اسفناج پلو با گوشت چرخ کرده زعفرانی ساده و سریع

اسفناج پلو با گوشت چرخ کرده یکی از پلوهای بسیار راحت و خوشمزه است که از سبزی همه فن حریف اسفناج به همراه گوشت چرخ کرده تهیه می‌شود و طرز تهیه بسیار آسان و سریعی دارد. زیرا از گوشت چرخ کرده استفاده شده و زمان زیادی برای تهیه آن نمی‌خواهد.

شما می‌توانید از اسفناج معمولی یا بیبی اسفناج در تهیه این پلو استفاده کنید و با تهیه یک ته‌دیگ یا ته‌چین برای این پلو یک نهار و یا شام خوشمزه تهیه کنید و از خواص خوب اسفناج نیز بهره‌مند شوید. امروز در مجله دلتا اسفناج پلو با گوشت چرخ کرده را به شما آموزش خواهیم داد همراه ما باشید.

مواد لازم برای تهیه اسفناج پلو با گوشت چرخ کرده

• گوشت چرخ کرده ۳۵۰ گرم
• پیاز یک عدد
• سیر ۲ حبه
• اسفناج ۵۰۰ گرم
• برنج ۲ پیمانه
• زعفران سابیده شده به مقدار لازم
• نمک، فلفل سیاه، زردچوبه، پودرغوره به مقدار لازم

طرز تهیه اسفناج پلو با گوشت چرخ کرده زعفرانی

مرحله اول: آماده سازی اسفناج

ابتدا اسفناج‌ها را پاک کنید سعی کنید زیاد ساقه‌های اسفناج را نگیرید زیرا مقوی است سپس شسته و به اندازه دلخواه خرد کنید و داخل تابه ریخته و بدون روغن کمی تفت دهید تا اسفناج‌ها نرم شوند سپس از روی حرارت بردارید.

مرحله دوم: تفت دادن پیاز و سیر

ابتدا برنج را از قبل با کمی نمک خیس کنید و کنار بگذارید حالا پیاز را پوست گرفته و نگینی ریز خرد کنید و داخل تابه به همراه کمی روغن و زردچوبه تفت دهید تا سبک شود سپس سیر پوره شده اضافه کنید و کمی تفت دهید تا عطر سیر بلند شود.

مرحله سوم: افزودن گوشت و اسفناج

در ادامه گوشت را به پیاز و سیر اضافه کنید و تفت دهید و کمی ادویه و نمک و زعفران سابیده شده روی گوشت ریخته و آن را خوب سرخ کنید و بعد اسفناج پخته شده به گوشت اضافه کنید و کمی تفت دهید بعد از روی حرارت بردارید.

مرحله چهارم: تهیه اسفناج پلو با گوشت چرخ کرده

در ادامه یک قابلمه آب روی حرارت قرار دهید تا به جوش بیاد سپس برنج خیس خورده را داخل آب ریخته و هم بزنید تا برنج کم‌کم نرم شود سپس آبکش کنید و ته دیگ مورد نظر را در کف قابلمه قرار دهید و بعد مقداری برنج و بعد کمی از مایه گوشت و اسفناج ریخته و هم بزنید و همین‌طور لایه‌ها را تکرار کنید سپس اسفناج پلو را برای ۴۰ دقیقه دم بگذارید در انتها کمی کره یا روغن روی برنج بریزید. نوش جان!

نکات کلیدی در تهیه اسفناج پلو با گوشت چرخ کرده

• پودر غوره را می‌توانید از عطاری تهیه کنید طعم ترشی بسیار خوبی به پلو می‌دهد.
• می‌توانید از مرغ ریش‌ریش شده نیز استفاده کنید.
• اگر از بیبی اسفناج استفاده می‌کنید نیاز نیست آن را خرد کنید ولی اسفناج معمولی را حتما خرد کنید.
• اگر سیر دوست ندارید از کمی پودر سیر استفاده کنید.

پیشنهاد مطالعه : برای آشنایی با طرز تهیه انواع غذاهای لذیذ مطلب طرز تهیه پسته پلو خوشمزه، و زعفرانی با گوشت گردن را مطالعه کنید.

ساندویچ مرغ سوخاری فست‌فودی خوشمزه با سیب‌زمینی

ساندویچ‌ها همیشه یکی از جذاب‌ترین شام‌ها یا وعده‌های غذایی می‌باشد که بیشتر سعی می‌کنیم به‌صورت آماده آن را تهیه کنیم ولی تهیه این ساندویچ در منزل کار بسیار آسان و سالمی است.

ساندویچ مرغ سوخاری یکی از انواع ساندویچ‌ها می‌باشد که بسیار خوشمزه و برای کسانی که طعم مرغ‌های سوخاری را دوست دارند جذاب است. بچه‌ها عاشق فست‌فود و سوخاری‌ها هستند و بهتره ما یاد بگیریم خودمان برای آن‌ها تهیه کنیم. برای تهیه این ساندویچ ابتدا باید مرغ را آماده کنید که می‌توانید از سینه مرغ یا فیله استفاده کنید. امروز در مجله دلتا ساندویچ مرغ سوخاری فست‌فودی با سیب‌زمینی را به شما آموزش خواهیم داد همراه ما باشید.

مواد لازم برای تهیه ساندویچ مرغ سوخاری

• سینه مرغ یک عدد
• شیر یک لیوان
• سرکه سفید یک قاشق غذا‌خوری
• آرد سوخاری یک پیمانه
• آرد سفید یک پیمانه
• سیب‌زمینی ۲ عدد
• گوجه و خیارشور و کاهو به مقدار لازم
• نمک، فلفل سیاه، پاپریکا، پودر سیر، آویشن به مقدار لازم

طرز تهیه ساندویچ مرغ سوخاری فست‌فودی با سیب‌زمینی

مرحله اول: مزه‌دار کردن مرغ

ابتدا سینه مرغ بدون استخوان را به اندازه دلخواه برش بزنید و داخل یک کاسه بریزید و به آن شیر و سرکه و تمام ادویه‌ها را اضافه کنید و هم بزنید و روی کاسه را بپوشانید و برای یک ساعت بگذارید مرغ داخل یک مخلوط بماند تا مزه‌ها به خورد هم برود.

مرحله دوم: سوخاری کردن مرغ

در ادامه داخل یک بشقاب آرد سفید و سوخاری و کمی آویشن و پاپریکا و پودر سیر و فلفل سیاه و کمی نمک بزنید و هم بزنید تا مواد مخلوط شوند سپس مرغ‌ها را از یخچال بیرون بیاورید و داخل مخلوط آردها بزنید و کمی با دست آن را فشار دهید تا حالت اسپایسی پیدا کند.

مرحله سوم: تهیه مرغ سوخاری

در ادامه داخل یک تابه یا شیر‌جوش روغن ریخته و مرغ‌ها را داخل روغن داغ سرخ کنید تا طلایی شود سپس روی دستمال روغن‌گیر قرار داده تا روغن اضافی آن خارج شود در ادامه گوجه و خیارشور و کاهو را نیز خرد کنید.

مرحله چهارم: تهیه سیب‌زمینی

برای تهیه سیب‌زمینی آن‌ها را بشورید و داخل مخلوط آب سرد و کمی یخ قرار دهید تا نشاسته اضافی آن از بین برود سپس آبکش کنید و داخل روغن داغ سرخ کنید و بعد از سرخ کردن روی آن‌ها نمک و کمی پودر سیر بزنید.

مرحله پنجم: تهیه ساندویچ مرغ سوخاری

حالا شما برای تهیه ساندویچ مرغ سوخاری می‌توانید از نان پیتا یا نان باگت و یا نان همبرگر به دلخواه استفاده کنید و مرغ‌های سوخاری را داخل نان مورد نظر گذاشته و سیب‌زمینی و خیارشور و گوجه و کاهو و انواع سس را اضافه کنید و سرو کنید. نوش جان!

نکات کلیدی در تهیه ساندویچ مرغ سوخاری با سیب‌زمینی

• اگر از نان پیتا استفاده می‌کنید بعد از رول کردن با کمک فویل آن را بپیچانید.
• می‌توانید به‌دلخواه به‌جای آرد سوخاری از پودر پانکو استفاده کنید.
• شیر و سرکه باعث از بین بردن بوی زهم مرغ می‌شود.
• می‌توانید از کمی پنیر ورقه‌ای نیز استفاده کنید.

پیشنهاد مطالعه : برای آشنایی با طرز تهیه انواع غذاهای لذیذ مطلب پاستا شکم پر، فینگرفود خوشمزه و جذاب را مطالعه کنید.

سوپ قارچ و خامه، سوپی خوشمزه

سوپ قارچ علاوه‌بر طعم بی‌نظیرش، به خاطر وجود قارچ، سرشار از پروتئین و انواع ویتامین‌ها است و یک پیش غذای عالی به حساب می‌آید.

سوپ قارچ و خامه یکی از انواع سوپ‌های مجلسی است که در میهمانی‌ها و رستوران‌های خاص سرو می‌شود. سوپ قارچ به روش‌های مختلفی درست می‌شود. در این مقاله قصد داریم طرز تهیه سوپ قارچ و خامه را به شما آموزش دهیم. اگر هم به امتحان کردن طعم‌های تازه علاقه‌مند هستید، می‌توانید طرز تهیه چوربا با ماست، سوپ لذیذ ترکیه‌ای را در مجله دلتا بخوانید.

مواد لازم برای تهیه سوپ قارچ و خامه

• قارچ ۵۰۰ گرم
• پیاز ۲ عدد
• خامه ۳۰۰ گرم
• آرد ۲ قاشق غذاخوری
• نمک و فلفل به مقدار لازم
• تره‌فرنگی خرد شده نصف لیوان
• شیر یک لیوان
• کره ۱۰۰ گرم
• آب ۳ لیوان

طرز تهیه سوپ قارچ و خامه

مرحله اول

در ابتدا تمامی مواد را با چاقو طبق به سلیقه‌ خود خرد کنید تا ظاهر سوپ باب‌میل‌ شما باشد. شیوه خرد کردن سبزیجات تاثیر زیادی بر زیبایی سوپ دارد؛ به شما پیشنهاد می‌دهیم که تمام سبزیجات به غیر از قارچ را نگینی و ریز خرد کرده و قارچ را ورقه ورقه خرد کنید.

مرحله دوم

داخل یک قابلمه پیاز خرد شده را با کره تفت دهید. وقتی که پیاز کمی سرخ و حالت طلایی گرفت، هویج و تره فرنگی را اضافه کرده و به مدت ۵ تا ۱۰ دقیقه همه مواد را با هم تفت دهید. سپس قارچ‌ها را اضافه کنید و دوباره به همان میزان تفت دهید. در همین مرحله مقداری که مایل هستید، نمک و فلفل به سوپ اضافه کنید.

مرحله سوم

آرد را در یک لیوان آب ولرم حل کرده تا از گلوله گلوله شدن آن جلوگیری کنید. در ادامه ۳ لیوان آب و مخلوط آرد و آب را به مواد در حال تفت اضافه کرده و شعله را زیاد کنید.

منتظر بمانید تا مواد جوش بخورند سپس خامه را با یک لیوان شیر ولرم حل کرده و به مواد در حال پخت اضافه کنید. بعد از گذشت ۵ دقیقه حرارت را کم کنید و ۱۵ دقیقه منتظر بمانید تا سوپ کاملا جا بیفتد. سوپ قارچ و خامه خوشمزه شما آماده است.

پیشنهاد مطالعه : برای آشنایی با طرز تهیه انواع غذاهای لذیذ مطلب آش گوجه تبریز با طعمی بی‌نظیر را مطالعه کنید.

حلوا ضیابری خوشمزه و محلی گیلانی

حلوا ضیابری یکی از انواع حلواهای استان گیلان است. قدمت این حلوا به ۵۰۰ سال پیش می‌رسد و گیلانی‌ها در روزهای خاص این حلوا را تهیه می‌کنند.

حلوا ضیابری در واقع یک نوع شیرینی سنتی گیلانی حساب می‌شود و بسیار متفاوت و خوشمزه است. این حلوا به صورت لایه‌ای با خمیر تهیه می‌شود و در تالش برای سوغات و یا عزیزانی که از راه آمده باشند این حلوا ضیابری خوشمزه را تهیه می‌کنند. اما این حلوا در نواحی شاندرمن و ماسال نیز تهیه می شوند تهیه این حلوا کمی زمان‌بر است ولی نتیجه کار بسیار خوب و خوشمزه می‌باشد. امروز در مجله دلتا طرز تهیه حلوا ضیابری با گردو، هل و دارچین را به شما آموزش خواهیم داد همراه ما باشید.

مواد لازم برای تهیه حلوا ضیابری

• آرد برنج ۱ و ۱/۴ پیمانه
• شکر یک پیمانه
• آب ۱/۲ پیمانه
• جوهر لیمو یا آب‌لیموترش تازه ۱/۴ قاشق چای‌خوری
• کره ذوب شده ۴ قاشق غذا‌خوری
• گردو یک پیمانه
• زیره یک قاشق غذا‌خوری
• زنجبیل ۱/۲ قاشق غذا‌خوری
• هل و دارچین در صورت دل‌خواه ۱/۲ قاشق چای‌خوری

طرز تهیه حلوا ضیابری گیلانی با گردو، هل و دارچین

مرحله اول: تفت دادن آرد

ابتدا آرد برنج را داخل یک تابه الک کنید و به مدت ۱۰ دقیقه خوب آرد تفت دهید تا بوی خامی آرد از بین برود ولی اصلا نباید تغییر رنگ دهد، پس زمان‌سنج را کنار دست خود قرار دهید و روی حرارت ملایم تفت دهید سپس از روی حرارت برداشته و داخل یک کاسه بریزید.

مرحله دوم: تهیه شربت

برای تهیه شربت آب و شکر را با هم مخلوط کنید و داخل یک قابلمه بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید وقتی دانه‌های شکر حل شد آب‌لیموترش یا جوهر‌ لیمو را اضافه کنید و با یک فرچه تمیز آب‌لیمو را مداوم دور قابلمه بزنید تا شکرک نزند و مداوم کف روی شربت را جدا کنید بعد از ۱۵ دقیقه کمی از شربت را با قاشق برداشته و صبر کنید تا خنک شود.

مرحله سوم: تهیه خمیر حلوا

در ادامه کره را روی حرارت قرار دهید تا ذوب شود، سپس دوغ روی کره را مداوم بگیرید حالا کره و شربت و آرد برنج تفت داده شده را داخل کاسه ریخته و هر سه باید هم دما یعنی گرم باشند حالا آرد را داخل کاسه ریخته و کره و شربت را کم کم اضافه کنید تا آرد جمع شود سپس خمیر را خوب ورز دهید تا نرم و لطیف شود و بعد‌از خمیر چانه بگیرید.

مرحله چهارم: تهیه حلوا ضیابری

در ادامه گردوی خرد شده را داخل کاسه ریخته و زیره و زنجبیل و هل و دارچین و کمی آرد را کنار دست خود قرار دهید و روی سطح کار آرد بپاشید و روی هر چانه نیز کمی آرد ریخته و با وردنه به شکل مستطیل خمیر را باز کنید سپس روی خمیر کمی گردو و زنجبیل و هل و دارچین بریزید و حالا خمیر را ابتدا از دو طرف بعد از بالا و پایین تا زده تا شبیه مربع شود و همه خمیر را به این شکل آماده کنید و تزئین کنید. نوش جان!

نکات کلیدی در تهیه حلوا ضیابری

• مهم ترین عامل این حلوا گرم بودن شربت و کره و آرد است اگر سرعت عمل کافی ندارید بهتر است همه مواد را خمیر نکنید و ابتدا چانه چانه خمیر را تهیه کنید و هر موقع احساس کردید شربت یا آرد یا کره سرد شدن کمی روی حرارت قرار دهید.
• می‌توانید به‌جای شربت از عسل رقیق شده با آب نیز استفاده کنید.
• مواد میانی سلیقه ای و قابل تغییر است.
• با مقادیر فوق ۸ عدد حلوا ضیابری خواهید داشت.

پیشنهاد مطالعه : برای آشنایی با طرز تهیه انواع حلواهای لذیذ مطلب دستور طرز تهیه ترحلوا شیرازی در خانه را مطالعه کنید.

طرز تهیه کوفته تبریزی لذیذ به روش آذری‌ها

کوفته‌ از خوشمزه‌ترین غذاهای ایرانی است که از سالیان بسیار دور جایگاه ویژه‌ای بین ایرانیان داشته و انواع مختلف آن در شهرهای ایران تهیه می‌شود، اما آذری‌ها در پخت آن مهارت شگفت‌انگیزی دارند.

تبریزی‌ها برای تهیه کوفته‌ اصیل، گوشت را در هاون سنگی یا با چاقو به‌قدری می‌کوبند تا کاملا منسجم و کش‌دار شود. ما در این‌جا از غذاساز استفاده می‌کنیم و گوشت چرخ شده را برای چند دقیقه میکس می‌کنیم. با این کار کوفته‌ شما به هیچ عنوان حین پخت وا نمی‌رود. با طرز تهیه کوفته تبریزی همراه مجله دلتا باشید.

مواد لازم برای تهیه کوفته تبریزی به روش آذری‌ها

• گوشت چرخ شده ۵۰۰ گرم (ترکیب گوساله و گوسفندی)
• تره ۱۰۰ گرم
• مرزه ۱۰۰ گرم (در صورت استفاده از مرزه‌ خشک معادل ۳ قاشق غذاخوری)
• آویشن خشک یک قاشق غذاخوری سرخالی
• برنج نصف پیمانه
• لپه نصف پیمانه
• پیاز ۳ عدد بزرگ
• تخم‌ مرغ یک عدد
• سیب‌زمینی یک عدد
• رب گوجه‌فرنگی ۲ قاشق غذاخوری
• کره ۵۰ گرم
• قیصی ۱۰ تا ۱۵ عدد
• زرشک ۳ قاشق غذاخوری
• ادویه‌ گوشت، زردچوبه، فلفل سیاه و نمک به میزان لازم

طرز تهیه کوفته تبریزی

مرحله اول

ابتدا گوشت چرخ شده را برای چند دقیقه داخل غذاساز میکس کنید تا کاملا له شود. سپس گوشت را برای استراحت در یخچال قرار دهید. لپه را که از ۲ ساعت قبل خیس کرده‌اید، به‌ همراه سیب‌زمینی پوست کنده و ۲ پیمانه آب روی حرارت قرار دهید تا کاملا بپزد. برنج هم مانند لپه باید از ۲ ساعت قبل خیس خورده باشد. سپس به همراه ۲ پیمانه آب و کمی زردچوبه روی حرارت قرار دهید. اجازه دهید تا برنج نیم‌پز و آب آن کشیده شود.

مرحله دوم

برای تهیه پیاز داغ ۲ عدد از پیازها را به‌صورت نگینی خرد کنید. سپس در یک قابلمه‌ بزرگ که جای کافی برای کوفته‌ها دارد، سرخ کنید. بعد از طلایی شدن، پیازها را از قابلمه خارج کنید. در همان قابلمه رب را با کره و ادویه‌ها تفت دهید تا رنگ رب باز شود. یکی از پیازها را رنده‌ درشت کنید و آب آن را کامل جدا کنید. آب پیاز را به همراه ۱.۵ لیتر آب جوش به رب اضافه کنید.

مرحله سوم

وقتی آب لپه و برنج کاملا کشیده شد، آماده هستند. حالا لپه و سیب‌زمینی پخته شده را خوب بکوبید. ۲ قاشق از پیازداغ را برای مواد داخل کوفته جدا کنید و با قیصی‌های خرد شده و زرشک مخلوط کنید.

مرحله چهارم

در این مرحله گوشت را با لپه و سیب‌زمینی کوبیده شده، برنج نیم‌پز، سبزی‌ها، پیاز رنده شده، تخم مرغ، باقی‌مانده‌ پیاز داغ، نمک، زردچوبه و ادویه‌ گوشت با هم مخلوط کنید. مواد را ورز دهید تا کاملا یک‌دست شوند.

مرحله پنجم

به اندازه‌ یک پرتقال متوسط از مواد کوفته بردارید و با دست گرد کنید. سپس آن را باز کنید و از مواد قیصی داخل آن قرار دهید. کوفته را جمع کنید و بین دستان‌ خود گرد کنید. کوفته‌ها را داخل قابلمه‌ای که سس در آن قرار دارد بچینید و از سس روی کوفته‌ها بریزید. اجازه دهید ۱۰ دقیقه کوفته‌ها با درب باز در سس بجوشند و سپس درب قابلمه را بگذارید تا برای ۴۵ دقیقه بپزند.

کوفته تبریزی شما حاضر است. نوش جان!

پیشنهاد مطالعه : برای آشنایی با طرز تهیه انواع غذاهای لذیذ مطلب طرز تهیه پسته پلو خوشمزه، و زعفرانی با گوشت گردن را مطالعه کنید.

طرز تهیه املت تن ماهی ساده و لذیذ با رب گوجه و پیاز

املت تن ماهی یکی از انواع املت‌ها می‌باشد که با تن ماهی تهیه می‌شود و بسیار خوشمزه و سیر کننده می‌باشد و برای شروع یک روز خوب و یا عصرانه دلچسب و یا حتی یک شام خوشمزه همراه با نان تازه بسیار خوشمزه می باشد

شاید این املت برای شما نام آشنا باشد و از طعم و مزه خوب آن آگاه باشید. شما به‌دلخواه می‌توانید از تن ماهی رژیمی یا ساده و یا حتی طعم‌دار در تهیه این املت استفاده کنید. اگر شما با خوردن صبحانه خوشمزه و مقوی روز خود را شروع کنید احساس سر زندگی و انرژی بیشتری خواهید داشت. امروز در مجله دلتا طرز تهیه املت تن ماهی با رب گوجه و پیاز را به شما آموزش خواهیم داد همراه ما باشید.

مواد لازم برای تهیه املت تن ماهی

• پیاز یک عدد
• رب یک قاشق غذا خوری
• تخم مرغ ۴ عدد
• تن ماهی یک بسته
• نمک، فلفل سیاه، پودر سیر به مقدار لازم

طرز تهیه املت تن ماهی با رب گوجه و پیاز

مرحله اول: آماده سازی تن ماهی

ابتدا باید تن ماهی را به مدت ۲۰ دقیقه بجوشانید شاید درست باشد که تن ماهی همراه با مواد سرخ می شود ولی برای پیشگیری از مسمومیت حتما این کار را انجام دهید، زیرا در تن ماهی باکتری کشنده به نام کلستردیوم بوتولنیوم وجود دارد که به خودی دچار مسمومیت نمی‌شود و سمی که از آن تولید می‌شود این کار را می کند پس تن ماهی را داخل آب‌جوش انداخته و بجوشانید سپس درب آن را باز کنید تا خنک شود.

مرحله دوم: تفت دادن پیاز و رب

در ادامه پیاز را پوست بگیرید و به همراه کمی روغن داخل تابه تفت دهید تا سبک و شیشه ای شود. وقتی به این مرحله رسید رب را اضافه کنید و تفت دهید تا رب کاملا سرخ شود و بوی خامی رب از بین برود.

مرحله سوم: افزودن تن ماهی

در ادامه تن ماهی را اضافه کنید و به همراه پیاز و رب کاملا سرخ کنید بهتر است برای چرب نشدن املت روغن تن ماهی را دور بریزید. حالا تکه‌های تن ماهی را خوب سرخ کنید تا مواد یکدست شوند.

مرحله چهارم: تهیه املت تن ماهی

در ادامه تخم مرغ را داخل کاسه بشکنید و دانه دانه اضافه کنید. نمک و فلفل سیاه و پودر سیر را اضافه کنید و کمی بعد که تخم مرغ خود را گرفت شروع به هم زدن کنید تا یکدست شود سپس به همراه ریجان تازه و لیموترش و نان تازه سرو کنید. نوش جان!

نکات کلیدی در تهیه املت تن ماهی

• می‌توانید به جای رب از پوره گوجه فرنگی یا گوجه فرنگی مکعبی شده نیز اضافه کنید.
• اگر طعم سیر را دوست دارید چند حبه سیر اضافه کنید طعم و مزه فوق العاده‌ای خواهد داشت.
• در انتها می‌توانید کمی جعفری ساطوری شده بریزید.
• به‌دلخواه می توانید از کمی قارچ تفت داده شده نیز در تهیه این املت استفاده کنید.

پیشنهاد مطالعه : برای آشنایی با طرز تهیه انواع غذاهای لذیذ طرز تهیه مرغ با سس زرشک مخصوص و خوشمزه را مطالعه کنید.

آش گوجه تبریز با طعمی بی‌نظیر

تنوع آش‌های ایرانی بسیار است، و در بین آن‌ها آش گوجه تبریزی جزو نام‌های کمتر شنیده شده است. این آش بسیار لذیذ و مقوی است.

آش گوجه فرنگی یا «آبغورا آشی» یکی از آش‌های سنتی و پرطرفدار تبریز است. این آش به روش‌های گوناگون طبخ می‌شود و در هر شهر به یک نام معروف است. این آش به دلیل مواد اولیه غنی دارای ارزش غذایی بالایی است. همراه مجله دلتا باشید.

مواد لازم آش گوجه

• گوجه‌فرنگی ۱/۵ کیلو
• سبزی آش  ۷۵۰ گرم
• پیاز  ۳ عدد
• لوبیا چشم‌بلبلی نصف لیوان
• نخود نصف لیوان
• نعناع خشک ۲ قاشق غذاخوری
• آب‌غوره  یک لیوان
• آب گوشت ۳ لیوان
• بلغور  یک استکان
• نمک، فلفل و زردچوبه به میزان لازم

طرز تهیه آش گوجه فرنگی

مرحله اول

لوبیا و نخود را حداقل ۶ ساعت خیس کرده، چند بار آب آن را عوض کنید تا نفخ‌ آور نباشند. در یک قابلمه مقداری روغن داغ کرده، پیاز را در آن سرخ کنید تا سبک شود. مقداری زردچوبه به آن افزوده، بگذارید کاملا طلایی شود. نیمی از پیاز داغ را می‌توان برای تزئین برداشت.
لوبیا و نخود را آبکش کنید و با پیاز تفت دهید. سپس ۵-۶ لیوان آب روی آن بریزید و بگذارید تا یک ساعت با حرارت متوسط و درب بسته بپزند.

مرحله دوم

بعد از نرم شدن حبوبات، بلغور را بشورید. آن را با آب گوشت داخل قابلمه بگذارید.

سبزی خرد شده را داخل مواد بریزید. دقت کنید آش در این مرحله نباید خیلی آب داشته باشد. اگر نیاز به آب بود، حتما از آب‌جوش استفاده کنید. درب قابلمه را بسته، ۲۰ دقیقه بگذارید سبزی بپزد. گوجه‌ها را مخلوط کنید. ۲۰ دقیقه بعد از ریختن سبزی، آب گوجه‌فرنگی را به آش اضافه کنید.

مرحله سوم

یک قاشق نعناع خشک را بدون تفت دادن داخل آش بریزید و ادویه را هم اضافه کنید. حرارت زیر آش را ملایم کرده، ۳۰دقیقه بگذارید تا آش جا بیفتد.
بعد از جا‌افتادن آش، آب‎‌غوره را داخل آش ریخته، شعله را خاموش کنید. مدام هم بزنید تا آب‌‎غوره به خورد آش برود.
آش گوجه فرنگی را با پیاز داغ و نعناع خشک تفت داده و تزئین کنید.

پیشنهاد مطالعه : برای آشنایی با طرز تهیه انواع غذاهای لذیذ مطلب طرز تهیه کوفته تبریزی لذیذ به روش آذری‌ها را مطالعه کنید.

طرز تهیه کتلت مرغ ترش، ساده و خوشمزه

به عاشقان غذاهای ترش و ملس پیشنهاد می‌کنیم این غذای متفاوت و لذیذ رو حتما امتحان کنند. هم می‌توانید به‌صورت خوراک مصرف کنید و هم با پلو سرو کنید.نوش جان!

کتلت مرغ ترش از دسته کتلت‌های بسیار خوشمزه می‌باشد که طعم و مزه متفاوتی با دیگر کتلت‌ها دارد و از مرغ برای تهیه این کتلت استفاده شده است و طعم بسیار خوبی با سماق خواهد داشت اما باید از سماق دانه گرد و نکوبیده شده استفاده کنید که طعم ترش فوق‌العاده‌ای به این غذا می‌دهد. کتلت مرغ که در واقع نوعی خورشت نیز می‌باشد را می‌توانید در کنار یک پلو زعفرانی خوشمزه میل کنید. امروز همراه ما در مجله دلتا باشید.

مواد لازم برای تهیه کتلت

• سینه مرغ یک عدد
• پیاز ۲ عدد
• هویج ۲ عدد
• رب ۲ قاشق غذا‌خوری
• سماق دانه گرد ۴ قاشق غذا‌خوری
• نمک، فلفل سیاه، پاپریکا، پودر سیر، زردچوبه به مقدار لازم

طرز تهیه کتلت مرغ ترش با سماق

مرحله اول: آماده سازی کتلت

ابتدا سینه مرغ را بدون استخوان کنید سپس به همراه یکی از پیازها چرخ کنید تا منسجم شود. می‌توانید از غذاساز نیز در له کردن سینه مرغ استفاده کنید.

مرحله دوم: سرخ کردن کتلت مرغ

در ادامه سینه مرغ چرخ شده را به‌همراه نمک، فلفل سیاه، پاپریکا و پودر سیر و کمی زردچوبه خوب ورز دهید تا مواد مخلوط و مرغ مزه‌دار شود سپس به اندازه دلخواه از مواد بردارید و داخل تابه از قبل گرم شده کتلت مرغ را سرخ کنید سپس از تابه خارج کنید.

مرحله سوم: آماده سازی سماق

حالا سماق دانه گرد را به همراه ۱/۳ پیمانه آب‌جوش روی شعله قرار دهید و بگذارید برای ۴ دقیقه بجوشد تا عصاره و طعم سماق خارج شود و حسابی طعم سماق در بیاد و بعد از صافی رد کنید و عصاره بدست آمده را کنار بگذارید.

مرحله چهارم: تفت دادن پیاز و رب

در ادامه پیاز دیگر را نگینی خرد کنید و داخل تابه تفت دهید سپس به آن زردچوبه بزنید تا کمی سبک و طلایی شود، سپس رب را اضافه کنید و به‌همراه آن کمی فلفل سیاه بزنید و رب را حسابی سرخ کنید تا بوی خامی رب از بین برود.

مرحله پنجم: تهیه سس

حالا یک پیمانه آب‌جوش داخل پیاز و رب ریخته و بگذارید تا به قل زدن بیفتد سپس کتلت مرغ سرخ شده را به‌همراه هویج خرد شده و حلقه شده داخل سس قرار دهید و بعد آب سماق صاف شده را اضافه کنید و برای ۱۵ الی ۲۰ دقیقه بگذارید تا سس غلیظ شود، سپس به‌همراه پلو زعفرانی و سالاد میل کنید. نوش جان!

نکات کلیدی

• طعم و مزه این کتلت مرغ به سماق است که اگر ندارید می‌توانید از کمی آب‌غوره برای مزه‌دار کردن آن استفاده کنید.
• در انتها کتلت مرغ ترش باید در یک سس غلیظ باشد.
• می‌توانید با گوشت قرمز چرخ کرده نیز این ترکیب را تهیه کنید.
• به همراه رب می‌توانید از چند عدد گوجه پوره شده نیز استفاده کنید.

پیشنهاد مطالعه : برای آشنایی با طرز تهیه انواع غذاهای لذیذ مطلب طرز تهیه پسته پلو خوشمزه، و زعفرانی با گوشت گردن را مطالعه کنید.