مرغ برشته زعفرانی با سبزیجات خوش عطر

امروز یک ترکیب فوق العاده برای مزه‌دار کردن مرغ به شما آموزش خواهیم داد که بهتر است از یک مرغ با وزن کوچک یا ران مرغ برای تهیه آن استفاده کنید.

مرغ برشته زعفرانی با سبزیجات یکی از غذاهای بسیار خوشمزه است که برای تهیه نیاز به کمی حوصله و ترکیب کردن مواد دارد. شما برای تهیه مرغ برشته باید از فر استفاده کنید ولی اگر فر ندارید می‌توانید روی گاز خودتان فر دست‌ساز بسازید؛ برای این کار دو قابلمه را داخل هم قرار دهید. بهتر است جنس قابلمه رویی باشد چون گرما را زودتر منتقل می‌کند. دقت کنید کف قابلمه‌ها نباید با هم برخورد داشته باشند. امروز در مجله دلتا مرغ برشته شده زعفرانی خوشمزه در فر را به شما آموزش خواهیم داد. همراه ما باشید.

مواد لازم برای تهیه مرغ برشته در فر

• ران مرغ ۴ عدد
• ماست چکیده ۳ قاشق غذاخوری
• رب گوجه فرنگی یک قاشق غذاخوری
• روغن زیتون نصف پیمانه
• نمک یک قاشق چایخوری
• فلفل سیاه یک سوم قاشق چایخوری
• فلفل قرمز یک سوم قاشق چایخوری
• فلفل پاپریکا یک سوم قاشق چایخوری
• پودر سیر یک قاشق چایخوری
• پودر پیاز یک قاشق چایخوری
• زعفران دم کرده ۲ قاشق غذاخوری
• آب لیموترش ۳ قاشق غذاخوری
• سس خردل یک قاشق چایخوری
• مواد لازم برای تهیه سبزیجات
• سیر ۵ حبه
• پیاز ۲ عدد
• سیب زمینی ۳ عدد
• گوجه فرنگی ۳ عدد
• هویج ۲ عدد
• کدو سبز ۲ عدد
• فلفل دلمه‌ای یک عدد
• سبزی معطر مانند رزماری و آویشن به مقدار لازم

طرز تهیه مرغ برشته زعفرانی در فر

مرحله اول

ابتدا داخل یک کاسه ماست، رب گوجه فرنگی، سس خردل، آب لیمو ترش، تمام ادویه‌ها، زعفران، نمک و روغن زیتون را بریزید و با همزن دستی خوب هم بزنید تا مواد به خوبی مخلوط شوند. سس مخصوص طعم‌دار کردن مرغ ما آماده است.

مرحله دوم

ران مرغ را خوب بشویید و با دستمال خشک کنید تا مرطوب نباشد. سپس با چاقو روی ران خط‌های عمیق ایجاد کنید تا سس بتواند آن را به خوبی مزه‌دار کند. حالا ران مرغ را داخل سس بزنید و آن را با سس خوب کاور کنید. سپس داخل یک کاسه گذاشته و روی آن را بپوشانید. برای ۲ الی ۳ ساعت به مواد استراحت دهید تا مزه‌دار شود.

مرحله سوم

در این مرحله باید سبزیجات را آماده کنید، دقت کنید همه سبزیجات باید به یک اندازه خرد شوند. سیب زمینی را خوب بشویید و با پوست خرد کنید. در ادامه همه سبزیجات را خوب خرد کرده و داخل کاسه سس بریزید و سبزیجات معطر را اضافه کنید و خوب هم بزنید تا سبزیجات با باقی مانده سس مزه‌دار شوند.

مرحله چهارم

حالا سبزیجات مزه‌دار شده را کف سینی فر بریزید و توری مخصوص فر را روی سینی قرار دهید. روی کل سینی را با فویل بپوشانید و در فر از قبل گرم شده برای نیم ساعت در دمای ۲۲۰ درجه قرار دهید. سپس فویل را برداشته و دوباره  سینی را برای ۴۵ دقیقه با دمای ۲۰۰ درجه در فر قرار دهید تا مرغ پخته و طلایی شود. مرغ برشته و خوشمزه شما حاضر است. نوش جان.

پیشنهاد مطالعه : برای آشنایی با طرز تهیه انواع غذاهای لذیذ مطلب طرز تهیه زرشک پلو با مرغ پرتقالی را مطالعه کنید.

ماهی هندی خوشمزه به روش سرآشپز

غذاهای هندی به‌قدری معروف هستند که خیلی‌ها هند را بعد از تاج محل به غذاهای تند و پر ادویه‌اش می‌شناسند.

استفاده از ادویه در خوراک کشورهای جنوب شرقی آسیا و همین‌طور جنوب کشور خودمان بسیار رایج و با ذائقه ساکنین این مناطق بسیار سازگار است. اما در این مطلب از مجله دلتا می‌خواهیم به نقل از سرآشپز هندی، جهان که سال‌هاست در ایران زندگی می‌کند و به خوبی با ذائقه ایرانی آشنایی دارد، طرز تهیه ماهی دو پیازه را آموزش دهیم. خوردن ماهی دو پیازه سرآشپز جهان همان لذت غذاهای هندی را دارد و استفاده از فلفل و ادویه‌جات کم‌تر در این غذا آن را با طبع ایرانی سازگار می‌کند.

مواد لازم برای تهیه ماهی دو پیازه هندی

• برنج ۳۰۰ گرم
• فیله ماهی ۵۰۰ گرم
• پیاز سرخ شده ۲۰۰ گرم
• گوجه فرنگی ۲ عدد
• رب گوجه فرنگی ۵۰ گرم
• پنیر ماسکارپونه ۱۰۰ گرم
• پنیر خامه‌ای ۱۰۰ گرم
• گشنیز (خرد شده) ۵۰ گرم
• آبلیموی تازه به مقدار لازم
• ادویه شامل (جوز هندی، دارچین، زیره، پودر کاری، پودر زنجبیل، زردچوبه، فلفل قرمز و نمک) به مقدار لازم

طرز تهیه سس مخصوص

مرحله اول

پیاز خرد شده را سرخ می‌کنیم، ترکیب ادویه‌ها را به آن اضافه کرده و ۲ تا ۳ دقیقه تفت می‌دهیم. گوجه فرنگی را رنده می‌کنیم و به همراه رب به ماهیتابه اضافه کرده و هم می‌زنیم. حالا ترکیب خوش‌رنگ و بوی ادویه، پیاز و گوجه‌فرنگی‌ را می‌چشیم و بعد از اطمینان از مزه‌دار شدن آن برای هر نفر ۵۰ گرم پنیر ماسکارپونه و ۵۰ گرم پنیر خامه‌ای اضافه می‌کنیم.

مرحله دوم

بعد از تفت دوباره مواد، دو قاشق آبلیموی تازه (به ازای هر نفر یک قاشق) اضافه می‌کنیم و هم می‌زنیم تا سس مخصوص ماهی ما آماده شود.

طرز تهیه ماهی دو پیازه

مرحله اول

به مدت هفت ساعت فیله‌های ماهی را داخل نمک، زردچوبه و فلفل می‌خوابانیم، سپس آن را سرخ می‌کنیم و اجازه می‌دهیم نیم‌پز شود. سپس ماهی را داخل سینی فر قرار داده، مقدار کمی از سسی که درست کرده‌ایم را روی ماهی می‌ریزیم و به مدت ۲۰ دقیقه داخل فر قرار می‌دهیم.

مرحله دوم

برنج را به شیوه دلخواه دم می‌کنیم و وقتی آماده شد داخل بشقاب می‌کشیم، کنار آن دو برش لیمو ترش تازه می‌گذاریم و روی آن گشنیز خرد شده و پیاز سرخ شده می‌ریزیم. در یک بشقاب جدا یک تکه فیله ماهی سرخ شده می‌گذاریم و روی آن ۵۰ گرم از سس مخصوص می‌ریزیم و روی آن مقداری پیاز سرخ شده قرار می‌دهیم. ماهی دو پیازه به روش سرآشپز هندی آماده است. نوش جان.

پیشنهاد مطالعه : برای آشنایی با طرز تهیه انواع غذاهای لذیذ مطلب پاستا با میگو، یک غذای ایتالیایی جذاب را مطالعه کنید.

قاتق گوشت ، غذای محبوب کرمانی ها

برای شما طرز تهیه یک غذای خوشمزه از شهر کرمان را داریم که قاتق گوشت نام دارد و مورد علاقه مردم شهر کرمان است و بهتر است شما هم یک‌بار آن را امتحان کنید.

قاتق گوشت یکی از خوراک‌های بسیار قدیمی است که در اطراف کرمان تهیه می‌شود. این غذا مانند فلافل است که با گوشت ترکیب شده است. در تهیه اصلی این غذا مواد اصلی را باید در هاون‌های بزرگ سنگی آن‌قدر کوبید تا حسابی حالت چسبندگی پیدا کنند و طعم‌هایشان با هم ترکیب شود. اما از آن‌جا که هاون سنگی بزرگ در دسترس همه نیست می‌توانید به غذاساز اکتفا کنید و این خوراک خوشمزه کرمانی را تجربه کنید. با مجله دلتا همراه باشید.

مواد لازم برای تهیه قاتق گوشت

• نخودنصف پیمانه
• پیاز ۲ عدد
• چهار زیره (زیره سیاه، زیره سبز، بادیان رومی و تخم شبت) یک قاشق چایخوری
• نمک و فلفل سیاه به مقدار لازم
• زردچوبه به مقدار لازم
• روغن مخصوص سرخ کردنی به مقدار لازم
• سیب زمینی مکعبی خرد شده یک عدد
• رب گوجه فرنگی یک قاشق سوپخوری
• ترخون خشک ۳ قاشق سوپخوری
• گوشت چرخ‌ کرده ۲۵۰ گرم

طرز تهیه قاتق گوشت

مرحله اول

نخود خیس خورده و آبکش شده را همراه یک عدد پیاز چهار قسمت شده در غذا ساز بریزید و هم بزنید تا به شکل بلغور در آید. گوشت چرخ کرده را همراه چهار زیره و کمی نمک ورز دهید، سپس نیمی از زردچوبه و مقداری فلفل سیاه را به آن بیفزایید و با دست ورز دهید تا کاملا چسبندگی پیدا کنند.

مرحله دوم

از مایه آماده شده به اندازه‌های کوچک بردارید و در دست به شکل شامی فرم دهید. شامی‌ها را در ظرفی بچینید و کنار هم بگذارید. پیاز دیگر را به صورت خلالی نازک خرد کرده و در قابلمه‌ای حاوی مقداری روغن داغ، روی حرارت ملایم تفت دهید تا نرم و شفاف شود. به سیب زمینی بقیه زردچوبه، کمی نمک و فلفل سیاه را بیفزایید و تفت دهید تا سیب زمینی طلایی رنگ شود.

مرحله سوم

رب گوجه فرنگی را در تابه‌ای حاوی کمی روغن، تفت دهید تا خوش‌رنگ شود، سپس آن را همراه یک لیتر آب به قابلمه حاوی سیب زمینی بیفزایید. شعله را زیاد کنید تا جوش بیاید.

مرحله چهارم

کوفته‌ها را به آرامی و یکی یکی در آب در حال جوش بیندازید. پس از ۱۰ دقیقه حرارت را ملایم کرده و در قابلمه را بگذارید. توجه داشته باشید هنگام پخت، آب باید روی شامی‌ها را بگیرد تا کاملا مغز پخت شوند. زمانی که سس به یک سوم رسید ترخون را به آن بیفزایید و پس از ۳ دقیقه، قاتق گوشت را همراه آب آن در ظرف مورد نظر بریزید و همراه نان سرو کنید. نوش جان.

پیشنهاد مطالعه : برای آشنایی با طرز تهیه انواع غذاهای لذیذ مطلب خورشت کلم بروکلی، خورشتی بی‌نظیر را مطالعه کنید.

کته سیر ، غذای خوشمزه و پر خاصیت

سیر سرشار از فولیک اسید، ویتامین C، کلسیم، آهن، منیزیم، پتاسیم و مقدار کمی روی و ویتامین‌های B2، B1 وB3 است.

نوآوری و به کار بردن طعم‌های مختلف در آشپزی بسیار مهم است. گاهی با انجام کارهایی ساده می‌توانیم چیز جدید و متنوعی درست کنیم. کته سیر هم یک برنج جدید، ساده و خوش‌طعم است که طرز تهیه آن را در مجله دلتا به شما آموزش خواهیم داد. سیر پلو یک غذای خوشمزه گیاهی است که بدون نیاز به اضافه کردن گوشت یا مرغ می‌توانید آن را تهیه کرده و از طعمش لذت ببرید. پس اگر سیر تازه در خانه دارید، برای آماده کردن این غذای خوشمزه همین حالا دست به‌کار شوید. برای درست کردن انواع پلوهای ساده می‌توانید هویج پلو را هم امتحان کنید.

مواد لازم برای تهیه کته سیر

• برنج خیس کرده ۳ پیمانه
• پیاز ساطوری یک عدد
• سیر تازه یک کله
• فلفل قرمز یک قاشق چایخوری
• روغن یک پنجم پیمانه
• نمک به مقدار لازم

طرز تهیه کته سیر

مرحله اول

قبل از آن‌که آشپزی را شروع کنید بایدها و نبایدهای طرز تهیه برنج کته را یک بار مرور کنید تا برنج‌تان همانطور که انتظار دارید از کار در بیاید. حالا کار را شروع کنید؛ کمی از روغن را در تابه داغ کنید و پیاز را در آن بریزید. وقتی پیاز رنگ گرفت، سیر تازه خرد شده را هم به آن اضافه کنید و همراه با فلفل قرمز تفت دهید. کمی از ساقه سبز سیر را هم خرد کنید تا طعم برنج بهتر شود.

مرحله دوم

در قابلمه برنج را به شیوه کته ساده بجوشانید و وقتی آب آن کم شد، سیر تازه خرد شده و پیاز را اضافه کرده و با برنج به آرامی مخلوط کنید. حالا عطر خوب سیر آشپزخانه شما را پر می‌کند.

مرحله سوم

باقی روغن را بعد از جمع شدن آب برنج روی آن بریزید و در قابلمه را ببندید. بعد از گذشت نیم ساعت، این برنج روی شعله ملایم دم خواهد کشید. یادتان باشد که سیر تازه کمی آبدار است و نباید آب برنجی که روی اجاق می‌گذارید آنقدر زیاد باشد که برنج شفته شود. بعد از پخت کامل، کته سیر را در ظرف مناسب سرو بریزید و روی آن را با کمی سیر تزئین کنید. نوش جان.

پیشنهاد مطالعه : برای آشنایی با طرز تهیه انواع غذاهای لذیذ مطلب ونوشک پلو، پلوی لذیذ و خوش‌عطر کرمانشاهی را مطالعه کنید.

کوکو سبزی اسفنجی و خوشمزه با پنیر

کوکو سبزی از لحاظ عطر و طعم در صدر انتخاب‌های هر ایرانی قرار دارد. برای پخت این کوکوی خوشمزه و سرشار از سبزیجات معطر از سبزیجات محلی نیز استفاده می‌شود.

پنیر خامه‌ای پنیری است که از ترکیب خامه و شیر به دست می‌آید و بافت نرمی همچون کره دارد. سفید رنگ است و با طعم ملایم و رطوبتی که در خود دارد یکی از خوش خوراک‌ترین و لذیذترین پنیرها است. پنیر خامه‌ای مستقیما از شیر پر چرب به دست می‌آید و به همین دلیل در گروه پنیرهای کاملا طبیعی قرار می‌گیرد. شاید تا امروز استفاده از پنیر در دستورهای غذایی ما ایرانی‌ها چندان رواج نداشته و به طور سنتی در کنار نان و سبزی و گردو برای صبحانه و عصرانه مصرف ‌شده است اما ما می‌خواهیم با پنیر خامه‌ای پا فراتر بگذاریم و از آن در تهیه انواع دسر و غذا استفاده کنیم. با طرز تهیه کوکو سبزی با پنیر همراه مجله دلتا باشید.

مواد لازم برای تهیه کوکو سبزی با پنیر خامه‌ای

• پنیر خامه‌ای ۱۰۰ گرم
• تخم مرغ ۲ تا ۳ عدد
• سبزی کوکو نیم کیلو
• سیر رنده شده یک قاشق مرباخوری
• زردچوبه به مقدار لازم
• نمک و فلفل به مقدار لازم
• گوجه گیلاسی به مقدار لازم
• برگ نعناع به مقدار لازم

طرز تهیه کوکو سبزی با پنیر خامه‌ای

مرحله اول

پنیر و تخم مرغ‌ها را در ظرفی خوب با هم مخلوط کرده و هم می‌زنیم. سبزی کوکو را به همراه سیر، فلفل، نمک و زردچوبه به ترکیب تخم مرغ و پنیر اضافه می‌کنیم و هم می‌زنیم.

مرحله دوم

مواد را داخل ماهیتابه‌ای که روغن را در آن از قبل گرم کرده‌ایم می‌ریزیم و پهن می‌کنیم. اجازه می‌دهیم هر دو طرف آن به نوبت بپزد. کوکوی آماده را از ماهیتابه به داخل بشقاب منتقل می‌کنیم و روی آن را طوری برش می‌دهیم که به هشت مربع مساوی تقسیم شود.

مرحله سوم

حالا تکه‌ها را به سلیقه دلخواه داخل ظرفی می‌چینیم و با پنیری که داخل قیف ریخته‌ایم روی هر کدام را تزئین می‌کنیم. سپس می‌توانید با قرار دادن گوجه گیلاسی و یک برگ نعناع کوکوها را زیباتر و اشتها برانگیزتر کنید. کوکو سبزی با پنیر شما آماده است. نوش جان.

پیشنهاد مطالعه : برای آشنایی با طرز تهیه انواع غذاهای لذیذ مطلب کوکو شیر، غذایی ساده و مقوی را مطالعه کنید.

زرشک پلو با مرغ پرتقالی

این غذای خوش طعم با مزه ملس خود، به راحتی به یکی از غذاهای مورد علاقه شما تبدیل می‌شود. خصوصا زمانی که عطر پرتقال تازه با زعفران و کره ترکیب شود.

شاید ترکیب پرتقال در غذاها به نظر شما جالب نباشد. اما تا این میوه خوش‌طعم به وفور در بازار است، به سراغ دستور پخت یک غذای متفاوت می‌رویم. شکی نیست که زرشک پلو با مرغ یکی از غذاهای محبوب ایرانی است. اما این‌بار پیشنهاد ما به شما، زرشک پلو با مرغ پرتقالی خوشمزه است. با مجله دلتا همراه باشید.

مواد لازم برای تهیه زرشک پلو با مرغ پرتقالی

• مرغ ۲ ران کامل
• پیاز یک عدد متوسط
• زعفران دم شده ۲ قاشق غذاخوری
• پرتقال برای تزئین به مقدار لازم
• آب پرتقال طبیعی ۲ لیوان
• کره پاستوریزه ۵۰ گرم
• نمک و فلفل به مقدار لازم
• زردچوبه و پودر سیر به مقدار لازم

طرز تهیه زرشک پلو با مرغ پرتقالی

مرحله اول

کره را داخل تابه بریزید و اجازه دهید کاملا گرم و ذوب شود. سپس تکه‌های ران را به کره اضافه کنید. در ادامه مقداری نمک و ادویه به مرغ بزنید تا در روند سرخ شدن، رنگ بهتری به خود بگیرند.

مرحله دوم

پس از این‌که مرغ‌ها کاملا سرخ شدند، آن‌ها را به ظرف دیگری منتقل کنید. پیازهای خلال شده را به کره بیفزایید. در انتها، زردچوبه، فلفل، پودر سیر و ادویه‌های مورد علاقه‌ خود را به خلال پیاز اضافه کنید. پیازها را کمی تفت دهید تا از حالت خام خارج شوند.

مرحله سوم

پس از این‌که پیازها طلایی شدند، مرغ را مجدد به تابه برگردانید و روی خلال‌ پیاز بچینید. در این مرحله از تهیه زرشک پلو با مرغ پرتقالی ، به سراغ سس آن می‌رویم.

مرحله چهارم

توجه کنید که انتخاب شیرین یا ترش بودن آب پرتقال کاملا به سلیقه شما بستگی دارد. در آخر سس غذا همان طعمی می‌شود که انتخاب کرده‌اید. پس از اضافه کردن آب پرتقال، شعله را کم کنید. اجازه بدهید که سس خیلی آرام و ملایم جا بیفتد.

مرحله پنجم

به مرور که سس غذا غلیظ‌تر می‌شود، حجم آن کمتر می‌شود. حالا نوبت آن است که زعفران دم کرده را به مواد اضافه کنید. در این مرحله، کمی از سس را بچشید. اگر طعم آن به دلیل ترشی بیش از حد مورد قبول نبود، می‌توانید مقداری عسل اضافه کنید. اگر هم به نظرتان شیرین آمد، مقداری آبلیمو یا سرکه استفاده کنید تا به طعم دلخواه برسید.

پس از گذشت چند دقیقه دوباره میزان غلظت سس را بررسی کنید. اگر به حد مطلوب رسیده و مرغ‌ها پخته بودند، چند تکه از برش‌های پرتقال را روی مرغ‌ها بگذارید. این کار باعث می‌شود عطر پرتقال کاملا ظرف را پر کند.

حالا مرغ پرتقالی شما آماده است. می‌توانید آن را در کنار زرشک پلو نوش جان کنید.

پیشنهاد مطالعه : برای آشنایی با طرز تهیه انواع غذاهای لذیذ مطلب دستور پخت جگر کبابی بر روی زغال، در تابه و فر را مطالعه کنید.

ونوشک پلو ، پلوی لذیذ و خوش عطر کرمانشاهی

ونوشک پلو از پلوهای ترکیبی محلی و اصالتا متعلق به کرمانشاه است و به‌عنوان وعده اصلی در مجالس سرو می‌شود.

ونوشک پلو یکی از غذاهای کرمانشاهی فوق‌العاده خوشمزه است. این غذا با ونوشک یا همان پسته کوهی تهیه می‌شود و سرشار از خواص دارویی است. از مهم‌ترین خواص ونوشک می‌توان به تقویت‌کننده بدن و استخوان‌ها، مسکن دردهای کمر و رفع‌کننده بیماری‌های گوارشی اشاره کرد. طرز تهیه ونوشک پلو را در مجله دلتا بخوانید.

مواد لازم برای تهیه ونوشک پلو

• ونوشک یک پیمانه
• برنج ۳ پیمانه
• گوشت چرخ‌ کرده ۲۵۰ گرم
• پیاز متوسط یک عدد
• زعفران دم‌ کرده ۲ قاشق غذاخوری
• رب گوجه فرنگی ۲ قاشق غذاخوری
• روغن به میزان لازم
• نمک و زردچوبه به میزان لازم

طرز تهیه ونوشک پلو

مرحله اول

پیاز را نگینی خرد کنید و در یک تابه با مقداری روغن تفت دهید. وقتی پیاز سبک و طلایی شد، گوشت چرخ کرده را به همراه زردچوبه، نمک و رب گوجه فرنگی به آن اضافه کنید تا سرخ شود. ونوشک و زعفران دم‌کرده را نیز به مخلوط گوشت و پیاز افزوده و شعله را کم کنید. در تابه را بگذارید تا گوشت و ونوشک پخته و نرم شوند.

مرحله دوم

داخل یک قابلمه آب و نمک بریزید و اجازه دهید تا به جوش بیاید. وقتی آب جوش آمد برنج خیس شده را داخل آن بریزید و وقتی پخته شد آن را آبکش کنید. به قابلمه‌ای که برای پخت برنج انتخاب کرده‌اید، روغن اضافه کرده و کف آن نان لواش یا سیب زمینی برای ته دیگ بچینید.

مرحله سوم

مقداری از برنج را داخل قابلمه ریخته و سپس از مایه آماده شده روی آن بریزید و این کار را ادامه دهید تا برنج و مایه گوشت و ونوشک تمام شود. تقریبا ۲۰ دقیقه زمان برای دم کشیدن پلو کافی است. پلو شما حاضر است. می‌توانید آن را به همراه سالاد سرو کنید. نوش جان.

نکات کلیدی پخت ونوشک پلو

• در تهیه این غذا می‌توانید برنج را بصورت کته درست کنید.
• به جای گوشت چرخ کرده از گوشت قلقلی نیز می‌توانید استفاده کنید.
• برای خوش طعم شدن ونوشک پلو، پس از دم کشیدن برنج، مقداری روغن حیوانی روی آن بریزید.
• در صورت تمایل می‌توانید رب گوجه فرنگی را حذف کرده و به جای آن مقدار بیشتری زعفران دم کرده، به ونوشک پلو اضافه کنید.

پیشنهاد مطالعه : برای آشنایی با طرز تهیه انواع غذاهای لذیذ مطلب چطور هویج پلو با گوشت چرخ کرده درست کنیم؟ را مطالعه کنید.

سوپ بلدرچین ، غذای مناسب کرونایی ها

گوشت بلدرچین دارای انواع ویتامین A ، D ، K و B است که برای رفع کم خونی، حفظ قدرت و استحکام استخوان‌ها، ترمیم بافت‌های بدن و مراقبت از قلب بسیار مفید است.

سوپ بلدرچین یکی از مقوی‌ترین و خوشمزه‌ترین سوپ‌ها برای تامین انرژی روزانه است. این سوپ مقوی برای نوزادان و بیماران کرونایی بسیار مفید است. در این روزهای کرونایی می‌توانید سوپ ماهیچه مراکشی را هم تهیه کنید و از خواص آن بهره‌مند شوید. بلدرچین یکی از لذیذترین گوشت‌ها را در میان پرندگان دارد و مواد مغذی زیادی نیز  دارد. امروز در مجله دلتا سوپ بلدرچین با بلغور گندم را به شما آموزش خواهیم داد. با ما همراه باشید.

مواد لازم برای تهیه سوپ بلدرچین 

• گوشت بلدرچین ۵۰۰ گرم
• پیاز ۲ عدد
• کره ۵۰ گرم
• هویج یک عدد
• بلغور گندم یک پیمانه
• سیب زمینی ۲ عدد
• رب ۲ قاشق غذاخوری
• زعفران دم کرده غلیظ به مقدار لازم
• آب لیمو ترش یک عدد
• جعفری ساطوری شده یک چهارم پیمانه
• نمک، فلفل سیاه و زردچوبه به مقدار لازم

طرز تهیه سوپ بلدرچین با بلغور گندم

مرحله اول

ابتدا باید بلدرچین را بپزید، برای این کار یکی از پیازها را پوست گرفته و ۴ قسمت کنید. پیاز را به همراه ادویه، نمک، زعفران دم کرده و گوشت بلدرچین داخل قابلمه ریخته و مقداری آب روی آن بریزید و بگذارید تا بلدرچین پخته و نرم شود. سپس آن را از آب خارج و بعد از خنک شدن ریش ریش کنید. آب بلدرچین را صاف کنید و برای مراحل بعد کنار بگذارید.

مرحله دوم

از قبل بلغور گندم را خیس و چندین بار آب آن را تعویض کنید. کره را داخل تابه بریزید تا ذوب شود و پیاز دیگر را نگینی ریز خرد کنید و در کره تفت دهید تا پیاز سبک شود. سپس رب گوجه فرنگی، کمی زردچوبه و نمک اضافه کنید و تفت دهید تا رب گوجه فرنگی خوش‌رنگ شود. بلغور خیس خورده را به همراه آب بلدرچین مرحله قبل به مدت ۵۰ دقیقه روی شعله بگذارید تا بلغورها پخته شوند.

مرحله سوم

در ادامه هویج را پوست گرفته و مکعبی خرد کنید. بعد از پخت کامل بلغور گندم، هویج را اضافه کنید و بگذارید تا هویج‌ها خوب پخته و نرم شوند. سپس سیب زمینی را نگینی ریز خرد کنید و به همراه گوشت بلدرچین اضافه کنید و بگذارید تا سیب زمینی نیز پخته شود.

مرحله چهارم

کمی زعفران دم کرده بیفزایید تا طبع سوپ گرم شود. سپس اجازه دهید تا سوپ جا افتاده و غلیظ شود. در انتها جعفری ساطوری شده و کمی فلفل سیاه افزوده و نمک آن را اندازه کنید. سوپ را از روی شعله بردارید و به آن آب لیمو ترش اضافه کنید و گرم سرو کنید. نوش جان.

نکات کلیدی در تهیه سوپ بلدرچین 

• می‌توانید به جای بلغور گندم از بلغور جو استفاده کنید.
• برای پر خاصیت‌تر شدن این سوپ از استاک مرغ نیز می‌توانید استفاده کنید.
• در انتها می‌توانید رشته سوپی نیز داخل سوپ بریزید.

پیشنهاد مطالعه : برای آشنایی با طرز تهیه انواع غذاهای لذیذ مطلب سوپ زرشک، محبوب‌ترین پیش غذای تبریزی‌ها را مطالعه کنید.

خورشت کلم بروکلی ، خورشتی بی نظیر

از مهم‌ترین خواص کلم بروکلی می‌توان به سلامت و جوان‌سازی پوست، تقویت کننده مو، مفید برای کبد چرب، کنترل فشار خون و چربی خون اشاره کرد.

خورشت کلم بروکلی یکی از خورشت‌های خوشمزه است که علاوه بر اینکه عطر و طعم بسیار خوبی دارد به دلیل وجود سبزیجات پرخاصیت مثل کلم بروکلی برای بدن نیز بسیار مفید است. خورشت کلم بروکلی به صورت متداول با گوشت قرمز طبخ می‌شود ولی شما می‌توانید آن را با گوشت‌های سفید مانند گوشت مرغ و بوقلمون هم تهیه کنید. با طرز تهیه خورشت کلم بروکلی همراه مجله دلتا باشید.

مواد لازم برای تهیه خورشت کلم بروکلی

• لپه ۱۵۰ گرم
• کلم بروکلی ۲۵۰ گرم
• گوشت خورشتی ۴۰۰ گرم
• روغن مایع و آبلیمو به اندازه کافی
• رب گوجه فرنگی ۲ قاشق غذاخوری
• نمک ، فلفل سیاه و زردچوبه به اندازه کافی
• ادویه کاری، پودر سیر و دارچین به اندازه کافی

طرز تهیه خورشت کلم بروکلی

مرحله اول

ابتدا پیاز را به صورت نگینی ریز خرد کنید. سپس یک قابلمه مناسب روی حرارت قرار دهید و مقداری روغن مایع داخل آن بریزید. کمی صبر کنید تا روغن داغ شود و پیاز خرد شده را داخل قابلمه بریزید. کمی تفت دهید تا پیاز نرم و شفاف شود.

پس از اینکه پیاز نرم شد مقداری زردچوبه و فلفل سیاه به آن اضافه کنید و مجددا پیاز را تفت دهید. در همین حین گوشت را مانند خورشت قیمه خرد کنید و به پیاز اضافه کنید. گوشت را باید تا زمانی که کاملا سرخ می‌شود تفت دهید. پس از اینکه رنگ گوشت تغییر کرد لپه را که از ۲ ساعت قبل در یک کاسه آب خیس کرده‌اید آب‌کشی کنید و به قابلمه اضافه کنید. سپس کمی تفت دهید تا لپه هم سرخ شود.

مرحله دوم

در ادامه رب گوجه فرنگی را به همراه مقداری پودر کاری، دارچین و پودر سیر به قابلمه اضافه کنید و خوب تفت دهید تا رب گوجه فرنگی هم سرخ شود. پس از اینکه رب گوجه فرنگی به خوبی سرخ شد چند لیوان آب جوش به قابلمه اضافه کنید و درب قابلمه را بگذارید تا لپه و گوشت به طور کامل بپزند. در این مرحله باید کلم بروکلی را آماده کنید، برای این منظور کلم بروکلی را به قطعات یک‌دست خرد کنید.

مرحله سوم

توجه داشته باشید که اگر کلم بروکلی را خیلی ریز خرد کنید در خورشت له می‌شود. سپس یک قابلمه مناسب روی حرارت قرار دهید و چند لیوان آب به همراه کمی نمک داخل آن بریزید. پس از اینکه آب به جوش آمد کلم بروکلی را به آن اضافه کنید. اجازه دهید کلم بروکلی به مدت ۵ دقیقه داخل آب جوش بماند سپس آن را آبکشی کنید و کنار بگذارید تا آب اضافی آن خارج شود. در ادامه یک تابه مناسب روی حرارت قرار دهید و مقداری روغن داخل آن بریزید پس از اینکه روغن داغ شد کلم بروکلی را اضافه کنید و کمی تفت دهید.

مرحله چهارم

در مرحله بعدی پس از اینکه گوشت و لپه به طور کامل پختند کلم بروکلی را به خورشت اضافه کنید. برای طعم‌دهی به خورشت مقداری آبلیمو به همراه نمک و ادویه به آن اضافه کنید. حدود ۳۰ دقیقه صبر کنید تا خورشت جا بیفتد سپس آن را به همراه برنج سرو کنید. نوش جان.

پیشنهاد مطالعه : برای آشنایی با طرز تهیه انواع غذاهای لذیذ مطلب خورشت فسنجان ملس و دل‌چسب با مرغ را مطالعه کنید.

تست قارچ ، پیش غذای هیجان انگیز

شاید برای شما جالب باشد که قارچ‌ها برای پوست و مو بسیار مفید هستند و سرشار از مواد مغذی هستند که به تقویت سیستم ایمنی بدن کمک می‌کنند.

تست قارچ یکی از پیش غذاهایی است که بسیار سریع و راحت در طعم و مزه‌های مختلف تهیه می‌شود. تست‌ها از برش نان باگت تهیه می‌شوند، البته می‌توانید آن‌ها را با نان تست نیز تهیه کنید. تست قارچ یک غذای گیاهی است و برای افراد گیاه خوار بسیار مناسب است همچنین برای سرو در مهمانی‌ها نیز گزینه بسیار مناسبی است. شما می‌توانید این پیش غذای خوشمزه را با خامه یا مواد دیگر مخلوط کنید. البته تست قارچ اگر با خامه مخلوط شود می‌تواند یک شام سبک و خوشمزه باشد. امروز در مجله دلتا تست قارچ با پنیر را به شما آموزش خواهیم داد. همراه ما باشید.

مواد لازم برای تهیه تست قارچ

• قارچ ۱۰ تا ۱۵ عدد
• سس سویا ۲ قاشق غذاخوری
• سس ورچستر ۲ قاشق غذاخوری
• کره ۲۰ گرم
• جعفری یک دسته کوچک
• پیازچه ۴ عدد
• پنیر لبنه ۲ قاشق غذاخوری
• پنیر چدار یک قاشق غذاخوری
• نان باگت یا نان تست به مقدار لازم
• سیر ۲ حبه
• فلفل پول بیبر و فلفل سیاه به مقدار لازم

طرز تهیه فرنچ تست قارچ با پنیر

مرحله اول

برای تهیه تست می‌توانید از نان باگت استفاده کنید و آن را به تکه‌های ۱.۵ سانتی متری برش بزنید و داخل دستگاه توستر بگذارید تا تست شود. اگر دستگاه توستر ندارید می‌توانید داخل تابه‌ای که از قبل گرم شده قرار دهید و هر دو طرف نان را برشته کنید یا از فر گرم شده برای تست کردن نان استفاده کنید.

مرحله دوم

قارچ‌ها را خوب بشویید و خرد کنید. کره را داخل تابه بریزید تا ذوب شود و سیر پوره شده را اضافه کنید و کمی تفت دهید تا عطر سیر بلند شود. در ادامه قارچ‌ها را اضافه کنید و با حرارت بالا تفت دهید تا آب قارچ‌ها کشیده شود و به آن فلفل سیاه و کمی فلفل پول بیبر بیفزایید. سپس در انتها سس سویا و سس ورچستر را افزوده و از روی حرارت بردارید.

مرحله سوم

در ادامه پیازچه و جعفری‌ها را بشویید و ساطوری ریز خرد کنید و داخل یک کاسه بریزید و به آن پنیر چدار و پنیر لبنه را اضافه کنید. خوب مواد را هم بزنید تا مخلوط شوند. حالا روی نان مقداری از مواد پنیری بزنید و روی مواد پنیری از مخلوط قارچ بریزید و در انتها برای تزئین کمی پیازچه خرد شده روی قارچ ریخته و با سس دلخواه سرو کنید. نوش جان.

نکات کلیدی در تهیه تست قارچ

• شما می‌توانید از هر نوع نانی مانند نان جو یا نان سبوس‌دار هم استفاده کنید.
• به جای سیر از پودر سیر نیز می‌توانید استفاده کنید.
• اگر دوست دارید تست قارچ و خامه داشته باشید در انتهای تفت دادن قارچ ۲ قاشق غذاخوری خامه صبحانه به مواد بیفزایید.

پیشنهاد مطالعه : برای آشنایی با طرز تهیه انواع غذاهای لذیذ مطلب توپک پاستا، فینگرفود محبوب در تمام دنیا را مطالعه کنید.