نوشیدنی های خنک و گوارا ؛ برای روزهای گرم

در اینجا طرز تهیۀ 3 نوشیدنی خنک و خوش‌طعم آمده است که به‌راحتی می‌توانید در منزل تهیه کنید.

​

در روزهای گرم سال مصرف نوشیدنی، به‌خصوص نوشیدنی‌های خنک بیشتر می‌شود. بهتر است این نوشیدنی‌ها از موادی درست شوند که به رفع عطش کمک کنند.

 لیمونادِ ریحان

​

مواد لازم

• شکر: یک فنجان
• برگ ریحان تازه: یک فنجان
• لیموناد: 8 فنجان

طرز تهیه

یک فنجان شکر و یک و نیم فنجان آب سرد را درون قابلمه ریخته، روی حرارت ملایم بگذارید تا جوش بیاید. آن را هم نزنید تا شکر کاملاً حل و محلول غلیظ شود. ظرف را از روی حرارت بردارید. ریحان را به آن اضافه کرده، بگذارید خنک شود. شربت را از صافی رد کنید و داخل ظرف دیگری بریزید. 2 تا 3 قاشق چای‌خوری از شربت ریحان را داخل لیوان‌های پر شده از یخ بریزید و بعد لیموناد را بیفزایید. آن‌ها را با شاخه‌های ریحان تزیین کنید.

نوشیدنی طالبی، خیار و نعناع

​

مواد لازم

• طالبی پوست کنده و خرد شده: یک کیلو
• خیار قلمی خرد شده: یکی و نصفی
• خیار با برش های نازک: یکی و نصفی
• برگ نعناع تازه: یک فنجان
• آب‌لیموی تازه و طبیعی: نصف فنجان

طرز تهیه

طالبی‎ها، خیارهای خرد شده و نعناع را داخل مخلوط کن بریزید تا صاف و یکدست شوند. مایع آماده شده را از صافی رد کرده، داخل یک پارچ بزرگ بریزید. آب‌لیمو و برش‌های خیار را به آن اضافه کنید. بگذارید نیم ساعت بماند تا کاملاً خنک شود. قبل از سرو کردن آن را کاملاً هم بزنید. مایع را روی یخ ریخته، با برش‌های لیمو تزیین کنید.

چای سبز خنک با زنجبیل و نعناع

از دست ندهید:   رنگ های منتخب 2019 برای دکوراسیون داخلی (بخش اول)

مواد لازم

• زنجبیل تازه بدون پوست و خرد شده : 100 گرم
• برگ نعناع : یک فنجان
• چای سبز کیسه‌ای : 6 عدد
• عسل: نصف فنجان
• آب‌لیموی تازه: دو قاشق غذا‌خوری

​

طرز تهیه

زنجبیل و 6 فنجان آب را در قابلمه ریخته، روی حرارت بگذارید تا جوش بیاید. سپس آن را از روی حرارت برداشته، نعناع و چای سبز را به آن اضافه کنید. درِ ظرف را بگذارید تا 15 دقیقه خیس بخورند. مخلوط را از صافی رد کرده، داخل یک پارچ بزرگ بریزید. عسل و آب‌لیمو را اضافه کرده، هم بزنید. در یخچال بگذارید تا خنک شود. نوشیدنی را در لیوان‌های بلند سرو کنید. آن را روی یخ‌های قالبی کوچک بریزید و با برگ‌های نعناع تزیین کنید.

همچنین بخوانید:

سوپ قارچ ، گیاهی و ساده

اسموتی بهاری ، خنک بنوشید

شوید پلو ، طعمی اصیل با گوشت قلقلی

شویدپلو با گوشت قلقلی و ادویۀ کاری عطر و طعم فوق العاده‌ای دارد.

​

اگر در تهیۀ غذا‌ها کمی خلاقیت داشته و ریسک‎پذیر باشیم، می‌توانیم طعم‌های جدیدی را تجربه کنیم.شوید پلو با گوشت قلقلی غذای لذیذی است که به‌آسانی تهیه می‌شود و تنوع خوبی در برنامۀ غذایی است.

مواد لازم

برنج خام: ۲ پیمانه
گوشت چرخ‌کرده: ۲۰۰ گرم
شوید خشک یا تازه خرد شده: ۲ تا ۳ قاشق غذاخوری
سیب زمینی: یک عدد
پیاز: یک عدد پیاز
پودر‌ کاری: یک قاشق مربا‌خوری
نمک، فلفل و زردچوبه به مقدار لازم

طرز تهیه

​

پیاز را رنده کرده، آب اضافی را می‌گیریم تا گوشت قلقلی وا نرود و منسجم بماند. پیاز، گوشت چرخ‌کرده، نصف پودر‌کاری، نمک و فلفل را با هم ورز می‌دهیم. داخل ماهیتابه روغن ریخته، از مخلوط گوشت کمی برمی‌داریم و گرد کرده، داخل ماهیتابه ریخته و در آن را می‎بندیم و روی حرارت ملایم قرار می‌دهیم تا گوشت قلقلی‌ها هم سرخ شوند و هم بپزند.
سیب زمینی را نگینی خرد کرده، داخل ماهیتابه با روغن داغ شده با کمی زردچوبه می‌ریزیم. زردچوبه باعث می‌شود سیب‌زمینی بعد از سرخ شدن، خوش‌رنگ‌تر و خوش‌طعم‌تر شود.
بعد از پختن و سرخ شدن گوشت‌ها، آن‌ها را از ماهیتابه در می‌آوریم و بعد سیب‌زمینی‌هایی را که سرخ شدند، داخل ماهیتابه گوشت قلقلی می‌ریزیم. نمک و بقیۀ پودر‌ کاری را اضافه کرده، تفت می‌دهیم تا مزۀ ادویه‌ها و روغن گوشت به خورد سیب زمینی‌ها برود. برنج را آبکش کرده، سیب‌زمینی، گوشت قلقلی و شوید را با آن مخلوط می‌کنیم. در آخر، مخلوط برنج را داخل قابلمه‌ای که کف آن را کمی چرب کردیم، ریخته و نصف استکان آب دورتادورش می‌دهیم. اگر برنج کم روغن بود، برای این‎که خشک نشود، کمی کره روی برنج می‌دهیم. ۳۰ تا ۴۵ دقیقه می‌گذاریم تا برنج دم بکشد.

همچنین بخوانید:

آش رشته ، طعم خوش خاطره ها

از دست ندهید:   دکوراسیون اتاق خواب کودک ؛ با یک ترفند کم هزینه

دلمه برگ مو ، پیچیدنی خوشایند

املت تونسی ، شاکشوکا

زیتون پرورده ، چاشنی شمالی

زیتون پرورده چاشنی پرطرفداری است که به‌راحتی می‌توان آن را در منزل تهیه کرد.

​

زیتون پرورده یکی از انواع چاشنی‌ها یا مخلفات پر‌طرفدار و خوش‌مزۀ ایرانی است که مانند انواع ترشی‌ها در کنار غذای اصلی سرو می‌شود. اصالت زیتون پرورده متعلق به استان‌های شمالی کشور (گیلان و مازندران) است. زیتون پرورده به شیوه‌های مختلفی تهیه می‌شود که ممکن است نوع مواد داخل آن بسته به سلیقه تغییر کند. موادی که در این دستور آمده است، متداول‌ترین مواد برای تهیۀ زیتون پرورده است.

با این مقدار مواد، می‌توانید یک شیشه زیتون پرورده تهیه کنید.

مواد لازم

• رب انار: ۲ پیمانه
• مغز گردو: ۳۰۰ گرم
• آویشن: یک قاشق غذاخوری
• زیتون بدون هسته: ۵۰۰ گرم
• روغن‌زیتون: ۲ قاشق غذاخوری
• آب‌لیمو ترش: ۲ قاشق غذاخوری
• نعناع خشک: یک قاشق غذاخوری
• دانۀ انار خشک شده: ۲ قاشق غذاخوری

طرز تهیه

​

برای تهیۀ زیتون پروردۀ شمالی، مغز گردوها را دو بار چرخ کرده، در کاسه ای بزرگ می‌ریزیم. سپس زیتون‌ها را به آن اضافه می کنیم. اگر زیتون‌ها ترش یا شور بودند، حداکثر یک ساعت در ظرف پر از آب می‌ریزیم تا خوب خیس بخورند. سپس در آبکش ریخته، می‌گذاریم آب اضافۀ آن‌ها خارج شود. رب انار را با آب‌لیمو ترش هم‌زمان به مواد می‌افزاییم و مواد را مخلوط می‌کنیم.

پس از اینکه مواد خوب مخلوط شدند، نعناع خشک ، پودر‌آویشن خشک، دانه‌های انار و روغن‌زیتون را به مواد اضافه کرده، دوباره با هم مخلوط می‌کنیم تا طعم سبزی‌ها کاملاً به خورد مواد برود.

پس از اینکه مواد کاملاً یکدست شدند، آن‌ها را در ظرف مخصوص که در داشته باشد می‌ریزیم و در آن را محکم می‌بندیم. سپس در یخچال نگهداری می‌کنیم. بهتر است زیتون‌پروده یک روز در یخچال بماند.

خواص زیتون پرورده

۱. کاهش وزن

2. تسکین درد
3. حفاظت در مقابل سرطان
4. مفید برای افراد مبتلا به آلرژی
5. کمک به داشتن مو و پوست سالم
6. یکی از منابع آهن

بیشتر بخوانید :

بهار ، فصل غذاهای خاص

ترشی مخلوط ، چاشنی رنگین سفره های ایرانی

کباب تابه ای ، خوشمزه خانگی

کباب تابه ای غذای ساده و خوش‌مزه‌ای است که به شیوه‌های گوناگون طبخ می‌شود.

​

کباب تابه‎ای با سیب‌زمینی، غذای خیلی خوش‌مزه و سریعی است. این غذا در‌واقع یک مدل کباب تابه‌ای است که داخل آن سیب‌زمینی دارد و با فلفل‌سبز و گوجه‌فرنگی مزه دار شده است.

مواد لازم 

• گوشت چرخ کرده: ۲۰۰ گرم
• سیب‌زمینی: یک عدد
• گوجه‌فرنگی: ۳ عدد
• پیاز: یک عدد
• فلفل‌سبز: ۳ تا ۴ عدد
• کره: ۳۰ گرم
• زعفران دم کرده: ۲ تا ۳ قاشق چای‌خوری
• گلپر: یک قاشق چای‌خوری
• نمک و فلفل به مقدار لازم

طرز تهیه

​

برای تهیۀ کباب تابه‎ای، پیاز را رندۀ ریز کرده، گوشت چرخ‌کرده، نمک، فلفل و گلپر را به آن اضافه می‌کنیم. مواد را خوب ورز می‌دهیم تا منسجم شوند. مایۀ کباب را داخل ماهیتابه پهن کرده، حدود ۲ سانت دور‌تا‌دور ماهیتابه را خالی می‌گذاریم تا جا برای گذاشتن بقیۀ مخلفات باشد.

سیب زمینی خام را پوست گرفته، خلالی خرد می‌کنیم. فلفل‌سبزها را درشت خرد کرده و گوجه‌ها را چهارقاچ می‌کنیم. حالا در فضای خالی دور گوشت، اول سیب‌زمینی‌ها را پخش می‌کنیم و بعد فلفل و گوجه‌ها رامی‌گذاریم. روی این مواد را نمک می‌پاشیم.

کره را چند قسمت کرده، با زعفران دم‌شده روی مواد می‌ریزیم. اصلاً احتیاجی به اضافه کردن آب نیست؛چون کباب و گوجه‌ها آب می‌اندازند و همۀ مواد راحت می‌پزند.

در قابلمه را بسته، حرارت را ملایم می‌کنیم تا مواد آب بیندازند و بپزند. بعد از حدود ۱۰ دقیقه مخلوط کباب تابه‌ای آب می‌اندازد.

اجازه می‌دهیم سیب زمینی و گوشت با حرارت ملایم بپزند و آب کباب هم غلیظ شود.

بیشتر بخوانید :

میان وعده های معروف جهان ، خوشمزه و متنوع

شوید پلو ، طعمی اصیل با گوشت قلقلی

میان وعده های معروف جهان ، خوشمزه و متنوع

در این مقاله با تعدادی از میان وعده های معروف جهان آشنا می‌شوید.

​

غذا‌های محلی و سنتی هر کشور، نشانۀ هویت فرهنگی و سنت آشپزی آن کشور است. فرهنگ غذایی هر کشور، ویژگی‌های خود را دارد و علاقۀ مردم آن منطقه را شامل می‌شود. با برخی میان وعده های معروف جهان آشنا شوید.

آلمان

​

لبرکاس Leberkäs میان وعدۀ معروف آلمانی‌ است و بیشتر در جنوب این کشور تهیه می‌شود. لبرکاس را می‌توان در گروه سوسیس‌ها قرار داد. این غذا در فر با حرارت ملایم می‌پزد و با نان سفید و خردل سرو می‌شود.

استرالیا

​

نان‌های Savory یک میان وعدۀ سنتی مشهور در استرالیا و نیوزلند است. نان‌هایی به اندازۀ یک کف دست که با گوشت چرخ‌کرده، قارچ، پیاز و پنیر پر می‌شوند.

دانمارک

​

از میان وعده‌های معروف دانمارک rugbrød است؛ یک تکه نان چاودار با کره که آن را با گوشت سرد، ماهی و پنیر می‌خورند.

آرژانتین

​

بیسکویت‌های آلفاخر Alfajores، میان وعده‌ای محبوب در آمریکای جنوبی است که در شکل‌های متنوع و مختلف تهیه می‌شود.

مکزیک

​

میان وعدۀ مکزیکی Tamales از خمیر پخته شده روی بخار تهیه می‌شود و آن را در پوست ذرت یا برگ موز می‌پیچند. محتویات آن شامل گوشت، پنیر، میوه، سبزیجات و فلفل تند است.

لهستان

​

از میان وعده‌ها و اسنک‌های لذیذ در لهستان می‌توان به Pierogi اشاره کرد. این غذا در مزه‌های شور و شیرین تهیه می‌شود. داخل آن را با گوشت، سیب‌زمینی یا پنیر و گاهی با تمشک و توت‌فرنگی پر می‌کنند.

مصر

​

یکی از معروف‌ترین میان وعده‌ها در مصر، حلوای طحین است. یک شیرینی ضخیم که از کنجد و پسته تهیه می‌شود.

یونان

​

نان کولوری Koulouri یک نان معروف یونانی است که روی آن کنجد است و معمولاً به شکل حلقه‌های دایره‌ای شکل پخته می‌شود. روی آن ترد و داخلش نرم است و با زیتون و پنیر فتا سرو می‌شود. کولوری در ترکیه به نان سیمیت معروف است.

هند

​

برگر گیاهی Vada Pav یکی از عناصر اصلی فرهنگ آشپزی در هند است. این برگر از عدس، سیب زمینی و پیاز تهیه و با نان و سس سرو می‌شود. در این غذا نان را اغلب از سیب‌زمینی پوره‌شده پر می‌کنند که به آن وادا می‌گویند.

ایتالیا

​

سوپلی Supplì در رم به‌عنوان یک اسنک شناخته می‌شود. گلوله‌های برنج که با سس گوجه‌فرنگی و پنیر موتزارلا پر شده‌اند، آن را درون مایع تخم مرغی فرو برده و پس از غلطاندن در پودر سوخاری و یا تکه‌های خرد شدۀ نان، سرخ می‌کنند.

تایلند‌

​

می‌توانید اسنک Khanom Bueang را که طعم شیرینی دارد، در سراسر تایلند پیدا کنید. خمیری خیلی نازک که آن را با ترکیبات شور و شیرین پر می‌کنند.

روسیه

​

پیراشکی Pirozhki از اسنک‌های معروف روسی است. کیکی پخته شده در فر و یا سرخ شده که با مواد متنوعی مانند گوشت گاو یا سیب‌زمینی داخل آن را پر می‌کنند.

اوکراین

​

دلمه اوکراین holubtsi در لغت به معنی «کبوتر کوچک» است. محتویات آن ترکیبی از گوشت، سبزیجات و حبوبات است. اوکراینی‌ها آن را با برگ‌های چغندر، کاهو یا اسفناج درست می‌کنند و در تاکستان‌های اوکراین با برگ مو طبخ می‌شود. این دلمه در آب گوشت، رب گوجه‌فرنگی و خامۀ ترش پخته می‌شود.

همچنین بخوانید:

شله زرد ، زینت‎بخش سفره‎های افطار

خرمای مجلسی ، خوش طعم و مفید

کلوچه مغزدار ، مفید و مغذی

کلوچه مغزدار یک میان وعدۀ مفید و مغذی برای روزهای طولانی سال است.

​

کلوچه مغزدار از کلوچه‌های خوشمزه‌ای است که بادام و فندق دارد و مصرف آن برای کودکان مفید است. تهیۀ آن در منزل خالی از لطف نیست و می‌توانید همراه با یک فنجان چای یا قهوه سرو کنید.

مواد لازم

آرد: ۲ فنجان
بیکینگ پودر: یک و نیم قاشق چای‌خوری
شکر: سه‌چهارم فنجان
کرۀ آب شده: یک‌دوم فنجان
رندۀ پوست لیمو ترش: یک قاشق سوپ‌خوری
نمک: یک‌چهارم قاشق چای‌خوری
وانیل: یک قاشق چای‌خوری
تخم‌مرغ: دو عدد
بادام (نصف شده): یک‌چهارم فنجان
فندق (خرد شده): یک‌چهارم فنجان
نارگیل (رنده شده): یک‌چهارم فنجان

طرز تهیه

​

فر را روی ۱۷۷ درجه سانتی‎گراد تنظیم و کف سینی فر، کاغذ روغنی پهن کنید. نارگیل، فندق و بادام را داخل سینی فر بریزید تا ۳ الی ۴ دقیقه حرارت ببینند. سینی را از فر خارج کرده و اجازه دهید تا خنک شوند.

در ظرفی جداگانه بکینگ پودر و آرد را با هم مخلوط کرده و در ظرفی دیگر شکر و کره را با همزن دستی آن‌قدر بزنید تا به شکل پفکی و سبک دربیاید. یک عدد تخم‌مرغ، نمک، وانیل و پوست لیمو را به مخلوط کره و شکر اضافه کنید. پس از مخلوط شدن مواد، تخم‌مرغ دیگر و مخلوط آرد و بکینگ پودر را بیفزایید و  هم بزنید.

در آخر مغز‌های بو داده شده را داخل مواد ریخته و با هم مخلوط کنید. مواد را روی کاغذ روغنی پهن کرده، آن را به شکل لوله‌ای در ابعاد ۷.۵ در ۳۰ حالت دهید. مقداری بادام خام روی خمیر پاشیده و ۴۰ دقیقه آن را داخل فر بگذارید.

بهتر است برای اینکه کلوچه مغزدار خوب پخته شود، آن را یک بار زیر و رو کنید. سینی را از فر بیرون بیاورید تا  کلوچه‌ها خنک شوند. پس از خنک شدن، با چاقوی دندانه‎دار برش دهید. برش‌های کلوچه را روی سینی فر چیده، داخل فر بگذارید. پس از گذشت ۱۵ دقیقه سینی را از فر خارج کنید.

همچنین بخوانید:

املت تونسی ، شاکشوکا

شله زرد ، زینت‎بخش سفره‎های افطار

حلوای هویج ؛ خوش رنگ و خوش مزه

حلوای هویج نوعی دسر سبک است که بسیار ساده آماده می‌شود.

​

حلوای هویج جزء دسرهای اصیل ایرانی است که به‌عنوان میان وعده نیز سرو می‌شود. همچنین پیشنهاد خوبی برای افطار در ماه رمضان است.

​

مواد لازم

هویج: 500 گرم

آرد نان باگت: یک پیمانه

شکر: 1/5 پیمانه

گلاب: 1/5 پیمانه

روغن مایع: 2/5 پیمانه

هل: یک قاشق مربا‌خوری

شیر: 2 پیمانه

طرز تهیه

​

مواد یاد شده برای 20 نفر مناسب است. هویچ‌ها را پوست گرفته، قطعه‌قطعه می‌کنیم و داخل قابلمه  می‌ریزیم. شیر را داخل قابلمه ریخته، تا حدی که سطح روی هویج‌ها را بگیرد. قابلمه را روی حرارت می‌گذاریم تا هویج با شیر حدود 20 دقیقه بپزد. بعد از اینکه هویج ها نرم شدند و با شیر کاملاً پختند، آن‌ها را پوره می‌کنیم.

آرد الک شده را روی تابه با حرارت ملایم تفت می‌دهیم تا بوی خامی آرد گرفته شود و رنگش تغییر کند. پس از تفت دادن دوباره آن را الک می‌کنیم تا آرد داخل حلوا گلوله نشود. مجدد آرد را با حرارت ملایم تفت می‌دهیم، روغن را اضافه کرده و مرتب هم می‌زنیم. در صورت تمایل می‌توان از کره استفاده کرد. برای حلوای هویج آرد را نباید خیلی تفت داد. چون آرد هر‌چه بیشتر تفت داده شود ، رنگش تیره‌تر می‌شود و  رنگ حلوای هویج باید روشن باشد.

بعد از اینکه آرد با روغن تفت داده شد، پورۀ هویج را در ظرف دیگری روی حرارت می‌گذاریم و شکر را به آن اضافه کرده، هم می‌زنیم تا شکر در هویج کاملا حل شود. بعد از آن، گلاب و هل را درمخلوط تهیه شده می‌ریزیم. بعد از اضافه کردن گلاب و هل، شهد هویج را از روی حرارت برداشته، اجازه می‌دهیم کمی خنک شود. سپس آن را  داخل آرد تفت داده شده با روغن که داغ است، می‌ریزیم.

توجه داشته باشید در هنگام اضافه کردن شهد هویج، باید حلوا را سریع و مداوم هم بزنید تا به‌اصطلاح خودش را جمع کند. حلوا آماده است؛ آن را در ظرف دل‌خواه بریزید و تزیین کنید.

همچنین بخوانید:

شله زرد ، زینت‎بخش سفره‎های افطار

خرمای مجلسی ، خوش طعم و مفید

مربای هویج ، نارنجی خوشمزه

مربای هویج، بسیار ساده است و در همۀ فصل‌ها می‌توان آن را تهیه کرد.

​

مربای هویج یکی از انواع مرباهای خوش‌مزه و پر‌مصرف در کشورمان است که مانند سایر مرباها در وعدۀ صبحانه یا عصرانه صرف می‌شود. مربای هویج را می‌توانید به همراه خامه، کره یا انواع پنکیک‌ها سرو کنید.

مقدار مواد زیر برای یک شیشۀ متوسط در نظر گرفته شده است.

​

مواد لازم

آب: ۲ لیوان

شکر: ۵۰۰ گرم

هویج: ۵۰۰ گرم

هل و زعفران مقدار کم

گلاب: ۲ قاشق غذاخوری

آب‌لیمو: یک قاشق غذاخوری

طرز تهیه

با رندۀ ریز یا درشت (بنا به سلیقه) هویج‌ها را رنده کرده، کمی تفت می‌دهیم تا رنگ هویج‌ها تغییر کند و کمی نرم شوند. ۲ لیوان آب با شکر به هویج اضافه کرده، خوب هم می‌زنیم تا شکر در آب حل شود. هل، گلاب، آب‌لیمو و زعفران دم کرده را افزوده، مخلوط می‌کنیم و شعله پخش‌کن را زیر قابلمه می‌گذاریم. صبر می‌کنیم تا مربا پخته شود و به اصطلاح جا بیفتد. زمان مناسب برای پخت مربای هویج ۲ تا ۳ ساعت است. برای اطمینان از جا افتادن مربا، با قاشق کمی از شربت مربا را بر می‌داریم تا خنک شود. بعد قاشق را به سمت پایین می‌گیریم. اگر مربا به سختی از روی قاشق ریخت، یعنی به غلظت مطلوب رسیده و آماده شده است.

اگر تمایل داشتید می‌توانید در این مرحله کمی خلال بادام یا خلال پسته داخل مربا بریزید. باید دقت داشته باشید که دو دلیل باعث کپک زدن مربای هویج می‌شود. یکی اگر مربا را زود از روی حرارت بر‌دارید؛ طوری که شربت مربا به غلظت نرسیده باشد و دیگر اینکه شکر مربا کافی نباشد.

پس از خنک شدن، مربای هویج را در شیشۀ موردنظر ریخته، در آن را می‌بندیم و داخل یخچال می‌گذاریم. هر زمان که بخواهید میتوانید از مربا استفاده کنید.

همچنین بخوانید:

املت تونسی ، شاکشوکا

کنگر ماست، بورانی بهاری

ناگت مرغ ، مورد پسند کودکان

ناگت مرغ غذای خوش‌مزه ای است که به سادگی آماده می‌شود و مورد پسند کودکان است.

​

ناگت مرغ یکی از غذاهای پر طرفدار و بسیار خوش‌مزه در سراسر جهان است. کودکان از طرفداران پرو پا قرص آن هستند و آن را بی‌بهانه مصرف می‌کنند. این غذا علاوه بر طعم خوبی که دارد، فوری هم آماده شده و در برخی موارد به‌عنوان پیش‌غذا  و به صورت سوخاری سرو می‌شود.

مواد لازم

سینۀ مرغ: یک عدد

زردۀ تخم‌مرغ: ۲ عدد

پودر سوخاری: نصف لیوان

کره: ۲ قاشق غذاخوری

روغن مایع به مقدار لازم

سس گوجه‌فرنگی به مقدار لازم

نمک، فلفل‌قرمز و آویشن به مقدار لازم

طرز تهیه

​

ابتدا سینه‌های مرغ را با چرخ گوشت یا غذاساز دو بار چرخ می‌کنیم. زرده‌های تخم‌مرغ را به گوشت مرغ اضافه کرده، نصف پودر سوخاری، آویشن، کره، نمک و فلفل را به مواد می‌افزاییم. با هم خوب مخلوط می‌کنیم تا کاملاً طعم‌دار شوند.

در صورت تمایل می‌توانید برای کش‌دار شدن ناگت، از انواع پنیر‌ها مانند پنیر گودا یا پنیر پیتزا استفاده کنید. سپس در قابلمه‌ای کوچک و گود، روغن سرخ کردنی به مقداری که کاملاً ناگت ها در آن شناور باشند می‌ریزیم. قابلمه را روی حرارت کم قرار می‌دهیم تا روغن داغ شود.

بقیۀ پودر سوخاری را روی سطح صافی مانند تخته آشپزخانه ریخته، مواد را روی آن قرار می‌دهیم و با وردنه به قطر یک سانت مواد را پهن می‌کنیم. کمی پودر سوخاری یا کنجد روی مواد می‌پاشیم و با قالب‌های دل‌خواه مواد را قالب می‌زنیم. دو طرف ناگت ها را در روغن داغ سرخ می‌کنیم.

پس از اینکه ناگت‌ها را از روغن خارج کردید، روی دستمال حوله‌ای قرار دهید تا روغن اضافی گرفته شود. در آخر ناگت‌های سرخ شده را در سینی کشیده، با سس گوجه‌فرنگی روی آن‌ها را تزیین کنید. می‌توان ناگت مرغ را با خیارشور و گوجه‌فرنگی به صورت ساندویچ میل کنید.

همچنین بخوانید:

کنگر ماست، بورانی بهاری

رنگینک ، دسر اصیل جنوبی

ترشی مخلوط ، چاشنی رنگین سفره های ایرانی

ترشی مخلوط رایج‌ترین نوع ترشی است که در سفره‌های ایرانی جایگاه ویژه‌ای دارد.

​

ترشی یکی از مخلفات خوش‌مزه برای انواع غذاهای ایرانی است. ترشی انواع مختلفی دارد و هر کدام از قومیت‌ها بنا به ذائقه و موادی که در دسترس دارند، ترشی‌های متفاوتی درست می‌کنند. ترشیمخلوط رایج‌ترین نوع ترشی است.

​

‎مواد لازم

گل کلم: 1/5 کیلوگرم

برگ کلم: نیم کیلوگرم

سبزی معطر پاک شده: نیم کیلوگرم

فلفل‌دلمه‌ای متوسط: 3 عدد

کرفس خرد شده: نیم کیلوگرم

لوبیا سبز خرد شده: 250 گرم

هویج خرد شده: نیم کیلوگرم

فلفل‌سبز تند: 3 عدد

بادمجان: یک کیلوگرم

پیاز ریز: نیم کیلوگرم

موسیر خشک: 100 گرم

سیب‌زمینی ترشی: نیم کیلوگرم

نعناع خشک: یک قاشق غذا‌خوری

زردچوبه: یک قاشق غذا‌خوری

ادویه ترشی: 2 قاشق غذاخوری

سرکه، نمک و فلفل به میزان لازم

مواد لازم برای ادویه ترشی

پودر گلپر: 100 گرم

پودر تخم گشنیز: 50 گرم

پودر زیره سبز: 50 گرم

جوز رنده شده: 2 عدد

پودر رازیانه: 50 گرم

دارچین: یک قاشق سوپ‌خوری

فلفل‌سیاه: یک قاشق سوپ‌خوری

فلفل‌سبز: یک قاشق سوپ‌خوری

طرز تهیه

​

همۀ مواد را تمیز بشویید و در سبد بگذارید تا آب اضافۀ آن‌ها برود. تمام مواد جز پیاز را به اندازۀ دل‌خواه خرد کنید. هر‌قدر اندازه‌ها کوچک‌تر باشند، ترشی سریع‌تر می‌رسد.
مواد را در دستمال تمیز و در مکان مناسب، دور از گرد و غبار و دیگر آلودگی‌ها پهن کنید تا خشک شوند.
چون بادمجان طعم تلخی دارد، برای اینکه طعم ترشی شما بهتر شود، بعد از خرد کردن (نیازی به کندن پوست بادمجان نیست) آن‌ها را در سرکه بجوشانید. یکی دو جوش کافی است و گرنه بادمجان‌ها متلاشی  می‌شوند. پس از جوشاندن، آن‌ها را در سبدی که کاملاً خشک و تمیز باشد ریخته و روی آن سینی یا وسیلۀ  نسبتاً سنگینی قرار دهید تا بعد از  12 تا 24 ساعت، آب اضافی آن خارج شود.
موسیرها را در مقدار زیادی آب خیس کرده و طی 24 ساعت، حداقل 3 مرتبه آب آن را عوض کنید. وقتی آب موسیرها از آبکش خارج شد، در پارچۀ تمیزی بگذارید تا خشک شوند.
زمانی که همۀ مواد کاملاً خشک شدند، وقت درست کردن ترشی فرا رسیده است. مواد را در ظرف مورد‌نظر ریخته و  تا جایی که کامل روی مواد را بگیرد، سرکه بریزید. ترشی مخلوط بعد از حدود دو هفته آماده است.

همچنین بخوانید:

املت تونسی ، شاکشوکا

شله زرد ، زینت‎بخش سفره‎های افطار