خورشت مرغ افشاری، غذای مجلسی ایرانی

خورشت مرغ افشاری یکی از آن غذاهایی است که از قدیم‌الایام برای مراسم عزا و عروسی و برای پذیرایی از مهمانان سرو می‌شده است. خورشت مرغ افشاری در واقع همان چلو مرغ مجلسی است.

خورشت مرغ افشاری یکی از خورشت‌های سنتی ایرانی‌‌‌ است. این خورشت مشابه همان‌‌‌ خورشت مرغ مجلسی خودمان است ولی کمی متفاوت‌تر‌‌‌ تهیه می‌شود. شما‌‌‌ می‌توانید این‌‌‌ خورشت را برای ناهار یا شام در کنار برنج زعفرانی تهیه کنید.‌‌‌ خورشت مرغ را‌‌‌ می‌توانید با ران و سینه یا فقط فیله مرغ تهیه کنید. طعم این خورشت بسیار جذاب بوده و‌‌‌ می‌تواند برای تنوع غذایی گزینه بسیار خوبی باشد. بهتر است در تهیه این‌‌‌ خورشت، در افزودن زعفران دست و دل‌باز باشید تا‌‌‌ خورشت رنگ و طعم بسیار خوبی داشته باشد. غذاهای مرغی تنوع زیادی دارند. با مجله دلتا همراه باشید تا طرز تهیه خورشت مرغ افشاری را یاد بگیریم.

مواد لازم برای طرز تهیه خورشت مرغ افشاری

• سینه مرغ ۱ عدد
• برگ قیسی ۱۰ عدد
• آلو ۱۵ عدد
• پیاز ۱ عدد
• سیر ۲ حبه
• رب گوجه فرنگی ۲ قاشق غذاخوری
• آبغوره ۱/۴ پیمانه
• زعفران به مقدار لازم
• کره و روغن به مقدار لازم
• نمک، فلفل سیاه، ادویه کاری و زردچوبه به مقدار لازم

طرز تهیه خورشت مرغ افشاری

مرحله اول

ابتدا قیسی را خوب بشویید و داخل کمی آب خیس کنید تا نرم شود. آلو‌‌‌ها را نیز خیس کنید. سینه را‌‌‌ می‌توانید به قطعات دلخواه خرد نمایید.  زعفران را بسابید و با مقداری یخ دم کنید تا خوش‌رنگ شود.

مرحله دوم

در ادامه پیاز را پوست بگیرید و به صورت نگینی ریز خرد کنید. داخل قابلمه مقداری کره و روغن ریخته و پیاز را اضافه کنید و تفت دهید تا طلایی و سبک شود. سیر را پوست بگیرید و پوره کنید و به پیاز اضافه نمایید و کمی تفت دهید تا عطر سیر بلند شود.

مرحله سوم

در ادامه سینه مرغ را به همراه کمی زردچوبه و فلفل سیاه و زعفران دم کرده اضافه کنید و تفت دهید تا کاملا سرخ شده و تغییر رنگ دهد. سپس ادویه کاری را به همراه ۱ لیتر آب جوش اضافه کنید. ابتدا شعله را زیاد کنید تا به جوش بیاید، سپس شعله را کم کنید و بگذارید با حرارت ملایم مرغ پخته و سس غلیظ شود.

مرحله چهارم

در ادامه وقتی مرغ نیم‌پز شد، رب را به همراه کمی روغن تفت دهید تا بوی خامی آن گرفته و رب خوش‌رنگ شود. سپس آلو قیسی خیس‌خورده را به خورشت مرغ افشاری اضافه کنید و هم بزنید. در قابلمه را به صورت نیمه باز قرار دهید و بگذارید تا‌‌‌ خورشت جاافتاده شود. در ۵ دقیقه انتهایی آبغوره را ریخته و نمک غذا را اندازه کنید. سپس داخل ظرف سرو کشیده و به همراه کته نوش جان نمایید.

نکات مهم برای خورشت مرغ افشاری

• به دلخواه‌‌‌ می‌توانید از کمی رب انار نیز استفاده کنید.
• می توانید از هر نوع آلو دلخواه استفاده کنید.

پیشنهاد مطالعه: مرغ زغالی، طعمی دودی و متفاوت برای مرغ را بخوانید.

خورشت قیمه بادمجان مجلسی بدون گوشت

غذاهای گیاهی بسیار سالم هستند. در بیشتر این غذاها از حبوبات استفاده می‌شود تا کمبود پروتئین گوشت را تامین کنند. حتی خورشت قیمه بادمجان را هم می‌توان به روش گیاه‌خواران درست کرد.

با توجه به اینکه این روزها قیمت گوشت در بازار کمی گران شده، شاید بد نباشد که در منو غذاهای روزانه خود طرز تهیه چند خورشت و برنج را که بدون استفاده از گوشت تهیه می‌شوند یاد بگیریم. لازم است بگوییم که بر خلاف تصور خیلی‌ها، تنوع غذاهای گیاهی اصلا کم نیست. شما هم اگر اهل مصرف گوشت و مرغ نیستید اما به طعم خورشت‌های سنتی ایرانی علاقه دارید، حتما این غذا را امتحان کنید. با ما در مجله دلتا همراه باشید تا طرز تهیه خورشت قیمه بادمجان بدون گوشت را یاد بگیریم.

مواد لازم برای خورشت قیمه بادمجان بدون گوشت

• بادمجان ۱ عدد بزرگ
• دال عدس ۲۰۰ گرم
• روغن زیتون ۲ قاشق غذاخوری
• زیره ۱ قاشق چایخوری
• نمک، فلفل، زردچوبه و زنجبیل به مقدار لازم
• پیاز ۱ عدد
• سیر رنده یا خردشده ۱ حبه
• گوجه فرنگی خردشده ۴۰۰ گرم
• گشنیز تازه ۲ قاشق غذاخوری

طرز تهیه

مرحله اول

بادمجان‌ها را بشویید و به قطعات کوچک خرد کنید. فر را در دمای ۲۲۰ درجه سانتی‌گراد گرم کنید. بادمجان‌های خردشده را روی سینی فر که روی آن را با کاغذ روغنی پوشانده‌اید بچینید. روی آن کمی روغن زیتون بریزید و کمی نمک و زیره بپاشید. سینی را به مدت ۲۰ دقیقه داخل فر گرم‌شده قرار دهید تا بادمجان‌ها کبابی شوند.

مرحله دوم

در یک تابه گود کمی روغن زیتون بریزید و پیازهای نگینی‌شده را در آن تفت دهید. پیازها را روی حرارت ملایم گاز قرار دهید، در تابه را بگذارید تا پیازها به مدت ۵ دقیقه بپزند و نرم شوند. گهگاهی آن‌ها را هم بزنید.

مرحله سوم

فلفل، سیر، زنجبیل و زردچوبه را به پیاز اضافه کنید. آن‌ها را با پیاز هم بزنید و به مدت ۲ دقیقه بپزید. اگر احساس کردید تابه خشک شده است، به آن کمی آب سرد اضافه کنید.

مرحله چهارم

دال عدس، گوجه‌فرنگی خردشده و فلفل سیاه را به همراه آب به تابه اضافه کنید، آن‌ها را هم بزنید، در تابه را ببندید و اجازه دهید مواد بجوشد. سپس حرارت را کم کنید و اجازه دهید خورشت به مدت ۳۰ دقیقه بپزد تا جا بیفتد.

مرحله پنجم

وقتی دال عدس‌ها کاملا پخته شد، مقداری گشنیز تازه را شسته و خرد کرده و به همراه بادمجان‌های کبابی به خورشت اضافه کنید. تعدادی از تکه‌های بادمجان کبابی را برای تزئین خورشت نگه دارید!

مرحله آخر خورشت قیمه بادمجان بدون گوشت

بعد از آنکه تمام مواد خورشت پخت و جا افتاد، آن را در ظرف مورد نظرتان سرو کنید و تکه‌هایی از بادمجان کبابی را به عنوان تزیین روی آن قرار دهید.

این خورشت مرغ متفاوت را هم امتحان کنید.

پیشنهاد مطالعه: آش ارده شوشتری، غذای گرم و مخصوص روزهای سرد زمستانی رابخوانید.

طرز تهیه فرنی سه رنگ

فرنی از جمله دسرهای بسیار خوشمزه و پرطرفدار است، که می‌توان به عنوان یک دسر عالی و خوش طعم به راحتی آن را در منزل تهیه کرد.

دستور پخت فرنی سه رنگ بسیار ساده است. کافی است بعد از اینکه فرنی آماده شد آن را به سه قسمت تقسیم کنید. یک قسمت را با کاکائو و یک قسمت دیگر را با زعفران دم کرده مخلوط کنید. قسمت سوم هم که باید سفید ساده بماند. با مجله دلتا همراه باشید تا طرز تهیه فرنی سه رنگ را با هم یاد بگیریم.

مواد لازم

• شیر ۲ لیوان
• آرد برنج ۲ قاشق سوپخوری
• شکر ۴ قاشق
• گلاب ۲ قاشق
• کاکائو ۱ قاشق
• زعفران حل‌شده ۱ قاشق
• کره ۲ قاشق مرباخوری

طرز تهیه فرنی سه رنگ

مرحله اول

ابتدا شیر سرد را در قابلمه مورد نظر بریزید. سپس آرد برنج را روی آن الک کنید و کاملا هم بزنید تا آرد در شیر سرد حل شود. مواد را روی حرارت ملایم بگذارید و پیوسته هم بزنید تا آرد برنج در شیر گلوله گلوله نشود.

مرحله دوم

وقتی کمی غلیظ شد، شکر و گلاب را اضافه کنید و هم بزنید تا قوام لازم برای فرنی به دست آید. مقداری کره هم در این مرحله اضافه نمایید.

مرحله سوم

حال فرنی را سه قسمت کنید و در ظرف‌های جداگانه بریزید. مقداری زعفران آب کرده را در یک ظرف اضافه کنید تا فرنی زعفرانی رنگ درست شود. برای تهیه فرنی کاکائویی هم پودر کاکائو را با ۲ یا ۳ قاشق آب جوش مخلوط کنید و سپس در ظرف دوم بریزید و هم بزنید. در نهایت سه ظرف فرنی مختلف خواهید داشت.‌ می‌توانید هر سه رنگ فرنی را در لیوان یا ظروف مخصوص دسر به صورت چند لایه بریزید و تا زمان سرو در یخچال نگهداری کنید.

نکات طرز تهیه فرنی سه رنگ

• حتما شعله گاز کم باشد و مدام فرنی را هم بزنید تا آرد در آن گلوله گلوله نشود.
• برای ریختن هر لایه از فرنی سه رنگ داخل لیوان مورد نظر، صبر کنید تا سطح آن کمی بسته شود و سپس رنگ بعدی را اضافه کنید.
• این مقدار مواد حدود ۶ استکان کوچک یا ۴ کاسه ماست خوری فرنی می‌دهد.
• برای جلوگیری از آب انداختن فرنی مجلسی در یخچال، ابتدا بگذارید دسر خنک شود و به دمای اتاق برسد. سپس روی آن را بپوشانید و آن را به یخچال منتقل کنید.
• برای دیدن دستور پخت‌های بیشتر، به فرنی گل محمدی مراجعه نمایید.

پیشنهاد مطالعه: کدو پلو با گوشت چرخ کرده ، غذای مخصوص گیلانی‌ها را بخوانید.

بریانی اصفهان، غذای بی‌نظیر نصف جهان

بریانی اصفهان یکی از انواع غذاهای محبوب و خوشمزه این شهر است که جزء غذاهای اصیل و مشهور و پر طرفدار ایرانی به شمار می‌رود.

شاید اسم غذاهای محلی اصفهان مثل قیمه ریزه را نشنیده باشید اما اسم بریانی  را بدون شک شنیده‌اید. بریانی اصفهان از گوشت گوسفند تهیه می‌شود که آب‌پز و سپس چرخ شده است. این گوشت را همراه با دارچین و نعناع در کفگیرهای مخصوص می‌ریزند و روی آتش می‌پزند. بریانی اصفهان به چرب بودن مشهور است. با مجله دلتا همراه باشید تا طرز تهیه بریانی اصفهانی را یاد بگیریم.

مواد لازم بریانی اصفهانی

• گوشت سردست گوسفند ۵۰۰ گرم
• دنبه ۵۰ گرم
• جگر سفید گوسفند ۱۰۰ گرم
• پیاز ۲ عدد
• پودر دارچین ۱ قاشق غذاخوری
• زعفران دم‌کرده ۱ قاشق چایخوری
• گردو، خلال پسته و بادام به مقدار لازم
• نعناع خشک، نمک و فلفل سیاه به مقدار لازم

طرز تهیه بریانی اصفهانی

مرحله اول

گوشت گوسفند، دنبه، ۱ عدد پیاز، چند قاشق روغن مایع و ۴ لیوان آب را داخل قابلمه‌ای بریزید و روی حرارت متوسط قرار دهید تا گوشت بپزد و نرم شود.

مرحله دوم

جگر سفید را خرد کنید و با ۲ لیوان آب، ۱ پیاز خردشده، چند قاشق روغن، مقداری نمک و فلفل داخل قابلمه‌ای بریزید و با حرارت متوسط بپزید. پس از اینکه پخت و آب آن تمام شد کمی تفت دهید. سپس چرخ کنید و کنار بگذارید.

مرحله سوم

مخلوط گوشت گوسفند و دنبه را نیز پس از پخت همراه با یکی دو قاشق از آب آن چرخ کنید. سپس با زعفران دم‌کرده، مقداری نعناع خشک، نمک و فلفل سیاه، مخلوط و بار دیگر چرخ نمایید.

مرحله چهارم

روش اصیل تهیه بریانی اصفهان این است که از قالب مخصوص بریان که شبیه به کفگیر است استفاده کنید. اما در صورتی که دسترسی به این قالب‌ها ندارید می‌توانید از یک تابه کوچک استفاده کنید. آن را روی حرارت قرار دهید تا داغ شود. سپس کمی از آب و روغن مانده از پخت گوشت را کف قالب بریزید. کمی دارچین، زعفران و فلفل هم کف قالب بپاشید. حال، یک کوفته بزرگ از مایه بریان بردارید و آن را در قالب قرار دهید و با دست رویش را صاف کنید. سپس قالب را دوباره روی حرارت بگیرید.

مرحله آخر

برای سرو، یک تکه نان سنگک روی بشقاب قرار دهید. مقداری آب گوشت روی نان بریزید تا چرب شود. بعد از چند دقیقه که زیر بریان شما سرخ شد، آن را روی نان سنگک برگردانید. جگر سفید چرخ‌شده را کنار آن بریزید. در صورت تمایل روی بریان را با گردو، خلال بادام یا پسته تزئین کنید. نان را روی غذا تا کنید تا گرم بماند. بریانی اصفهان را معمولا همراه با دوغ، سبزی خوردن و پیاز سرو می‌کنند.

اگر به غذاهایی که با نان سرو می‌شوند علاقه دارید، املت اسفناج و مرغ را هم بخوانید.

نکته مهم طرز تهیه بریانی اصفهانی

• بگذارید گوشت پخته‌شده سرد شود و بعد آن را چرخ کنید.

پیشنهاد مطالعه: کدو پلو با گوشت چرخ کرده ، غذای مخصوص گیلانی‌ها را بخوانید.

طرز تهیه باگت شکم پر

امروز می‌خواهیم یک غذای خوشمزه و آسان را به شما معرفی کنیم که خیلی سریع آماده می‌شود و مواد اولیه آن هم معمولا در همه خانه‌ها هست. اگر هم نداشته باشید می‌توانید با مواد دیگر جایگزین کنید.

طرز تهیه باگت شکم پر  بسیار ساده  است و این غذا یکی از ساندویچ‌ها‌ی خاص و بسیار خوشمزه‌ است. کمتر پیش‌ می‌آید که کسی طعم و مزه این غذا را دوست نداشته باشد. این ساندویچ با ظاهر زیبا و شیک‌ می‌تواند یک پیش‌غذا یا وعده سبک باشد. مواد اولیه این غذا در دسترس است. از این ساندویچ‌ می‌توانید به عنوان یک فینگرفود ساده و سریع در مهمانی‌ها‌ی خود استفاده کنید. اگر از غذاهای تکراری خسته شده‌اید حتما این ساندویچ متفاوت را امتحان نمایید. با مجله دلتا همراه باشید.

مواد لازم برای باگت شکم پر

• تخم‌مرغ  ۳عدد
• شیر ۳ قاشق غذاخوری
• فلفل دلمه ۱ عدد
• فلفل سبز تند ۱عدد (اختیاری)
• سوسیس ۱۵۰گرم
• پنیر پیتزا ۱۰۰گرم
• گوجه فرنگی ۱ عدد بزرگ
• نان باگت ۳ عدد
• نمک و فلفل سیاه به مقدار لازم

طرز تهیه باگت شکم پر

مرحله اول

ابتدا فر با دمای ۱۸۰ درجه روشن کنید تا گرم شود. فلفل دلمه و گوجه را شسته و به صورت نگینی خرد کنید. سپس سوسیس دلخواه خود را روی تخته برش بزنید و نگینی خرد کنید و آن‌ها‌ را کنار بگذارید. تخم‌مرغ‌ها‌ را در ظرفی بریزید و با همزن دستی به خوبی مخلوط کنید تا از لختگی خارج شود. شیر را به تخم‌مرغ اضافه و هم بزنید. بعد از آن نمک و فلفل را به مخلوط اضافه کنید. موادی را که خرد کردید به مخلوط اضافه و مجدد هم بزنید و مخلوط کنید. پنیر پیتزا را به مواد اضافه کنید.

مرحله دوم

نان باگت را به صورت طولی برش دهید و نصف خمیر داخل نان را خارج کنید. سپس مخلوط از قبل آماده‌شده را داخل نان باگت بریزید. روی سینی مخصوص فر را با کمک قلم‌مو کمی چرب کنید. ساندویچ‌ها‌ را داخل سینی قرار دهید. سپس سینی را داخل فر بگذارید و اجازه دهید تخم‌مرغ‌ها‌ کاملا بپزد و شکل ساندویچ از خامی خارج شود و نان‌ها‌ طلایی شوند.

مرحله سوم

بعد از پخته شدن باگت‌ها‌ سینی را از فر خارج کنید و ساندویچ‌ها‌ را روی تخته برش قراردهید و با چاقو باگت را به چند قسمت برش دهید تا راحت‌تر سرو شود.‌ می‌توانید ساندویچ‌ها‌ را در ظرف مورد نظر بچینید و از دورچین ریحان و فلفل سبز و زیتون استفاده کنید.

روش طبخ همبرگر مک دونالد و نکات جمع نشدن گوشت را هم در مجله بخوانید.

نکات مهم برای باگت شکم پر

• داخل مایه تخم‌مرغ،‌ می‌توانید از سبزیجات تازه یا خشک استفاده کنید.
• می‌توانید از گوشت چرخ کرده به جای سوسیس استفاده کنید.
• روی ساندویچ پنیر ورقه‌ای قرار دهید.

پیشنهاد مطالعه: ۹ غذای رژیمی با مرغ را بخوانید.

طرز تهیه چیز کیک مربایی

«چیز‌کیک» یا «کیک پنیر» به عنوان یکی از قدیمی‌ترین و محبوب‌ترین دسرهای دنیا شناخته می‌شود که ریشه در آشپزی یونان باستان دارد.

کیک پنیر یکی از کیک‌های محبوب در سراسر جهان است. چیز کیک‌ها جز کیک‌هایی هستند که به دو صورت یخچالی و داخل فر درست می‌شوند. این بار ما یک کیک پنیر با تزئین مربا برای شما آماده کرده‌ایم که طعمی خوشایند برای شما خواهد داشت. با مجله دلتا همراه باشید تا طرز تهیه چیز کیک مربایی را یاد بگیرید.

مواد لازم

• یک و نیم بسته کراکر، خردشده
• یک سوم فنجان شکر
• یک فنجان گردو، خردشده
• نصف فنجان کره ذوب‌شده
• ۹۰۰ گرم پنیر خامه‌ای نرم‌شده
• یک فنجان شکر
• یک فنجان خامه ترش
• سه عدد تخم‌مرغ
• یک چهارم فنجان آرد همه منظوره
• دو قاشق غذاخوری وانیل

طرز تهیه چیز کیک مربایی

• ابتدا فر را روی ۴۰۰ درجه فارنهایت (۲۰۰ درجه سانتی‌گراد) قرار می‌دهیم.
• یک و نیم بسته بیسکویت کراکر، یک سوم فنجان شکر، یک فنجان گردو، نصف فنجان کره ذوب‌شده را درون یک میکسر می‌ریزیم و هم می‌زنیم تا کاملا مخلوط شوند.
• سپس در ته ظرف پخت، پخش کرده و به مدت ۱۰ دقیقه درون فر قرار می‌دهیم تا تست شود و از اجاق خارج می‌کنیم.

• حال دما را به ۱۷۵ درجه سانتی‌گراد کاهش می‌دهیم.
• آرد، پنیر و شکر را به وسیله هم‌زن هم می‌زنیم و سپس خامه ترش و تخم‌مرغ را اضافه کرده و دوباره هم می‌زنیم تا کاملا مخلوط شود.
• سپس مواد را درون ظرف پخت می‌ریزیم و به مدت ۵۰ دقیقه درون فر قرار می‌دهیم.

اگر به دسرهای ایرانی علاقه دارید حلوا با عسل را هم بخوانید.

پیشنهاد مطالعه: طرز تهیه بستنی رژیمی خانگی را بخوانید.

آش ارده شوشتری، غذای گرم و مخصوص روزهای سرد زمستانی

آش ارده شوشتری یا ماش پلو با ارده یکی از انواع پلو‌ها‌یی است که بر خلاف اسمش یک نوع آش نیست.

این غذا یکی از غذاهای اصیل دزفولی و شوشتر است که بیشتر در فصل زمستان تهیه می‌شود و چون طبع گرمی دارد، برای روزهای سرد بسیار مفید است. ارده چربی بالایی دارد ولی جزء چربی‌های خوب است و بدن را از خستگی و کوفتگی دور می‌کند و ماش هم پروتئین بسیار بالایی دارد. با مجله دلتا همراه باشید تا آش ارده شوشتری خوشمزه را تهیه کنید.

مواد لازم برای تهیه آش ارده شوشتری

• برنج ۳ پیمانه
• ماش ۱ پیمانه
• ارده به مقدار لازم
• شیره خرما به مقدار لازم
• نمک به مقدار لازم

طرز تهیه آش ارده شوشتری

مرحله اول

قبل از شروع آشپزی ماش را پاک و به همراه کمی آب خیس کنید و بعد برنج را نیز شسته و چند ساعتی خیس کنید تا راحت‌تر نیز بپزد. برای تهیه این غذا بهتر است از برنج عنبر بو استفاده کنید، ولی اگر در دسترس نبود می‌توانید از برنج معطر استفاده نمایید.

مرحله دوم

در ادامه ماش را به همراه کمی آب داخل قابلمه ریخته و بگذارید تا ماش بپزد و برنج را به همراه کمی روغن روی حرارت قرار دهید و ماش را به آن اضافه کنید و بگذارید تا آب برنج کشیده شود. سپس به شکل کوه همه را جمع کنید.

مرحله سوم

وقتی برنج دم کشید آن را داخل یک دیس بریزید و کم‌کم ارده اضافه کنید و همان‌طور که برنج داغ است با دست ارده را به خورد برنج دهید تا مخلوط شود. به طور سنتی وقتی بخار از برنج خارج می‌شود باید این کار را انجام دهید. در ادامه شیره خرما را کنار این غذا قرار می‌دهند و ترجیحا غیر مستقیم در کنار برنج می‌گذارند و هر کس به ذائقه خودش آن را روی برنج خود می‌ریزد.

نکات مهم برای آش ارده شوشتری

• در بعضی دستورها‌ در این پلو از شکر یا خرما به جای شیره استفاده می‌کنند.
• این غذا را حتما با سبزی خوردن به ویژه تربچه می‌خورند.
• به این غذا پلو درفولی نیز می‌گویند.
• آب برنج را به اندازه بریزید تا برنج شما شفته نشود.
• فوت و فن جا افتادن خورشت های ایرانی را هم در مجله بخوانید.

پیشنهاد مطالعه: طرز تهیه لازانیا بدون فر را هم بخوانید.

برای رفع بوی سوختگی قورمه سبزی چه کنیم؟

قورمه سبزی یکی از خورشت‌های محبوب و پرطرفدار است، اما امکان دارد در زمان پخت بسوزد و این تصور پیش آید که دیگر قابل استفاده نیست، اما باید بگوییم که با چند ترفند ساده و در دسترس به سادگی می‌توان این مشکل را برطرف کرد.

قورمه سبزی یکی از خورشت‌های خوش‌‌عطر و لذیذ است که هر کدبانویی دوست دارد، آن را به بهترین شکل ممکن درست کند. هرچند برای هر آشپزی گاهی پیش می‌آید آب خورشت قورمه سبزی‌اش تمام شود و بسوزد. اگر با چنین موقعیتی روبه‌رو شدید، اصلا نگران نشوید و دست‌و‌پای خود را گم نکنید. راهکارهایی وجود دارد که در این مواقع، با استفاده از آن‌ها می‌توانید غذای خود را نجات دهید و به صورت کامل نیز بوی سوختگی آن را رفع کنید. با مجله دلتا همراه باشید تا رفع بوی سوختگی قورمه سبزی را یاد بگیرید.

برای رفع بوی سوختگی قورمه سبزی داخل آن آب نریزید

وقتی غذایی در حال سوختن است، بسیاری اولین کاری که می‌کنند ریختن آب در آن است، اما باید بدانید که این بدترین کار ممکن است. هنگامی که، خورشت قورمه سبزی یا غذای دیگری در حال سوختن بود، نباید روی آن آب بریزید. ریختن آب در قورمه سبزی در حال سوختن باعث خواهد غذای شما به شدت بوی سوختگی بگیرد.

بنابراین به یاد داشته باشید هنگام سوختن خورشت بلافاصله، زیر آن را خاموش کنید و از ریختن آب روی آن خودداری کنید.

قسمت رویی و نسوخته خورشت را جدا کنید

بعد از خاموش‌کردن شعله خورشت در حال سوختن، قسمت رویی آن را از قسمت ته‌گرفته جدا کنید. بعد قسمت رویی را در یک قابلمه دیگر بریزید. حالا در قابلمه حاوی مواد قسمت رویی مقداری روغن و آب بریزید و اجازه دهید مواد داخل آن حدود ۲۰ دقیقه بجوشد.

رفع بوی سوختگی قورمه سبزی با پیاز یا شکر

بعد از ریختن قسمت رویی در قابلمه دیگر و اضافه کردن آب و روغن، می‌توانید اقدامات دیگری انجام دهید تا بوی سوختگی خورشت قورمه سبزی کاملا رفع شود:

• در قابلمه جدید حاوی خورشت قورمه سبزی یک پیاز درسته پوست‌کنده بیندازید و در آخر نیز آن را درآورید. پیاز باعث می‌شود بوی سوختگی تا حد زیادی از بین برود.
• شکر یکی دیگر از موادی است که بوی سوختگی را تا حد زیادی از بین می‌برد، بنابراین از آن می‌توانید برای این کار استفاده کنید.
• پس، بعد از جدا کردن قسمت نسوخته خورشت و اضافه کردن آب و روغن به آن، کمی هم شکر به مواد بیفزایید. البته در میزان شکر مورد استفاده‌تان دقت کنید تا خورشت قورمه سبزی شما شیرین نشود.

پیشنهاد مطالعه: فوت و فن جا افتادن خورشت‌های معروف ایرانی را بخوانید.

طرز تهیه سس خردل خانگی

سس خردل از انواع افزودنی‌های پرطرفدار است که به راحتی می‌توانید این سس خوشمزه را در منزل تهیه کنید و از طعم بی‌نظیر آن نهایت لذت را ببرید.

سس‌‌ها یکی از متنوع‌ترین طعم دهنده‌‌ها هستند که در همه کشورها محبوبیت زیادی دارند. هر کدام از سس‌‌ها طعم مخصوص به خود را دارند و با مواد غذایی خاصی سرو می‌شوند. شما می‌توانید انواع مختلف این سس‌‌ها را داخل خانه به راحتی درست کنید و به آن‌‌ها طعم‌دهنده‌‌ها و ادویه‌‌های مورد علاقه‌تان را هم اضافه کنید. اگر شما هم طرفدار سس‌‌های تند هستید، پیشنهاد می‌کنیم حتما طرز تهیه سس خردل خانگی را یاد بگیرید تا از طعم تند خردل لذت ببرید. با مجله دلتا همراه باشید.

مواد لازم برای سس خردل خانگی

• دانه خردل زرد ۳/۴ پیمانه
• آب یک و نیم پیمانه
• سرکه ۱/۴ پیمانه
• نمک نصف قاشق غذاخوری
• پودر زردچوبه ۱/۴ قاشق چایخوری
• پاپریکا قرمز ۱/۴ قاشق چایخوری
• پودر سیر ۱/۸ قاشق چایخوری
• پودر پیاز ۱/۹ قاشق چایخوری
• دارچین ۱/۹ قاشق چایخوری
• عسل ۱ قاشق غذاخوری

طرز تهیه سس خردل خانگی

مرحله اول

بذرهای خردل را داخل آسیاب یا یک غذاساز بریزید و آن‌‌ها را پودر کنید. هرچه پودر خردل بیشتر آسیاب شود، سس خردل صاف‌تر و لطیف‌تر خواهد بود. اگر ترجیح می‌دهید دانه‌‌های خردل کمی در دهان احساس شوند می‌توانید آن‌‌ها را کمتر آسیاب کنید تا خیلی پودر نشوند.

مرحله دوم

بعد از آنکه دانه‌‌های خردل کاملا آسیاب شدند، پودر خردل را داخل کاسه ریخته و سایر ادویه‌‌ها از جمله نمک، پودر زردچوبه، پاپریکا قرمز، پودر سیر، پودر پیاز و دارچین را به آن اضافه کرده و خوب با هم مخلوط کنید تا کاملا یکدست شوند.

مرحله سوم

در یک قابلمه، آب و مخلوط ادویه را اضافه کنید و آن‌‌ها را خوب هم بزنید. به طوری که ادویه‌‌ها داخل آن حل شوند و مخلوطی یکدست حاصل شود (فعلا سرکه را کنار بگذارید). حدود ۴۵ دقیقه قابلمه را روی حرارت کم قرار دهید تا ادویه‌‌ها به همراه آب بجوشند و حباب‌‌هایی روی آن‌‌ها ایجاد شود.

مرحله چهارم

بعد از آنکه مخلوط شروع به جوشیدن کرد، سرکه را به آن‌‌ها اضافه کنید و اجازه دهید تا مجددا حدود ۵ تا ۱۰ دقیقه بجوشند. هر چند ثانیه آن‌‌ها را کمی هم بزنید تا ادویه‌‌ها کف قابلمه نچسبند.

مرحله آخر سس خردل خانگی

مواد آماده‌شده را داخل ظرف شیشه‌ای بریزید و اجازه دهید تا سس کاملا خنک شود. سپس آن را داخل یخچال قرار دهید تا آماده شود.

سس خردل ممکن است ابتدا مزه تلخی داشته باشد. به همین دلیل به حداقل ۲۴ ساعت زمان نیاز دارد تا تلخی آن از بین برود و آماده شود. پس بهتر است چند روز سس را داخل یخچال قرار دهید و بعد از آن استفاده کنید.

این سس را می‌توانید حتی با سالاد ماکارونی هم سرو کنید.

پیشنهاد مطالعه: فوت و فن جا افتادن خورشت‌های معروف ایرانی را بخوانید.

پنکیک پنیری، صبحانه‌ای مقوی و خوشمزه

پنکیک یکی از انواع صبحانه‌های خوشمزه و بین‌المللی است که به دلیل اینکه در تابه‌های کوچک تهیه می‌شود با نام پنکیک شهرت یافته است.

طرز تهیه پنکیک پنیری بسیار ساده است و برای وعده صبحانه و عصرانه بسیار خوشمزه و متفاوت به نظر می‌رسد. این صبحانه لذیذ را‌ می‌توانید برای زمانی که مهمان دارید تهیه کنید، زیرا خیلی سریع آماده‌ می‌شود و طرز تهیه راحتی دارد. میل کردن یک صبحانه خوب و متفاوت‌ می‌تواند انرژی بسیار خوبی در کل روز به شما بدهد. با مجله دلتا همراه باشید.

همان‌طور که‌ می‌دانید خوردن صبحانه بسیار مهم است و از فواید آن‌ می‌توان به تقویت حافظه و بیماری‌‌های قلبی و دیابت و همچنین کمک به سیر ماندن در طول روز و انجام ندادن ریزه‌خواری اشاره کرد. شما‌ می‌توانید پنکیک پنیری را به صورت ساده و گرد تهیه کنید و یا‌ می‌توانید از انواع قالب‌‌ها برای شکل دادن به آن استفاده نمایید.

مواد لازم برای پنکیک پنیری

• تخم‌مرغ ۱ عدد
• شیر ۱ لیوان
• پنیر پیتزا ۱/۲ پیمانه
• پنیر لیقوان خردشده ۱ پیمانه
• آرد سفید ۱ لیوان
• پاپریکا ۱ عدد
• بیکینگ پودر ۱/۲‌ قاشق غذاخوری
• نمک به میزان لازم

طرز تهیه پنکیک پنیری

مرحله اول

ابتدا در یک کاسه مناسب، تخم‌مرغ را با یک لیوان شیر با هم‌زن دستی خوب هم بزنید. سپس پنیر پیتزا را به همراه پنیر لیقوان به مواد اضافه کنید و هم بزنید تا با هم ترکیب شوند. سپس نمک و بیکینگ پودر را به مواد اضافه کنید و هم بزنید. آرد را به مواد به آرامی اضافه نمایید و خوب هم بزنید تا مواد غلیظ شود. در آخر پاپریکا را اضافه کنید و با مواد ترکیب کنید. مواد باید غلظتی مانند ماست چکیده داشته باشد.

مرحله دوم

ماهیتابه مناسب و نچسبی را روی حرارت ملایم قرار دهید. سپس با روغن چرب کنید و اجازه دهید روغن گرم شود. یک ملاقه از مواد را بردارید و روی روغن بریزید و روی مواد را با پشت همان ملاقه صاف نمایید. بعد از پختن یک طرف پنکیک، آن‌‌ها را با کفگیر برگردانید تا طرف دیگر پنکیک‌‌ها هم سرخ شود. بعد از سرخ شدن، پنکیک ما آماده‌ است. در ظرف مناسب سرو کنید و به همراه سس دلخواه نوش جان نمایید.

نکات مهم برای پنکیک پنیری

• می‌توانید از سوسیس یا کالباس و سبزی‌‌های خشک یا تازه و از آرد گندم به جای آرد سفید در آن استفاده کنید.
• با جعفری و گوجه‌ می‌توانید آن را تزئین نمایید.
• تابه را نباید خیلی چرب نمایید، فقط در حدی باشد که پنکیک به تابه نچسبد.

پیشنهاد مطالعه: طرز تهیه کنجد عسلی خانگی، ترد و خوشمزه را بخوانید.