شیرینی نخودچی یادآور روزهای خوش ایام نوروز و عیددیدنی‌ها است.
شیرینی نخودچی یکی از شیرینی‌های خوشمزه و پرطرفدار است. این شیرینی بیشتر در ایام نوروز و در عیددیدنی‌ها مصرف می‌شود. شیرینی نخودچی به سادگی در منزل آماده می‌شود.
در تهیۀ انواع شیرینی بهتر است از ترازو استفاده کنید تا اندازه‌ها دقیق باشد و شیرینی ترد و خوش‌مزه‌ای داشته باشید.
مواد لازم:
- آرد نخودچی: 500 گرم
- آرد سفید: 3 قاشق غذاخوری
- پودر قند: 200 گرم
- پودر هل: یک قاشق چای‌خوری
- روغن جامد: 200 گرم
طرز تهیه:
آرد نخودچی را الک کنید. 3 قاشق غذاخوری آرد سفید را هم الک کنید. سپس 3 قاشق غذاخوری از آرد نخودچی کم کرده، به جای آن آرد سفید را جایگزین کنید.
پودر قند را هم الک کنید. یک قاشق چای‌خوری پودر هل را به مواد افزوده، همۀ مواد را با هم مخلوط کنید.
روغن جامد را روی حرارت بگذارید و فقط در حد آب شدن گرم کنید. مراقب باشید روغن نجوشد. بگذارید روغن سرد شود. سپس آن را با مواد خشک مخلوط کنید تا مثل خمیر منسجم شود. اگر خمیر خشک بود، کمی روغن و اگر نرم بود، کمی آرد اضافه کنید تا خمیر یکدست شود. این خمیر نیاز به استراحت ندارد.
خمیر را دو قسمت کنید. به قالب شیرینی آرد بزنید تا به خمیر نچسبد. خمیر را قالب بزنید. در قابلمه یا سینی فر، کاغذ روغنی بگذارید. شیرینی را روی کاغذ بچینید. در صورت تمایل شیرینی‌ها را رومال زعفران کنید و پودر پسته بپاشید. می‌توانید خلال چوبی را در زعفران بزنید و حفره‌ای در شیرینی ایجاد کنید. اگر می‌خواهید شیرینی نخودچی را بدون فر و در قابلمه درست کنید، حتماً زیر قابلمه شعله‌پخش‌کن بگذارید. 20 تا 30 دقیقه زمان لازم است تا شیرینی آماده شود.
وقتی شیرینی داغ است، اصلاً دست نزنید تا وا نرود. وقتی کاملاً سرد شد، شیرینی را در ظرف سرو بگذارید.
اگر خواستید در فر درست کنید، با حرارت 170درجه حدود 15 تا 20 دقیقه زمان بدهید. پس از این مدت شیرینی‌ها را چک کنید که طلایی شده باشند.
