ته چین گوجه فرنگی را امتحان کرده اید ؟

ته چین غذایی کاملاً ایرانی است که انواع مختلفی دارد و به شیوه‌های گوناگونی طبخ می‌شود.

  

ته چین گوجه‌فرنگی یکی از انواع ته چین است که بسیار خوش‌مزه است و شباهت زیادی به ته چین مرغ دارد. گاهی برای تنوع غذایی بهتر است غذاهایی درست کنید که کمتر تهیه می‌شوند و لذیذ و خوش‌طعم هستند.

مواد لازم:

• برنج: ۵ پیمانه
• کره: 50 گرم
• سینۀ مرغ: ۵۰۰ گرم
• عصارۀ مرغ: یک عدد
• ادویه‌ کاری: یک قاشق چای‌خوری
• قارچ: ۴۰۰ گرم
• ماست چکیده: ۲۰۰ گرم
• زعفران دم‌کرده: ۴ قاشق سوپ‌خوری
• نمک و فلفل به میزان لازم
• زردۀ تخم‌مرغ: ۴ عدد
• گوجه‌فرنگی: ۸ عدد

طرز تهیه:

سینۀ مرغ را بپزید و پس از پختن خرد کنید و کنار بگذارید.

برنج را چند ساعت با آب و نمک  خیس کنید. در قابلمه‌ای آب را جوش بیاورید و برنج خیس خورده را در آن  بریزید. وقتی برنج کمی نرم شد، آن را آبکش کنید.

نیمی از کره را در تابه‌ بریزید  و روی حرارت ملایم‌ بگذارید. سپس سینۀ مرغ، عصارۀ مرغ و ادویه‌ کاری را  بیفزایید و تفت دهید تا رنگ مرغ طلائی‌ شود.

قارچ را ورقه‌ای خرد کرده و به مواد بیفزایید. حرارت را زیاد کنید تا قارچ نرم شود. سپس تابه را از روی حرارت بردارید.

ماست، زعفران، روغن، نمک، فلفل و زرده‌های تخم‌‌مرغ‌ را در کاسه‌ بریزید و با همزن هم بزنید تا مایه صاف و یکدست شود.

برنج آبکش شده را به این مخلوط افزوده و هم بزنید.

کف ظرف نسوز را با کره چرب کرده، یک‌چهارم از مخلوط برنج را در آن بریزید و با پشت قاشق صاف کنید.

کمی از مخلوط مرغ و قارچ روی برنج بریزید و روی آن را با اندکی از مخلوط برنج بپوشانید.

گوجه‌فرنگی‌ها را پوره یا رنده  کرده و روی مواد بریزید. به همین ترتیب لایه‌های برنج، مرغ و قارچ و  گوجه‌فرنگی را تکرار کنید. حتماً آخرین لایه‌، گوجه‌فرنگی باشد.

بقیۀ کره را خرد کرده و روی ته‌ چین بچینید. روی ظرف را با فویل بپوشانید و چند جای آن را سوراخ کنید تا بخار ته‌ چین خارج شود.

ته‌ چین را حدود یک ساعت و نیم در فر از قبل گرم شده بگذارید تا بپزد و طلایی رنگ شود.

همچنین بخوانید:

خورشت بادمجان ؛ خوش طعم پر طرفدار 

نان داغ ، کباب کوبیده داغ(+ویدئو) 

کوکوی سه رنگ خورده اید ؟ 

صبحانه 10 دقیقه ای با نان شکم پر

نان یکی از غذاهای اصلی است که حتماً  دروعدۀ صبحانه مصرف می‌شود. حالا اگر آن را به‌صورت شکم‌پر درست کنید،  صبحانه‌ای خاص خواهید داشت.

  

بیایید برای صبحانه وقت بگذارید و یک وعدۀ درست و حسابی آماده کنید. این بار با نان شکم‌پر صبحانه‌ای متفاوت درست کنید. درست کردن این صبحانۀ خوشمزه فقط 10 دقیقه زمان می‌برد و بسیار لذت‌بخش است.

مواد لازم:

• نان تست به تعداد لازم
• فلفل‌دلمه‌ای: 2 عدد
• تخم‌مرغ: یک عدد
• ژامبون یا سوسیس به میزان لازم
• پنیر پیتزا : به مقدار لازم
• پیازچه: 2 عدد
• پودر سیر: یک قاشق مرباخوری
• پودر موسیر: یک قاشق مرباخوری
• نمک و فلفل به میزان لازم

طرز تهیه:

وسط نان‌های تست را خالی کنید و کنار بگذارید.

برای تهیۀ نان شکم‌پر برای صبحانه، هم از سوسیس و هم از ژامبون می‌توان استفاده کرد. ولی اگر از ژامبون استفاده کنید، طعم بهتری دارد.

فلفل‌دلمه‌ای را نگینی خرد کنید. ژامبون را هم ریز  خرد کرده و با فلفل‌دلمه‌ای کمی تفت دهید. بهتر است برای تفت دادن به‌جای  روغن از کره استفاده کنید.

وقتی ژامبون و فلفل‌دلمه‌ای کمی نرم شدند و تغییر رنگ دادند، آن‌ها را کنار بگذارید.

در کاسه‌ای تخم‌مرغ را با همزن بزنید تا زرده و سفیده کاملاً با هم  مخلوط شوند. سپس به آن پودر موسیر، پودر سیر، نمک و فلفل اضافه کنید.

پیازچه‌ها را ریز خرد کرده و با ژامبون و فلفل‌دلمه‌ای تفت داده شده به مواد بیفزایید. مواد را خوب با هم مخلوط کنید.

در تابه‌ای کمی روغن بریزید و دور نان تست را در آن بگذارید. مقداری از  مواد درون خالی شدۀ نان ریخته، مقداری پنیر پیتزا روی آن بگذارید.

کمی صبر کنید تا پنیر پیتزا نرم شود. سپس تکۀ وسط بریده شدۀ نان را روی  آن قرار دهید. بعد به‌آرامی با کفگیر نان را برگردانید تا سمت دیگر آن هم  سرخ شود.

این صبحانه را به شیوه‌ای دیگر هم می‌توان آماده کرد.

برای این کار داخل نان همبرگری کوچک یا نان باگت را خالی کرده و از وسط  دو نیم کنید. از مخلوط مواد در نان‌ها بریزید و پنیر پیتزا روی آن بگذارید.  سپس آنها را در فر بگذارید تا آماده شوند.

همچنین بخوانید:

قارچ سوخاری ، پیش غذای مدرن 

جیب تاجر ؛ فینگرفود دلچسب و اشتهاآور (+ ویدئو) 

سس کچاپ خانگی را تابستان درست کنید 

عصرانه ای دلچسب با کیک ماست

کیک‌های ساده که بدون خامه تهیه  می‌شوند، معمولاً به دلیل کم کالری بودن، محبوبیت بیشتری به‌خصوص برای  افراد چاق یا دارای رژیم لاغری دارند.

  

کیک ماست یکی از کیک‌های ساده است که با  مواد اولیۀ بسیار ساده، طعمی خوش‌مزه و جذاب و بافتی ترد دارد. این کیک‌ را  می‌توان به‌عنوان صبحانه یا میان‌وعده با یک لیوان شیر یا هر نوشیدنی  دیگری مصرف کرد. همچنین کیک ماست گزینۀ خوبی برای یک دسر سبک پس از غذا است.

مواد لازم:

• ماست غلیظ: یک لیوان
• تخم‌مرغ: 4 عدد
• آرد: 250 گرم
• شکر: 200 گرم
• روغن مایع: 150 گرم
• بیکینگ‌پودر: یک‌ و نیم قاشق مرباخوری
• پوست پرتقال یا پوست لیموترش رنده شده: یک قاشق مرباخوری

طرز تهیه:

زرده و سفیدۀ تخم‌مرغ‌ها را از هم جدا کنید. زرده‌ها را در ظرفی ریخته،  شکر و رندۀ پوست پرتقال را به آن بیفزایید. مواد را با همزن بزنید تا سفید و  سفت شود. سپس روغن مایع را اضافه کنید تا مایه نرم و لطیف شود.

در ظرفی دیگر بیکینگ‌پودر و ماست را با هم مخلوط کرده و کنار بگذارید.

سفیده را جداگانه آن‌قدر هم بزنید تا سفید و سفت شود. سپس مایۀ زرده و ماست را با هم مخلوط کرده و سفیده را به آن اضافه کنید.

آرد را به‌تدریج به مایه بیفزایید.

وقتی مایه منسجم و یکدست شد، یک قالب را چرب کنید و مایه کیک را در آن بریزید.

قالب را یک ساعت در فر که از قبل گرم کردید، بگذارید.

کیک ماست آماده است. می‌توانید آن را با خلال پسته و بادام یا پودر نارگیل تزیین و سرو کنید.

نکات:

برای اندازۀ مقدار آرد و شکر می‌توانید از  یک قاشق غذاخوری استفاده کنید. هر قاشق غذاخوری از این مواد برابر با ۲۵  گرم است. همچنین هر قاشق غذاخوری روغن مایع برابر با ۲۰ گرم است.

ماست را مزه کنید تا از شیرین بودن آن مطمئن شوید.

قبل از اضافه کردن آرد به مایه، حتماً آن را الک کنید. چون این کار باعث پف کردن کیک می‌شود.

قبل از آماده شدن کیک، در فر را باز نکنید، چون پف کیک می‌خوابد.

برای مطمئن شدن از پخت کامل کیک، یک چنگال  در سطح کیک فرو کنید. اگر مایه به چنگال نچسبید، کیک پخته است، در غیر  این‌ صورت کیک را دوباره در فر بگذارید تا بپزد.

همچنین بخوانید:

پای هلو ؛ دلچسب تابستانی 

شیرینی گردویی ؛ مطبوع و مطلوب 

کاپ کیک کره ای ؛ عصرانه‎ ای دلچسب 

ماکارونی فنجانی ؛ ماکارونی غافلگیر کننده

ماکارونی فنجانی شیوه‌ای جدید برای سرو ماکارونی است که می‌تواند زینت‌بخش میزهای مهمانی باشد.

  

ماکارونی با سس‌های گوناگون تهیه و با شکل‌های مختلف سرو می‌شود. ماکارونی فنجانی ظاهر زیبایی دارد و نوعی فینگرفود به حساب می‌آید. این نوع سرو ماکارونی مناسب مهمانی‌ها و جشن‌های تولد است.

مواد لازم:

• تخم‌مرغ: 2 عدد
• کرۀ آب شده: نصف پیمانه
• پنیر پارمزان: نصف پیمانه
• ماکارونی رشته‌ای: 200 گرم
• پیاز: یک عدد
• زیره: نصف قاشق چای‌خوری
• پنیر معمولی: یک پیمانه
• گوشت چرخ‌کرده: 250 گرم
• نمک و فلفل به میزان لازم

مواد لازم سس:

• سس کچاپ: نصف پیمانه
• پنیر موزارلا: یک پیمانه
• سیر: 2 حبه
• رب گوجه‌فرنگی: 2 قاشق غذاخوری

طرز تهیه:

 

ماکارونی را 10 دقیقه  در آب در حال جوش می‌ریزیم. وقتی کمی نرم شد، آن را آبکش کرده و زیر آب سرد  می‌گیریم. وقتی آب آن کاملاً خارج شد، با کره مخلوط می‌کنیم.

در ظرفی جداگانه پنیر پارمزان را با تخم‌مرغ مخلوط کرده و به ماکارونی اضافه می‌کنیم.

قالب کوچک کیک یا قالب کیک یزدی را چرب کرده، ماکارونی را در قالب‌ها می‌ریزیم و وسط آن را برای ریختن مواد گود می‌کنیم.

پیاز را نگینی خرد کرده  و با کمی روغن تفت می‌دهیم. وقتی پیاز نرم و طلایی شد، گوشت چرخ‌کرده را  به آن افزوده و دوباره تفت می‌دهیم. سپس نمک، فلفل و زیره را به آن  می‌افزاییم.

وقتی مخلوط گوشت و پیاز  کمی سرد شد، آن را به شکل گلوله‌های کوچکی درمی‌آوریم. در هر فنجان، یک  تکه‌ پنیر معمولی و روی آن‌ها توپک‌های گوشتی می‌گذاریم. کمی مواد را فشار  می‌دهیم تا خوب داخل ماکارونی بروند.

برای تهیۀ سس، تمام  مواد سس به‌جز پنیر موزارلا را در ظرفی ریخته و خوب مخلوط می‌کنیم. سپس سس  را روی فنجان‌ها ریخته، روی آن ها تکه‌ای پنیر موزارلا می‌گذاریم. قالب‌ها  را 30 دقیقه در فر که از قبل گرم کرده بودیم، می‌گذاریم. سپس فنجان‌ها را  از قالب جدا کرده و داغ سرو می‌کنیم.

همچنین بخوانید:

سیب زمینی شکم پر ؛ میان وعده ای دلپذیر 

پیتزا پپرونی ، دلبر تند و تیز 

پاستا مرغ و بروکلی ؛ تجربه ای جدید از پاستا 

ترشی ذرت و فلفل دلمه ای ؛ چاشنی ساندویچ

ترشی ذرت شیرین و فلفل‌دلمه‌ای یک ترشی  تابستانی‌ است که علاوه بر ظاهر رنگارنگ و زیبایی که دارد، یک ترشی  همه‌کاره‌ است و  با انواع غذا‌ها، ساندویچ‌ها و سالاد‌ها مناسب است.

  

ترشی ذرت و فلفل‌دلمه‌ای را روی همبرگر، هات داگ، ماهی و انواع ساندویچ بریزید یا با مرغ برشته،  داخل املت پنیر یا پاستا سرو کنید. می‌توانید آن را با لوبیای پخته، گوجه،  پیاز و گشنیز برای سالاد تابستانی استفاده کنید.

این ترشی را می‌توانید تا یک سال نگه دارید. به این ترتیب می‌توانید از ذرت در تمام طول سال لذت ببرید.

مواد لازم:

• ذرت شیرین زرد: ۱۰ عدد
• فلفل‌دلمه‌ای قرمز: ۲ عدد
• فلفل‌دلمه‌ای سبز: ۲ عدد
• کرفس: ۸ شاخه
• پیاز: 2 عدد
• سرکۀ سیب: ۴ پیمانه
• شکر: ۲ پیمانه
• دانۀ خردل: یک قاشق غذاخوری
• نمک: ۳ قاشق چای‌خوری
• فلفل‌سبز: ۴ عدد

طرز تهیه:

پوست و کاکل ذرت را جدا کرده و با چاقو آن را از بخش میانی جدا کنید. قطعات آن باید به شکل مکعبی یا نگینی باشد.

پیاز را رنده یا با چاقو، نگینی خرد کنید.

فلفل‌دلمه‌ای سبز و قرمز و ساقه‌های کرفس را هم ریز خرد کنید. همۀ مواد خرد شده را در قابلمه بریزید.

شکر، فلفل‌سبز، خردل و سرکه را به مواد افزوده، بگذارید آب قابلمه جوش بیاید. مواد را به‌آرامی هم بزنید تا شکر حل شود.

حرارت را کم کنید و بگذارید حدود ۲۰ دقیقه بپزد تا سبزیجات نرم شوند.

ترشی آماده است، آن را در شیشه بریزید.  برای مصرف این ترشی‌ باید حدود یک تا دو هفته صبر کنید تا سرکه در آن جذب  شود. آن را در مکانی تاریک و خنک نگه دارید. اگر در شیشه را باز نکنید، تا  یک سال می‌توانید آن را در یخچال نگه دارید. در غیر این صورت تا ۲ ماه  می‌توان آن‌ را در یخچال نگه داشت.

نکات قابل توجه:

برای مصرف کردن ترشی‌ها، یک تا ۲ هفته صبر کنید تا ترشی آماده شود.

اگر ترشی را باز کردید، فقط ۲ ماه می‌توانید در یخچال نگه دارید.

مواد این ترشی باید پخته شوند، در غیر این صورت نرم نمی‌شوند.

می‌توان مقداری هویج نگینی شده برای رنگ نارنجی به این ترشی اضافه کرد.

گذاشتن ظرف‌های ترشی در آب داغ باعث می‌شود تا شیشه استریل شده و مدت طولانی ترشی را نگه داشت.

همچنین بخوانید:

کوکوی مرغ و تره فرنگی، یک غذای پیک نیکی 

حلیم ، صبحانه دلچسب و لذیذ 

عدسی ؛ صبحانه سنتی و لذیذ 

لازانیا مرغ و سبزیجات ؛ هندی ایتالیایی

لازانیا مرغ و سبزیجات یک غذای کامل و لذیذ است که مواد مغذی زیادی دارد.

  

لازانیا انواع مختلفی دارد و با مواد گوناگونی  می‌توان آن را درست کرد. پخت این غذای ایتالیایی کمی زمان‌بر است، اما در  آخر غذایی لذیذ و خوش‌مزه خواهید داشت. لازانیا مرغ و سبزیجات نوعی لازانیا است که در کشور هندوستان بیشتر این مدل لازانیا پخته می‌شود.

مواد لازم:

• ماست پرچرب: یک پیمانه
• آب‌لیمو: نصف پیمانه
• ران یا سینۀ مرغ بدون پوست: یک کیلوگرم
• شکر: یک قاشق غذاخوری
• زیره: یک قاشق چای‌خوری
• زردچوبه: یک قاشق چای‌خوری
• پیاز: یک عدد
• سیر خردشده: 2 قاشق غذاخوری
• گوجه‌فرنگی خردشده: 5 پیمانه
• زنجبیل: یک قاشق چای‌خوری
• شنبلیله خردشده: یک قاشق غذاخوری
• قارچ ورقه شده: 2 پیمانه
• روغن به میزان لازم
• فلفل‌سبز خردشده: یک پیمانه
• لازانیا: 200 گرم
• برگ گشنیز برای تزیین
• پنیر پیتزا: 2 پیمانه
• نمک و فلفل به میزان لازم

طرز تهیه:

تکه‌های مرغ را در ظرفی ریخته و روی آن ماست، آب‌لیمو، نمک و فلفل می‌ریزیم و حدود 8  تا 12 ساعت آن را در یخچال می‌گذاریم. پس از مزه‌دار شدن مرغ، آن‌ها را 15  دقیقه در سینی فر می‌گذاریم تا پخته شوند. سپس مرغ را به تکه‌های کوچک خرد  می‌کنیم.

در یک تابه مقداری روغن ریخته و روی حرارت متوسط  می‌گذاریم. پیاز و سیر خرد شده را با زیره، زردچوبه و زنجبیل به آن افزوده و  خوب تفت می‌دهیم. وقتی خامی پیاز و سیر گرفته شد، یک لیوان آب را با  گوجه‌فرنگی و شنبلیلۀ خرد شده و شکر به آن می‌افزاییم.

مواد را 20 دقیقه روی حرارت کم می‌گذاریم تا سس یکدست  شود. سپس تکه‌های مرغ را به سس اضافه می‌کنیم و چند دقیقه زمان می‌دهیم تا  سس جذب مرغ شود.

در ظرفی جداگانه، قارچ و فلفل سبز را با نمک و فلفل تفت می‌دهیم تا نرم شوند.

یک لایه لازانیای آبکش شده را در ظرف می‌چینیم و  لایه‌لایه سس مرغ، مخلوط فلفل سبز و قارچ و پنیر پیتزا روی آن می‌ریزیم.  ظرف را در فر می‌گذاریم تا پنیر آب شود. پس از اینکه لازانیا آماده شد، آن  را با برگ‌های گشنیز تزیین می‌کنیم.

همچنین بخوانید:

طرز تهیه پیتزا سبزیجات ؛ رژیمی و بدون خمیر 

لازانیا سبزیجات با سس ریکوتا 

استیک مرغ با سس مایونز لیمویی 

صبحانه ای دلچسب با نان تخم مرغی

پخت انواع نان در خانه بسیار لذت‌بخش است. نان تخم‌مرغی از نان‌هایی است که به‌آسانی می‌توان آن را تهیه کرد.

  

نان تخم‌مرغی از مقوی‌ترین نان‌هایی است که به‌خصوص برای وعدۀ صبحانه در اغلب کشورهای  دنیا محبوب و پرطرفدار است. مردم بیشتر کشورهای دنیا این نان را در خانه  تهیه می‌کنند. نان تخم‌مرغی به‌عنوان یک میان‌وعدۀ مقوی هم با شیر یا سایر  مخلفات سرو می‌شود.

مواد لازم:

• آرد سفید: 10 پیمانه
• مخمر خشک: 4 و نیم قاشق چای‌خوری
• شیر: ۲ و نیم پیمانه
• شکر: ۶ قاشق غذاخوری
• کره: ۶ قاشق غذاخوری
• نمک: ۲ قاشق چای‌خوری
• تخم‌مرغ: ۴ عدد

طرز تهیه:

در یک کاسه ۴ پیمانه آرد و مخمر خشک را با هم مخلوط کنید.

شیر، کره، شکر و نمک را گرم کنید و هم بزنید تا خوب با هم ترکیب شوند و شکر حل شود.

مخلوط شیر را کم‌کم به مخلوط آرد و مخمر بیفزایید. مواد را خوب هم بزنید تا یکدست شوند. تخم‌مرغ‌ها را افزوده و دوباره هم بزنید.

بقیۀ آرد را کم‌کم روی خمیربریزید تا صاف و یکدست شود.

خمیر را خوب ورز دهید. اگر خمیر خیلی سفت  بود، کمی شیر گرم به آن اضافه کنید و اگر چسبناک بود، کمی آرد روی آن  بپاشید. حدود ۱۰ دقیقه ورز دهید تا لطیف شود.

سپس آن را به سه قسمت مساوی تقسیم و هر  تکۀ خمیر را رول کنید تا حالت بیضی پیدا کند. سه قالب نان ۲۰ در ۱۰ سانت را  با کره چرب کرده و هر تکه را در یک قالب بگذارید.

روی قالب‌ها را با سلفون بپوشانید و ۳۰ دقیقه یا یک ساعت در جای نسبتاً گرم بگذارید تا خمیر به اصطلاح برسد.

فر را روشن کنید. یک کاسه آب در طبقۀ پایین فر بگذارید تا نان نرم و لطیف شود.

وقتی فر خوب گرم شد، قالب‌ها را در طبقۀ  وسط فر بگذارید. ۲۵ تا ۳۰ دقیقه برای پخت کافی است. وقتی سطح روی آن طلایی  شد، از فر بیرون بیاورید تا خنک شود. پس از خنک شدن  آن را با چاقوی تیز  برش بزنید.

نکات مهم پخت انواع نان خانگی:

در پخت نان خانگی حتماً از تخم‌مرغ استفاده کنید.

برای پخت نان از آرد شیرینی‌پزی استفاده نکنید، چون باعث پف کردن و ترد شدن نان نمی‌شود.

برای پخت نان از کره یا روغن پرچرب استفاده کنید. محصولات کم چربی باعث می‌شوند نان پف نکند.

بخار آب در محیط و در زمان پخت باعث پف  کردن بهتر نان می‌شود. بنابراین چه از فر معمولی استفاده می‌کنید و چه از  فر برقی، در یک ظرف نسوز مقداری آب ریخته، در کف فر بگذارید یا در مدت زمان  پخت، چند بار مقداری آب داخل فر اسپری کنید.

هرگز در ۱۵ دقیقۀ اول زمان پخت، در فر را  باز و بسته نکنید. چون پف نان می‌خوابد و خشک می‌شود. بعد از ۱۵ دقیقه در  صورت نیاز برای اسپری کردن آب یا جابه‌جا کردن و چرخاندن قالب، در فر را  باز کنید.

همچنین بخوانید:

تهیه کیک ساده بدون فر 

پای هلو ؛ دلچسب تابستانی 

شیرینی گردویی ؛ مطبوع و مطلوب 

شیرینی خانگی ؛ هم کره ای هم مربایی

شیرینی کره‌ای مربایی از شیرینی‌های خوش‌مزه‌ای است که با کمی حوصله می‌توان آن را در منزل درست کرد.

  

شیرینی کره‌ای طعم خوبی دارد و اکثر  افراد آن را می‌پسندد. حال اگر به این شیرینی مربا هم اضافه شود، یک  شیرینی بی‌نظیر است که با چای یا هر نوشیدنی دیگری حسابی میچسبد. شیرینی کره‌ای مربایی را می‌توانید با هر مربایی که دوست دارید، درست کنید.

مواد لازم:

• کرۀ سرد: سه‌چهارم فنجان
• شکر: نصف فنجان
• آب: 2 قاشق غذاخوری
• مربا: 2 قاشق غذاخوری
• وانیل: یک و نیم قاشق چای‌خوری
• آرد سفید: یک و نیم فنجان

طرز تهیه :

آرد و شکر را جداگانه الک کرده و سپس با هم مخلوط کنید.

کره را مکعبی خرد کنید و روی آرد بریزید.  با انگشت کره را به خرد آرد و شکر دهید تا حالت خمیری بگیرند. خمیر باید  کاملاً جمع شود و اطراف کاسه نماند.

با کاغذ روغنی روی خمیر را  بپوشانید و حدود 10 دقیقه در یخچال بگذارید تا خنک شود و خودش را بگیرد.

وقتی خمیر سفت شد، آن را از یخچال بیرون بیاورید.

خمیر را بین دو ورق پلاستیکی با وردنه به قطر حدود یک سانت باز کنید. آن را به هر شکلی که دوست دارید قالب بزنید و با انگشت وسط شیرینی را فشار دهید که گود شود.

آن‌ها را در سینی فر بچینید و وسط هر کدام از شیرینی‌ها مقداری مربا بریزید.

اگر خواستید کار سریع‌تر پیش رود، از قالب  استفاده نکنید. در این صورت تکه‌های کوچکی از خمیر برداشته، گرد کنید. با  فشار انگشت وسط آن حفره‌ای ایجاد کنید و در سینی بچینید. سپس روی آنها مربا  بگریزید.

بین شیرینی‌ها را حدود 2 سانت فاصله بگذارید تا موقع پخت به هم نچسبند.

شیرینی‌ها را 10 دقیقه در فری که از قبل گرم کرده‌اید، بپزید تا کمی طلایی شوند.

پس از پخت حدود 5 دقیقه بگذارید خنک شوند. سپس به‌آرامی از سینی جدا کرده و در ظرف سرو بچینید.

اگر شیرینی‌ها موقع پخت به هم چسبیدند،  می‌توانید تا داغ هستند، با یک کاتر پلاستیکی از هم جدا کنید. چون وقتی سرد  شوند، سفت شده، به راحتی از هم جدا نمی‌شوند یا می‌شکنند.

در صورت تمایل می‌توانید کمی پودر نارگیل روی شیرینی‌ها بپاشید.

همچنین بخوانید:

پای هلو ؛ دلچسب تابستانی 

کیک هویج ؛ خوش رنگ با طعمی متفاوت( ویدئو) 

شیرینی گردویی ؛ مطبوع و مطلوب 

کباب چنجه با سس سیر

کباب چنجه یکی از خوش‌مزه‌ترین و پرطرفدارترین غذاها است که به شیوه‌های گوناگون پخته می‌شود. 

  

کباب چنجه یکی از بهترین و لذیذترین کباب‌ها است. این کباب به تنهایی طعم خوبی دارد،  ولی اگر با سس سیر همراه شود، مزۀ بی‌نظیری پیدا می‌کند که به آسانی  نمی‌توان از آن گذشت.

مواد لازم:

• راسته گوساله: 900 گرم
• سیر خرد شده: یک قاشق غذاخوری
• تخم گشنیز: نصف قاشق چای‌خوری
• زیرۀ سبز: یک قاشق چای‌خوری
• پاپریکا: نصف قاشق چای‌خوری
• سرکۀ سفید: یک قاشق چای‌خوری
• روغن‌زیتون: نصف پیمانه
• فلفل‌دلمه‌ای رنگی: 3 عدد
• پیاز قرمز: یک عدد

مواد لازم سس سیر:

• سیر: یک پیمانه
• نمک به میزان لازم
• روغن گیاهی: 4 پیمانه
• لیموترش: یک عدد

طرز تهیه:

برای تهیۀ کباب چنجه گوشت را مکعبی خرد کنید.

در کیسه‌ای، گوشت، سیر،  تخم گشنیز، پاپریکا، سرکۀ سفید و روغن‌زیتون را با هم مخلوط کنید. در کیسه  را بسته و آن‌ها را خوب هم بزنید تا همۀ مواد به خرد هم بروند. کیسه را ۲۴  ساعت در یخچال بگذارید تا گوشت خوب مزه‌دار شود.

حبه‌های سیر را در  غذاساز یا مخلوط‌کن، پوره کنید. نمک، روغن‌زیتون و آب لیموترش را افزوده،  بگذارید تا کاملاً نرم و خامه‌ای شکل شوند. وقتی مخلوط یکدست شد، سس آماده  است. این سس سیر را می‌توانید در ظرف دربسته تا یک هفته نگهداری کنید.

فلفل‌دلمه‌ای سبز، زرد و  قرمز انتخاب و آن‌ها را مکعبی خرد کنید. پیاز را هم حلقه‌ای ببرید. اگر  پیاز قرمز در دسترس ندارید، از پیاز سفید استفاده کنید. انتخاب پیاز قرمز  برای زیبایی ظاهر غذا است و تأثیری در مزۀ آن ندارد.

برای درست کردن کباب،  سیخ‌های چوبی را با روغن چرب کنید. اگر از سیخ فلزی استفاده می‌کنید،  نیازی به چرب کردن نیست. سپس به‌ترتیب یک عدد گوشت، پیاز و فلفل‌دلمه‌ای در  هر سیخ بگذارید و این کار را تکرار کنید. در صورت تمایل می‌توانید قارچ هم  در سیخ‌ها بگذارید.

کباب‌پز یا منقل را  روشن کنید. کباب‌ها را ۵ تا ۷ دقیقه روی آتش ملایم باد بزنید تا مغزپخت و  نرم شوند. سپس روی آن‌ها سس سیر بمالید و با برنج، سالاد یا نان سرو کنید.

آموزش تهیه کباب چنجه ساده:

 

همچنین بخوانید:

ترشی لیته ، چاشنی بی نظیر 

شیرین پلو ، غذای مجلسی ایرانی(+ویدئو) 

طرز تهیه مرغ شکم پر بدون فر 

سیب زمینی سرخ کرده رستورانی

در این مطلب با طرز تهیۀ دو نوع سیب زمینی سرخ کردۀ رستورانی آشنا می‌شوید.

  

سیب زمینی سرخ‌ کردۀ رستورانی از آن‌ دسته پیش‌غذاهایی است که هوش از سر همه می‌پراند. از سوی دیگر همۀ افراد بدون اغراق طرز تهیۀ سیب زمینی سرخ کرده را بلدند. اما تعداد کسانی که می‌توانند یک پرس سیب‌ زمینی سرخ‌ کردۀ ترد و  پوک و خوش‌مزه به سبک رستورانی درست کنند، چندان زیاد نیست.

مواد لازم:

• سیب‌ زمینی به تعداد دل‌خواه
• نمک و فلفل به میزان لازم
• آب به میزان لازم
• روغن مایع به میزان لازم

طرز تهیه:

برای اینکه سیب‌ زمینی ترد و پفکی درست  کنید، اول باید سیب‌ زمینی‌ها را بلانچ کنید. برای این کار سیب‌ زمینی‌ها  را به اندازۀ بزرگ خلال کنید. بهتر است قطر سیب‌ زمینی‌ها کم نباشد و کمی  ضخیم باشند. روش بلانچ کردن به این ترتیب است که در یک قابلمه آب را جوش بیاورید و یک دقیقه سیب‌  زمینی‌ها را در آب جوش بیندازید. سپس بلافاصله سیب‌ زمینی‌ها را در آب سرد  ریخته و آبکش کنید.

بعد از آبکش کردن سیب‌ زمینی‌ها را با نمک  و فلفل‌های مورد علاقه‌ مزه‌دار کنید. سپس در سرخ‌کن یا تابه‌ای گود یا  قابلمه با روغن داغ فراوان آن‌ها را سرخ کنید. سیب‌ زمینی به این سبک بسیار  ترد، خوش‌مزه، طلایی و البته مغز‌پخت می‌شود. سیب‌ زمینی‌های سرخ شده را  روی یک دستمال تمیز یا کاغذ روغنی بگذارید تا روغن اضافی‌ گرفته شود. این  مدل سیب‌ زمینی سرخ کردۀ رستورانی با سس قارچ و پنیر و همچنین سس کچاب  بسیار دل‌چسب و لذیذ می‌شود.

سیب‌زمینی سرخ کرده رستورانی رژیمی در فر

مواد لازم:

• سیب‌ زمینی به تعداد دل‌خواه
• نمک، فلفل چیلی، فلفل سیاه و آویشن به میزان لازم
• روغن‌زیتون در صورت تمایل
• پنیر پارمزان در صورت تمایل

طرز تهیه:

برای تهیۀ سیب‌ زمینی تنوری، سیب‌  زمینی‌ها را در اندازه‌های بزرگ و شکل دل‌خواه قاچ کنید. سیب‌ زمینی‌ها  نباید نازک باشند. در صورت تمایل می‌توانید پوست سیب‌زمینی‌ها را نگیرید.  سپس آن‌ها را بلانچ کنید. در یک ظرف مناسب سیب‌ زمینی‌ها را بریزید و با  مقداری روغن‌زیتون، فلفل و نمک و در صورت تمایل کمی پودر آویشن مزه‌دار  کنید.

فر را گرم کنید. سینی سیب‌ زمینی‌ها را در  قسمت وسط فر بگذارید. ۴۰ تا ۴۵ دقیقه برای پختن و گریل شدن سیب‌ زمینی‌ها  کافی است. در ده دقیقۀ پایانی پخت، گریل فر را روشن کنید تا روی سیب‌  زمینی‌ها طلایی شود. پس از پخت روی سیب‌ زمینی‌ها پودر پنیر پارمزان بپاشید  و با سس دل‌خواه‌ سرو کنید. اگر هم رژیم ندارید و طعم سیب‌ زمینی در فر را  بیشتر می‌پسندید، می‌توانید این سیب‌ زمینی را با بیکن یا گوشت مرغ، ماهی و  است

یک میل کنید.

همچنین بخوانید:

سیب زمینی شکم پر ؛ میان وعده ای دلپذیر 

سوسیس بندری ؛ طعم تند جنوب 

کراکت سیب زمینی