قابلی پلو یکی از غذاهای معروف افغانستان است که طعمی شیرین دارد.
کابلی پلو یا قابُلی پَلَو یکی از یکی از پلوهای معروف در افغانستان است. این پلو در کشور‌های ایران و ازبکستان هم درست می‌شود. در تهیۀ قابلی پلو که پرطرفدارترین غذا در شهر مزارشریف است، از برنج، گوشت گوسفند، هویج، کشمش، خلال پسته و بادام استفاده می‌شود. اصالت این غذای بسیار خوش‌رنگ و بو به شمال کشور افعانستان برمی‌گردد. اگر به غذاهای شیرین علاقه داشته باشید، حتماً از خوردن آن لذت می‌برید.
مواد لازم
- برنج خیس‌کرده: ۲ پیمانه
- سینۀ مرغ: ۴ تکه
- پیاز بزرگ: ۲ عدد
- سیر: ۲ حبه
- هویج: ۲ عدد
- کره: ۵۰ گرم
- زعفران: ۲ قاشق غذاخوری
- شکر: یک قاشق غذاخوری
- کشمش پلویی به مقدار لازم
- روغن، نمک و فلفل به مقدار لازم
- ادویه (شامل زردچوبه، دارچین و پودر هل) به مقدار لازم
طرز تهیه
تکه‌های مرغ را با کره سرخ می‌کنیم. پیازها را رنده کرده، در ظرف دیگری سرخ می‌کنیم تا طلایی شوند. ادویه، سیر ریز شده و زعفران را به پیاز اضافه می‌کنیم. همۀ این مواد را به مرغ‌های سرخ شده می‌افزاییم تا با ۳ پیمانه آب بپزند.
از دست ندهید: ترکیب رنگ سبز و آبی ، جلوه ای زیبا در خانه
بعد از حدود یک ساعت، یک پیمانه آب مرغ را با برنج خیس شده بدون آب و نمک می‌گذاریم بپزد تا دم بکشد. هویج را با روغن کمی طلایی می‌کنیم. شکر را اضافه کرده، بعد از اینکه کمی طلایی شد، کشمش را در ظرف ریخته و یک دقیقه با هویج و روغن تفت می‌دهیم.
وقتی برنج پخته شد، هویج و کشمش را روی آن می‌دهیم. از خلال پسته و بادام هم میتوانید برای تزیین استفاده کنید و درصورت دل‌خواه آن‌ها را با هویج تفت دهید.
نکته
میتوانید تکه‌های خورشت مرغ را جدا کنار ظرف برنج بگذارید یا زیر برنج گذاشته، آب خورشت را در یک پیاله سرو کنید.
در قابلی پلو به‌جای مرغ از گوشت گوساله یا گوسفند هم می‌توان استفاده کرد.
همچنین بخوانید:
- ۹۸/۰۳/۱۹