مجله دلتا

مجله دلتا

مجله دلتا

مجله دلتا

مجله آشپزی دلتا

۹۶ مطلب در دی ۱۴۰۰ ثبت شده است

  • ۰
  • ۰

هسته خرما دارای خواص شگفت‌‌انگیز درمانی است و برای سلامتی بدن بسیار مفید است. طرز تهیه قهوه هسته خرما بسیار ساده است و مانند میوه خرما دارای خواص و فواید بسیار زیادی است.

قهوه هسته خرما

قهوه هسته خرما از هسته خرما تهیه می‌شود. طعمی شبیه به قهوه دارد اما بدون کافئین و شادی‌آور است. در ادامه با طرز تهیه این نوشیدنی در مجله دلتا آشنا می‌شوید.

دمنوش هسته خرما سرشار از فیبرهای رژیمی است که در کم کردن وزن و لاغری، بهبود سیستم گوارشی، کار منظم روده‌ها، برطرف کردن یبوست و … موثر است.

طرز تهیه قهوه هسته خرما

طعم قهوه هسته خرما

مزه دمنوش هسته خرما کاملا شبیه به قهوه است، این دمنوش بدون کافئین است و برای رفع خستگی و شادی‌بخشی در کسانی که به کافئین حساسیت دارند، توصیه می‌شود. یکی از تاثیرات قهوه این است که به تقویت مو، ابرو و مژه کمک می‌کند.

مواد مغذی هسته خرما

این قهوه خوشمزه حاوی ویتامین‌ها و مواد مغذی مانند آهن، منگنز، روی، ویتامین‌های E، A، B و… است. همچنین وجود آهن در آن به افراد کم خون کمک می‌کند. سبب تقویت سیستم ایمنی می‌شود و علائم بیماری‌های حساسیتی مانند حساسیت پوست را کاهش می‌دهد.

طبع دمنوش هسته خرما

این قهوه طبعی گرم دارد و برای سرد مزاجان پیشنهاد می‌شود. در روزهایی که فشار کاری زیاد است، قهوه هسته خرما تهیه کنید. زیرا سبب آرامش اعصاب می‌شود.

دمنوش خرما

اگر دوست دارید درباره فواید انواع قهوه بشتر بدانید، کدام قهوه برای لاغری مناسب است را در بخش سلامتی مجله دلتا بخوانید.

طرز تهیه

برای تهیه قهوه خرما، ابتدا هسته خرماها را جدا کنید و آن‌ها را بشویید. و روی پارچه‌ای پهن کنید و اجازه بدهید هسته‌ها کاملا خشک شوند. سپس آن‌ها را داخل تابه‌ای بو بدهید تا قهوه‌ای رنگ شوند اما نسوزند. سپس آن را با هاونگ خرد کنید. پس از خرد شدن آن‌ها را با مخلوط کن حسابی خرد کنید تا حدی که کاملا پودر و مانند قهوه شوند.

اکنون آن‌ها را داخل شیشه بریزید و در مکانی خشک و خنک نگهداری کنید. سپس مانند قهوه در ظرف موکاپ، دم کنید.

دمنوش هسته خرما

پیشنهاد مطالعهطرز تهیه فرنی سه رنگ را در مجله بخوانید.

  • maryam souri
  • ۰
  • ۰

کلم مانند دیگر سبزیجات منبع غنی ویتامین‌ها و مواد معدنی از جمله ویتامین K، ویتامین C، فولات، کلسیم و پتاسیم است. خواص کلم در سلامت قلب، مراقبت از پوست و مو و لاغری بسیار مؤثر است.

طرز تهیه رولت کلم

امروز برای شما عزیزان طرز تهیه غذایی سالم را آموزش می‌دهیم و امیدواریم از این غذای سالم و گیاهی لذت ببرید. رولت کلم یک غذای سالم است که با استفاده از گوشت، برگ کلم و سس گوجه در فر یا روی گاز یا در آرام‌پز پخته می‌شود. در این بخش از مجله دلتا قصد داریم به شما طرز تهیه رولت کلم بسیار خوشمزه را آموزش دهیم.

رولت کلم دستور پخت‌های گوناگونی دارد اما این دستور پخت بسیار خوشمزه است و از نظر ظاهری نیز زیبا به نظر می‌رسد.

رولت کلم

مواد لازم

  • ۱۲ عدد برگ کلم
  • یک فنجان برنج سفید پخته‌شده
  • یک ‌تخم‌مرغ هم‌زده
  • یک چهارم فنجان شیر
  • یک چهارم فنجان پیاز
  • ۴۵۰ گرم گوشت گاو بدون چربی
  • یک و یک چهارم قاشق چای‌خوری نمک
  • یک و یک چهارم قاشق چای‌خوری فلفل سیاه
  • ۲۴۰ گرم سس گوجه فرنگی
  • یک قاشق غذاخوری شکر قهوه‌ای
  • آب لیمو یک قاشق غذاخوری
  • یک قاشق چای‌خوری سس ووسترشر

 

طرز تهیه رولت کلم

  • یک قابلمه را از آب پر می‌کنیم و روی گاز قرار می‌دهیم تا به جوش آید. سپس کلم‌ها را ۲ دقیقه درونش می‌پزیم تا نرم شوند.
  • یک فنجان برنج پخته‌شده، تخم‌مرغ، شیر، پیاز، گوشت گاو، نمک و فلفل را در یک کاسه متوسط ترکیب کرده و به هم می‌زنیم.
  • یک چهارم پیمانه از مواد به دست آمده را درون برگ کلم می‌ریزیم و رول می‌کنیم.
  • در یک کاسه کوچک، سس گوجه فرنگی، شکر قهوه‌ای، آب لیمو و سس را مخلوط می‌کنیم و روی رول کلم می‌ریزیم و درون آرام‌پز قرار می‌دهیم و حدود ۸ تا ۹ ساعت اجازه می‌دهیم تا جا بیفتد.
  • برای همین مقدار مواد حدود ۳ ساعت کافی است تا روی گاز غذا آماده شود.

رولت کلم پیچ

پیشنهاد مطالعهکدو پلو با گوشت چرخ کرده ، غذای مخصوص گیلانی‌ها را بخوانید.

  • maryam souri
  • ۰
  • ۰

مرغ کنتاکی یکی از غذاهای خوشمزه و معروف آمریکایی است. این غذای خوشمزه به دلیل طعم خوبش در سراسر جهان فراگیر شده است.

طرز تهیه مرغ کنتاکی KFC

KFC (مرغ سوخاری کنتاکی) نام رستوران‌‌های زنجیره‌ای است که در سال ۱۹۵۲ میلادی در شهر کوربین ایالت کنتاکی آمریکا تاسیس شد و امروزه در بیش از ۱۰۰ کشور جهان بیش از سیزده هزار شعبه دارد. حدودا هفتصد و پنجاه هزار نفر در سراسر جهان در رستوران‌های KFC به صورت مستقیم یا غیرمستقیم کار می‌کنند. مرغ سوخاری غذای اصلی این رستوران‌ها است. غذاهای خیلی زیاد و مختلفی می‌توان با مرغ درست کرد. با مجله دلتا همراه باشید تا طرز تهیه مرغ کنتاکی KFC را یاد بگیریم.

مواد لازم برای طرز تهیه مرغ کنتاکی KFC

  • سیر ۲ عدد
  • تخم‌مرغ ۲ عدد
  • آرد سفید ۱ پیمانه
  • چوب دارچین ۱ عدد
  • سینه یا ران مرغ ۶ تکه
  • آبلیمو ۱ قاشق غذاخوری
  • روغن زیتون ۲ قاشق غذاخوری
  • زعفران دم کرده به اندازه کافی
  • نمک و فلفل سیاه به اندازه کافی
  • پودر کنتاکی یا پودر سوخاری ۱ پیمانه
  • پیاز ۲ عدد
  • روغن سرخ کردنی به مقدار لازم

 طرز تهیه مرغ کنتاکی KFC

 مرحله اول

برای شروع پوست مرغ را بگیرید و سپس مرغ‌‌ها را بشویید. در یک قابلمه ۴ لیوان آب ولرم ریخته و روی حرارت زیاد شعله قرار‌ می‌دهید تا جوش بیاید.

مرحله دوم

سپس مرغ‌‌ها را در قابلمه‌ می‌گذاریم و وقتی جوش آمد با قاشق کف‌‌های موجود روی آب قابلمه را گرفته و از قابلمه خارج‌ می‌کنیم.

مرغ کنتاکی KFC

مرحله سوم

یک عدد پیاز را پوست کنده، همراه ۱ عدد سیر را پوست کنده و به اضافه ۱ عدد چوب دارچین داخل قابلمه محتوی مرغ‌‌ها اضافه‌ می‌کنیم. ۲۰ دقیقه صبر‌ می‌کنیم تا مرغ‌‌ها با حرارت ملایم نیم پخت شوند.

مرحله چهارم

مرغ‌‌های پخته‌شده را در ظرفی قرار‌ می‌دهیم و ۱ عدد سیر را به صورت ریز روی آن رنده‌ می‌کنیم. یک عدد پیاز را مجددا پوست کنده،‌ می‌شوییم و به صورت درشت رنده و به مرغ‌‌ها اضافه‌ می‌کنیم. زعفران دم کرده و آب لیمو را هم‌ می‌ریزیم و خوب مواد را با هم مخلوط‌ می‌کنیم.

مرحله پنجم

روی ظرف را سلفون کشیده و به مدت ۳۰ دقیقه در یخچال قرار‌ می‌دهیم تا مواد خوب به خورد مرغ‌‌ها برود و کاملا طعم بگیرد.

مرحله ششم

در یک ظرف پودر کنتاکی یا پودر سوخاری بریزید. در ظرف دیگری آرد سفید قرار دهید و و در ظرف دیگری ۲ عدد‌‌ تخم‌مرغ را بشکنید. سپس زعفران دم کرده را به آن اضافه کنید و خوب آن‌‌ها را مخلوط کنید.

قلم مو آشپزی را به روغن زیتون آغشته کرده و و روی مرغ‌‌های خنک شده‌ می‌کشیم سپس مرغ‌‌ها را در کاسه‌ای بزرگ‌ می‌گذاریم.

مرحله آخر از طرز تهیه مرغ کنتاکی KFC

در تابه‌ای روغن ریخته و در فاصله داغ شدن روغن، مرغ‌‌ها را اول در آرد سفید خوب‌ می‌غلتانیم، سپس آن‌‌ها را در‌‌تخم‌مرغ قرار‌ می‌دهیم.

و در آخر مرغ‌‌ها را در پودر کنتاکی یا پودر سوخاری قرار‌ می‌دهیم و در ظرفی گذاشته و به مدت ۱۵-۲۰ دقیقه صبر‌ می‌کنیم. بعد از زمان مذکور مرغ‌‌ها را به آرامی در روغن داغ قرار‌ می‌دهیم و حرارت را ملایم‌ می‌کنیم.

مرغ کنتاکی

پیشنهاد مطالعهطرز تهیه بورانی مرغ ، ساده و بی‌نظیر را بخوانید.

  • maryam souri
  • ۰
  • ۰

حلوا کاکائویی یا همان حلوا شکلاتی یک نوع حلوای بسیار خوشمزه و آسان با رنگی تیره است که معمولا می‌تواند به صورت مجزا یا برای تزئین در کنار انواع حلوا سرو شود.

طرز تهیه حلوای کاکائویی

حلوا کاکائویی یا همان حلوا شکلاتی نوعی از حلوای پایه است و فقط در مواد اولیه حلوا، شکلات و یا پودر کاکائو نیز اضافه شده است. حلوای کاکائویی را می‌توان با استفاده از نان بستنی میکادو هم آماده کرد.‌ می‌توانید حلوا را قبل از کاکائویی کردن به دو قسمت تقسیم کنید و به عنوان حلوای دو رنگ و یا حلوا شطرنجی نیز استفاده نمایید. با مجله دلتا همراه باشید تا طرز تهیه حلوای کاکائویی را یاد بگیریم.

مواد لازم برای حلوای کاکائویی

  • آرد ۲ لیوان
  • کره ۵۰ گرم
  • شکر ۱ لیوان
  • آب ۱ لیوان
  • روغن مایع ۱ فنجان
  • پودر کاکائو ۲ قاشق غذاخوری
  • عرق هل و گلاب ۱ پیمانه
  • خلال بادام و پسته برای تزئین
  • مغز گردو برای تزئین
  • غنچه گل محمدی برای تزئین

طرز تهیه حلوای کاکائویی

مرحله اول

برای آماده‌سازی حلوای کاکائویی ابتدا لازم است که آرد را الک کنید و در تابه بریزید و زمان دهید تا تفت بخورد و بوی خامی آرد گرفته شود. بعد از اینکه خامی آرد گرفته شد، کره و روغن را به آرد اضافه کنید و هم بزنید تا به خوبی با هم ترکیب و کرم رنگ شوند.

حلوای کاکائویی

مرحله دوم

وقتی حلوا به این مرحله رسید تابه را کنار بگذارید و قابلمه دیگری را روی شعله قرار دهید و آب را به همراه شکر در قابلمه بریزید. هم بزنید تا شکر در آب حل شود و در اطراف شربت مروارید بزند. در این مرحله عرق هل و گلاب را به همراه زعفران به شربت اضافه کنید و شربت را از روی حرارت برداشته و دوباره تابه حلوا را روی شعله قرار دهید.

مرحله سوم

شربت را به حلوا اضافه کنید و خوب هم بزنید. اگر‌ می‌خواهید حلوای دو رنگ داشته باشید بعد از این مرحله که حلوا آماده شد، آن را دو قسمت کنید. سپس پودر کاکائو را اضافه کنید و اگر نه، بدون اینکه حلوا را تقسیم کنید، پودر کاکائو را اضافه کنید و خوب هم بزنید.

مرحله چهارم

وقتی حلوای کاکائویی آماده شد،‌ می‌توانید آن را در بین نان بستنی قرار دهید و یا در دیس سرو کنید. آن را طرح دهید و سپس با مغزیجات و غنچه گل محمدی تزئین کنید.

اگر به حلواهای محلی علاقه‌مند هستید، شله خرمای بوشهری را هم بخوانید.

نکات مهم برای طرز تهیه حلوای کاکائویی

  • آرد را حتما الک کنید تا کیفیت حلوا بیشتر شود.
  • همچنین‌ می‌توانید از پودر قند به جای شکر نیز استفاده کنید.
  • شیرینی حلوا را بیش از حد نریزید، زیرا باعث سنگینی حلوا‌ می‌شود.
  • می‌توانید به مواد حلوا کمی آرد نخودچی اضافه کنید و حلوا را به صورت قالبی دربیاورید.

حلوا شکلاتی

پیشنهاد مطالعهحرفه‌ای ترین روش قهوه موکا در خانه را هم بخوانید.

  • maryam souri
  • ۰
  • ۰

مرغ با سیر و سیب‌زمینی گریل شده مناسب برای ناهار و یا حتی یک مهمانی شام ساده است. این غذا را می‌توانید با ترکیب یک سس لذیذ و ساده خانگی میل کنید.

مرغ با سیر و سیب زمینی

رمز تهیه خوراک مرغ با سیر و سیب زمینی در سه کلمه خلاصه می‌شود: سیر، روغن زیتون و لیموترش. این سه ماده هستند که در کنار یکدیگر طعم عالی این غذا را رقم می‌زنند. نکته کلیدی که در خوشمزه شدن مرغ با سیر و سیب‌‌زمینی اثر دارد این است که بتوانید سس سیر را خوب از آب در بیاورید. این سس بی‌نظیر است که طعم اصلی غذای شما را تشکیل می‌دهد. با مجله دلتا همراه باشید.

خوراک مرغ با سیر

مواد لازم برای خوراک مرغ با سیر و سیب زمینی

  • ساق، ران یا سینه مرغ ۱ کیلو و ۸۰۰ گرم
  • سیب‌زمینی متوسط ۵ عدد
  • سیر ۲۰ حبه
  • آب لیموی تازه ۱ پیمانه
  • روغن زیتون ۴ قاشق غذاخوری
  • نمک به مقدار کافی
  • فلفل و زردچوبه به مقدار کافی
  • سرکه اختیاری

طرز تهیه مرغ با سیر و سیب زمینی

مرحله اول

ابتدا برای از بین بردن بوی زهم مرغ، آن را به سرکه آغشته کنید و بگذارید ۲ دقیقه بماند. سپس خوب مرغ را با آب سرد بشویید و بعد هم با حوله آشپزخانه خشک کنید.

مرحله دوم

روی تکه‌های مرغ با چاقو برش‌های عمیق ایجاد کنید تا بعدا سس بتواند به عمق آن‌ها نفوذ کند. یک قاشق غذاخوری روغن زیتون را با کمی نمک، فلفل و زردچوبه مخلوط کنید. سپس آن را روی مرغ‌ها بمالید.

 خوراک مرغ و سیب زمینی

مرحله سوم

سیب‌زمینی‌ها را پوست بکنید و حلقه حلقه کنید (با ضخامت حدود ۱ سانت). کمی نمک هم روی سیب‌زمینی‌ها بپاشید. حال، تکه‌های مرغ را کف یک سینی فر لبه‌دار یا قالب کیک بزرگ بچینید. سیب‌زمینی‌ها را هم روی مرغ‌ها بچینید. سپس ظرف را در فر که از قبل با دمای ۲۰۰ درجه سانتیگراد گرم کرده‌اید قرار دهید. مرغ باید ۴۰–۵۰ دقیقه در فر باقی بماند تا کاملا بپزد.

مرحله چهارم

در این مدت سس سیر را آماده کنید. حبه‌های سیر را همراه با ۱/۲ قاشق چایخوری نمک و ۲–۳ قاشق غذاخوری روغن زیتون داخل غذاساز بریزید و ۴–۵ دقیقه بزنید. سپس آب لیمو را اضافه کنید و ۴–۵ دقیقه دیگر به مخلوط کردن در غذاساز ادامه دهید تا سس سیر و لیموی شما آماده شود.

مرحله آخر از مرغ با سیر و سیب زمینی

وقتی مرغ پخت، آن را به آرامی از فر خارج کنید و آب/چربی اضافه جمع شده در ظرف را بگیرید. سس سیر را روی مرغ و سیب زمینی بریزید و آن‌ها را زیر و رو کنید تا سس به همه نقاط برسد. ظرف را دوباره در فر بگذارید. شعله روی فر را روشن کنید و چند دقیقه صبر کنید تا سیب‌زمینی‌ها به رنگ طلایی تیره درآیند.

مرغ و سیر

پیشنهاد مطالعهطرز تهیه ۹ غذای رژیمی با مرغ را در مجله بخوانید.

  • maryam souri
  • ۰
  • ۰

اغراق نیست اگر بگوییم کباب کوبیده در میان محبوب‌ترین و شناخته‌شده‌ترین غذاهای ایرانی رتبه اول را دارد. برای ما ایرانی‌ها هیچ چیزی جای چلوکباب کوبیده را نمی‌گیرد.

طرز تهیه کباب کوبیده سنتی

کباب کوبیده یکی از انواع کباب‌های مجلسی و خوشمزه ایرانی است که از محبوبیت بسیار بالایی برخوردار است. جالب است بدانید این محبوبیت به حدی است که این کباب را به پرمصرف‌ترین کباب در بین ایرانیان تبدیل کرده است. در این دستور برای تهیه کباب کوبیده از مخلوط گوشت گوسفندی (قلوه‌گاه) و گوشت گوساله (راسته) استفاده شده است که تقریبا بهترین ترکیب برای کباب کوبیده است. با این ترکیب‌ می‌توانید کباب کوبیده‌ای یکدست و با چربی متعادل تهیه کنید. با مجله دلتا همراه باشید تا طرز تهیه کباب کوبیده سنتی را یاد بگیریم.

مواد لازم برای کباب کوبیده سنتی

  • پیاز ۵۰۰ گرم
  • راسته گوساله ۵۰۰ گرم
  • قلوه‌گاه گوسفند ۵۰۰ گرم
  • گوجه فرنگی متوسط ۴ عدد
  • زعفران دم‌کرده ۱ قاشق غذاخوری
  • نمک، سماق و فلفل سیاه به اندازه کافی

طرز تهیه کباب کوبیده سنتی

مرحله اول

ابتدا پیازها را پوست بگیرید و بشویید و سپس چرخ کنید. در صورت تمایل‌ می‌توانید پیازها را ریز رنده کنید. با دست فشار دهید تا آب اضافی‌شان خارج شود.

مرحله دوم

آب پیاز را کنار بگذارید و پیاز رنده‌شده را داخل یک کاسه مناسب بریزید. گوشت را به صورت قطعات کوچک‌تر خرد و چرخ کنید. بهتر است گوشت را دو بار چرخ کنید تا منسجم‌تر شود.

کباب کوبیده سنتی

مرحله سوم

در مرحله بعدی زعفران دم‌کرده را به همراه مقداری نمک و فلفل سیاه به مخلوط گوشت چرخ‌کرده و پیاز اضافه کنید. در این مرحله باید مایه کباب کوبیده را به خوبی ورز دهید تا کاملا منسجم و یکدست شود تا زمان کباب کردن از سیخ نریزد.

مرحله چهارم

یک سلفون روی کاسه بکشید و آن را به مدت حداقل ۲ ساعت در یخچال قرار دهید تا به اصلاح عامیانه گوشت بیات شود و به سیخ بچسبد. پس از گذشت ۲ ساعت مایه کباب کوبیده را از یخچال خارج کنید. سپس به مدت ۱۰ دقیقه دیگر ورز دهید.

مرحله پنجم طرز تهیه کباب کوبیده سنتی

برای سیخ کردن باید ابتدا دست خود را با آب پیاز تر کنید. سپس مقداری از مایه کباب کوبیده بردارید از بالای سیخ شروع به فشار دادن مایه کباب کوبیده روی سیخ کنید تا سیخ را به خوبی پوشش دهد. در پایان پس از اینکه سیخ کردن تمام شد با فشار انگشت روی گوشت برآمدگی ایجاد کنید. بهتر است سیخ‌های کباب را به مدت یک ساعت درون یخچال قرار دهید. در همین حین منقل ‌زغال را آماده کنید.

ابتدا با سرعت باد بزنید تا گوشت خودش را بگیرد. سپس سیخ‌ها را به صورت مداوم بچرخانید تا گوشت به صورت یکنواخت کباب شود. در همین مرحله گوجه فرنگی‌ها را از وسط برش بزنید و به سیخ زده و کباب کنید پس از اینکه کباب‌ها آماده شد آن‌ها را به همراه نان یا برنج سرو کنید. نکته مهم دیگر اینکه کباب کوبیده را حتما با سماق میل کنید.

اگر به انواع کباب‌ها علاقه دارید کباب استیک را هم بخوانید.

کباب کوبیده

پیشنهاد مطالعهطرز تهیه باگت شکم پر را بخوانید.

  • maryam souri
  • ۰
  • ۰

شله خرمایی یکی از دسرها و میان‌وعده‌های خوشمزه و سالم ایرانی است که اصالت آن متعلق به استان‌های جنوبی کشورمان است و بیشتر در فصل پاییز و زمستان طبخ می‌شود.

طرز تهیه شله خرمایی بوشهری

به‌جز غذاهای سنتی، خیلی از شهرها میان‌وعده‌‌‌های سنتی مخصوصی هم دارند که شاید کمتر شناخته شده باشد. امروز‌‌‌ می‌خواهیم به جنوب کشورمان سری بزنیم و از بین انواع آن‌ها، یک میان‌وعده فوق‌العاده را انتخاب و به شما معرفی کنیم؛ شله خرمایی نوعی حلوای سنتی استان بوشهر است که شبیه کاچی درست می‌شود و بیشتر آن را در فصل سرما می‌خورند. روایت شده که در ایام قدیم بوشهری‌‌‌ها این دسر را در روزهای بارانی درست‌‌‌ می‌کردند. اگر شما هم به دنبال یک دسر مقوی، خوشمزه و سالم هستید با مجله دلتا همراه باشید تا طرز تهیه شله خرمایی بوشهری را به شما یاد دهیم.

مواد لازم برای شله خرمایی بوشهری

  • روغن نصف پیمانه
  • خرما ۱ کیلوگرم
  • آب جوش ۳ پیمانه
  • آرد گندم ۵۰۰ گرم
  • پودر هل، دارچین، زردچوبه و گلاب (دلخواه) به مقدار لازم

طرز تهیه شله خرمایی بوشهری

مرحله اول

برای درست کردن شله خرمایی ابتدا باید شیره خرما را بگیرید و آن را له کنید. برای این کار هسته خرماها را بگیرید، آن‌‌‌ها را داخل قابلمه بریزید و داخل آن به مقدار ۳ پیمانه آب جوش اضافه کنید. قابلمه را به مدت ۳-۵ دقیقه روی حرارت ملایم قرار دهید تا خرماها کاملا نرم شوند.

شله خرمایی بوشهری

مرحله دوم

بعد از آنکه خرماها نرم شدند، اجازه دهید کمی خنک شوند. سپس آن‌‌‌ها را چنگ بزنید تا کاملا له شوند و شیره آن‌‌‌ها خارج شود. سپس خرماها را داخل صافی بریزید و زیر آن کاسه‌ای قرار دهید تا شیره‌‌‌های آن از صافی داخل کاسه بریزد.

مرحله سوم

در قابلمه‌ای روغن بریزید و آرد را داخل آن تفت دهید تا طلایی رنگ شود. شیره خرمای آماده‌شده را داخل قابلمه‌ای بریزید و آرد طلایی رنگ را کم‌کم به آن اضافه کنید و مرتب هم بزنید تا آرد گلوله نشود.

مرحله چهارم

کمی پودر هل و دارچین به شله خرمایی اضافه کنید و آن را به مدت ۱۰ دقیقه روی حرارت ملایم قرار دهید تا آماده شود.

نکات کلیدی طرز تهیه شله خرمایی بوشهری

  • برای طرز تهیه شله خرمایی به جای خرما‌‌‌ می‌توانید از شیره خرمای آماده استفاده کنید. به ازای هر ۱ کیلوگرم خرما‌‌‌ می‌توانید ۵۰۰ گرم شیره خرما جایگزین آن کنید.
  • این دسر سنتی شکر ندارد و شیرینی خود خرما برای آن کافی است.
  • استفاده از کمی گلاب در شله خرمایی نیز سلیقه ای است و‌‌‌ می‌توانید از آن استفاده کنید.
  • غلظت شله حلوایی بیشتر شبیه فرنی است نه حلوا.
  • اگر به دسرهای سنتی علاقه دارید حلوا با عسل را هم در مجله بخوانید.

شله خرمایی جنوبی

پیشنهاد مطالعهپنکیک پنیری، صبحانه‌ای مقوی و خوشمزه را بخوانید.

  • maryam souri
  • ۰
  • ۰

در زمان خرد کردن پیاز، آنزیم‌های رهاشده از آن در برخورد با چشم اشک شما را در می‌آورد. در این مطلب شما را با روش‌های جلوگیری از اشک‌آلود شدن چشم‌ها هنگام خرد کردن پیاز آشنا می‌کنیم.

ترفندهای جلوگیری از اشک ریختن

پیاز به بسیاری از غذاهای مورد علاقه ما طعم می‌بخشد، بنابراین اجازه ندهید چند قطره اشک شما را از پیاز دور کند. هر کسی که حتی یک‌بار پیاز را برش داده باشد می‌داند که بریدن پیاز همان و درآمدن اشک همان! با توجه به نقش مهم و برجسته پیاز در سفره غذای خاورمیانه، حل این مشکل یکی از چالش‌های آشپزی همه ماست. با مجله دلتا همراه باشید تا ترفندهای جلوگیری از اشک ریختن موقع خرد کردن پیاز را یاد بگیریم.

جلوگیری از اشک ریختن

آن چیزی که اشک ما را درمی‌آورد یک ماده شیمیایی تحریک‌کننده است که با برش‌خوردن لایه‌های پیاز آزاد شده و باعث می‌شود چشم‌ها بسوزند.

ترکیب شیمیایی موجود در پیاز

ترکیبی از گوگرد به نام پروپیل سولفوکسید در پیاز وجود دارد که وقتی پیاز را برش می‌دهید در هوا پخش می‌شود. هنگامی که این ماده با رطوبت، مثلا بخار آب موجود در هوا یا رطوبت طبیعی اطراف چشم شما تماس پیدا می‌کند، به اسید سولفوریک تبدیل می‌شود. اسید سولفوریک بویی قوی دارد و چشم شما را تحریک می‌کند. غده‌های اشک در چشم به‌سرعت مشغول به کار شده و تلاش می‌کنند تا چشم را بشویند.

حالا که دلیل اشک‌بار بودن پیاز را فهمیدیم، می‌دانیم هر چیزی که جلوی رسیدن پروپیل سولفوکسید به چشم را بگیرد، می‌تواند چشمان ما را هم از سوزش برهاند. بخار داخل آشپزخانه باعث افزایش احتمال سوزش چشم هنگام خردکردن پیاز می‌شود.

پیاز و اشک

ترفندهای جلوگیری از اشک ریختن

چند ترفند برای جلوگیری از اشک ریختن هنگام بریدن پیاز وجود دارد. دفعه بعد که برای خردکردن پیاز آماده می‌شوید، کار خود را با بریدن و دورریختن کمی از ته پیاز که ریشه‌های کوچک رشته‌ای زیادی از آن آویزان است، شروع کنید تا بیشتر ترکیبات سولفوریک (که در ریشه وجود دارند) جدا شوند. سپس پوست آن را جدا کرده و با اشک کمتری برش دهید.

برخی آشپزها پیازها را قبل از برش‌دادن به مدت ۳۰ دقیقه در یخچال یا ۱۰ دقیقه در فریزر می‌گذارند که به کمتر اشک‌ریختن هنگام خردکردن پیاز کمک می‌کند، زیرا ترکیبات گوگردی دیگر به‌راحتی در هوا رها نمی‌شوند.

اگر به غذاهایی که پیاز در آن نقش دارد علاقه دارید، بورانی مرغ را بخوانید.

اگر تعداد زیادی پیاز دارید که جوانه‌ زده‌اند و دیگر مایل به خوردن آن‌ها نیستید می‌توانید آن‌ها را در گلدان کم‌عمقی بکارید و از گل‌های زیبایش لذت ببرید.

جوانه پیاز

پیشنهاد مطالعه: اگر به ترفندهای آشپزی علاقه دارید برای رفع بوی سوختگی قورمه سبزی چه کنیم؟ را بخوانید.

  • maryam souri
  • ۰
  • ۰

یکی از کوکوهایی که می‌توانید از آن به عنوان یک شام مجلسی در مهمانی‌های خود استفاده کنید، کوکوی رنگی است. روش تهیه این کوکو بسیار ساده است. فقط کافی است مواد آن را در خانه داشته باشید.

طرز تهیه کوکوی رنگی

کوکوی رنگی یکی از انواع غذاهای خوشمزه و مجلسی ایرانی است که با دستورهای متنوعی تهیه‌ می‌شود. این کوکوی خوشمزه معمولا به صورت قالبی تهیه‌ می‌شود و به همین دلیل نوعی کوکوی مجلسی محسوب‌ می‌شود. از این کوکوی خوشمزه علاوه بر اینکه‌ می‌توانیم به عنوان یک غذای ساده استفاده کنیم،‌ می‌توانیم آن را به عنوان یک پیش‌غذای مجلسی نیز سرو کنیم. با مجله دلتا همراه باشید تا طرز تهیه کوکوی رنگی را یاد بگیریم.

مواد لازم

  • روغن: یک دوم پیمانه
  • پیازچه کامل و خردشده: ۱ پیمانه
  • فلفل دلمه‌ای رنگی نیم‌پزشده: جمعا یک پیمانه
  • هویج نیم‌پز و خردشده: یک دوم پیمانه
  • نخودفرنگی پخته‌شده: یک دوم پیمانه
  • لوبیای سبز نازک، پخته و خردشده: یک دوم پیمانه
  • سیب‌زمینی پخته و خردشده: ۱ پیمانه
  • گشنیز و ریحان خردشده: یک دوم پیمانه
  • مرغ پخته و خردشده: یک و نیم پیمانه
  • آرد: یک قاشق غذاخوری
  • نمک، فلفل و پودر تخم گشنیز: به دلخواه
  • تخم‌مرغ درشت: ۵ عدد

طرز تهیه کوکوی رنگی

 

دستور پخت کوکوی رنگی

مرحله اول

ابتدا در تابه‌ای نیمی از روغن را بریزید و روی حرارت بگذارید. پس از گرم‌ شدن به ترتیب پیازچه‌ها را تفت دهید، پس از اینکه کمی نرم شد، به ترتیب فلفل دلمه‌ای رنگی و هویج و نخود سبز و لوبیا سبز و سیب‌زمینی و گشنیز و ریحان خردشده را اضافه کنید و پس از ریختن هر کدام، مواد داخل ماهی‌تابه را مخلوط کنید و تفت دهید. در آخر، مرغ پخته را اضافه کنید و هم بزنید.

مرحله دوم

در این مرحله یک قاشق آرد، نمک، فلفل و پودر تخم گشنیز را نیز به مواد اضافه کنید و ظرف را از روی حرارت بردارید تا کمی سرد شود. تخم‌مرغ‌ها را جداگانه در کاسه‌ای بشکنید و خوب بزنید. مواد پخته و تفت داده‌شده را داخل تخم‌مرغ‌ها بریزید و حدود ۳ دقیقه مرتب هم بزنید تا تخم‌مرغ‌ها کف کند.

کوکو رنگی

مرحله سوم طرز تهیه کوکوی رنگی

ظرف دیگری را روی حرارت بگذارید و باقیمانده روغن را در آن بریزید تا کاملا داغ شود. سپس مخلوط سبزیجات و تخم‌مرغ را در روغن بریزید و روی آن را صاف کنید. پس از ۵ دقیقه، حرارت زیر تابه را کم کنید و در ظرف را دم‌کنی بگذارید و به اصطلاح کوکو را دم کنید. پس از آنکه مطمئن شدید یک طرف کوکو سرخ‌شده، آن را برگردانید تا طرف دیگر آن هم سرخ شود.

به عنوان یک شام سبک بورانی مرغ را هم درست کنید.

 

کوکوی رنگی

پیشنهاد مطالعهطرز تهیه باگت شکم پر را بخوانید.

  • maryam souri
  • ۰
  • ۰

شما به راحتی می‌توانید این املت را برای یک وعده سبک غذایی یا یک صبحانه خوشمزه تهیه کنید. این غذا ریشه بسیار قدیمی در شمال دارد و در گذشته هم با نان هم با پلو سرو‌ می‌شده است.

طرز تهیه املت مرغانه انار

مرغانه انار یک املت با ریشه شمالی و اصالت مازندرانی و گیلانی است که از ترکیب تخم‌مرغ و دانه انار ترش و شیرین درست می‌شود. انار در بین مردم شمال مانند دانه‌ای مقدس به شمار می‌رود و در بیشتر غذاهایشان یا از خود دانه انار استفاده می‌کنند یا از رب آن. طعم و مزه ترش و ملس آن هم دلیل دیگری است که استفاده از این میوه را در غذا افزایش می‌دهد. با مجله دلتا همراه باشید تا طرز تهیه املت مرغانه انار را یاد بگیریم.

مواد لازم برای ۲ نفر

  • کره: ۲ قاشق غذاخوری
  • پیاز قرمز: ۱ عدد متوسط و نگینی خردشده
  • سیر: ۱ حبه رنده‌شده یا له‌شده
  • انار دانه‌شده: ۱ پیمانه
  • تخم‌مرغ: ۲ عدد درشت
  • نمک: به مقدار لازم

طرز تهیه املت مرغانه انار

مرحله اول

در یک ماهیتابه متوسط کره را گرم کنید. پیازهای نگینی خرد شده را اضافه کنید و تفت دهید تا نرم و طلایی شوند. سپس سیر را اضافه کنید.

دستور پخت املت انار

مرحله دوم

وقتی بوی سیر بلند شد دانه انار تازه را اضافه کنید و حدود ۷ دقیقه روی شعله ملایم گاز هم بزنید تا آب دانه‌ها مقداری گرفته شود.

مرحله سوم

سپس تخم‌مرغ‌ها را مستقیم روی دانه‌های انار بشکنید. اجازه دهید کمی سفیده خودش را بگیرد و سپس زرده را مقداری باز کنید و هم بزنید.

مرحله آخر املت مرغانه و انار

نمک املت را هم اندازه کنید. زرده این املت باید عسلی باشد و سفیده هم باید خودش را بگیرد. صبحانه خوشمزه شما آماده است. نوش جان.

اگر به دستورهای غذایی املت‌ها علاقه دارید، لطفا طرز تهیه املت کاهو را هم در مجله بخوانید.

املت مرغانه انار

پیشنهاد مطالعهخورشت مرغ افشاری، غذای مجلسی ایرانی را هم بخوانید.

  • maryam souri