رشته پلو بپزید و رشته کار را در دست بگیرید!

رشته پلو یکی از غذاهای قدیمی و سنتی ایرانی است که اکثر کدبانوهای ایرانی با روش پخت آن آشنا هستند.

رشته پلو از قدیم جزء غذاهای رسمی ایرانی‌ها بوده و معمولاً آن را برای شب بله‌برون و شب عید درست می‌کردند و اعتقاد داشتند تا آخر سال رشتۀ کارها را به دست می‌گیرند.

این غذای خوشمزه را می‌توان با گوشت قلقلی، ماهیچه یا مرغ درست کرد. حتی در گذشته رشته پلو با قورمه سبزی غذای شب عید برخی از مردم شهرها بوده است.

مواد لازم:
رشته پلویی: 250 گرم
برنج:  500 گرم
گوشت چرخ‌کرده:  300 گرم
پیاز: 2 عدد
کشمش:  100 گرم
خرما به میزان لازم
نمک، فلفل و زردچوبه به میزان لازم

طرز تهیه:

برنج را از قبل شسته و چند ساعت در آب و نمک خیس کنید.

یکی از پیازها را رنده و با گوشت چرخ‌کرده مخلوط کنید و با نمک، فلفل و زردچوبه ورز دهید. آن را حدود یک ساعت در یخچال بگذارید.

پیاز دیگر را خلالی خرد کنید و در تابه با کمی روغن تفت دهید تا نرم و طلایی شود.

گوشت را از یخچال بیرون آورده و آن را به‌صورت گلوله‌های کوچک و قلقلی در بیاورید و با پیازداغ در تابه سرخ کنید. وقتی خوب سرخ شدند، از روغن خارج کرده و کنار بگذارید.

هسته‌های خرما را درآورید. سپس با کشمش کمی در روغن تفت دهید.

برنج را در آب در حال جوش بریزید. حدود پنج دقیقه به آبکش کردن مانده، رشته پلویی را اضافه کنید.

پس از اینکه برنج کمی نرم شد، آن را با رشته آبکش کنید. برای ته‌دیگ می‌توانید از نان یا سیب‌زمینی استفاده کنید.

نیمی از برنج را در قابلمه ریخته و مقداری گوشت لابه‌لای برنج می‌گذاریم و لایه‌لایه این کار را تکرار می‌کنیم. می‌توانید فقط برنج و رشته را دم کنید و گوشت‌های قلقلی را موقع سرو کنار رشته پلو بگذارید.

پس از دم کشیدن پلو، کشمش و خرما را لابه‌لا یا روی آن گذاشته و سرو کنید.

حتماَ با مقداری زعفران دم‌کرده، رشته پلو را تزیین کنید.

همچنین بخوانید:
نان داغ ، کباب کوبیده داغ(+ویدئو)

طرز تهیه مرغ شکم پر بدون فر

تاس کباب ؛ کباب بدون سیخ

سفر به هندوستان با بریانی مرغ و سبزیجات

بریانی مرغ غذای بسیار معطر و خوش‌مزۀ هندی است که ترکیبی از گوشت مرغ، برنج و سبزیجات است.

اکثر غذاهای هندی تند و پرادویه هستند و به همین دلیل عطر و طعم خوبی دارند. بریانی مرغ و سبزیجات هندی غذای کاملی است که همه نوع گروه‌های غذایی را دارد.

مواد لازم مزه‌دار کردن مرغ:
ران مرغ: ۶ عدد
نمک به میزان لازم
سیر رنده شده: یک قاشق چای‌خوری
زنجبیل رنده شده: یک قاشق چای‌خوری
فلفل سفید: یک قاشق چای‌خوری
زیره: نصف قاشق چای‌خوری
کاری، پاپریکا، تخم گشنیز و چیلی: نصف قاشق چای‌خوری از هر کدام
ماست: یک‌سوم پیمانه
مواد لازم بریانی:
سیر رنده شده: یک قاشق غذاخوری
زنجبیل رنده شده: ۲ قاشق چای‌خوری
پیاز: یک عدد
فلفل هالوپینو: یک عدد
برگ بو: یک عدد
پودر زیره: یک قاشق چای‌خوری
هل: ۲ تا ۳ عدد
ادویه کاری: یک قاشق چای‌خوری
چوب دارچین: ۱ تا ۲ عدد
ادویه چیلی: یک قاشق چای‌خوری
پاپریکا دودی: یک قاشق چای‌خوری
فلفل سفید و سیاه: یک قاشق چای‌خوری
برنج دانه بلند: ۲ پیمانه
فلفل‌دلمه‌ای قرمز: یک عدد
آب یا آب مرغ: ۴ پیمانه
نمک به میزان لازم
گشنیز برای تزیین

طرز تهیه:

مرغ‌ را با کمی نمک مزه‌دار کرده و در کاسه‌ای بریزید. سپس سیر، زنجبیل، فلفل سفید و زیره را به آن افزوده و مخلوط کنید. ماست را هم به این ترکیب اضافه کنید. مواد را هم بزنید و چند ساعتی در یخچال بگذارید. وقتی مرغ مزه‌دار شد، مواد را دور بریزید.

پس از مزه‌دار شدن، مرغ‌ها را از هر طرف حدود ۳ دقیقه سرخ کنید. مراقب باشید مرغ‌ها نسوزند. پس از سرخ شدن آن‌ها را کنار بگذارید.

پیاز و فلفل‌دلمه‌ای خرد شده، سیر و برگ بو را در تابه بریزید و با کمی روغن تفت دهید تا نرم شوند. سپس زیره، تخم گشنیز، کاری، هل، چوب دارچین و فلفل هالوپینو را اضافه کنید. آن‌ها را کمی با هم تفت دهید.

برنج را با آب مرغ یا آب ساده به مواد افزوده و هم بزنید.

مرغ‌های سرخ شده را هم به ترکیب اضافه کنید. بگذارید آب جوش بیاید. سپس تابه را بدون در، داخل فر بگذارید. حدود 40 دقیقه زمان لازم است تا بریانی آماده شود. در صورت تمایل می‌توانید مقداری گشنیز خرد شده به آن افزوده و سرو کنید.

نکته‌ها و ترفند‌ها:

در صورت تمایل نصف پیمانه کشمش به برنج اضافه کنید تا طعم بیشتری بگیرد.

نوع برنجی که در این غذا استفاده می‌کنید خیلی مهم است. برنج دانه بلند موقع پختن له نمی‌شود.

به‌جای مرغ می‌توانید از گوشت گوسفند، گوشت گوساله یا گوشت با استخوان استفاده کنید. استخوان گوشت طعم خوبی به برنج می‌دهد.

موقع سرو بریانی، برگ بو و چوب دارچین را از آن بیرون بیاورید.

در صورت تمایل می‌توانید به این غذ پیاز داغ اضافه کنید.

همچنین بخوانید:
گراتن بادمجان و مرغ ؛ غذای محبوب فرانسوی

استیک مرغ با سس قارچ

ماکارونی در فر ؛ مگه داریم؟!

چند روش برای تهیه استیک حرفه ای

استیک غذای ساده‌ای است که بنا به نوع پخت و مواد به‌کار رفته در آن، بی‌نظیر و خوش‌طعم است.

استیک یکی از ساده‌ترین و بهترین غذا‌هایی است که می‌توان با گوشت تهیه کرد.

این غذا زیاد وقت‌گیر نیست و با سس‌ها و ادویه‌های مختلف درست می‌شود. استیک به شیوه‌های گوناگونی طبخ می‌شود و با مواد مختلفی می‌توان آن را مزه‌دار کرد.

با استفاده از گریل:

استیک‌های بی‌استخوان به‌طور طبیعی نرم و لطیف هستند و فقط باید از بیرون کباب شوند تا خوشمزه و آبدار بمانند.

بسته به نوع گریل می‌توانید طعم‌های مختلفی به استیک دهید.

وقتی گریل در حال گرم شدن است، گوشت را به نمک و فلفل آغشته کنید.

حقیقت این است که بیشتر استیک‌ها فقط با کمی نمک و فلفل خوش‌مزه می‌شوند. سپس آن را ۱۵ تا ۲۰ دقیقه در دمای اتاق بگذارید تا گریل گرم شود.

استیک را روی حرارت مستقیم گریل بگذارید. هر طرف آن را روی حرارت مستقیم ۷ تا ۱۰ دقیقه بپزید.

وقتی آن‌ها را برمی‎گردانید، باید قهوه‌ای شده باشند. اگر سیاه شوند گریل خیلی داغ است. در این صورت حرارت را کم کنید یا زمان کمتری بپزید.

اما اگر گوشت هنوز صورتی است، یعنی حرارت کافی نیست. بنابراین یا حرارت را زیاد کنید یا بگذارید ۲ یا ۳ دقیقه بیشتر بماند.

از انبر برای برگرداندن استیک استفاده کنید. سوراخ کردن و برداشتن با چنگال آب آن را خارج می‌کند.

پس از خارج کردن از گریل، فویل آلومینیومی روی استیک بکشید و قبل از بریدن چند دقیقه بگذارید بماند. این کار باعث می‌شود طعم و آبداری آن حفظ شود.

با استفاده از اجاق گاز:

اگر می‌خواهید روی اجاق گاز استیک بپزید، آن را نازک انتخاب کنید. در این صورت بیرون استیک کاملاً ترد و داخل آن مغزپخت می‌شود.

اگر استیک ضخیم‌ بود، باید آن را روی حرارت کم و به مدت طولانی‌تر بپزید.

استیک را ۲۰ تا ۳۰ دقیقه قبل از یخچال بیرون بیاورید و در دمای اتاق بگذارید تا سرد نباشد و سریع‌تر بپزد.

روی آن نمک و فلفل بپاشید.

یک تابۀ چدنی روی حرارت متوسط گاز بگذارید. نصف قاشق غذاخوری روغن‌زیتون در آن بریزید.

برخی آشپز‌ها از روغن نارگیل هم استفاده می‌کنند که طعم ملایمی دارد و باعث می‌شود بیرون استیک خوب بپزد. اگر تابۀ چدنی ندارید، از تابۀ معمولی استفاده کنید. اما ممکن است به روغن بیشتری نیاز داشته باشید.

استیک را در تابه بیندازید و هر طرف را 3 تا 4 دقیقه بپزید تا قهوه‌ای شود. اگر آن را برگرداندید و هنوز صورتی بود، زمان بیشتری بدهید تا ترد و قهوه‌ای شود.

پس از آماده شدن، مانند روش قبل، فویل آلومینیومی روی استیک بکشید و قبل از بریدن چند دقیقه بگذارید بماند.

با طعم های متفاوت:

‌می‌توانید ۳۰ دقیقه قبل از پخت چاشنی‌های خشک را امتحان کنید تا طعم خوبی به استیک بدهید.

ادویه‌های زیر را همراه با نصف قاشق غذاخوری نمک و فلفل‌سیاه ترکیب کنید و سپس هر دو طرف گوشت را به آن آغشته کنید. از هر ادویه یک تا یک و نیم قاشق غذاخوری کافی است.

1_ پودر پیاز، پاپریکا، پودر چیلی، پودر سیر

2_ رزماری، آویشن، پونۀ کوهی، پودر سیر

3_ شکر قهوه‌ای، پودر چیلی، پاپریکا، پودر سیر، پودر قهوه

4_ سویا سس، روغن‌زیتون، آب‌لیمو، پودر سیر، ریحان خشک، جعفری، رزماری

5_ سرکه، سس سویا ، روغن گیاهی، خردل، سیر خرد شده

استیک را همراه با ترکیب هر دسته از این مواد، در یک کیسه بریزید و یک شب در یخچال بگذارید.

یک تکه کره روی استیک بگذارید. کره به داخل گوشت نفوذ کرده و طعم و مزۀ آن را بهتر می‌کند.

یک روش ساده برای تهیه استیک:

همچنین بخوانید:
انواع سوپ های رژیمی (بخش اول)

طرز تهیه بریانی مرغ کویتی

استیک مرغ با سس مایونز لیمویی

نان ذرت خانگی بدون فر

پختن نان در خانه کار وقت‌گیری است. ولی به پیچیدن عطر نان در خانه می‌ارزد.

یکی از لذت‌بخش‌ترین قسمت‌های آشپزی، پختن نان در خانه است. اما گاهی به دلیل مراحل سخت و وقت‌گیر آماده کردن خمیر نان، ممکن است از پخت آن منصرف شویم.

در این مطلب طرز تهیۀ یک نان ذرت آمده است که هم مراحل آماده کردن خمیرش راحت است و هم نیازی به استراحت دادن خمیر نیست. برای همین خیلی آسان و سریع آماده می‌شود.

مواد لازم:
آرد ذرت: یک و نیم پیمانه
آرد گندم: یک و نیم پیمانه
تخم‌مرغ: یک عدد
آب: یک پیمانه
روغن مایع: یک‌سوم پیمانه
نمک به میزان لازم
طرز تهیه:

تخم‌مرغ، روغن و نمک را در کاسه‌ای می‌ریزیم و با یک چنگال در حد درآمدن تخم‌مرغ از لختگی، مواد را مخلوط می‌کنیم.

آب را به مواد افزوده و دوباره هم می‌زنیم.

هر دو آرد را با هم مخلوط کرده و الک می‌کنیم. سپس به مواد می‌افزاییم.

مواد را تا حدی که مایۀ کیک خودش را بگیرد، هم می‌زنیم. اگر خمیر شل بود، به مایه آرد اضافه می‌کنیم. وقتی خمیر به دست نچسبید، دیگر آرد لازم نیست.

وقتی خمیر سفت شد، آن را ورز می‌دهیم تا منسجم و یکنواخت شود. این خمیر نیازی به استراحت ندارد.

به اندازۀ یک نارنگی کوچک از خمیر برمی‌داریم روی سطح آرد پاشی شده با وردنه ورز می‌دهیم تا ضخامت آن حدود یک تا ۲ میل شود.

خمیر را می‌توان به همین شکل پخت یا با قالب به شکل دل‌خواه برش زد.

برای پخت نان کافی است یک قابلمۀ نچسب را بدون روغن روی حرارت متوسط بگذاریم تا داغ شود و بعد خمیر را در آن بگذاریم.

وقتی خمیر شروع به حباب زدن کرد، آن را برمی‌گردانیم تا طرف دیگر آن هم بپزد.

وقتی دو طرف خمیر طلایی شد، نان آماده است.

بهتر است نان را بلافاصله پس از پخت در پارچه‌ای تمیز بگذارید تا خشک نشود.

همچنین بخوانید:
کیک زبرا ، عصرانه تابستانی

کیک با سس موکا ؛ مناسب جشن های خانوادگی

پای هلو ؛ دلچسب تابستانی

فرنچ تست ؛ صبحانه فرانسوی

فرنچ تست یا نان فرانسوی صبحانه‌ای دلپذیر و خوش‌طعم است که می‌توانید آن را به‌سادگی در منزل تهیه کنید.

یکی از لذت‌بخش‌ترین وعده‌های غذایی، صبحانه است. فرنچ تست صبحانه‌ای فرانسوی است که با انواع خوراکی‌های مختلف سرو می‌شود. در تهیۀ فرنچ تست از مواد مغذی استفاده می‌شود و به همین دلیل صبحانه‌ای مفید است.
مواد لازم:
تخم‌مرغ: 3 عدد
شیر: نصف پیمانه
شکر: یک‌چهارم پیمانه
وانیل: نصف قاشق چای‌خوری
نان تست: ۶ عدد
دارچین : یک‌چهارم قاشق چای‌خوری
عسل برای سرو به میزان لازم

طرز تهیه:

تخم‌مرغ‌ها را در ظرف مناسبی بریزید و خوب هم بزنید. شیر را به آن افزوده، دوباره هم بزنید تا مخلوط کرم رنگ شود.

سپس وانیل، شکر و دارچین را به مواد بیفزایید و هم بزنید تا یکدست شوند.

مخلوط را در ظرف بزرگی با عمق کم بریزید و نان‌های تست را یکی‌یکی در آن بگذارید. توجه داشته باشید عمق ظرف نباید در حدی باشد که نان‌ها در مخلوط غرق شوند. همچنین نان‌ها را سریع از مخلوط دربیاورید تا شل نشوند.

تابۀ نچسبی را روی حرارت بگذارید تا خوب داغ شود. نان‌های تست را در تابه بگذارید تا هر طرف نان ۲ تا ۳ دقیقه بپزد و طلایی شود.

سپس نان‌های تست آماده شده را در ظرف بچینید.

در صورت تمایل می‌توانید نان های تست‌ را برش بزنید و با مقداری عسل، کره، تخم‌مرغ و میوه‌های مختلف سرو کنید.

این صبحانه هم به‌صورت گرم و هم به‌صورت سرد مصرف می‌شود.

نکات طلایی:

برای تهیۀ فرنچ تست از حرارت خیلی کم استفاده نکنید. زیرا نان‌ها شل می‌شوند.

برای تهیۀ فرنچ تست می‌توانید از پودر قند یا شکر قهوه‌ای هم استفاده کنید.

اگر از شکر قهوه‌ای استفاده می‌کنید، باید میزان بیشتری باشد. چون شیرینی شکر قهوه‌ای نسبت به پودر قند و شکر سفید کمتر است.

توجه داشته باشید که نان تازه برای تهیۀ فرنچ تست مناسب نیست. چون در هنگام پخت له و خرد می‌شود و حالت خمیری پیدا می‌کند. برای همین بهتر است از نان کهنه استفاده شود.
همچنین بخوانید:
تارت راتاتویی ، غذای فرانسوی رژیمی

پاناکوتا ، دسر محبوب ایتالیایی(+ویدئو)

پای انگور ؛ دسر تابستانی

خورشت قیمه بادمجان ؛ خوشمزه و کاملا ایرانی

خورشت قیمه بادمجان تلفیقی از خورشت قیمه و خورشت بادمجان است که بسیار لذیذ است و برای تنوع غذایی خوب است.

خورشت قیمه بادمجان یکی از خورشت‌های اصیل و خوش‌مزۀ ایرانی است که به رو‌ش‌های مختلفی طبخ می‌شود. این خورشت تقریباً شبیه خورشت قیمه سیب‌زمینی است. با این تفاوت که به‌جای سیب‌زمینی در آن از بادمجان استفاده می شود.

مواد لازم:
بادمجان قلمی: ۶ عدد
گوشت خورشتی: ۴۰۰ گرم
گوجه‌فرنگی: ۲ عدد
لپه: ۲۰۰ گرم
پیاز: ۲ عدد
زعفران دم‌کرده: یک قاشق غذاخوری
رب گوجه‌فرنگی: ۲ قاشق غذاخوری
نمک، فلفل، زردچوبه و ادویه به میزان لازم
طرز تهیه:

 

برای رفع نفخ و نرم شدن لپه، آن را چند ساعت در آب خیس کنید.

پیاز را نگینی خرد کرده و در روغن تفت دهید تا نرم و طلایی شود. سپس نمک، فلفل، مقداری ادویه و زردچوبه به آن بیفزایید تا یکدست شوند.

رب را هم به مواد افزوده و تفت دهید تا خوش‌رنگ شود.

گوشت خورشتی را پس از شستن به‌صورت قیمه‌ای خرد و به پیاز اضافه کنید. گوشت را تا وقتی که کاملاً سرخ شود، تفت دهید. پس از اینکه رنگ گوشت تغییر کرد، لپه‌ها را آب‌کشی کرده و به مواد بیفزایید.

تفت دادن را ادامه دهید تا لپه‌ها کمی سرخ شوند. سپس چند لیوان آب جوش اضافه کنید. در قابلمه را بگذارید تا گوشت و لپه با حرارت ملایم بپزند.

در حین پخت خورشت، بادمجان‌ها را پوست بگیرید و از وسط نصف کنید. مقداری نمک روی آن‌‌ها بپاشید تا آب و تلخی بادمجان خارج شود و هنگام سرخ کردن روغن زیادی به خود نگیرد.

پس از ۲۰ دقیقه بادمجان‌ها را آب‌کشی کرده و با یک دستمال تمیز خشک کنید. سپس آن‌ها را در تابه سرخ کنید. کمی از آب خورشت در تابه بریزید تا بادمجان‌ها بپزند.

گوجه‌فرنگی‌ها را هم حلقه‌حلقه کرده، کمی سرخ کنید و کنار بگذارید.

وقتی خورشت روغن انداخت و آماده شد، زعفران دم‌کرده در آن بریزید تا عطر و طعم خوبی بگیرد.

در صورت تمایل می‌توانید در مراحل پایانی پخت، کمی آب‌غوره اضافه کنید.

وقتی خورشت آماده شد، آن را در ظرف بریزید و با گوجه‌فرنگی‌های سرخ شده تزیین کنید.

همچنین بخوانید:
خورشت بادمجان ؛ خوش طعم پر طرفدار

نان داغ ، کباب کوبیده داغ(+ویدئو)

طرز تهیه مرغ شکم پر بدون فر

سالاد سیب زمینی ، لذیذ و ساده

سالاد سیب‌زمینی سالاد ساده‌ای است که می‌توان آن را به‌عنوان پیش‌غذا، میان‌وعده یا شام سبک تهیه کرد.

سالاد سیب‌زمینی یکی از ساده‌ترین و پرطرفدارترین سالادهایی است که در بیشتر خانه‌ها درست می‌شود. سالاد سیب‌زمینی کم کالری و مفید است و برای افراد رژیمی گزینۀ مناسبی است. سیب‌زمینی یک مادۀ غذایی است که معمولاً در هر خانه‌ای پیدا می‌شود؛ بنابراین سالاد سیب‌زمینی را می‌توانید با کم‌ترین هزینه و کوتاه‎ترین  زمان تدارک ببینید و از خوردن آن لذت ببرید.

مواد لازم:
سیب زمینی: ۴ عدد
هویج: ۴ عدد
کاهو: ۱۰۰ گرم
سس مایونز: ۳ قاشق غذاخوری
آب لیموترش تازه یا نارنج: ۳ قاشق غذاخوری
پیاز: یک عدد
گوجه‌فرنگی: ۳ عدد
شکر به میزان لازم
نمک و فلفل به میزان لازم
طرز تهیه:

سیب‌زمینی‌ها را می‌پزیم. سپس آن‌ها را به‌صورت چهارگوش خرد می‌کنیم. بهتر است سیب‌زمینی‌ها با پوست پخته شوند تا بافت خوب و منسجمی داشته باشند. اگر بدون پوست بپزند، مزۀ آب می‌گیرند و نمی‌توان آن‌ها را یکدست خرد کرد.

 هویج‌ها را هم می‌پزیم و مانند سیب‌زمینی‌ها به‌صورت مربعی خرد می‌کنیم.

کاهو را خوب می‌شوییم و خیلی ریز خرد می‌کنیم. حتماً برای این سالاد از کاهو سالادی استفاده کنید. کاهوی رسمی مناسب این سالاد نیست و طعم و ظاهر آن را خراب می‌کند.

پیاز و گوجه‌فرنگی‌ها را هم حلقه‌حلقه کرده، کنار می‌گذاریم.

ظرف مناسب سرو را انتخاب می‌کنیم.

اول سیب‌زمینی‌ها را در اطراف ظرف می‌چینیم به‌طوری که وسط آن خالی باشد. سپس کاهو‌ها را در وسط ظرف ریخته، ظرف را پر می‌کنیم. هویج‌ها را در چهار طرف ظرف روی سیب‌زمینی‌ها می‌ریزیم. در وسط گوجه‌فرنگی‌ها را دایره‌ای چیده و حلقه‌های پیاز را روی آن‌ها می‌گذاریم. البته مواد را به هر شکلی که دوست دارید می‌توانید در ظرف بچینید.

برای تهیۀ سس، آب لیموترش تازه یا نارنج را با سس مایونز مخلوط می‌کنیم و کمی شکر به آن می‌افزاییم. مخلوط را خوب هم می‌زنیم تا سس یکدست شود. بهتر است از آب لیموترش یا نارنج تازه استفاده کنید تا سس طعم و عطر خوبی داشته باشد.

وقتی سس آماده شد، آن را روی سالاد بریزید و سرو کنید. روی سالاد را می‌توانید با برگ ریحان تازه تزیین کنید.

همچنین بخوانید:
سیب زمینی شکم پر ؛ میان وعده ای دلپذیر

سوسیس بندری ؛ طعم تند جنوب

انواع سالاد میوه تابستانی

کمپوت هلو ؛ دسر جانانه تابستانی

کمپوت یکی از بهترین دسرها است که به‌عنوان میان‌وعده هم مصرف می‌شود. کمپوت‌ها را می‌توان با انواع میوه‌ها مانند هلو و آناناس تهیه کرد.

کمپوت از خوراکی‌های خوش‌مزه‌ای است که برای اولین بار در کشور فرانسه تهیه شد. این دسر از ترکیب میوه‌های کامل یا خرد شده با آب و شکر به‌دست می‌آید. کمپوت هلو یکی از انواع این دسر است که معمولا” در تابستان تهیه می‌شود، ولی می‌توان آن را برای فصل‌های دیگر هم در یخچال نگهداری کرد.

مواد لازم:
شکر: 300 گرم
هلو: یک کیلوگرم
آب: 2 پیمانه
طرز تهیه:
 

 

برای تهیۀ این کمپوت حتماً از هلو سفت یا حتی کال استفاده کنید تا شکل کمپوت خراب نشود. میوه‌های رسیده و نرم برای درست کردن کمپوت مناسب نیستند و پس از پخته شدن له می‌شوند.

هلوها را یک دقیقه در آب جوش بگذارید. سپس از آب جوش بیرون بیاورید و فوری در آب سرد بگذارید تا پوست آن‌ها به‌راحتی جدا شود.

پس از اینکه پوست هلوها را گرفتید، آن‌ها را نصف کرده و هستۀ آن‌ها را بیرون بیاورید.

شکر را حتماً الک کنید. چون برخی شکرها کمی ناخالصی دارند.

پس از الک کردن، آب و شکر را در قابلمه‌ای مناسب بریزید و با یکدیگر مخلوط کنید. قابلمه را روی حرارت بگذارید تا مخلوط آب و شکر غلیظ شود و به اصطلاح قوام پیدا کند.

پس از اینکه شربت کمپوت به غلظت مناسبی رسید، تکه‌های هلو را در شربت بریزید و پس از پخته شدن تکه‌های هلو، قابلمه را از روی حرارت بردارید. توجه داشته باشید که هلوها نباید له شوند.

پس از اینکه کمپوت هلو آماده شد، در دمای محیط بگذارید تا خنک شود. سپس کمپوت را در بطری‌های شیشه‌ای بریزید و در بطری را محکم ببندید. وحتماً بطری کمپوت را در یخچال بگذارید تا کپک نزند و خراب نشود.

این کمپوت خوش‌مزه را می‌توانید با انواع بستنی‌های ساده مانند بستنی وانیلی و بستی سنتی میل کنید.

 کمپوت هلو را به دلیل اسانس بسیار قوی و عطر خوبی که دارد، می‌توان به‌عنوان یک دسر شیک و مجلسی سرو کرد.
همچنین بخوانید:
کیک اسفنجی ، ساده و خوشمزه

کاپ کیک کره ای ؛ عصرانه‎ ای دلچسب

کیک زبرا ، عصرانه تابستانی

 

کوفته بلغور ؛ گیاهی و رژیمی

کوفته از غذاهای اصیل ایرانی است که انواع گوناگونی دارد.

کوفته بلغور، غذایی مفید و مقوی است که مناسب گیاه‌خواران و افرادی است که رژیم لاغری دارند. با اینکه در این کوفته از گوشت استفاده نشده، ولی بسیار لذیذ و خوش‌مزه است. کوفته بلغور را حتماً به‌عنوان یک شام سبک درست کنید.
 
مواد لازم:
بلغور گندم: 2 پیمانه
آرد: 2 پیمانه
آب گرم: 3 پیمانه
زیره: یک قاشق غذاخوری
زردچوبه: یک قاشق چای‌خوری
پودر پاپریکا: یک قاشق چای‌خوری
نمک و فلفل به میزان لازم
رب گوجه‌فرنگی: 3 قاشق غذاخوری
مواد لازم داخل کوفته:
روغن‌زیتون: 3 قاشق غذاخوری
پیاز: 2 عدد
ادویه به میزان لازم
دارچین: یک قاشق چای‌خوری
زردچوبه: یک قاشق چای‌خوری
زیره: یک قاشق چای‌خوری
گرد لیموعمانی: یک قاشق چای‌خوری
نخود پخته: نصف پیمانه
گردوی خرد شده: نصف پیمانه
کشمش پلویی: یک پیمانه

طرز تهیه:

در ظرفی بلغور گندم، آرد، زیره، زردچوبه، پودر پاپریکا، نمک و فلفل را با هم مخلوط می‌کنیم.
 
سه پیمانه آب داغ روی مواد می‌ریزیم و حدود یک ساعت کنار می‌گذاریم تا آب به خورد بلغور برود.
 
سپس رب را به مواد افزوده و با دست خوب ورز می‌دهیم تا مواد صاف و یکدست شوند.
 
برای آماده کردن مواد داخل کوفته، پیاز را نگینی خرد کرده و در روغن تفت می‌دهیم. وقتی پیاز سبک شد، ادویه، نمک، دارچین، زردچوبه، زیره و فلفل را اضافه می‌کنیم. سپس نخود پخته، کشمش و گردو را به مواد افزوده و تفت می‌دهیم.
 
ظرف کوچک آب را کنار دست می‌گذاریم. به اندازۀ یک نارنگی کوچک از مواد کوفته را برداشته و وسط آن را گود می‌کنیم. کمی از مخلوط داخل کوفته در آن می‌گذاریم  و کوفته را به شکل فلافل می‌پیچیم. برای سهولت در سرخ شدن کوفته‌ها، بهتر است آنها را گلوله‌ای شکل نکنیم.
 
کوفته‌های آماده را  دو ساعت در یخچال می‌گذاریم تا خوب حالت بگیرند. سپس آن‌ها را در روغن سرخ می‌کنیم.
 
این کوفته را می‌توانید با انواع مخلفات و چاشنی‌ها سرو کنید.
 
در صورت تمایل کوفته‌ها را در آرد سوخاری بغلطانید و بعد سرخ کنید.
همچنین بخوانید:
کوکو سیب زمینی ؛ ساده و خودمانی

آب دوغ خیار مجلسی

کوکوی مرغ و تره فرنگی، یک غذای پیک نیکی

جوجه کباب عسلی با سس تایلندی

جوجه‌ کباب عسلی با سس تایلندی، یک کباب آبدار و خوش‌مزه است که در سس مخصوص با طعم لیمو، سیراچا، سیر و عسل خوابانده شده و طعمی فوق‌العاده دارد.

جوجه‌کباب یکی از کباب‌هایی است که اغلب اوقات در مهمانی‌ها و پیک‌نیک‌ها جزء غذا‌های اصلی است. اگر دوست دارید جوجه کباب با طعمی تازه را امتحان کنید، جوجه کباب عسلی با سس تایلندی را پیشنهاد می‌کنیم.

در این مدل جوجه‌کباب از سس سیراچا که یکی از طعم‌دهنده‌های غذایی تایلند است، استفاده می‌شود. این سس از فلفل چیلی پوست گرفته، سرکۀ تقطیر شده، سیر، شکر و نمک درست شده است. از این سس در سوپ، سس، پاستا، پیتزا، هات داگ، املت، برگر یا هر نوع غذایی که دوست داریم تند باشد، استفاده می‌شود.

مواد لازم:
سس سویا: ۳ قاشق غذاخوری
عسل: نصف پیمانه
روغن: یک قاشق غذاخوری
رندۀ پوست لیمو: یک قاشق چای‌خوری
آب‌لیمو: ۳ قاشق غذاخوری
سیر: ۴ حبه
زنجبیل تازه: 2 عدد
سس سیراچا: یک و نیم قاشق غذاخوری
نمک: یک قاشق چای‌خوری
مرغ: یک کیلو
گشنیز: ۲ قاشق غذاخوری
لیموترش برای تزیین

طرز تهیه:

سیر‌ها را پوست بگیرید و درشت خرد کرده، زنجبیل را هم ریز خرد کنید.

سپس رندۀ پوست لیمو، آب‌لیموی تازه، عسل، سس سویا، روغن، سیر، زنجبیل و سس سیراچا را در مخلوط‌کن بریزید تا یکدست پوره شوند.

نصف پیمانه از این مواد را کنار بگذارید تا بعداً به‌عنوان سس برای روی کباب استفاده شود.

مرغ را بدون پوست و استخوان و سپس جوجه کبابی خرد کنید.

تکه‌های مرغ و سس را در یک کیسه بریزید. در کیسه را کاملاً ببندید و 6 تا 8 ساعت در یخچال بگذارید.

پس از اینکه مرغ‌ها مزه‌دار شدند و مواد سس به خورد آن‌ها رفت، سیخ بزنید.

میتوانید تکه‌های مرغ را در گریل هم بگذارید.

سیخ‌ها را روی حرارت بگذارید. گاهی آن‌ها را برگردانید تا همۀ قسمت‌ها یکسان کباب شوند و نسوزند.

حرارت نباید زیاد باشد. چون عسل داخل مواد باعث می‌شود مرغ خیلی زود تیره شود.

پس از اینکه جوجه‌ها مغزپخت شدند، سیخ‌ها را در بشقاب بگذارید و نصف پیمانه سسی را که کنار گذاشته بودید، روی کباب‌ها بریزید.

با گشنیز خرد شده و برش‌های لیموترش جوجه کباب را تزیین و سرو کنید.

همچنین بخوانید:
خورشت مرغ با سس آلبالو ، ترش و خوشمزه

ترشی لیته ، چاشنی بی نظیر

خورشت آلو اسفناج ، غذای آهنی