کنیم. شکر را اضافه کرده، بعد از این‎که کمی طلایی شد، کشمش را  در ظرف ریخته و یک دقیقه با هویج و روغن تفت می‌دهیم.

وقتی برنج پخته شد، هویج و کشمش را روی آن می‌دهیم. از خلال پسته و بادام هم می‌توانید برای تزیین استفاده کنید و درصورت دل‌خواه آن‌ها را با هویج تفت دهید.

نکته

می‌توانید تکه‌های خورشت مرغ را جدا کنار ظرف برنج بگذارید یا زیر برنج گذاشته، آب خورشت را در یک پیاله سرو کنید.
در قابلی پلو به‌جای مرغ از گوشت گوساله یا گوسفند هم می‌توان استفاده کرد.

همچنین بخوانید:

هش براون ؛ صبحانه آمریکایی

میگو پفکی ، شیک و مجلسی

پنکیک کاکائویی ، صبحانه لذیذ و ساده

غذا های جایگزین گوشت ؛ مناسب گیاه خواران

نان ؛ با طعم سبزی و زیتون

نان زیتون و سبزیجات، نان خوش‌طعمی است که در هر سه وعده می‌توان آن را مصرف کرد.

​

بعضی از نان‌ها به تنهایی یک وعدۀ غذایی کامل محسوب می‌شوند. نان زیتون و سبزیجات از همین نوع است. حتماً طعم و عطر این نان تا مدت‌ها در ذهنتان باقی می‌ماند. خوردن این نان در کنار یک سوپ سبک پیشنهاد می‌شود؛ هرچند‌که استفادۀ آن در وعدۀ صبحانه با یک لیوان چای کم شیرین و همراه پنیر و گردو نیز انتخاب مناسبی است.

 مواد لازم

• آب ولرم: یک و نیم پیمانه
• روغن‌زیتون یا روغن‌مایع: یک و نیم پیمانه
• آرد: 500 گرم
• خمیرمایه: 2 قاشق سوپ‌خوری
• شکر: 3 قاشق سوپ‌خوری
• نمک: یک قاشق چای‌خوری
• تخم‌مرغ: یک عدد
• شوید خشک: 2 قاشق سوپ‌خوری

• زیتون ریز شده: 5 قاشق سوپ‌خوری
• آویشن: یک قاشق چای‌خوری
• پودر سیر و پیاز: 2 قاشق چای‌خوری
• شیر: 2 قاشق سوپ‌خوری

طرز تهیه

​

خمیر مایه و شکر را در یک لیوان بریزید. آب ولرم را اضافه کرده، مواد را مخلوط کنید. حدود 3 دقیقه در یک جای ثابت بگذارید تا عمل بیاید. در ظرف دیگری تخم‌مرغ را بشکنید و با چنگال بزنید. سپس روغن،  زیتون و تمام مواد خشک (غیر از آرد) را به آن افزوده، مخلوط کنید.
بعد از حدود 3 دقیقه و عمل آمدن نسبی خمیرمایه، آن را به مخلوط روغن، تخم‌مرغ و سبزیجات خشک اضافه کنید. آرد را به‌تدریج به آن بیفزایید تا خمیری نرم به‌دست بیاید. خمیر را 5 دقیقه ورز دهید. سپس در ظرف بزرگی که کاملاً اطراف آن را چرب کرده‌اید، بگذارید. روی آن را سلفون بکشید و در یک دستمال یا حوله بپیچید تا محیط گرمی برای پف کردنش فراهم شود. بعد از حدود 45 دقیقه خمیر باید دو برابر شده باشد.
از این خمیر می‌توانید یک یا دو نان بزرگ و یا چندین نان کوچک تهیه کنید. به شکل دل‌خواهتان به خمیر فرم بدهید و آن را درون سینی آرد پاشی شده بگذارید تا 30 دقیقۀ دیگر بماند. روی خمیر را با دستمال مرطوب یا سلفون بپوشانید که خشک نشود. روی نان‌ها را با شیر مرطوب کنید تا خوش‌رنگ‌ شوند.
در 15 دقیقۀ پایانی، فر را با دمای 200 درجه سانتی‌گراد روشن کنید. درون آن یک سینی فر دیگر قرار دهید و روی آن آب بریزید تا محیط فر پر از بخار شود. سینی نان‌ها را در طبقۀ وسط فر به مدت 20 تا 30 دقیقه بگذارید تا بپزند و آماده شوند.

همچنین بخوانید:

سوپ قارچ ، گیاهی و ساده

از دست ندهید:   لزوم ساخت خانه های کوچک توسط انبوه سازان

نوشیدنی های خنک و گوارا ؛ برای روزهای گرم

پنکیک کاکائویی ، صبحانه لذیذ و ساده

پخت ماهی ؛ شیوه های مختلف

روش پخت ماهی برای ذائقه‌ها و رژیم‌های غذایی گوناگون، متفاوت است.

​

ماهی یکی از غذاهای خوش‌مزه و مفید است که به شیوه‌های گوناگون طبخ می‌شود. نوع پخت ماهی در طعم آن خیلی مؤثر است. در اینجا چند روش پخت ماهی برای سلیقه‌های مختلف را شرح می‎دهیم.

سوخاری کردن

​

واقعیت این است که بیشتر مردم،‌ طعم غذاهای سوخاری را دوست دارند و حتی خیلی از کسانی که علاقه‌ای به خوردن ماهی ندارند،‌ بدشان نمی‌آید گاهی ماهی سوخاری را در برنامۀ غذایی خود داشته باشند. برای سالم‌تر شدن ماهی سوخاری،‌ می‌توانید گوشت را حدود نیم ساعت پیش از سرخ کردن، در  آب‌لیمو، نمک،‌ فلفل‌سیاه و پودر‌ سیر بخوابانید.

سپس هر دو طرف ماهی را به پودر سوخاری یا پودر نان خشک آغشته و ماهی را سرخ کنید. برای جدا شدن ساده‌تر پودر سوخاری، می‌توانید حدود 3 دقیقه قبل از پایان پخت، ‌در ماهیتابه را بگذارید تا پودر چسبیده به ماهی‌ها، با بخار ایجادشده به‌راحتی کنده شود. برای پخت ماهی با این روش،‌ بهتر است گوشت ماهی را به‌صورت فیله درآورید.

تنوری کردن

​

بهترین راه پخت ماهی تنوری در خانه، استفاده از فر است. برای پخت ماهی تنوری،‌ می‌توانید از ماهی‌های بزرگ و درسته استفاده کنید و نیازی به فیله کردن ماهی‌ها نیست.

ابتدا داخل شکم ماهی را با مقداری نمک و کمی پودر انار یا پودر لیموعمانی طعم‌دار کنید. سپس روی پوست ماهی چند برش عمیق زده، تمام پوست و داخل برش‌ها را با رب انار بپوشانید. ماهی را داخل فویل آلومینیومی بپیچید و بعد از قرار دادن در سینی یا تابه نازک، در طبقه وسط فر بگذارید. مدت زمان پخت به اندازۀ ماهی بستگی دارد.

آب‌پز کردن

​

برای پخت ماهی با این روش، قرار نیست ماهی‌ها را داخل آب بیندازید! کافی است یک ظرف گود مانند قابلمه را تا نیمه از آب پر کنید. سپس تکه‌های ماهی که فقط با کمی نمک طعم‌دار شده‌اند، داخل فویل آلومینیومی ضخیمی بپیچید و فویل‌های حاوی ماهی را بعد از جوش آمدن آب، داخل ظرف بگذارید.

از دست ندهید:   رژیم غذایی مناسب برای فصل سرما

اگر تکه‌های ماهی کوچک باشند، ‌حدود 15-10 دقیقه برای پخت آنها کافی است. می‌توانید یک قزل‌آلای نسبتاً درشت را هم حدود 30 دقیقه با این روش بپزید. زمانی که ماهی در حال پختن است، باید برای تهیۀ سس آن دست‌به‌کار شوید.

سس ماهی آب‌پز ترکیبی از رب‌ انار، گردوی آسیاب‌شده،‌ نعناع و جعفری ساطوری و مقداری فلفل‌سیاه است که باید حدود 5 دقیقه باهم تفت داده شوند. درصورت تمایل می‌توانید کمی پیازداغ هم به این سس اضافه کنید. سس ماهی آب‌پز باید پیش از سرو، روی آن ریخته شود.

بخارپز کردن

​

ماهی بخارپز بیشتر برای طرفداران سبزیجات که عاشق طعم‌های طبیعی هستند، مناسب است. برای پخت این ماهی، نیازی به استفاده از روغن نیست. گوشت ماهی در روش بخارپز کردن، عطر و طعم سبزی‌های مختلف را به خود می‌گیرد و فقط افزودن کمی نمک و فلفل‌سیاه قبل از پخت کافی است.

ابتدا  کف تابه را با مقداری سیب‌زمینی حلقه شده بپوشانید. سپس روی سیب‌زمینی‌ها، یک ردیف هویج حلقه شده، یک ردیف ساقۀ کرفس خرد شده، ‌یک ردیف فلفل‌دلمه‌ای، یک ردیف پیاز خام حلقه‌ شده و یک ردیف برگ سبزی‌های معطر مانند نعناع،‌ جعفری و گشنیز قرار دهید و تکه‌های ماهی را روی این سبزی‌ها بگذارید. برگ‌های خردشده کرفس را روی ماهی‌ها بپاشید و در تابه را بگذارید. بعد از گرم شدن تابه، حرارت را به‌اندازه‌ای کم کنید که ماهی و سایر سبزی‌ها آب بیندازند و خوب بخارپز شوند. در‌صورت تمایل می‌توانید 2 حبه سیر به محتویات تابه اضافه کنید. برای بهبود طعم ماهی بخارپز می‌توان آن را با کمی روغن‌زیتون و آب‌لیموی تازه یا سرکه سرو کرد.

بیشتر بخوانید :

کباب تابه ای ، خوشمزه خانگی

سوپ قارچ ، گیاهی و ساده

دمنوش عناب ؛ خاص و مفید

دمنوش عناب یکی از انواع دمنوش‌ها است که خاصیت زیادی دارد.

​

این روزها در کافی شاپ‌ها انواع دمنوش‌ها سرو می‌شود که مورد علاقه و توجه بسیاری از افراد قرار گرفته است. اکثر این دمنوش‌ها خاصیت زیادی دارند و گاهی برای درمان برخی بیماری‌ها توصیه می‌شوند. درمجموع دمنوش‌ها یک دنیای جدید در نوشیدنی‌های گرم هستند که تنوع مزه‎‌ای زیادی دارند. انواع مختلف دمنوش را می‌توانیم به‌راحتی در منزل تهیه کرده و از مزه و خواص آن‌ها استفاده کنیم. در این مقاله طرز تهیه دمنوش عناب و زرشک آمده که سرشار از آنتی‌اکسیدان و ویتامین C است. این دمنوش به هضم غذا و کاهش فشار‌خون کمک می‎کند و مصرف آن بعد از زمانی که مواد قندی پرحجم و سنگین به بدن رسیده،  مناسب است.

از دست ندهید:   روستای کندوان، بازمانده فوران آتشفشان‎ها

مواد لازم

• آب: ۲ فنجان
• عناب: ۱۶ عدد
• زرشک: ۲ قاشق غذاخوری سرخالی

طرز تهیه

​

این دمنوش به خاطر داشتن مخلوطی از مزۀ ترش زرشک و شیرین عناب، خیلی ملس و خوش‌مزه است. طرز تهیه دمنوش عناب خیلی راحت است. فقط کافی است ابتدا عناب‌ها را برش بدهیم تا راحت‌تر مزه بگیرند. ۱۰ دقیقه در آب سرد می‌گذاریم تا خیس بخورند و مزۀ بهتری به دمنوش بدهند.

حالا عناب‌های خیس خورده و زرشک را داخل قوری می‌ریزیم. آب جوش را به عناب و زرشک اضافه می‌کنیم. فقط بهتر است آب در حال جوشیدن نباشد، دمای ۸۰ تا ۹۰ درجه مناسب‌تر است.

حالا قوری را روی “وارمر” (گرم‎کننده) می‌گذاریم تا فقط گرم بماند ولی نجوشد. پس از گذشت حدود یک ربع که عناب و زرشک مزه و رنگشان را به آب داغ می‌دهند، دمنوش حاضر می‌شود.

کافی است دمنوش را داخل فنجان بریزید و از نوشیدن آن لذت ببرید!

بیشتر بخوانید :

نوشیدنی های خنک و گوارا ؛ برای روزهای گرم

کباب تابه ای ، خوشمزه خانگی

غذا های جایگزین گوشت ؛ مناسب گیاه خواران

گیاه‌خواران برای تأمین مواد مغذی بدن باید از غذاهای مناسب جایگزین گوشت استفاده کنند.

​

اگر گیاه‌خوار هستید یا به هر دلیل دیگری گوشت را از برنامۀ غذایی خود حذف کرده‌اید، باید غذای دیگری را جایگزین آن کنید که بتواند مواد مغذی گوشت را تأمین کند؛ زیرا برای حفظ سلامتی باید تعادل را در رژیم غذایی حفظ کرد. در اینجا چند مادۀ غذایی را پیشنهاد می‌کنیم که جایگزین مناسبی برای گوشت است تا مواد مغذی مورد نیاز بدن را تأمین کنند.

انواع لوبیا

​

مادۀ مغذی: پروتئین

منابع گیاهی زیادی برای پروتئین وجود دارد؛ از‌جمله لوبیا، عدس، نخود، آجیل و تخمه‌ها. همۀ این غذا ها سرشار از پروتئین هستند، یعنی آمینو‌اسید مورد نیاز بدن را تأمین می‌کنند. تخم‌مرغ و لبنیات هم از غذاهای حاوی پروتئین بالا هستند.

سبزیجات برگ‌دار تیره

​

مادۀ مغذی: آهن

آهن یکی از مهم‌ترین مواد‌معدنی مورد نیاز بدن است. متأسفانه کمبود آهن به‌ویژه در بانوان بسیار شایع است. البته دریافت آهن مورد نیاز بدن از غذاهای حیوانی راحت تر است، اما غذا های گیاهی هم حاوی آهن هستند. فقط باید مقدار زیادی از آن‌ها را مصرف کنید. اگر سبزیجاتی مانند اسفناج و کلم را با غذاهایی که حاوی ویتامین C هستند مصرف کنید، به جذب آهن در بدن بیشتر کمک می کند.

از دست ندهید:   بازار مسکن‎مهر اطراف تهران رونق گرفت

غلات کامل

مادۀ مغذی: زینک

زینک برای رشد در تمام مراحل زندگی و تقویت سیستم ایمنی بدن، نقش بسیار مهمی دارد. غلات کامل ۱٫۳ میلی‌گرم زینک مورد نیاز بدن را تأمین می کنند.

نمک یددار

مادۀ مغذی: ید

اگرچه مصرف نمک زیاد برای سلامتی ضرر دارد، اما مقدار متعادل آن پیشنهاد می‌شود. مصرف ید برای سلامت تیروئید ضروری و یکی از مواد مغذی است که در غذاهای دریایی وجود دارد و جای آن در برنامۀ غذایی گیاه‌خواران خالی است. بنابراین پیشنهاد این است که هنگام پختن غذا به‌جای نمک دریا از نمک یددار استفاده و نمک ید‌دار را وارد برنامۀ غذایی خود کنید.

بیشتر بخوانید :

سوپ قارچ ، گیاهی و ساده

هش براون ؛ صبحانه آمریکایی

فینگرفود ها ، زینت بخش مجالس و مهمانی ها

فینگرفودها یا دست‌پیچ‌ها، ساندویچ‌‌های کوچک و انگشتی هستند که به سادگی تهیه می‌شوند.

​

فینگرفودها از انواع پیش‌غذاهای سرپایی و فوری هستند که می‌توانید آن‌ها را برای مجالس و جشن‌های خود تهیه کنید. این نوع پیش‌غذاها معمولاً با هر ذائقه‌ای سازگارند. طرز تهیۀ فینگرفودها در منزل خیلی راحت است؛ فقط باید کمی صبر، حوصله و خلاقیت به خرج دهید.

فینگرفود کباب تند آسیابی

​

مواد لازم

• شکر‌ قهوه‌ای: یک قاشق غذاخوری
• آب‌لیموی تازه: ۲ قاشق غذاخوری
• سس سویا : یک قاشق غذاخوری
• گوشت: ۱۲ قطعۀ مساوی
• روغن‌زیتون: ۲ قاشق غذاخوری
• پیازچه: ۳ عدد
• سرکه، ادویه کاری و آب نمک به میزان لازم

طرز تهیه

برای طرز تهیۀ این فینگرفود، آب‌لیمو، روغن‌زیتون، سس سویا و شکر را با یکدیگر مخلوط کنید. قطعه‌های گوشت را به مخلوط اضافه کرده، ۲۰ دقیقه در گوشه‌ای قرار دهید تا مواد به‌خوبی جذب گوشت شوند. داخل تابه روغن‌زیتون بریزید و روی شعله قرار دهید تا داغ شود. به گوشت ادویه کاری، آب نمک و سرکه بزنید. قطعه‌های گوشت را در تابه بگذارید و تفت دهید. هر قطعه گوشت را به دور دو عدد پیازچه بپیچید؛ به‌طوری که دو طرف پیازچه‌ها از داخل گوشت بیرون بزند. سپس سیخ‌های چوبی یا فلزی را در گوشت فرو کنید. گوشت‌ها را در قابلمه‌ای قرار دهید و در آن را ببندید تا دو طرف گوشت‌ها پخته شوند. بعد از اینکه گوشت‌ها به خوبی پخته شدند، آن‌ها را با همان سیخ فلزی یا چوبی در ظرف مناسبی بگذارید و با برگ پیازچه تزیین کنید. سپس آب نمک و سرکۀ جوشانده شده را روی گوشت‌ها بریزید. توجه داشته باشید که باید آب نمک و سرکه را دو دقیقه در ظرف مناسبی بجوشانید.

فینگرفود لقمه پنیر و سوسیس

​

نان‌های تست را به اشکال دل‌خواه برش بزنید. سپس برش‌های نان تست را در فر بگذارید تا نان‌ها کمی برشته شوند. روی نان‌های برشته شده را کره بمالید. مقداری سس کچاب روی برش‌های نان بریزید و در  آخر برش‌های سوسیس سرخ شده را روی نان‌ها قرار دهید و ۵ دقیقه در فر گریل کنید.

فینگرفود بروسکت گوجه فرنگی

​

مواد لازم

• نان باگت و یا نان تست: ۱۲ برش
• گوجه‌فرنگی ریز: ۲۴ عدد
• فلفل‌سیاه، برگ ریحان تازه و پنیر پارمسان به میزان لازم
• سس پستو: دو قاشق غذاخوری

گوجه‌ها را در تابه بگذارید و روی آن‌ها نمک و فلفل بریزید. اجازه دهید گوجه‌ها پخته و شل شوند. روی برش‌های نان، روغن‌زیتون بمالید و مقداری سس و پنیر خرد شده روی آن‌ها بگذارید. گوجه‌های پخته شده را در کنار سس و پنیر، روی نان‌ها قرار دهید. در صورت تمایل می‌توانید روی بروسکت گوجه‌فرنگی یک برگ ریحان بگذارید و مقداری فلفل سیاه روی آن‌ها بپاشید.

بیشتر بخوانید :

نوشیدنی های خنک و گوارا ؛ برای روزهای گرم

سوپ قارچ ، گیاهی و ساده

میگو پفکی ، شیک و مجلسی

میگو پفکی نوعی غذای دریایی خوش‌طعم است که‌ به‌عنوان یک پیش‌غذای مجلسی هم سرو می‌شود.

​

میگو یکی از سالم‌ترین غذاهای دریایی و سرشار از خواص مختلف است. این مادۀ غذایی برای کنترل فشار‌خون، آلزایمر و کم‌خونی فواید زیادی دارد. میگو دارای چربی های  سالم و حاوی امگا ‌3  و امگا ‌6 است  که به تندرستی بدن کمک می‎کند. یکی از خوش‌مزه‌ترین انواع طبخ میگو، میگو پفکی است. میگو پفکی غذایی لذیذ، شیک و مجلسی است. این غذا را علاوه بر یک غذای کامل، می‌توانید به‌عنوان یک پیش‌غذای مجلسی هم سرو کنید.

مواد لازم

• میگو: یک کیلو
• آب‌لیمو: یک قاشق سوپ‌خوری
• پیاز: یک عدد
• آرد:  2/3 لیوان
• تخم‌مرغ: یک عدد
• زعفران: نصف قاشق چای‌خوری
• بیکینگ‌پودر: یک قاشق چای‌خوری
• ماست، نمک و فلفل به مقدار لازم

طرز تهیه

​

میگو را تمیز کرده، پوست می‌گیریم و می‌شوییم. پیاز را رنده کرده، آبش را می‌گیریم. میگوها را با مقداریآب‌لیمو و فلفل‌سیاه به پیاز اضافه کرده، مخلوط می‌کنیم. در ظرف را بسته و یک ساعت داخل یخچال قرار می‌دهیم. آرد، تخم‌مرغ، زعفران، ماست، بیکینگ‌پودر و نمک را مخلوط می‌کنیم. سس مخصوص میگو پفکی آماده است. سس نباید زیاد سفت یا شل باشد. اگر سفت شد، مقداری ماست و اگر شل شد، مقداری آرد به آن می‌افزاییم. میگوها را از آب پیاز خارج کرده، داخل مایه ریخته و مخلوط می‌کنیم. در ظرف را گذاشته و نیم ساعت درون یخچال قرار می‌دهیم .
یک قابلمۀ کوچک نچسب را روی اجاق گاز قرار داده، داخل آن روغن ریخته و می‌گذاریم داغ شود. قابلمه باید کوچک باشد تا روغن روی میگو‌ها را بگیرد. پس از اینکه روغن کاملاً داغ شد، حرارت را کم کرده و میگوها را یکی‌یکی داخل روغن می‌ریزیم. وقتی یک طرف آن طلایی شد، میگو را بر‌می‌گردانیم تا طرف دیگر آن هم طلایی شود. دقت کنید حرارت مقداری باشد که روغن نسوزد.

بیشتر بخوانید :

سوپ قارچ ، گیاهی و ساده

پنکیک کاکائویی ، صبحانه لذیذ و ساده

نوشیدنی های خنک و گوارا ؛ برای روزهای گرم

سوپ قارچ ، گیاهی و ساده

سوپ قارچ یکی از سوپ‌های خوش‌مزه است که طرز تهیۀ آن آسان است.

​

سوپ قارچ از انواع سوپ‌های مجلسی است که به‌عنوان یک پیش‌غذای خاص سرو و چون این سوپ گوشت ندارد، یک غذای گیاهی هم محسوب می‌شود. دستور اصلی این سوپ کاملاً گیاهی و بدون گوشتمرغ است؛ ولی در صورت تمایل می‌توان مقداری مرغ به آن افزود. سوپ قارچ شباهت زیادی به سوپ شیر دارد.

مواد لازم

• قارچ: ۵۰۰ گرم
• پیاز متوسط: ۲ عدد
• هویج متوسط: ۲ عدد
• تره‌فرنگی: ۱۰۰ گرم
• خامه: ۲۰۰ گرم
• شیر: ۲۵۰ گرم
• کره: ۱۰۰ گرم
• آرد سفید: یک قاشق غذاخوری
• جعفری خرد شده: یک قاشق غذاخوری
• نمک، فلفل و زردچوبه به مقدار لازم

طرز تهیه

​

پیازها را نگینی خرد کرده، با کره کمی تفت می‌دهیم تا نرم شوند. تره‌فرنگی و هویج را ریز خرد کرده و با زردچوبه به پیازها اضافه می‌کنیم. ۱۰ دقیقه تفت می‌دهیم. قارچ‌ها را بنا به سلیقه ورقه‌ای یا نگینی خرد کرده، در قابلمه می‌ریزیم. مواد را تفت می‌دهیم تا قارچ‌ها هم نرم شوند.

آرد سفید را کم‌کم در یک لیوان آب جوش حل کرده و به مواد اضافه می‌کنیم. ۳ لیوان آب جوش را همراه با نمک و فلفل در قابلمه می‌ریزیم. پس از جوش آمدن، شیر را با خامه مخلوط کرده، به مواد می‌افزاییم.

در این مرحله باید مراقب بود تا سوپ سرریز نکند. حدود ۵ دقیقه بعد جعفری خرد شده را به سوپ اضافه می کنیم و دیگر دَرِ قابلمه را نمی‌گذاریم تا سوپ جا بیفتد. پس از این‎که سوپ آماده شد، آن را با قارچ تزیین کرده و سرو می‌کنیم.

برای این‎که شیر در سوپ بریده نشود و ظاهر آن را خراب نکند، قبل از اضافه کردن شیر، آن را در دمای محیط قرار دهید تا دمایش با محیط یکسان شود یا آن را به‌صورت ولرم در سوپ بریزید.

خوشمزه تر شدن سوپ قارچ

اگر می‌خواهید سوپ قارچ شما طعم بهتری داشته و لذیذتر باشد، به‌جای اضافه کردن ۳ لیوان آب جوش، از ۳ لیوان آب مرغ یا آب گوشت استفاده کنید.

همچنین بخوانید:

نان ؛ با طعم سبزی و زیتون

دمنوش عناب ؛ خاص و مفید

پنکیک کاکائویی ، صبحانه لذیذ و ساده

پنکیک کاکائویی صبحانۀ خوش‎مزه‌ای است که بسیار ساده تهیه می‌شود.

​

اگر طرفدار صبحانه هستید، آن هم صبحانه‌های جدید؛ و اگر پنکیک دوست دارید و عاشق شکلات و کاکائو هم هستید، طرز تهیۀ پنکیک کاکائویی دقیقاً مختص شمااست. چون هم صبحانه است، هم پنکیک و هم کاکائویی. پس وقت را تلف نکنید و دست به کار شوید.

مواد لازم

آرد سفید: یک پیمانه
شیر: ۱/۲ پیمانه
کره: ۲۰ گرم
تخم‌مرغ: یک عدد
شکر: ۴ قاشق غذاخوری
کاکائو: ۳ قاشق غذاخوری
بیکینگ پودر: یک قاشق مرباخوری سرخالی
وانیل: نوک قاشق چای‌خوری

طرز تهیه

​

شکر، تخم‌مرغ و وانیل را با همزن برقی می‌زنیم تا کرم رنگ و کش‌دار شود.

کرۀ آب شده و شیر را به مخلوط تخم‌مرغ اضافه کرده و با همزن دستی فقط در‌حد مخلوط شدن می‌زنیم.
پودر کاکائو را هم در مواد می‌ریزیم و باز با همزن دستی مواد را مخلوط می‌کنیم.
در مرحلۀ آخر بیکینگ پودر و آرد الک شده را کم‌کم به مایه اضافه کرده و مواد را هم می‌زنیم. مخلوط باید در حدی باشد که وقتی داخل ماهیتابه می‌ریزیم، نه به‌قدری غلیظ باشد که یک جا بماند و خودش را باز نکند و نه به‌قدری رقیق باشد که کاملاً پخش شود. پس ممکن است آرد احتیاج نشود یا این‎که کمی بیشتر نیاز باشد.
ماهیتابه را روی دمای ملایم می‌گذاریم تا داغ شود. از مخلوط یک ملاقۀ سرخالی برداشته و داخل ماهیتابه می‌ریزیم. در ماهیتابه در تمام مراحل پخت پنکیک باید باز باشد. حالا پنکیک‌ها را برمی‌گردانیم تا هر دو طرف‎شان بپزد. دقت کنید حتماً از ماهیتابۀ کاملاً نچسب استفاده کنید که پنکیک خراب نشود. دراین‌صورت احتیاجی به چرب کردن کف ماهیتابه هم نیست.
پنکیک کاکائویی حاضر است و می‌توانیم با انواع میوه‌ها و خامه سرو کنیم. در کنار این پنکیک خوش‌مزه، چای، قهوه و انواع آب‌میوه‌های طبیعی، حسابی می‌چسبد.

از دست ندهید:   سازه خلاقانه ؛قوطی مکعبی معلق

همچنین بخوانید:

دمنوش عناب ؛ خاص و مفید

سوپ قارچ ، گیاهی و ساده

هش براون ؛ صبحانه آمریکایی

هش براون یک صبحانۀ متداول آمریکایی است که به‌آسانی تهیه می‌شود و سبک و خوش‌مزه است.

​

هش براون (Hash brown) یک صبحانۀ متداول آمریکایی است. این صبحانه که معمولاً همراه تخم‌مرغ و بیکن خورده می‌شود، در‌ واقع همان رندۀ سیب‌زمینی سرخ شده است. از آن‌جا که این صبحانه با ذائقۀ ما ایرانی‌ها جور است، می‌تواند یک عصرانه یا شام خوش‌مزه برای ما باشد.

مواد لازم 

• سیب زمینی خام: ۲ عدد
• آرد: ۱ قاشق غذاخوری
• فلفل‌سیاه: ۱/۳ قاشق چای‌خوری
• پاپریکا: ۱/۳ قاشق چای‌خوری
• نمک به مقدار لازم

طرز تهیه

​

سیب‌زمینی‌های خام را پوست کنده و رنده می‌کنیم. داخل یک صافی ریخته، زیر شیر آب می‌گیریم تا نشاسته‌اش کاملاً برود و آب خروجی شفاف شود. حالا سیب‌زمینی‌ها را در یک دستمال پارچه‌ای تمیز گذاشته، فشار می‌دهیم تا آب اضافی آن‌ها تخلیه شود. بعد آن‌ها را داخل یک کاسه ریخته، آرد، نمک، فلفل و پاپریکا را اضافه کرده و خوب با هم مخلوط می‌کنیم.

داخل یک ماهیتابه به مقدار کافی روغن می‌ریزیم و قالب‌های آلومینیومی را در آن می‌گذاریم. وقتی روغن داغ شد، از مخلوط سیب‌زمینی برداشته، داخل قالب‌ها کمی فشار می‌دهیم تا برشته شوند. وقتی یک طرف برشته شد، برمی‌گردانیم تا هر دو طرف برشته شوند. از قالب به آرامی درمی‌آوریم. البته هش براون را می‌شود مثل کوکو یک‌باره داخل ماهیتابه ریخت و بعد برش داد یا این‎که به هر شکل دل‌خواه دیگری درست کرد.

از دست ندهید:   تفکیک ملک مشاع به چه معناست؟

یک روش دیگر هم این است که مخلوط سیب زمینی را داخل کمی روغن یا کره بریزیم و تفت دهیم تا بپزد و طلایی‎رنگ شود. روش درست کردن آن سلیقه‌ای است.

بعد از برشته و ترد شدن هر دو طرف؛ سیب‌زمینی ها را روی دستمال کاغذی می‌گذاریم تا روغن اضافی آن گرفته شود. این صبحانۀ دلچسب آمریکایی آماده است. می‌توانید در کنار آن تخم‌مرغ و بیکن سرو و با آب‌میوه یا قهوه میل کنید.

همچنین بخوانید:

سوپ قارچ ، گیاهی و ساده

پنکیک کاکائویی ، صبحانه لذیذ و ساده

کیک براونی ، شکلاتی بی نظیر