ترشی ذرت و فلفل دلمه ای ؛ چاشنی ساندویچ

ترشی ذرت شیرین و فلفل‌دلمه‌ای یک ترشی  تابستانی‌ است که علاوه بر ظاهر رنگارنگ و زیبایی که دارد، یک ترشی  همه‌کاره‌ است و  با انواع غذا‌ها، ساندویچ‌ها و سالاد‌ها مناسب است.

  

ترشی ذرت و فلفل‌دلمه‌ای را روی همبرگر، هات داگ، ماهی و انواع ساندویچ بریزید یا با مرغ برشته،  داخل املت پنیر یا پاستا سرو کنید. می‌توانید آن را با لوبیای پخته، گوجه،  پیاز و گشنیز برای سالاد تابستانی استفاده کنید.

این ترشی را می‌توانید تا یک سال نگه دارید. به این ترتیب می‌توانید از ذرت در تمام طول سال لذت ببرید.

مواد لازم:

• ذرت شیرین زرد: ۱۰ عدد
• فلفل‌دلمه‌ای قرمز: ۲ عدد
• فلفل‌دلمه‌ای سبز: ۲ عدد
• کرفس: ۸ شاخه
• پیاز: 2 عدد
• سرکۀ سیب: ۴ پیمانه
• شکر: ۲ پیمانه
• دانۀ خردل: یک قاشق غذاخوری
• نمک: ۳ قاشق چای‌خوری
• فلفل‌سبز: ۴ عدد

طرز تهیه:

پوست و کاکل ذرت را جدا کرده و با چاقو آن را از بخش میانی جدا کنید. قطعات آن باید به شکل مکعبی یا نگینی باشد.

پیاز را رنده یا با چاقو، نگینی خرد کنید.

فلفل‌دلمه‌ای سبز و قرمز و ساقه‌های کرفس را هم ریز خرد کنید. همۀ مواد خرد شده را در قابلمه بریزید.

شکر، فلفل‌سبز، خردل و سرکه را به مواد افزوده، بگذارید آب قابلمه جوش بیاید. مواد را به‌آرامی هم بزنید تا شکر حل شود.

حرارت را کم کنید و بگذارید حدود ۲۰ دقیقه بپزد تا سبزیجات نرم شوند.

ترشی آماده است، آن را در شیشه بریزید.  برای مصرف این ترشی‌ باید حدود یک تا دو هفته صبر کنید تا سرکه در آن جذب  شود. آن را در مکانی تاریک و خنک نگه دارید. اگر در شیشه را باز نکنید، تا  یک سال می‌توانید آن را در یخچال نگه دارید. در غیر این صورت تا ۲ ماه  می‌توان آن‌ را در یخچال نگه داشت.

نکات قابل توجه:

برای مصرف کردن ترشی‌ها، یک تا ۲ هفته صبر کنید تا ترشی آماده شود.

اگر ترشی را باز کردید، فقط ۲ ماه می‌توانید در یخچال نگه دارید.

مواد این ترشی باید پخته شوند، در غیر این صورت نرم نمی‌شوند.

می‌توان مقداری هویج نگینی شده برای رنگ نارنجی به این ترشی اضافه کرد.

گذاشتن ظرف‌های ترشی در آب داغ باعث می‌شود تا شیشه استریل شده و مدت طولانی ترشی را نگه داشت.

همچنین بخوانید:

کوکوی مرغ و تره فرنگی، یک غذای پیک نیکی 

حلیم ، صبحانه دلچسب و لذیذ 

عدسی ؛ صبحانه سنتی و لذیذ 

لازانیا مرغ و سبزیجات ؛ هندی ایتالیایی

لازانیا مرغ و سبزیجات یک غذای کامل و لذیذ است که مواد مغذی زیادی دارد.

  

لازانیا انواع مختلفی دارد و با مواد گوناگونی  می‌توان آن را درست کرد. پخت این غذای ایتالیایی کمی زمان‌بر است، اما در  آخر غذایی لذیذ و خوش‌مزه خواهید داشت. لازانیا مرغ و سبزیجات نوعی لازانیا است که در کشور هندوستان بیشتر این مدل لازانیا پخته می‌شود.

مواد لازم:

• ماست پرچرب: یک پیمانه
• آب‌لیمو: نصف پیمانه
• ران یا سینۀ مرغ بدون پوست: یک کیلوگرم
• شکر: یک قاشق غذاخوری
• زیره: یک قاشق چای‌خوری
• زردچوبه: یک قاشق چای‌خوری
• پیاز: یک عدد
• سیر خردشده: 2 قاشق غذاخوری
• گوجه‌فرنگی خردشده: 5 پیمانه
• زنجبیل: یک قاشق چای‌خوری
• شنبلیله خردشده: یک قاشق غذاخوری
• قارچ ورقه شده: 2 پیمانه
• روغن به میزان لازم
• فلفل‌سبز خردشده: یک پیمانه
• لازانیا: 200 گرم
• برگ گشنیز برای تزیین
• پنیر پیتزا: 2 پیمانه
• نمک و فلفل به میزان لازم

طرز تهیه:

تکه‌های مرغ را در ظرفی ریخته و روی آن ماست، آب‌لیمو، نمک و فلفل می‌ریزیم و حدود 8  تا 12 ساعت آن را در یخچال می‌گذاریم. پس از مزه‌دار شدن مرغ، آن‌ها را 15  دقیقه در سینی فر می‌گذاریم تا پخته شوند. سپس مرغ را به تکه‌های کوچک خرد  می‌کنیم.

در یک تابه مقداری روغن ریخته و روی حرارت متوسط  می‌گذاریم. پیاز و سیر خرد شده را با زیره، زردچوبه و زنجبیل به آن افزوده و  خوب تفت می‌دهیم. وقتی خامی پیاز و سیر گرفته شد، یک لیوان آب را با  گوجه‌فرنگی و شنبلیلۀ خرد شده و شکر به آن می‌افزاییم.

مواد را 20 دقیقه روی حرارت کم می‌گذاریم تا سس یکدست  شود. سپس تکه‌های مرغ را به سس اضافه می‌کنیم و چند دقیقه زمان می‌دهیم تا  سس جذب مرغ شود.

در ظرفی جداگانه، قارچ و فلفل سبز را با نمک و فلفل تفت می‌دهیم تا نرم شوند.

یک لایه لازانیای آبکش شده را در ظرف می‌چینیم و  لایه‌لایه سس مرغ، مخلوط فلفل سبز و قارچ و پنیر پیتزا روی آن می‌ریزیم.  ظرف را در فر می‌گذاریم تا پنیر آب شود. پس از اینکه لازانیا آماده شد، آن  را با برگ‌های گشنیز تزیین می‌کنیم.

همچنین بخوانید:

طرز تهیه پیتزا سبزیجات ؛ رژیمی و بدون خمیر 

لازانیا سبزیجات با سس ریکوتا 

استیک مرغ با سس مایونز لیمویی 

صبحانه ای دلچسب با نان تخم مرغی

پخت انواع نان در خانه بسیار لذت‌بخش است. نان تخم‌مرغی از نان‌هایی است که به‌آسانی می‌توان آن را تهیه کرد.

  

نان تخم‌مرغی از مقوی‌ترین نان‌هایی است که به‌خصوص برای وعدۀ صبحانه در اغلب کشورهای  دنیا محبوب و پرطرفدار است. مردم بیشتر کشورهای دنیا این نان را در خانه  تهیه می‌کنند. نان تخم‌مرغی به‌عنوان یک میان‌وعدۀ مقوی هم با شیر یا سایر  مخلفات سرو می‌شود.

مواد لازم:

• آرد سفید: 10 پیمانه
• مخمر خشک: 4 و نیم قاشق چای‌خوری
• شیر: ۲ و نیم پیمانه
• شکر: ۶ قاشق غذاخوری
• کره: ۶ قاشق غذاخوری
• نمک: ۲ قاشق چای‌خوری
• تخم‌مرغ: ۴ عدد

طرز تهیه:

در یک کاسه ۴ پیمانه آرد و مخمر خشک را با هم مخلوط کنید.

شیر، کره، شکر و نمک را گرم کنید و هم بزنید تا خوب با هم ترکیب شوند و شکر حل شود.

مخلوط شیر را کم‌کم به مخلوط آرد و مخمر بیفزایید. مواد را خوب هم بزنید تا یکدست شوند. تخم‌مرغ‌ها را افزوده و دوباره هم بزنید.

بقیۀ آرد را کم‌کم روی خمیربریزید تا صاف و یکدست شود.

خمیر را خوب ورز دهید. اگر خمیر خیلی سفت  بود، کمی شیر گرم به آن اضافه کنید و اگر چسبناک بود، کمی آرد روی آن  بپاشید. حدود ۱۰ دقیقه ورز دهید تا لطیف شود.

سپس آن را به سه قسمت مساوی تقسیم و هر  تکۀ خمیر را رول کنید تا حالت بیضی پیدا کند. سه قالب نان ۲۰ در ۱۰ سانت را  با کره چرب کرده و هر تکه را در یک قالب بگذارید.

روی قالب‌ها را با سلفون بپوشانید و ۳۰ دقیقه یا یک ساعت در جای نسبتاً گرم بگذارید تا خمیر به اصطلاح برسد.

فر را روشن کنید. یک کاسه آب در طبقۀ پایین فر بگذارید تا نان نرم و لطیف شود.

وقتی فر خوب گرم شد، قالب‌ها را در طبقۀ  وسط فر بگذارید. ۲۵ تا ۳۰ دقیقه برای پخت کافی است. وقتی سطح روی آن طلایی  شد، از فر بیرون بیاورید تا خنک شود. پس از خنک شدن  آن را با چاقوی تیز  برش بزنید.

نکات مهم پخت انواع نان خانگی:

در پخت نان خانگی حتماً از تخم‌مرغ استفاده کنید.

برای پخت نان از آرد شیرینی‌پزی استفاده نکنید، چون باعث پف کردن و ترد شدن نان نمی‌شود.

برای پخت نان از کره یا روغن پرچرب استفاده کنید. محصولات کم چربی باعث می‌شوند نان پف نکند.

بخار آب در محیط و در زمان پخت باعث پف  کردن بهتر نان می‌شود. بنابراین چه از فر معمولی استفاده می‌کنید و چه از  فر برقی، در یک ظرف نسوز مقداری آب ریخته، در کف فر بگذارید یا در مدت زمان  پخت، چند بار مقداری آب داخل فر اسپری کنید.

هرگز در ۱۵ دقیقۀ اول زمان پخت، در فر را  باز و بسته نکنید. چون پف نان می‌خوابد و خشک می‌شود. بعد از ۱۵ دقیقه در  صورت نیاز برای اسپری کردن آب یا جابه‌جا کردن و چرخاندن قالب، در فر را  باز کنید.

همچنین بخوانید:

تهیه کیک ساده بدون فر 

پای هلو ؛ دلچسب تابستانی 

شیرینی گردویی ؛ مطبوع و مطلوب 

شیرینی خانگی ؛ هم کره ای هم مربایی

شیرینی کره‌ای مربایی از شیرینی‌های خوش‌مزه‌ای است که با کمی حوصله می‌توان آن را در منزل درست کرد.

  

شیرینی کره‌ای طعم خوبی دارد و اکثر  افراد آن را می‌پسندد. حال اگر به این شیرینی مربا هم اضافه شود، یک  شیرینی بی‌نظیر است که با چای یا هر نوشیدنی دیگری حسابی میچسبد. شیرینی کره‌ای مربایی را می‌توانید با هر مربایی که دوست دارید، درست کنید.

مواد لازم:

• کرۀ سرد: سه‌چهارم فنجان
• شکر: نصف فنجان
• آب: 2 قاشق غذاخوری
• مربا: 2 قاشق غذاخوری
• وانیل: یک و نیم قاشق چای‌خوری
• آرد سفید: یک و نیم فنجان

طرز تهیه :

آرد و شکر را جداگانه الک کرده و سپس با هم مخلوط کنید.

کره را مکعبی خرد کنید و روی آرد بریزید.  با انگشت کره را به خرد آرد و شکر دهید تا حالت خمیری بگیرند. خمیر باید  کاملاً جمع شود و اطراف کاسه نماند.

با کاغذ روغنی روی خمیر را  بپوشانید و حدود 10 دقیقه در یخچال بگذارید تا خنک شود و خودش را بگیرد.

وقتی خمیر سفت شد، آن را از یخچال بیرون بیاورید.

خمیر را بین دو ورق پلاستیکی با وردنه به قطر حدود یک سانت باز کنید. آن را به هر شکلی که دوست دارید قالب بزنید و با انگشت وسط شیرینی را فشار دهید که گود شود.

آن‌ها را در سینی فر بچینید و وسط هر کدام از شیرینی‌ها مقداری مربا بریزید.

اگر خواستید کار سریع‌تر پیش رود، از قالب  استفاده نکنید. در این صورت تکه‌های کوچکی از خمیر برداشته، گرد کنید. با  فشار انگشت وسط آن حفره‌ای ایجاد کنید و در سینی بچینید. سپس روی آنها مربا  بگریزید.

بین شیرینی‌ها را حدود 2 سانت فاصله بگذارید تا موقع پخت به هم نچسبند.

شیرینی‌ها را 10 دقیقه در فری که از قبل گرم کرده‌اید، بپزید تا کمی طلایی شوند.

پس از پخت حدود 5 دقیقه بگذارید خنک شوند. سپس به‌آرامی از سینی جدا کرده و در ظرف سرو بچینید.

اگر شیرینی‌ها موقع پخت به هم چسبیدند،  می‌توانید تا داغ هستند، با یک کاتر پلاستیکی از هم جدا کنید. چون وقتی سرد  شوند، سفت شده، به راحتی از هم جدا نمی‌شوند یا می‌شکنند.

در صورت تمایل می‌توانید کمی پودر نارگیل روی شیرینی‌ها بپاشید.

همچنین بخوانید:

پای هلو ؛ دلچسب تابستانی 

کیک هویج ؛ خوش رنگ با طعمی متفاوت( ویدئو) 

شیرینی گردویی ؛ مطبوع و مطلوب 

کباب چنجه با سس سیر

کباب چنجه یکی از خوش‌مزه‌ترین و پرطرفدارترین غذاها است که به شیوه‌های گوناگون پخته می‌شود. 

  

کباب چنجه یکی از بهترین و لذیذترین کباب‌ها است. این کباب به تنهایی طعم خوبی دارد،  ولی اگر با سس سیر همراه شود، مزۀ بی‌نظیری پیدا می‌کند که به آسانی  نمی‌توان از آن گذشت.

مواد لازم:

• راسته گوساله: 900 گرم
• سیر خرد شده: یک قاشق غذاخوری
• تخم گشنیز: نصف قاشق چای‌خوری
• زیرۀ سبز: یک قاشق چای‌خوری
• پاپریکا: نصف قاشق چای‌خوری
• سرکۀ سفید: یک قاشق چای‌خوری
• روغن‌زیتون: نصف پیمانه
• فلفل‌دلمه‌ای رنگی: 3 عدد
• پیاز قرمز: یک عدد

مواد لازم سس سیر:

• سیر: یک پیمانه
• نمک به میزان لازم
• روغن گیاهی: 4 پیمانه
• لیموترش: یک عدد

طرز تهیه:

برای تهیۀ کباب چنجه گوشت را مکعبی خرد کنید.

در کیسه‌ای، گوشت، سیر،  تخم گشنیز، پاپریکا، سرکۀ سفید و روغن‌زیتون را با هم مخلوط کنید. در کیسه  را بسته و آن‌ها را خوب هم بزنید تا همۀ مواد به خرد هم بروند. کیسه را ۲۴  ساعت در یخچال بگذارید تا گوشت خوب مزه‌دار شود.

حبه‌های سیر را در  غذاساز یا مخلوط‌کن، پوره کنید. نمک، روغن‌زیتون و آب لیموترش را افزوده،  بگذارید تا کاملاً نرم و خامه‌ای شکل شوند. وقتی مخلوط یکدست شد، سس آماده  است. این سس سیر را می‌توانید در ظرف دربسته تا یک هفته نگهداری کنید.

فلفل‌دلمه‌ای سبز، زرد و  قرمز انتخاب و آن‌ها را مکعبی خرد کنید. پیاز را هم حلقه‌ای ببرید. اگر  پیاز قرمز در دسترس ندارید، از پیاز سفید استفاده کنید. انتخاب پیاز قرمز  برای زیبایی ظاهر غذا است و تأثیری در مزۀ آن ندارد.

برای درست کردن کباب،  سیخ‌های چوبی را با روغن چرب کنید. اگر از سیخ فلزی استفاده می‌کنید،  نیازی به چرب کردن نیست. سپس به‌ترتیب یک عدد گوشت، پیاز و فلفل‌دلمه‌ای در  هر سیخ بگذارید و این کار را تکرار کنید. در صورت تمایل می‌توانید قارچ هم  در سیخ‌ها بگذارید.

کباب‌پز یا منقل را  روشن کنید. کباب‌ها را ۵ تا ۷ دقیقه روی آتش ملایم باد بزنید تا مغزپخت و  نرم شوند. سپس روی آن‌ها سس سیر بمالید و با برنج، سالاد یا نان سرو کنید.

آموزش تهیه کباب چنجه ساده:

 

همچنین بخوانید:

ترشی لیته ، چاشنی بی نظیر 

شیرین پلو ، غذای مجلسی ایرانی(+ویدئو) 

طرز تهیه مرغ شکم پر بدون فر 

سیب زمینی سرخ کرده رستورانی

در این مطلب با طرز تهیۀ دو نوع سیب زمینی سرخ کردۀ رستورانی آشنا می‌شوید.

  

سیب زمینی سرخ‌ کردۀ رستورانی از آن‌ دسته پیش‌غذاهایی است که هوش از سر همه می‌پراند. از سوی دیگر همۀ افراد بدون اغراق طرز تهیۀ سیب زمینی سرخ کرده را بلدند. اما تعداد کسانی که می‌توانند یک پرس سیب‌ زمینی سرخ‌ کردۀ ترد و  پوک و خوش‌مزه به سبک رستورانی درست کنند، چندان زیاد نیست.

مواد لازم:

• سیب‌ زمینی به تعداد دل‌خواه
• نمک و فلفل به میزان لازم
• آب به میزان لازم
• روغن مایع به میزان لازم

طرز تهیه:

برای اینکه سیب‌ زمینی ترد و پفکی درست  کنید، اول باید سیب‌ زمینی‌ها را بلانچ کنید. برای این کار سیب‌ زمینی‌ها  را به اندازۀ بزرگ خلال کنید. بهتر است قطر سیب‌ زمینی‌ها کم نباشد و کمی  ضخیم باشند. روش بلانچ کردن به این ترتیب است که در یک قابلمه آب را جوش بیاورید و یک دقیقه سیب‌  زمینی‌ها را در آب جوش بیندازید. سپس بلافاصله سیب‌ زمینی‌ها را در آب سرد  ریخته و آبکش کنید.

بعد از آبکش کردن سیب‌ زمینی‌ها را با نمک  و فلفل‌های مورد علاقه‌ مزه‌دار کنید. سپس در سرخ‌کن یا تابه‌ای گود یا  قابلمه با روغن داغ فراوان آن‌ها را سرخ کنید. سیب‌ زمینی به این سبک بسیار  ترد، خوش‌مزه، طلایی و البته مغز‌پخت می‌شود. سیب‌ زمینی‌های سرخ شده را  روی یک دستمال تمیز یا کاغذ روغنی بگذارید تا روغن اضافی‌ گرفته شود. این  مدل سیب‌ زمینی سرخ کردۀ رستورانی با سس قارچ و پنیر و همچنین سس کچاب  بسیار دل‌چسب و لذیذ می‌شود.

سیب‌زمینی سرخ کرده رستورانی رژیمی در فر

مواد لازم:

• سیب‌ زمینی به تعداد دل‌خواه
• نمک، فلفل چیلی، فلفل سیاه و آویشن به میزان لازم
• روغن‌زیتون در صورت تمایل
• پنیر پارمزان در صورت تمایل

طرز تهیه:

برای تهیۀ سیب‌ زمینی تنوری، سیب‌  زمینی‌ها را در اندازه‌های بزرگ و شکل دل‌خواه قاچ کنید. سیب‌ زمینی‌ها  نباید نازک باشند. در صورت تمایل می‌توانید پوست سیب‌زمینی‌ها را نگیرید.  سپس آن‌ها را بلانچ کنید. در یک ظرف مناسب سیب‌ زمینی‌ها را بریزید و با  مقداری روغن‌زیتون، فلفل و نمک و در صورت تمایل کمی پودر آویشن مزه‌دار  کنید.

فر را گرم کنید. سینی سیب‌ زمینی‌ها را در  قسمت وسط فر بگذارید. ۴۰ تا ۴۵ دقیقه برای پختن و گریل شدن سیب‌ زمینی‌ها  کافی است. در ده دقیقۀ پایانی پخت، گریل فر را روشن کنید تا روی سیب‌  زمینی‌ها طلایی شود. پس از پخت روی سیب‌ زمینی‌ها پودر پنیر پارمزان بپاشید  و با سس دل‌خواه‌ سرو کنید. اگر هم رژیم ندارید و طعم سیب‌ زمینی در فر را  بیشتر می‌پسندید، می‌توانید این سیب‌ زمینی را با بیکن یا گوشت مرغ، ماهی و  است

یک میل کنید.

همچنین بخوانید:

سیب زمینی شکم پر ؛ میان وعده ای دلپذیر 

سوسیس بندری ؛ طعم تند جنوب 

کراکت سیب زمینی 

شیرینی گردویی ؛ مطبوع و مطلوب

شیرینی گردویی از جمله شیرینی‌هایی است که به‌راحتی در منزل تهیه می‌شود و برای سرو در مهمانی‌های خودمانی مناسب است.

شیرینی گردویی از شیرینی‌هایی است که اکثر افراد آن را دوست دارند و طرفداران خاص خود را دارد. این شیرینی خوش‌مزه را در منزل درست کنید و از آن به‌عنوان یک عصرانه همراه با چای در کنار خانواده و دوستان خود لذت ببرید.

مواد لازم:
پودر گردو: ۱۲۰ گرم
آرد برنج: ۱۰۰ گرم
زردۀ تخم‌مرغ: یک عدد
کره: 100 گرم
پودر قند: ۱۲۰ گرم
دارچین: نصف قاشق مرباخوری
مغز گردو به میزان لازم
طرز تهیه:

کره و پودر قند را در کاسه‌ای با هم مخلوط می‌کنیم. زردۀ تخم‌مرغ و دارچین را به آن افزوده و دوباره هم می زنیم تا خوب مخلوط شوند.

پودر گردو را به آرامی به مواد می‌افزاییم و با همزن مخلوط می‌کنیم. نکتۀ خیلی مهم این است که تمام مواد باید به‌خوبی با هم مخلوط شوند.

آرد برنج را الک می‌کنیم. سپس آن را به مخلوط مواد اضافه می‌کنیم و خوب هم می‌زنیم تا مایه منسجم و یکدست شود. مایۀ شیرینی برای پختن آماده است.

فر را از قبل گرم می‌کنیم. حتماً فر باید از قبل گرم شود تا شیرینی بهتر پخته شود.

از مایۀ شیرینی، قالب‌هایی به اندازۀ گردو جدا کرده و به شکل شیرینی گردویی در می‌آوریم. برای تزیین می‌توانیم مغز گردو روی شیرینی بگذاریم.

قالب‌های آماده شده را 10 تا 15 دقیقه در فر می‌گذاریم. پس از گذشت این مدت، قالب‌ها را از فر بیرون می‌آوریم. شیرینی‌ها را از قالب جدا کرده، میگذاریم تا کامل خنک شوند. سپس آن‌ها را سرو می‌کنیم.

نکات:
حتماً شیرینی گردویی را در ظرف دربسته و در جای خشک و خنک نگهداری کنید تا سفت نشوند و تازه بمانند.

در صورتی که فر ندارید، می‌توانید از حرارت ملایم برای پخت آن استفاده کنید. در این حالت قالبها را در تابه یا قابلمه‌ای که از قبل گرم کردید، بگذارید و در آن را نبندید.

اگر دوست دارید رنگ شیرینی تیره‌تر شود، میزان گردو را زیاد کرده و از مقدار آرد کم کنید.

همچنین بخوانید:
پای هلو ؛ دلچسب تابستانی

کاپ کیک کره ای ؛ عصرانه‎ ای دلچسب

کیک زبرا ، عصرانه تابستانی

سالاد رژیمی قارچ و سبزیجات

سالادهای رژیمی انواع مختلفی دارند که آن‌ها را می‌توان هم به‌عنوان وعدۀ اصلی و هم پیش‌غذا مصرف کرد.

سالاد قارچ و سبزیجات یک سالاد رژیمی و خوش‌مزه است که ارزش غذایی بالایی دارد. مصرف این سالاد به‌عنوان یک میان‌وعدۀ کامل هم پیشنهاد می‌شود. به مواد سالاد قارچ و سبزیجات می‌توانید هر خوراکی دیگر هم که دوست دارید اضافه کنید و از آن لذت ببرید.

مواد لازم:
قارچ ورقه شده: 2 پیمانه
فلفل‌دلمه‌ای سبز، قرمز و زرد: از هر کدام یک عدد
هویج: 2 عدد
کدو سبز: یک عدد
سیر: یک حبه
پیاز: یک عدد
روغن‌زیتون: 2 قاشق غذاخوری
نمک و فلفل به میزان لازم
آویشن: نصف قاشق چای‌خوری
ریحان تازه: چند برگ برای تزیین
لیموترش: یک عدد
اسفناج ریز در صورت تمایل

طرز تهیه:

فلفل‌های دلمه‌ای، هویج، کدو سبز و پیاز را خلالی خرد می‌کنیم.

کدو و هویج را باید بخارپز کنیم. اگر بخارپز در دسترس نداشتیم، به این شیوه عمل می‌کنیم.

مقداری آب در ظرفی ریخته، روی حرارت می‌گذاریم تا جوش بیاید. یک آبکش فلزی‌ روی آب در حال جوش میگذاریم. آبکش نباید با آب در حال جوش تماس داشته باشد. هویج و کدوی خلالی شده را روی ظرف دوم می‌گذاریم تا بخارپز شوند. سپس آن‌ها را در ظرفی ریخته و با کمی نمک مخلوط می‌کنیم.

در ظرف دیگری، روغن زیتون ریخته و روی حرارت می‌گذاریم. سپس قارچ را که ورقه‌ای خرد کرده‌ایم، در آن می‌ریزیم و کمی تفت می‌دهیم تا نرم شود.

فلفل‌های دلمه‌ای رنگی  و پیاز خلالی شده را با سیر رنده شده به قارچ افزوده، کمی نمک و فلفل و آویشن به مواد می‌زنیم. حدود ده دقیقه آن‌ها را تفت می‌دهیم.

مخلوط تفت داده در روغن را در ظرفی می‌ریزیم. هویج و کدوی بخارپزشده را به مواد می‌افزاییم و آن‌ها را خوب مخلوط می‌کنیم. در صورت تمایل می‌توانید کمی اسفناج ریز در سالاد بریزید.

آب لیموترش را گرفته و به سالاد اضافه می‌کنیم. آن را در ظرف مناسبی ریخته و پس از تزیین با برگ‌های ریحان، سرو می‌کنیم.

چون این سالاد رژیمی است، از سس استفاده نمی‌کنیم و با آب‌لیمو به آن طعم می‌دهیم.

البته در صورت تمایل می‌توانید با هر سسی که دوست دارید، این سالاد را سرو کنید.

همچنین بخوانید:
سالاد سیب زمینی ، لذیذ و ساده

سالاد سبزیجات کبابی ؛ با طعم سس سیر

سوسیس بندری ؛ طعم تند جنوب

صبحانه متفاوت با املت دنور

املت دنور یک املت ساده و خوش‌مزه است که برای وعدۀ صبحانه و عصرانه سرو می‌شود. طرز تهیۀ این املت بسیار ساده است و در مدت کوتاهی آماده می‌شود.

درست کردن املت برای زمانی که وقت کافی و حوصلۀ آشپزی ندارید، بهترین ایده است. املت دنور یک املت کاملاً متفاوت است که به دلیل داشتن مقادیر کافی پروتئین، یک وعدۀ غذایی مفید و کامل برای صبحانه، عصرانه و شام است. این املت که به ساده‌ترین شکل تهیه می‌شود، به دلیل تنوع بالای آن‌ در مواد اولیه معروف شده است. املت دنور را گاهی با سیب‌زمینی سرخ شده هم می‌کنند.
مواد لازم:
ژامبون گوشت: نصف پیمانه
کوکتل انگشتی: نصف پیمانه
پنیر پارمسان یا چدار: ۱۰۰ گرم
تخم‌مرغ: 2 عدد
شیر: نصف پیمانه
پیاز: یک عدد
فلفل‌دلمه‌ای خرد شده: نصف پیمانه
کره به میزان لازم
نمک و فلفل به میزان لازم

طرز تهیه:

ژامبون گوشت و کوکتل انگشتی را ریز خرد کرده و کنار بگذارید.

فلفل‌دلمه‌ای را نگینی و پیاز را خلالی خرد کنید. سپس آن‌ها را در مقداری کره تفت دهید تا نرم شوند.

در کاسه‌ای تخم‌‌مرغ‌ها را با شیر، نمک و فلفل خوب مخلوط کنید تا مواد منسجم و یکدست شوند.
در تابه‌ای مقداری کره بریزید و کف آن را چرب کنید. وقتی کره داغ شد، ترکیب تخم‌مرغ و شیر را کف آن بریزید و بگذارید سفت شود.

فلفل‌دلمه‌ای و پیاز تفت داده شده، ژامبون و کوکتل را روی ترکیب تخم‌مرغ‌ و شیر کف تابه بریزید و سطح آن‌ را با پنیر پارمسان یا پنیر چدار بپوشانید. در تابه را برای چند دقیقه بگذارید تا پنیر روی آن آب شود.

املت آماده است. آن را در ظرف سرو بگذارید و با سبزیجات دل‌خواه میل کنید.

املت دنور را می‌توانید در فر هم درست کنید. در این صورت ترکیب شیر و تخم‌مرغ را کف ظرف بچینید. سپس تمام مواد را روی آن بریزید و در آخر روی ظرف را با پنیر پارمسان یا پنیر چدار بپوشانید. وقتی پنیر طلایی رنگ شد، املت آماده است. می‌توانید آن را مانند لازانیا سرو کنید.
همچنین بخوانید:
استیک مرغ با سس قارچ

تهیه کیک ساده بدون فر

با ژله تزریقی مهمانان خود را شگفت زده کنید !

اشتباهاتی که در آشپزی نباید انجام داد

آشپزی یک هنر است. هر هنری برای درست انجام شدن آن، دارای تکنیک‌هایی است که باید آن‌ها را رعایت کرد.

با اینکه افراد زیادی با آشپزی آشنایی دارند، اما فقط تعداد خاصی هستند که دستپخت آن‌ها بین فامیل و بقیه زبانزد است و آن هم به دلیل رعایت نکات و تکنیک‌های آشپزی است. بسیاری از تکنیک‌‌ها وقتی رعایت نشوند، باعث بروز اشتباهاتی می‌شوند که در نتیجه دستپخت را بد می‌کنند.

به دستورات پخت توجه ندارید:
درست کردن هر غذایی یک دستور پخت دارد. این دستور شامل معرفی مواد تشکیل دهنده، مقدار آن‌ها و مراحل پخت است. اول باید همۀ دستور را خوب مطالعه کرده و براساس آن شروع به پخت غذا کنید.

مقدار پیمانه ها را رعایت نمی کنید:
غذا شور است، کم نمک است، فلفل ندارد، ادویه‌اش کم است. همۀ این‌ها به‌خاطر دقت نکردن به مقدار و پیمانۀ مواد تشکیل‌دهنده است. برای پخت، ابتدا مواد را درست پیمانه کرده و سپس هر کدام را در مرحلۀ مربوط به خود اضافه کنید.

هم زدن زیادی غذا:

هم زدن هرچند مانع سوختگی غذا می‌شود، اما باید دقت کرد هم زدن زیادی هم مانع ترکیب ادویه و رنگ دادن آن به غذا می‌شود. به همین دلیل غذا طعم دل‌خواه نمی‌گیرد.

شستن زیادی گوشت:
گوشت باید یک بار به‌صورت کامل و در آبکش شسته شود. شستن چندبارۀ گوشت باعث بدطعم شدن و ورود باکتری‌های بیشتری به آن می‌شود.

مواد را یک‌باره مخلوط نکنید:
در تمام دستورات آشپزی، همۀ مواد در ابتدا با هم مخلوط نمی‌شوند. بلکه مرحله به مرحله باید آن‌ها را به هم اضافه کرد تا هر ماده به‌خوبی با مواد قبلی ترکیب شود.

روغن می سوزد:

بیش از ۹۰ درصد پخت غذاها با روغن است. درواقع مرحلۀ ابتدایی اکثر غذاها، داغ کردن روغن است. عدم توجه به میزان زمان داغ کردن روغن باعث سوخته شدن آن و در نتیجه بدطعم شدن غذا می‌شود. روغن باید به محض داغ شدن، استفاده شود.

قابلمه یا تابه را پر نکنید:
وقتی قابلمه یا تابه را پر می‌کنید، مواد یکدست نمی‌پزند. مواد را کم‌کم به قابلمه اضافه کنید تا خوب پخته شوند.

سبزیجات زیادی نرم می شوند:
وقتی سبزیجات تا حد مناسبی پخته شدند، باید سریع آن‌ها را با آب سرد بشویید. در غیر این صورت باعث نرم شدن زیادی سبزیجات می‌شود.

همچنین بخوانید:
شوری غذا را با این ترفندها برطرف کنیم(+ویدئو)

دمنوش عناب ؛ خاص و مفید

سوپ عدس ؛ مقوی و دلچسب