راز مرغ سوخاری رستورانی

خانواده و دوستان خود را برای مهمانی دعوت کرده و آن‎ها را با مرغ سوخاری خوش‌مزه شگفت‌زده کنید!

​

راز خوش‌مزه شدن مرغ سوخاری رستورانی لذیذ و دل‌چسب در مرینت کردن یا همان مزه‌دار کردن مرغ با انواع ادویه‌ها و پوشاندن آن با تکه‌های نان است.

مرغ سوخاری را می‌توانید به راحتی در خانه درست کنید. این دستورالعمل آسان و سریع را برای بال مرغ سوخاری هم استفاده کنید و از آن لذت ببرید.

مواد لازم:

• تخم‌مرغ: یک عدد
• نمک: یک‌چهارم قاشق چای‌خوری
• فلفل سیاه: یک‌چهارم قاشق چای‌خوری
• آرد سوخاری: یک فنجان
• فلفل قرمز: یک قاشق چای‌خوری
• فلفل سفید: یک قاشق چای‌خوری
• پودر سیر: یک قاشق چای‌خوری
• پودر زنجبیل: یک قاشق چای‌خوری
• پودر پیاز: یک قاشق چای‌خوری
• پونۀ کوهی: یک قاشق چای‌خوری
• ریحان خشک: یک قاشق چای‌خوری
• ران مرغ: 6 عدد
• نان ساندویچی خشک خرد شده به میزان لازم

طرز تهیه:

​

تخم‌‌مرغ را در کاسه‌ای بشکنید و خوب هم بزنید. نمک و فلفل سیاه را به تخم‌مرغ بیفزایید. آرد سوخاری را در کاسۀ دیگری بریزید. فلفل قرمز، زنجبیل، پودر سیر، پودر پیاز، پونۀکوهی و ریحان خشک را اضافه کنید. تمام مواد را کاملاً با هم مخلوط کنید.

ران‌های مرغ را در کاسه‌ای بگذارید. نمک و فلفل سفید را به آن افزوده و مخلوط کنید. آن را یک ساعت کنار بگذارید تا خوب مزه‌دار شود.

سپس تکه‌های مرغ را یکی پس از دیگری بردارید و به ترتیب با مخلوط آرد و ادویه، مخلوط تخم‌مرغ و در آخر خرده‌های نان به طور کامل پوشش دهید. بعد از پوشاندن تکه‌های مرغ، آن‌ها را در تابه با روغن داغ، سرخ کنید.

مرغ سوخاری ترد و خوش‌مزه آمادۀ سرو است. می‌توانید در کنار سیب‌زمینی سرخ شده میل کنید و از آن لذت ببرید.

همچنین بخوانید:

پخت ماهی ؛ شیوه های مختلف

کیک گوشت ، غذایی شیک برای مهمانی ها

لازانیا بدون فر

حلیم ، صبحانه دلچسب و لذیذ

طرز تهیه انواع چای ترش برای لاغری

چای ترش یا چای قرمز ، نوعی دمنوش گیاهی برای لاغری است که به صورت سرد یا گرم مصرف می‌شود.

​

چای ترش خواص بی‌نظیری دارد و با ادویه‌جات معطری مانند دارچین درست می‌شود. این نوشیدنی خانگی به صورت گرم یا سرد مورد استفاده قرار می‌گیرد و مصرف مداوم آن برای لاغری و کاهش وزن مفید است. همچنین مصرف چای ترش باعث کاهش فشار خون می‌شود و خاصیت ضد سرطانی دارد.

چای ترش گرم

مواد لازم:

• آب: یک لیتر
• چای ترش: 3 قاشق غذاخوری
• چوب دارچین: 2 تکه
• شکر: یک‌هشتم فنجان
• پرتقال کوچک ورقه شده: یک عدد
• لیمو ترش حلقه شده در صورت تمایل

طرز تهیه:

آب را در ظرف درداری به جوش آورید. چای و چوب دارچین را به آب جوش افزوده، در ظرف را محکم ببندید. ۲۰ دقیقه صبر کنید تا چای در بخار آب دم بکشد. سپس آن را صاف کنید. چای را در یک پارچ شیشه‌ای بریزید و برش‌های پرتقال، شکر و چند تکه یخ به آن اضافه کنید.

چای را در فنجان سرو ریخته و در هر فنجان یک برش لیمو بگذارید.

​

چای ترش سرد

مواد لازم:

• چای ترش: نصف فنجان
• چوب دارچین: یک تکه
• آب سرد: 4 فنجان
• عسل به میزان لازم
• لیمو ترش حلقه شده در صورت تمایل

طرز تهیه:

چای و تکه‌های دارچین را در پارچ شیشه‌ای بزرگ درداری بریزید. در پارچ را ببندید و آن را 8 تا 12 ساعت در یخچال بگذارید. کمی عسل به نوشیدنی اضافه کنید. مراقب باشید زیاد شیرین نشود.

در صورت تمایل کمی آب لیمو ترش، زنجبیل تازه، پوست پرتقال، فلفل شیرین یا علف لیمو، به‌عنوان طعم‌دهنده اضافه کنید.

این نوشیدنی را می‌توانید یک هفته در بطری شیشه‌ای دردار در یخچال نگهداری کنید.

​

موارد احتیاط:

• مادران شیرده و زنان باردار از مصرف این نوشیدنی اجتناب کنند.
• از آن‎جا که این چای باعث کاهش فشار خون می‌شود، مصرف آن به افرادی که فشار خون پایین دارند توصیه نمی‌شود.
• استفاده از این چای بر قند خون تأثیر می‌گذارد و کنترل آن را در عمل جراحی و پس از آن با مشکل مواجه می‌کند. بنابراین بهتر است از دو هفته قبل از عمل جراحی مصرف آن متوقف شود.
• از نظر متخصصان تغذیه حداکثر میزان مصرف این چای ترش ۳ فنجان در روز است.

همچنین بخوانید:

کره بادام زمینی ؛ طرز تهیه خانگی

اسموتی های لاغری ؛ راه خوشمزه کاهش وزن

پنکیک کدو حلوایی ؛ صبحانه پرانرژی

طرز تهیه شربت آلبالو خانگی

حلیم ، صبحانه دلچسب و لذیذ

حلیم صبحانه‌ای دلچسب برای دورهمی‌های دوستانه و خانوادگی است.

​

حلیم یکی از پرطرفدارترین و مقوی‌ترین غذاهای ایرانی و از جمله صبحانه‌های محبوب‌ است.

اصلی‌ترین دستور پخت حلیم با گوشت گوسفند است. اما پخت آن با گوشت بوقلمون و مرغ هم طرفداران زیادی دارد.

مواد لازم:

• گندم پوست کنده: ۴۰۰ گرم
• گوشت گوسفند: ۳۰۰ گرم
• پیاز متوسط: یک عدد
• زردچوبه و نمک به میزان لازم
• روغن و دارچین به میزان لازم

طرز تهیه:

​

گندم‌ها را از شب قبل در آب خیس کنید. گوشت را با پیاز، کمی زردچوبه و آب، روی شعلۀ ملایم قرار دهید تا خوب بپزد. گندم خیس‎خورده را در یک قابلمۀ جداگانه با یک لیتر آب روی شعلۀ ملایم بپزید.

گندم‌ها پس از پخت باید به صورت یک مایۀ نسبتاً غلیظ دربیایند و به اصطلاح شیرۀ گندم‌ها کشیده شود. حالا گوشت پخته شده را ریش‌ریش کرده و به گندم‌های پخته شده اضافه کنید.

مخلوط گوشت و گندم را روی شعلۀ ملایم به قدری بپزید تا غلیظ شود و جا بیفتد. مقداری نمک به مواد بیفزایید. در حین پخت، مرتب گوشت و گندم را هم بزنید تا هم به ته قابلمه نچسبد و هم حلیم کشدار شود.

در آخر مخلوط گوشت و گندم را با گوشت‌کوب بکوبید تا غلظت آن بیشتر شود و حسابی جا بیفتد.
حلیم را برخی با شکر و دارچین و بعضی هم با نمک میل می‌کنند.

برای روغن حلیم از روغن مایع، جامد، روغن حیوانی و کره می‌توانید استفاده کنید. بهتر است روغن را کمی داغ کرده و موقع سرو به اندازۀ یک قاشق غذاخوری روی هر کاسه بریزید.

نکات مهم:

​

یکی از مهم‌ترین ویژگی‌های یک حلیم خوش‌مزه و باکیفیت، کش‌دار بودن آن است. برای این منظور از گوشت قرمز با استخوان به صورت درسته استفاده کنید. یعنی گوشت حلیم را نباید خرد کرد و زمانی که گوشت پخت، استخوان را جدا کنید. گوشت را به‌هیچ‌وجه چرخ یا در غذاساز میکس نکنید. هرچه بیشتر حلیم را بکوبید، بیشتر کش می‌آید.

اضافه کردن شیر به حلیم، یک فوت آشپزی است. پس از پختن و جا افتادن مخلوط گندم و گوشت، در حالی که هنوز قابلمه روی حرارت ملایم است، می‌توانید مقداری شیر اضافه کنید و به هم زدن ادامه دهید.

هرچقدر حلیم بیشتر روی شعله بماند و با حرارت کم چندین ساعت بپزد، هم خوش‎مزه‌تر می‌شود و هم هنگام سرو، ظاهر زیباتری دارد.

همچنین بخوانید:

پخت ماهی ؛ شیوه های مختلف

جوجه غوره بادمجان ؛ خورشت خوش طعم و عطر

آلبالو پلو با گوشت قلقلی

آبگوشت ، غذای نوستالژی خانواده

قارچ سوخاری ، پیش غذای مدرن

قارچ سوخاری یکی از پیش‌غذاهای محبوب، نوین و جدید است.

​

قارچ سوخاری یکی از پیش‌غذاهای بسیار خوش‌مزه و پرطرفدار دنیااست. این پیش‌غذا معمولاً با سیب‌زمینی سرخ‌کرده و انواع فست‌فودها سرو می‌شود.

قارچ سوخاری را می‌توان به روش‌های گوناگون و بر اساس ذائقه‌های مختلف طبخ کرد. با این‎که غذاهای سوخاری کالری زیادی دارند، اما قارچ سوخاری از سالم‌ترین سوخاری‌ها محسوب می‌شود.

مواد لازم:

• قارچ: ۵۰۰ گرم
• تخم‌مرغ: یک عدد
• آب‌لیمو: یک قاشق مرباخوری
• زعفران: یک قاشق چای‌خوری
• ماست: ۴ قاشق غذاخوری
• آرد سوخاری به میزان لازم
• روغن سرخ کردنی به میزان لازم
• نمک و فلفل به میزان لازم

طرز تهیه:

​

در کاسه‌ای بزرگ ماست را ریخته و هم می‌زنیم. تخم‌مرغ را به آن افزوده و با ماست خوب مخلوط می‌کنیم. زعفران دم‌کرده، نمک، فلفل، آب‌لیمو و آرد سوخاری را اضافه می‌کنیم تا مایۀ یکنواختی به دست آید. دقت کنید مایه شل یا سفت نباشد.

قارچ‌ها را داخل مایه می‌ریزیم و خوب به هم می‌زنیم تا کاملاً به مایه آغشته شوند. روی کاسه را سلفون می‌کشیم و ۳۰ دقیقه در یخچال می‌گذاریم تا طعم‌دار شوند.

در کاسه‌ای آرد سوخاری درشت می‌ریزیم. از قارچ‌ها بر می‌داریم و در آرد سوخاری می‌غلتانیم. سپس در تابه‌ای کوچک با عمق زیاد روغن سرخ کردنی می‌ریزیم تا قارچ‌ها در آن شناور باشند. قارچ‌ها را در روغن داغ سرخ می‌کنیم.

حرارت را اصلاً زیاد نمی‌کنیم. چون ممکن است قارچ‌ها بسوزند. با همان حرارت کم می‌گذاریم تا طلایی شوند.

سپس قارچ‌ها را از روغن خارج کرده و در صافی می‌گذاریم تا روغن اضافۀ آن‌ها خارج شود.

قارچ‌های سوخاری را در ظرف می‌چینیم و با سس دل‌خواه سرو می‌کنیم.

همچنین بخوانید:

میگو پفکی ، شیک و مجلسی

کیک مرغ ، شیک و مجلسی

سوپ عدس ؛ مقوی و دلچسب

انواع سالاد میوه تابستانی

ته چین مرغ ، غذای ویژه مجالس

ته چین مرغ غذای ایرانی پرطرفداری است که ظاهر اشتهاآوری دارد و بسیار خوش‌مزه است.

​

ته چین مرغ یکی از مجلسی‌ترین غذاهای ایرانی است که در مجالس و مهمانی‌های رسمی طبخ می‌شود.ته چین مرغ قالبی را می‌توان در مهمانی‌های مهم به صورت تکه‌ای، به‌عنوان پیش‌غذا هم سرو کرد.

​

مواد لازم:

• برنج: ۳ پیمانه
• سینۀ مرغ کامل: یک عدد
• زردۀ تخم‌مرغ: ۲ عدد
• پیاز متوسط: یک عدد
• ماست چکیده: یک پیمانه
• کره: ۵۰ گرم
• زرشک: ۱۰۰ گرم
• روغن مایع به میزان لازم
• شکر: 2 قاشق غذاخوری
• زعفران دم‌کرده: 2 قاشق غذاخوری
• دارچین و خلال پسته به میزان لازم
• نمک، فلفل و زردچوبه به میزان لازم

طرز تهیه:

​

سینۀ مرغ را با چند لیوان آب، پیاز و مقداری زردچوبه در قابلمه بریزید تا بپزد. پس از پخت آن را ریش‌ریش کنید و کنار بگذارید.

برنج را از قبل خیس کنید. سپس روی حرارت در آب در حال جوش بریزید. وقتی برنج نیم‌پز شد، آن را آبکش کنید و کنار بگذارید.

مرغ را با مقداری نمک، فلفل و دارچین با کمی روغن در تابه تفت دهید. دهید. در صورت تمایل مقداری زرشک را با شکر تفت داده و به مرغ اضافه کنید.

زردۀ تخم‌مرغ را با زعفران دم‌کرده خوب هم بزنید. سپس ماست را به آن بیفزایید.

برنج آبکش شده را به مخلوط تخم مرغ و ماست افزوده و با دیگر مواد خوب مخلوط کنید. یک ظرف مناسب (بهتر است پیرکس باشد) برای پخت ته چین انتخاب کنید و داخل آن را با کمی روغن چرب کنید.

کف ظرف نصف برنج را بریزید. سپس آن را محکم فشار دهید تا فشرده شود و به کف قابلمه بچسبد. روی آن مرغ و زرشک را بریزید و خوب فشار دهید. در لایۀ آخر باقی‌ماندۀ برنج را ریخته و با پشت کفگیر آن را خوب فشار دهید.

در پایان کره را خرد کرده و در قسمت‌های مختلف برنج بگذارید. روی ظرف یک فویل نازک بکشید و آن را در فر بگذارید. ته چین مرغ را یک ساعت با درجۀ حرارت ۱۸۰ درجۀ سانتیگراد در فر قرار دهید تا بپزد. اگر فر ندارید، می‌توانید ته چین مرغ را در یک قابلمۀ تفلون درست کنید. برای این منظور باید ته چین را ۹۰ دقیقه روی حرارت ملایم قرار دهید تا آماده شود.

ته چین مرغ را با زرشک و خلال پسته تزیین کرده و سرو نمایید.

همچنین بخوانید:

پخت ماهی ؛ شیوه های مختلف

جوجه غوره بادمجان ؛ خورشت خوش طعم و عطر

آلبالو پلو با گوشت قلقلی

حلیم ، صبحانه دلچسب و لذیذ

کیک اسفنجی ، ساده و خوشمزه

کیک اسفنجی یکی از محبوب‌ترین انواع کیک است. طرز تهیه آن بسیار ساده است و طعم مطبوعی دارد. 

​

کیک اسفنجی یکی از کیک‌های ساده و خوش‌مزه در سراسر جهان است. کیک اسفنجی علاوه بر اینکه به‌عنوان صبحانه و عصرانه  با چای سرو می‌شود، پایۀ اکثر کیک‌های تولد هم است. این کیک برای خامه‌کشی نیز گزینۀ خوبی است.

مواد لازم:

• آرد قنادی: 2 پیمانه
• شکر: 2 پیمانه
• تخم‌مرغ: 6 عدد
• بیکینگ‌پودر: یک قاشق چای‌خوری
• نمک: یک‌چهارم قاشق چای‌خوری
• وانیل: یک‌ششم قاشق چای‌خوری
• آب جوش: نصف پیمانه

طرز تهیه:

​

آرد، نمک و بیکینگ‌پودر را با هم مخلوط کرده و الک می‌کنیم.

زرده و سفیدۀ تخم‌مرغ‌ها را جدا می‌کنیم. سفیده‌ها را با همزن می‌زنیم تا فرم بگیرند. نصف پودر قند را به آن افزوده، دوباره  با همزن می‌زنیم. سپس در یخچال می‌گذاریم.

زرده‌ها و وانیل را با بقیۀ پودر قند مخلوط کرده و با همزن می‌زنیم. آب جوش را در مواد می‌ریزیم و هم می‌زنیم؛ تا حدی که مواد کرم و کش‌دار شود.

سفیده را آرام به زرده افزوده و دورانی هم می‌زنیم. سپس مخلوط آرد را کم‌کم اضافه کرده و با لیسک دورانی هم می‌زنیم.

مواد را در قالب می‌ریزیم. دقت کنید دو‌سوم قالب خالی باشد، چون پف کیک اسفنجی زیاد است.

قالب را در فر قرار می‌گذاریم. حدود 40 تا 50 دقیقه زمان می‌دهیم تا بپزد. سپس آن را با خامه یا مواد دیگر تزیین کرده و سرو می‌کنیم.

نکات طرز تهیه کیک اسفنجی

• اگر زرده و سفیده خوب مخلوط نشوند، کیک اسفنجی کم پف می‌کند.
• برای اینکه کیک خوب پف کند، آرد را 3 بار الک کنید.
• برای پف بهتر، حتماً شکر را آسیاب کنید تا دانه‌های آن ریز شوند، ولی حالت پودر نگیرند.

همچنین بخوانید:

تهیه بستنی قهوه ؛ به شیوه خانگی

پنکیک کدو حلوایی ؛ صبحانه پرانرژی

سرو هندوانه به شیوه ای خاص

ماست بستنی ، دسر خنک تابستانی

میرزاقاسمی ، طعم اصیل شمالی

میرزاقاسمی یکی از غذاهای محبوب شمالی است که در همه جای کشور طرفدار دارد.

​

میرزا قاسمی یکی از غذاهای اصلی شمالی است که در کنار مخلفات مختلفی صرف می‌شود و طعم بی‌نظیری دارد. میرزاقاسمی را می‌توان به‌عنوان پیش غذا یا مانند خورشت با کته سرو کرد. سیر چاشنی اصلی این غذااست و نباید حذف شود.

مواد لازم:

• بادمجان متوسط: 3 عدد
• گوجه‌فرنگی: 4 عدد
• سیر: 3 حبه
• تخم‌مرغ: 2 عدد
• نمک، فلفل و زردچوبه به میزان لازم
• رب گوجه در صورت تمایل
• روغن

طرز تهیه:

​

بادمجان‌ها را به شکل عمودی در فر یا روی گاز کباب کنید. بعد از کباب شدن، پوست آن‌ها را جدا کنید. اگر در فر کباب می‌کنید، با دمای بالا حدود 40 دقیقه زمان دهید. اگر توانستید روی زغال کباب کنید، زیرا کباب کردن بادمجان‌ها روی زغال طعم دودی دلچسبی به آن‌ها می‌دهد.

اگر بادمجان‌ها را روی زغال یا گاز کبابی کردید، به کمک یک کاسه آب پوست‎شان را جدا کنید. چون پوست بادمجان خشک و شکننده می‌شود. ولی اگر در فر کباب شوند، پوست به راحتی جدا می‌شود.

بادمجان‌ها را کاملاً ساطوری کنید تا حالت پوره بگیرند. سپس در روغن داغ حدود یک ربع تفت دهید و کمی زردچوبه به آن بزنید.

سیرهای رنده شده را افزوده و دوباره تفت دهید.

در این فاصله، گوجه‌ها را پوره یا رنده کنید. روی حرارت بگذارید تا آب گوجه‌ها کشیده شود.

گوجه‌ها را به بادمجان‌های در حال تفت افزوده، با آن‌ها تفت دهید. در صورت تمایل می‌توانید یک قاشق رب گوجه‌فرنگی به آن بزنید.

تخم‌مرغ‌ها را در ظرفی جداگانه در مقدار کمی روغن هم بزنید تا ببندد. سپس به میرزاقاسمی اضافه کنید. میرزاقاسمی به همین سادگی آماده است. پیشنهاد می‌کنیم آن را در کنار سیرترشی یا زیتون پرورده میل کنید و لذت ببرید.

همچنین بخوانید:

سوپ عدس ؛ مقوی و دلچسب

آب دوغ خیار مجلسی

آش گوجه فرنگی تبریز

ترش تره ، غذای خوش طعم شمالی

شیرینی نخودچی ، یادآور خاطرات عید

شیرینی نخودچی یادآور روزهای خوش ایام نوروز و عیددیدنی‌ها است.

​

شیرینی نخودچی یکی از شیرینی‌های خوش‌مزه و پرطرفدار است. این شیرینی بیشتر در ایام نوروز و در عیددیدنی‌ها مصرف می‌شود. شیرینی نخودچی به سادگی در منزل آماده می‌شود.

در تهیۀ انواع شیرینی بهتر است از ترازو استفاده کنید تا اندازه‌ها دقیق باشد و شیرینی ترد و خوش‌مزه‌ای داشته باشید.

مواد لازم:

• آرد نخودچی: 500 گرم
• آرد سفید: 3 قاشق غذاخوری
• پودر قند: 200 گرم
• پودر هل: یک قاشق چای‌خوری
• روغن جامد: 200 گرم

طرز تهیه:

​

آرد نخودچی را الک کنید. 3 قاشق غذاخوری آرد سفید را هم الک کنید. سپس 3 قاشق غذاخوری از آرد نخودچی کم کرده، به جای آن آرد سفید را جایگزین کنید.

پودر قند را هم الک کنید. یک قاشق چای‌خوری پودر هل را به مواد افزوده، همۀ مواد را با هم مخلوط کنید.

روغن جامد را روی حرارت بگذارید و فقط در حد آب شدن گرم کنید. مراقب باشید روغن نجوشد. بگذارید روغن سرد شود. سپس آن را با مواد خشک مخلوط کنید تا مثل خمیر منسجم شود. اگر خمیر خشک بود، کمی روغن و اگر نرم بود، کمی آرد اضافه کنید تا خمیر یکدست شود. این خمیر نیاز به استراحت ندارد.

خمیر را دو قسمت کنید. به قالب شیرینی آرد بزنید تا به خمیر نچسبد. خمیر را قالب بزنید. در قابلمه یا سینی فر، کاغذ روغنی بگذارید. شیرینی را روی کاغذ بچینید. در صورت تمایل شیرینی‌ها را رومال زعفران کنید و پودر پسته بپاشید. می‌توانید خلال چوبی را در زعفران بزنید و حفره‌ای در شیرینی ایجاد کنید. اگر می‌خواهید شیرینی نخودچی را بدون فر و در قابلمه درست کنید، حتماً زیر قابلمه شعله‌پخش‌کن بگذارید. 20 تا 30 دقیقه زمان لازم است تا شیرینی آماده شود.

وقتی شیرینی داغ است، اصلاً دست نزنید تا وا نرود. وقتی کاملاً سرد شد، شیرینی را در ظرف سرو بگذارید.

اگر خواستید در فر درست کنید، با حرارت 170درجه حدود 15 تا 20 دقیقه زمان بدهید. پس از این مدت شیرینی‌ها را چک کنید که طلایی شده باشند.

همچنین بخوانید:

دمنوش عناب ؛ خاص و مفید

پنکیک کاکائویی ، صبحانه لذیذ و ساده

ماست بستنی ، دسر خنک تابستانی

ژله بستنی ، دسر آسان و مجلسی

عدس پلو با گوشت چرخ کرده و کشمش

عدس پلو غذایی ایرانی است که می‌توان آن را با گوشت و مرغ یا بدون آن‎ها صرف کرد.

​

عدس پلو یکی از غذاهای محبوب ایرانی است که به دو صورت ساده و مجلسی طبخ می‌شود. این غذای خوش‌مزه علاوه بر این‎که یک غذای خانگی است، مانند خورشت قیمه به‌عنوان نذری هم در مراسم‌های مذهبی پخته می‌شود.

مواد لازم:

• برنج: ۳ پیمانه
• عدس: یک پیمانه
• گوشت چرخ‌کرده: ۲۰۰ گرم
• کشمش پلویی: یک پیمانه
• پیاز متوسط: ۲ عدد
• زعفران: یک قاشق غذاخوری
• کره به میزان لازم
• روغن مایع به میزان لازم
• نمک، فلفل و زردچوبه به میزان لازم

طرز تهیه:

​

در قابلمه‌ای آب را جوش بیاورید. برنج را پس از خیس خوردن با مقداری نمک در قابلمه بریزید تا چند دقیقه بجوشد. وقتی برنج دندان‌گیر شد، آبکشی کنید و کنار بگذارید.

عدس را از قبل دو ساعت خیس کنید تا نفخ نداشته باشد و راحت پخته شود. سپس آن را با چند لیوان آب داخل یک قابلمه بریزید تا کاملاً بپزد.

یکی از پیازها را نگینی خرد کنید و تفت دهید تا نرم شود. سپس مقداری زردچوبه و فلفل به آن افزوده و دوباره تفت دهید.

پس از این‎که عدس پخت، آن را با پیاز کمی تفت دهید تا عدس و پیاز یکدست شوند. سپس تابه را از روی حرارت بردارید و عدس را با برنج آبکش شده مخلوط کنید.

کف قابلمه‌ را کمی روغن بریزید و به انتخاب خود برای ته‌دیگ از نان لواش یا سیب‌زمینی ورقه شده استفاده کنید. مخلوط برنج و عدس را داخل قابلمه بریزید. حرارت را زیاد کنید تا برنج بخار کند. سپس روی در قابلمه دم‌کنی بگذارید و حرارت را کم کنید تا برنج دم بکشد.

پیاز دیگر را هم نگینی خرد کرده و تفت دهید. گوشت چرخ‌کرده را با مقداری زردچوبه و فلفل به آن اضافه کنید و تفت دهید تا گوشت سرخ شود. کشمش را به مواد افزوده، کمی تفت دهید تا نرم شود.

پس از این‎که عدس پلو دم کشید، مقداری از آن را با زعفران دم‌کرده و کره مخلوط کنید. غذا را در دیس بکشید و با برنج زعفرانی، مخلوط گوشت چرخ‌کرده و کشمش، تزیین و سرو کنید.

همچنین بخوانید:

پخت ماهی ؛ شیوه های مختلف

جوجه غوره بادمجان ؛ خورشت خوش طعم و عطر

شربت سکنجبین ، نوشیدنی سنتی ایرانی

آلبالو پلو با گوشت قلقلی

ژله بستنی ، دسر آسان و مجلسی

ژله بستنی یک دسر ساده و شیک است که زیبایی میز غذای شما را چند برابر می‌کند.

​

اگر اهل تهیه کردن دسر در مهمانی هستید، حتماً یکی از اولین گزینه‌هایی که از ذهنتان می‌گذرد، ژله است. اگر به فکر تنوع دادن به دسرتان هستید و دوست دارید شیک و مجلسی شود، ژله بستنی بهترین گزینه است.

مواد لازم:

• ژله: 2 بسته
• آب جوش: 3/4 لیوان برای هر بسته ژله
• آب سرد: 3/4 لیوان برای هر بسته ژله
• بستنی:  3/4 لیوان برای هر بسته ژله

طرز تهیه:

برای لایۀ اول یک بسته ژله را با 3/4 لیوان آب جوش مخلوط کرده، روی حرارت غیر مستقیم (مثلاً روی کتری) بگذارید و هم بزنید تا پودر ژله کاملاً حل شود. از روی حرارت بردارید و 3/4 لیوان آب سرد بریزید. نصف آن را در ظرف دسر بریزید و در یخچال بگذارید تا ژله ببندد.

برای لایۀ دوم یک بسته ژلۀ دیگر را مانند لایۀ اول در آب جوش حل کنید. ولی به جای آب سرد، در آن 3/4 لیوان بستنی وانیلی بریزید. وقتی لایۀ اول سفت شد، نصف مخلوط ژله و بستنی را روی آن بریزید و دوباره ظرف دسر را در یخچال بگذارید تا ببندد.

لایۀ سوم تکرار لایۀ اول و لایۀ چهارم تکرار لایۀ دوم است.

برای سرو می‌توانید روی این دسر را با انواع میوه یا خامۀ فرم گرفته تزیین کنید.

​

لایه های چند رنگ

در این دستور از دو بسته ژلۀ یک طعم استفاده شده است. شما می‌توانید با توجه به سلیقۀ خود از چند رنگ ژله استفاده کنید. در این صورت می‌توانید در هر لایه طعم ژله را عوض کنید. یعنی از هر طعم یک لایه شفاف (با آب سرد)  و یک لایه مات (با بستنی) بریزید و بعد سراغ لایۀ بعدی بروید.

نکتۀ مهم این است که لایه‌های جدیدی که روی قبلی‌ها می‌ریزید، داغ نباشد. فقط کمی گرم باشد تا لایه‌های ژله به هم بچسبند و از هم جدا نشوند. ژله بستنی را می‌توانید به دو صورت لیوانی و قالبی سرو کنید.

همچنین بخوانید:

دمنوش عناب ؛ خاص و مفید

پنکیک کاکائویی ، صبحانه لذیذ و ساده

ماست بستنی ، دسر خنک تابستانی

عدس پلو با گوشت چرخ کرده و کشمش