مجله دلتا

مجله دلتا

مجله دلتا

مجله دلتا

مجله آشپزی دلتا

  • ۰
  • ۰
تقریبا با اطمینان می‌‎توان گفت که یکی از اولین شخصیت‌های تاریخی که ما شناختیم، فرعون‌های مصری و اهرام ثلاثه و داستان‌های افسانه‌ای است که حول و حوش آن‌ها وجود دارد. اما این افسانه‌ها ممکن است که حقیقت داشته باشند.
نفرین فرعون

اولین چیزی که بعد از نام فراعنه به ذهن ما می‌آید اهرام مصر، نفرین مقبره‌ها و مومیایی‌هایی است که بعد از هزاران سال دوباره زنده می‌شوند. البته که بخش بزرگی از این تصویر ذهنی را مدیون هالیوود هستیم. فیلم‌های زیادی هستند که دقیقا همین موارد را بارها برای ما به تصویر کشیده‌اند. در کنار همه این‌ها، مستندهایی داریم که با دیدی علمی‌تر باز هم پیچیدگی‌های رمز و راز گونه اهرام را به رخ ما می‌کشانند. با مجله دلتا همراه باشید تا به راز نفرین فرعون بپردازیم.

توت‌عنخ‌آمون

توت‌عنخ‌آمون آخرین پادشاه از هجدهمین سلسله پادشاهی مصر است. این پادشاه که حدود ۱۷ سال عمر کرد، در زمان تولد، توت‌عنخ‌آتن نامیده می‌شد؛ اما بعدها نام توت‌عنخ‌آمون را برای خود انتخاب کرد.

او فرزند آخن‌آتن و بانوی جوانی است که براساس آزمایش DNA خواهر آخن‌آتن است. جسد مومیایی شد هر دوی آنها در یکی از مقبره‌ها کنار یکدیگر قرار داده شده بود. توت‌عنخ‌آمون وقتی حدود ۸ یا ۹ سال سن داشت به حکومت رسید و حدود ۹ سال حکومت کرد.

پادشاه توت، نائب‌السلطنه‌ای به نام آی داشت که بعد از مرگش جانشین او شد.

توت‌عنخ‌آمون در طی زندگی کوتاهش، مشکلات سلامتی بسیاری داشت. آزمایش‌هایی که روی جسد مومیایی شده‌اش انجام شده نشان می‌دهد که یکی از پاهای این پادشاه از دیگری کوتاه‌تر بوده و او همیشه از عصا استفاده می‌کرده است. علاوه بر آن، به شکل مادرزاد دچار کژپشتی (انحنای ستون فقرات) بوده و بارها مالاریا گرفته است.

نفرین فرعون

نفرین از کجا آغاز شد؟

در سال ۱۹۲۲، هاوارد کارتر(باستان‌شناس انگلیسی)، آرامش مقبره توت‌عنخ‌آمون را برهم زد. اکتشافی که در را به روی مقبره‌ای ۳۳۰۰ ساله باز کرد و حس و حال رمزگونه آن دنیا را به تخیل کشاند.

ناگهان همه توجه‌ها به سمت مصر و تاریخ آن رفت. به سمت پسر کم سن و سالی که همراه با نشانه‌هایی از ثروتش در یک مقبره قرار داده شده بود. در این اکتشاف، بیش از ۵۰۰۰ اثر بیرون کشیده شد که یکی از آنها ماسک توت‌عنخ‌آمون است. این ماسک امروزه نمادی از فراعنه مصر و داستان‌های پس آن‌ها است. اما در پی مرگ چندین نفر از کسانی که در پروژه بیرون کشیدن و کشف مقبره شرکت داشتند، شایعه‌های نفرین فرعون شروع شد.

داستان از آنجا شروع شد که بعد از باز کردن در مقبره و در یکی از روزهای اکتشاف، هاوارد کارتر از یکی از کارگران می‌خواهد بسته‌ای را از خانه‌اش به محل اکتشاف بیاورد.

وقتی این کارگر وارد خانه هاوارد می‌شود، می‌بیند که در قفس قناری هاوارد، یک مار کبری است. برای مصریان، مار کبری موجودی افسانه‌ای و نمادی از خاندان سلطنتی است.

این اولین جرقه شروع نفرین فرعون بود. مردم می‌گفتند که فراعنه از کارتر به دلیل برهم زدن آرامششان خشمگین هستند. مدت زیادی نگذشته بود که لرد کارنارون (اشراف‌زاده انگلیسی که حامی مالی این اکتشاف بود) در اثر حشره‌گزیدگی دچار عفونت شد و ناگهان از دنیا رفت.

دستبند طلا و نفرین حک شده روی آن

در سال ۱۹۲۵، انسان‌شناسی به نام هنری فیلد روایت کرد که زمان بازدید از محل اکتشاف، یک دست مومیایی با دستبندی طلا دیده است که به یکی از دوستان کارتر هدیه شده.

روی این دستبند این جمله حک شده بود، “نفرین بر کسی که بدن من را حرکت دهد. بر او آتش، آب و مریضی خواهد آمد”. چندی بعد از این اتفاق، خانه این دوست در آتش سوخت.

کارتر هرگز این اتفاقات را نپذیرفت. او معتقد بود که تمام این شایعات، نتیجه هیجان آنچه کشف شده و خرافات است. اما صحبت‌های کارتر هرگز سیر مرگ‌هایی که به این مقبره نسبت داده می‌شد را تغییر نداد.

مردم همچنان مرگ آدم‌های مرتبط با پروژه را به نفرین فرعون نسبت می‌دهند.

  • maryam souri
  • ۰
  • ۰
فصل تابستان است، وقت خوراکی‌‌های خنک تابستانی مثل: بستنی، میلک شیک، نوشیدنی‌های سرد و انواع دسرهای خوشمزه رسیده است. چه بهتر این‌که خود شما در منزل دست به کار شوید و این خوراکی‌های جذاب را درست کنید.
میلک شیک

میلک شیک یک نوع بستنی پرطرفدار است که به‌صورت سرد سرو می‌شود. مواد اصلی تهیه این نوشیدنی جذاب تابستانی شیر، شکلات، میوه و بستنی است. برای تهیه میلک شیک می‌توانید از مواد مختلف استفاده کنید تا طعم‌های مختلفی را به این نوشیدنی سرد اضافه کنید. تهیه شیک بسیار ساده است و به راحتی می‌توانید در منزل درست کنید. این خوراکی تابستانی، دورهمی‌های خانوادگی یا دوستانه شما را رنگین‌تر و البته خوشمزه‌تر می‌کند. همراه مجله دلتا باشید.

مواد لازم برای تهیه میلک شیک

  • شکلات ریزشده یک قاشق غذاخوری
  • شیر کم چرب یک لیوان
  • بستنی وانیلی چهار اسکوپ
  • پودر کاکائو  یک قاشق غذاخوری
  • ترافل رنگی برای تزئین به مقدار لازم

طرز تهیه میلک شیک

مرحله اول

شیر را درون مخلوط کن بریزید. پس از آن، پودر کاکائو را کم کم به شیر اضافه کنید.

مرحله دوم

در این مرحله از تهیه میلک شیک، چهار اسکوپ بستنی وانیلی را به ترکیب شیر و پودر کاکائو اضافه کنید. مخلوط کن را روشن کنید و اجازه دهید تا مواد به خوبی با هم مخلوط شوند. آنقدر هم‌زدن را ادامه بدهید تا مخلوط شما یک‌دست شود. اگر به اسکوپ بستنی دسترسی ندارید و نمی‌دانید چهار اسکوپ چه مقدار است، می‌توانید از دو عدد بستنی لیوانی وانیلی استفاده کنید.

مرحله سوم

بعد از این‌که مواد خوب با هم ترکیب و یک‌دست شدند، تکه‌های ریز شکلات را به مخلوط کن اضافه کنید. مخلوط را آن‌قدر هم بزنید تا تکه‌های شکلات با سایر مواد یک‌دست و ترکیب شود.

مرحله چهارم

در نهایت شیک تهیه‌شده را درون دو لیوان بلند بریزید. آن‌ها را قبل از سرو درون یخچال قرار دهید تا خوب خنک شوند.

فوت و فن‌های تهیه میلک شیک

  • اگر می‌خواهید طعم تکه‌های شکلات هنگام میل کردن شیک را حس کنید، می‌توانید خیلی آن را با مواد دیگر مخلوط نکنید. ریز شدن شکلات‌ها باعث می‌شود طعم آن کمتر در شیک احساس شود.
  • هنگام سرو می‌توانید روی آن را با خامه، اسمارتیز، تکه‌های بیسکوئیت یا پودر پسته تزئین کنید.
  • این نوشیدنی جذاب تابستانی را می‌توانید با مواد دیگر یا میوه‌های مورد علاقه‌تان نیز تهیه کنید.
  • maryam souri
  • ۰
  • ۰
قدمت این غذای مجلسی که به جرات می‌توان آن را خوشمزه‌ترین غذای ایرانی دانست، به عصر حکومت صفویان برمی‌گردد. باقالی پلو با ماهیچه در ابتدا غذای محبوب و رایج در دربار پادشاهان و حاکمان بوده است.
طرز تهیه باقالی پلو با ماهیچه

باقالی پلو با ماهیچه یکی از انواع غذاهای سنتی و قدیمی ایران است که در میان مردم از جایگاه ویژه‌ای برخوردار است. این غذای خوشمزه مانند چلو گوشت، کباب کوبیده و … از غذاهای مجلسی ایران محسوب می‌شود. با مجله دلتا همراه باشید تا طرز تهیه باقالی پلو با ماهیچه مجلسی با گوشت گوسفندی را به سبک حرفه‌ای به شما آموزش دهیم.

مواد لازم برای ماهیچه (برای ۳ نفر)

  • ماهیچه گوسفندی ۳ عدد
  • پیاز ۳ عدد بزرگ
  • زعفران دم کرده نصف پیمانه
  • سیر ۴ حبه
  • کره ۵۰ گرم
  • چوب دارچین یک عدد
  • زردچوبه، فلفل سیاه، پودر دارچین و نمک به میزان لازم

مواد لازم برای باقالی‌پلو (برای ۳ نفر)

  • برنج خیس خورده ۳ پیمانه
  • باقالی پخته ۲۰۰ گرم
  • شوید خشک ۴ قاشق غذاخوری
  • روغن حیوانی به میزان لازم
  • زعفران دم کرده به میزان لازم
  • زردچوبه و پودر دارچین به میزان لازم

طرز تهیه باقالی پلو با ماهیچه

۱. در یک تابه ماهیچه‌ها را با ۵۰ گرم کره تفت دهید.

۲. بعد از اینکه گوشت کمی رنگ گرفت، ۲ عدد سیر له شده، ۲ عدد سیر به‌صورت کامل، چوب دارچین و ادویه‌ها بجز نمک را اضافه کنید و همه را باهم تفت دهید تا طلایی شوند.

۳. پیازها را که به صورت خلالی خرد کردید روی ماهیچه‌ها بریزید. به‌طوری‌که همه جای ماهیچه‌ها با پیاز پوشانده شود.

۴. در این مرحله زعفران دم کرده را روی پیازها بریزید، حرارت را کم کنید و درب قابلمه را بگذارید تا پیازها به آرامی آب بیندازند. به‌طوری‌که ماهیچه‌ها در آب پیاز به مدت ۴ الی ۵ ساعت بپزند. دقت کنید که نباید به قابلمه آب اضافه کنید.

۵. بعد از ۲ ساعت پخت باید پیازها آب انداخته باشند و ماهیچه به آهستگی در حال پختن در آب پیاز باشد. بسیار مهم است که به هیچ عنوان ماهیچه‌ها را هم نزنید و حرارت را کم نگه دارید تا آب پیاز تبخیر نشود.

۶. برای پختن باقالی پلو ابتدا نمک و کمی زردچوبه را در آب در حال جوش بریزید. سپس برنج خیس کرده را به آب اضافه کنید. قبل از آبکش کردن برنج، باقالی‌های پخته را به برنج بیفزایید. سپس برنج و باقالی را آبکش کنید. ته‌دیگ مورد نظر خود را کف قابلمه قرار دهید. برنج و باقالی، شوید خشک و کمی دارچین را لایه لایه در قابلمه بریزید. در آخر، روغن حیوانی داغ را روی برنج بدهید و آن را دم بگذارید.

۷. بعد از ۵ ساعت که ماهیچه کاملا پخت، پیازها را از روی ماهیچه‌‌ها کنار بزنید تا کمی سرخ شوند. نمک غذا را اضافه و آن را سرو کنید.

  • maryam souri
  • ۰
  • ۰
این کباب بسیار مجلسی و شیک است و می‌توانید برای روزهای تعطیل در کنار خانواده تهیه کنید و طرز تهیه بسیار آسانی دارد کافی‌است کمی حوصله به خرج دهید.
کباب نگینی

کباب نگینی یکی از انواع کباب‌ها است که از مخلوط گوشت قرمز و مرغ تهیه می‌شود و با این دستور شما از رستوران رفتن بی‌نیاز می‌شوید و می‌توانید به‌راحتی در منزل کباب تهیه کنید. شما می‌توانید این کباب را داخل تابه یا روی زغال و یا حتی در فر نیز تهیه کنید. امروز در مجله دلتا کباب نگینی تابه‌ای خانگی با سیخ چوبی را به شما آموزش خواهیم داد. همراه ما باشید.

مواد لازم برای تهیه کباب نگینی خانگی

  • گوشت گوسفندی و گوساله ۳۰۰ گرم
  • پیاز ۲ عدد
  • ران مرغ ۶ عدد
  • پودر سوخاری ۷ قاشق غذاخوری
  • زعفران سابیده شده به مقدار لازم
  • نمک، فلفل سیاه به مقدار لازم

طرز تهیه کباب نگینی تابه‌ای خانگی با سیخ چوبی

مرحله اول: چرخ کردن گوشت

ابتدا قسمت کوبیده را باید آماده کنید. برای این کار مخلوط گوشت را با یک عدد از پیازهای دستور که بهتر است درشت باشد را چرخ کنید. بهتر است دو بار از چرخ‌گوشت رد کنید تا خوب منسجم شود و یا می‌توانید از غذا ساز برای مخلوط کردن و له کردن گوشت استفاده کنید.

مرحله دوم: تهیه کوبیده

در ادامه مخلوط پیاز و گوشت را داخل کاسه ریخته و به آن ۴ قاشق غذاخوری پودر سوخاری و نمک و فلفل سیاه و یک قاشق چای‌خوری زعفران ساییده شده اضافه کنید و با دست مواد را خوب ورز دهید. حداقل ۵ دقیقه طول بکشد تا گوشت حسابی منسجم شود و روی کاسه را پوشانده و در یخچال قرار دهید.

مرحله سوم: آماده‌سازی قسمت مرغ

حالا ران مرغ را برداشته و با چاقو گوشت مرغ را جدا کنید و به همراه دیگر پیاز چرخ کنید و یا از غذا ساز استفاده کنید و داخل کاسه ریخته و به آن ۳ قاشق غذاخوری پودر سوخاری و نمک و فلفل سیاه و زعفران ساییده شده اضافه کنید و مواد را خوب ورز دهید. حالا هر دو کاسه را به مدت یک ساعت در یخچال قرار دهید تا استراحت کنند.

مرحله چهارم: پخت کباب نگینی داخل تابه

بعد از یک ساعت سیخ‌های چوبی موردنظر را آماده کنید و کف تابه رژیمی را با روغن کمی چرب کنید، سپس از مواد گوشتی برداشته و در دست گرد کنید (اندازه یک قلقلی درشت) و بعد از گوشت مرغ همین‌طوری به ترتیب کنار هم‌روی سیخ فشرده بزنید و داخل تابه به مدت ۱۰ دقیقه برای هر طرف بگذارید تا پخته شود سپس به همراه پلو نوش جان‌کنید.

نکات کلیدی در تهیه کباب نگینی تابه‌ای با سیخ چوبی

  • استفاده از ران مرغ باعث می‌شود کباب خشک نشود.
  • بهتر از گوشت مخلوط استفاده کنید.
  • خوب ورز دادن مواد باعث چسبندگی مواد می‌شود و به‌راحتی روی سیخ قرار می‌گیرد.
  • می‌توانید داخل فر نیز این کباب را تهیه کنید و یا به روی سیخ بزنید و روی زغال داغ قرار دهید.
  • می‌توانید این کباب لذیذ را با بورانی بادمجان امنحان کنید.
  • maryam souri
  • ۰
  • ۰

پودینگ انبه یکی از دسرهای بسیار خوشمزه است که با انبه تهیه می‌شود و برای فصل تابستان که انبه بیشتر یافت می‌شود بسیار مناسب است. می‌توانید با تهیه این پودینگ جذاب هم از خواص انبه بهره ببرید و هم لذت چشیدن یک طعم خاص را داشته باشید.

پودینگ انبه

پودینگ‌ها بافت بسیار نرم و لطیفی دارند و در طعم‌ها و مزه‌های مختلفی تهیه می‌شود. این پودینگ به‌صورت آماده در مارکت ها وجود دارد ولی تهیه آن در خانه هم سالم‌تر و هم لذت‌بخش‌تر است. شما می‌توانید این پودینگ را به همراه میوه‌های دیگر تهیه کنید و به‌صورت تک نفره آن را سرو کنید. امروز در مجله دلتا پودینگ انبه با خامه و پودر ژلاتین را به شما آموزش خواهیم داد همراه ما باشید.

مواد لازم برای تهیه پودینگ انبه

  • انبه ۱۵۰ گرم
  • خامه صبحانه ۱۵۰ گرم
  • شکر ۳ الی ۴ قاشق غذاخوری
  • پودر ژلاتین یک قاشق مرباخوری
  • آب ۵ قاشق غذاخوری

طرز تهیه پودینگ انبه با خامه و پودر ژلاتین

مرحله اول: بن ماری کردن ژلاتین

ابتدا آب سرد و پودر ژلاتین را در یک کاسه بریزید، سپس روی بخار غیرمستقیم بخارآب قرار دهید و بگذارید تا ذرات ژلاتین حل شود و یا می‌توانید برای بن ماری کردن ژلاتین به مدت یک دقیقه باقدرت ۹۰۰ وات در مایکروفر قرار دهید.

مرحله دوم: افزودن انبه

انبه را از وسط به دونیم کنید و هسته آن را خارج کرده و پوستش را بگیرید سپس خرد کنید و داخل غذاساز و یا مخلوط کن ریخته و ژلاتین بن ماری شده را اضافه کنید و بگذارید تا چند دقیقه خوب مواد پوره یک‌دست شوند می‌توانید از گوشت‌کوب برقی نیز استفاده کنید.

مرحله سوم: افزودن شکر و خامه

در ادامه شکر و خامه را داخل یک‌کاسه ریخته و با همزن دستی یا قاشق مواد را هم بزنید تا شکر کاملا حل شود سپس به مخلوط انبه پوره شده اضافه کنید و چند دقیقه بگذارید تا مواد هم بخورد و یک‌دست شود.

مرحله چهارم: تهیه پودینگ انبه

حالا دسر ما آماده‌شده از قبل لیوان‌های تک نفره را انتخاب کنید و دسر را داخل آن‌ها بریزید و به مدت ۳ الی ۴ ساعت در یخچال قرار دهید تا خودش را بگیرد سپس برای سرو از یخچال خارج و روی آن را با برش‌های انبه و کمی خامه قنادی به‌دلخواه تزئین کنید. نوش جان!

نکات کلیدی در تهیه پودینگ انبه

  • می‌توانید داخل یک قالب پلاستیکی یا فلزی را چرب کنید و به‌صورت ژله آن را سرو کنید ولی برای این کار باید ۲ قاشق غذاخوری ژلاتین بریزید تا به‌صورت قالبی خارج شود.
  • اگر دوست دارید حالت پودینگ داشته باشد و داخل همان ظرف سرو شود مقدار ژلاتین را طبق دستور بریزید.
  • اگر دوست دارید پودینگ شما رنگ بیشتری داشته باشد کمی از رنگ خوراکی استفاده کنید.
  • اگر برای تهیه دسر عجله دارید در فریزر قرار دهید ولی دقت کنید، نگذارید دسر یخ بزند.
  • می‌توانید ترکیبی از ژله و پودینگ تهیه کنید.

پیشنهاد مطالعه: برای آشنایی با طرز تهیه انواع دسر لذیذ مطلب شیر برنج عسلی خوشمزه و مجلسی را مطالعه کنید.

  • maryam souri
  • ۰
  • ۰

خورشت انبه یکی از خورشت‌های بسیار خوشمزه است که می‌توانید در تابستان تهیه کنید. این خورشت با مرغ تهیه می‌شود و طعم و مزه متفاوتی دارد و می‌توان گفت شبیه به مرغ کاری است.

خورشت انبه با مرغ

خورشت انبه با مرغ باید تندوتیز باشد. با این‌که در آن انبه استفاده‌شده اصلا شیرین نیست مهم‌ترین نکته در تهیه این غذا استفاده از ادویه خوش عطر و فراوان است که باید جا افتاد شود. در تهیه این خورشت از انبه استفاده می‌شود که مزه بسیار خوبی دارد و به همراه یک پلو و سالاد می‌تواند مزه جذابی برای شما رقم بزند. امروز در مجله دلتا خورشت انبه با مرغ تند و ادویه فراوان را به شما آموزش خواهیم داد همراه ما باشید.

مواد لازم برای تهیه خورشت انبه

  • انبه ۳ عدد
  • پیاز ۳ عدد
  • مرغ ۶۰۰ گرم
  • شیر نارگیل ۲ پیمانه
  • پودر پیاز ۲ قاشق غذاخوری
  • پودر سیر ۲ قاشق غذاخوری
  • ادویه کاری ۵ قاشق غذاخوری
  • زیره یک قاشق غذاخوری
  • تخم گشنیز یک قاشق غذاخوری
  • نمک، فلفل سیاه، پاپریکا، فلفل قرمز به مقدار لازم

طرز تهیه خورشت انبه با مرغ تند و خوشمزه

مرحله اول: آماده‌سازی انبه

ابتدا انبه‌ها را از وسط به دونیم کنید و هسته آن را خارج کنید و پوست بگیرید و خرد کنید و داخل مخلوط‌کن یا غذا ساز ریخته و به همراه کمی شیر نارگیل بگذارید تا پوره و یک‌دست شود سپس کنار بگذارید.

مرحله دوم: تفت دادن پیاز

پیازها را پوست بگیرید و رنده ریز بزنید و به همراه کمی روغن داخل تابه بریزید و به آن پودر پیاز و پودر سیر و کاری و زیره و تخم گشنیز و دیگر ادویه‌ها را اضافه کنید و پیازها را با ادویه خوب تفت دهید.

مرحله سوم: افزودن مرغ

وقتی بوی ادویه‌ها بلند شد سینه مرغ را که از قبل بدون استخوان کردید و به شکل مکعبی خرد کردید به پیازها اضافه کنید و به همراه ادویه تفت دهید تا رنگ مرغ تغییر کند و کم‌کم سرخ شود.

مرحله چهارم: پخت خورشت انبه

حالا انبه میکس شده مرحله اول را به مواد اضافه کنید و کمی تفت دهید سپس بقیه شیر نارگیل را اضافه کنید و بگذارید تا بجوش آید سپس درب قابلمه را بسته و به مدت یک ساعت بگذارید تا خورشت پخته و جاافتاده شود سپس در انتها مزه‌ها را با ذائقه خودتنظیم کنید و به همراه پلو میل کنید. نوش جان!

نکات کلیدی در تهیه خورشت انبه با مرغ

  • این خورشت اصلا آبکی نیست و کاملا باید غلیظ و جاافتاده باشد درست مثل فسنجان.
  • افزودن ادویه‌ها یکی از مهم‌ترین نکات این خورشت است که اصلا نباید جایگزین شود.
  • می‌توانید از ران مرغ یا هر قسمت مرغ استفاده کنید ولی زمان بیشتری برای پخت لازم است.
  • انبه‌ها حتما رسیده باشند.
  • اگر ذائقه تندی دارید می‌توانید مقدار فلفل قرمز را بیشتر بریزید.

پیشنهاد مطالعه: برای آشنایی با طرز تهیه انواع خورشت لذیذ مطلب خورشت غوره مسما، خورشتی خوشمزه و ملس را مطالعه کنید.

  • maryam souri
  • ۰
  • ۰

شیرین پلو یکی از انواع غذاهای پلویی ایران است، که به‌عنوان یک غذای پرطرفدار و مجلسی در میان ایرانیان شناخته می‌شود. اگر طرفدار غذاهای شیرین و جذاب هستید حتما این دستور پخت را امتحان کنید.

شیرین پلو با مرغ

شیرین پلو غذایی ایرانی و بسیار خوشمزه که با دانستن ریزه کاری‌های پخت آن، مهمانی گرفتن برای شما آسان می‌شود. با مقدار موادی که در این دستور آشپزی قرار گرفته است می‌توانید برای ۴ نفر شیرین پلو تهیه کنید. با آموزش آشپزی شیرین پلو با مرغ همراه مجله دلتا باشید.

مواد لازم شیرین پلو

  • پیاز یک عدد
  • کره ۷۵ گرم
  • برنج ۳ پیمانه
  • سینه مرغ ۲ عدد
  • خلال بادام ۶۰ گرم
  • خلال پسته ۵۰ گرم
  • روغن مایع به‌اندازه کافی
  • شکر ۶ قاشق غذاخوری
  • زعفران ۳ قاشق سوپ‌خوری
  • نمک و زردچوبه به‌اندازه کافی
  • پوست پرتقال خلال شده ۵۰ گرم
  • هل کوبیده شده یک قاشق چای‌خوری

طرز تهیه شیرین پلو با مرغ

مرحله اول

ابتدا تکه‌های مرغ را در آب، پیاز و کمی زردچوبه قرار دهید و درب قابلمه را بگذارید تا مرغ‌ها برای ۴۵ دقیقه الی یک ساعت روی حرارت ملایم پخته شود. وقتی مرغ‌ها آماده شد از قابلمه خارج کنید تا خنک شوند. در تابه‌ای کمی روغن بریزید و روی حرارت کم قرار دهید. سپس مرغ‌ها را در تابه تفت دهید تا طلائی شوند. زمانی‌که مرغ‌ها آماده شد روی تخته آشپزخانه آن‌ها را خرد کنید.

مرحله دوم

نصفی از شکر، هل و زعفران را در کاسه‌ای بریزید و باهم کاملا مخلوط کنید و کنار بگذارید.

برنج را پخته و آبکش کنید. سپس قابلمه را روی حرارت ملایم بگذارید و روغن را در کف قابلمه بریزید و اگر تمایل داشتید، ته‌دیگ نان یا سیب‌زمینی روی روغن قرار داده و با کفگیر یک‌لایه از برنج را بریزید و لایه بعدی مرغ و مخلوط هل را روی آن بریزید.

این کار را ادامه دهید تا در آخر برنج سفید بریزید و خلال بادام را در گوشه‌ای از برنج یا روی برنج قرار دهید تا با بخار برنج کمی نرم شود.

درب قابلمه را بگذارید و حرارت را زیاد کنید تا برنج بخار کند. ۷۰ گرم کره را با ۳ قاشق سوپ‌خوری روغن مایع در شیر داغ کن بریزید و روی حرارت قرار دهید تا داغ شود. بعد از بخار کردن برنج، روغن و کره داغ شده را روی برنج بریزید.

باقی زعفران را نیز در گوشه‌ای از برنج بریزید و درب قابلمه را بگذارید و سریع حرارت را ملایم کنید تا به‌ مرور زمان برنج پخته شود. در زمانی که برنج در حال پخت است، خلال پسته را با آب سرد بشویید.

مرحله سوم

تابه‌ای را روی حرارت ملایم قرار دهید. باقی‌مانده کره و روغن مایع را داخل آن بریزید و پسته را نیز اضافه کنید و به مدت ۲ دقیقه باهم تفت دهید تا کاملا یک‌دست شوند. خلال پرتقال را با کمی شکر و آب بپزید و کنار بگذارید.

مرحله چهارم

پس‌از پخت شیرین‌پلو ظرف خلال بادام را از داخل قابلمه بیرون آورید. برنج را مخلوط کنید و در ظرف مورد نظر سرو کنید. تکه مرغ‌ها را روی آن قرار دهید. از خلال پوست پرتقال، خلال بادام و خلال پسته برای تزئین استفاده کنید. نوش جان!

نکات کلیدی شیرین پلو

  • میزان افزودن شکر به ذائقه شما بستگی دارد. می‌توانید کم یا زیاد کنید ولی بیش‌ازحد شکر ریختن باعث چسبندگی برنج می‌شود.
  • به‌دلخواه مقداری زرشک یا کشمش به مواد فوق اضافه کنید.
  • می‌توانید ابتدا با مقداری آب و شکر شربت تهیه کنید سپس تمام مغزها را داخل شربت ریخته و به همراه مرغ لابه‌لای برنج بریزید.
  • می‌توانید مواد را جداگانه روی برنج ریخته و فقط برنج را با شربت دم بگذارید.
  • زعفران را با یخ دم‌کنید تا رنگ بیشتری داشته باشد.
  • به‌دلخواه می‌توانید ۱/۳ پیمانه گلاب نیز اضافه کنید.
  • می‌توانید ۲ هویج رنده شده به مواد فوق اضافه کنید.
  • بعد از دم کشیدن برنج می‌توانید روی آن کمی دارچین بپاشید.
  • اگر دوست دارید برنج شما زرد و طلایی باشد در هنگامی‌که می‌خواهید آبکش کنید کمی زردچوبه و زعفران داخل برنج ریخته سپس آبکش کنید.

پیشنهاد مطالعه: برای آشنایی با طرز تهیه انواع پلو لذیذ مطلب طرز تهیه جعفری پلوی زعفرانی با مرغ، خوشمزه و آسان را مطالعه کنید.

  • maryam souri
  • ۰
  • ۰

اگر به غذاهای ترش و ملس علاقمند هستید، خورشت غوره مسما با ظاهری شبیه به قورمه‌سبزی می‌تواند برای شما جذاب باشد.

طرز تهیه خورشت غوره

خورشت غوره از غذاهای ترش و ملس ایرانی است که اگرچه به‌صورت متداول با گوشت قرمز طبخ می‌شود ولی می‌توان آن را با گوشت‌های سفید مانند مرغ و بوقلمون هم تهیه کرد. اگر شما گیاهخوار هستید این خورشت را بدون گوشت و به‌صورت کاملا گیاهی هم می‌توان تهیه کنید. با مجله دلتا و طرز تهیه خورشت غوره همراه باشید.

مواد لازم

  • گوشت خورشتی ۴۰۰ گرم
  • پیاز بزرگ یک عدد
  • غوره ۲۵۰ گرم
  • نعناع ۱۰۰ گرم
  • جعفری ۵۰۰ گرم
  • رب گوجه فرنگی یک قاشق غذاخوری
  • روغن مایع به اندازه کافی
  • نمک، فلفل سیاه و زردچوبه به اندازه کافی

طرز تهیه

پیاز را به‌صورت نگینی ریز خرد کرده و درب قابلمه مناسب با روغن کمی تفت دهید تا نرم و شفاف شود.

پس از این‌که پیاز نرم شد مقداری زردچوبه به آن اضافه کنید و تفت دادن را تا زمانی‌که پیاز و زردچوبه یک‌دست شوند ادامه دهید. گوشت خورشتی را به پیاز اضافه کنید و مخلوط پیاز و گوشت را تفت دهید.

وقتی گوشت تغییر رنگ داد و سرخ شد. رب گوجه فرنگی را با مقداری فلفل سیاه به مواد اضافه کنید و خوب تفت دهید.

پس از تفت رب، چند لیوان آب جوش به قابلمه اضافه کنید و درب قابلمه را بگذارید تا گوشت با حرارت ملایم بپزد.

نعناع و جعفری را پاک کنید و پس از شست‌‌و‌شو  به‌صورت ساطوری ریز خرد کنید.

یک تابه مناسب روی حرارت قرار دهید و مقداری روغن داخل آن بریزید پس از این‌که روغن داغ شد نعناع و جعفری را اضافه کنید و کمی تفت دهید تا سرخ شود.

نعناع و جعفری تفت داده را به خورشت اضافه کنید.

پس از ۱۵ دقیقه غوره را نیز با مقداری نمک و فلفل به خورشت اضافه کرده و شعله را کم کنید تا خورشت جا بیفتد پس از این‌که خورشت آماده شد آن را به همراه برنج سرو کنید.

نکات طرز تهیه خورشت غوره

  • خورشت غوره معمولا با گوشت خورشتی طبخ می‌شود ولی اگر منع مصرف گوشت قرمز دارید، می‌توانید این خورشت خوشمزه را با مرغ درست کنید.
  • برای این‌که خورشت غوره ظاهر اصلی خود را حفظ کند و شبیه خورشت مرغ نشود، گوشت مرغ را به‌صورت قورمه‌ای (مانند خورشت قورمه سبز) خرد کرده و در خورشت استفاده کنید.

پیشنهاد مطالعه: برای آشنایی با طرز تهیه انواع خورشت لذیذ مطلب خورشت قیمه نخود، غذای اصیل یزدی‌ها را مطالعه کنید.

  • maryam souri
  • ۰
  • ۰

این شیربرنج یک دسر عالی و خوش بافت و خوش طعم است که بدون شکر تهیه می‌شود و برای شیرین شدن آن از عسل استفاده می‌کنیم.

شیر برنج عسلی

شیر برنج عسلی یکی از انواع شیر برنج‌های بسیار خوشمزه و مجلسی ایران است که علاوه‌بر این‌که طعم فوق‌العاده خوشمزه‌ای دارد ، برای دیزاین سفره نیز مناسب است. جالب است بدانید که نام این غذا در شاهنامه فردوسی هم آمده است. با آموزش شیر برنج عسلی همراه مجله دلتا باشید.

مواد لازم

  • برنج ۲ پیمانه
  • مغز پسته برای تزیین
  • شیر ۱۵۰۰ میلی‌لیتر
  • شیر عسلی ۴۰۰ گرم
  • زعفران ۲ قاشق چای‌خوری
  • دانه هل نصف قاشق چای‌خوری

دستور پخت

برای تهیه شیر برنج عسلی ابتدا در قابلمه‌ای برنج پاک‌شده را بریزید و اجازه دهید تا ۲ ساعت خیس بخورد و بعد آب آن را خالی کنید سپس برنج را در ظرف مورد نظر برای پخت بریزید و شیر را به آن اضافه کنید و قابلمه را روی حرارت ملایم قرار دهید.

به مدت یک ساعت برنج در شیر بپزد، البته در این یک ساعت شیر برنج را مداوم هم بزنید تا غلیظ شود. سپس دانه‌های هل را با گوشت‌کوب نیم کوب کنید و همراه با شیر عسلی به شیر برنج اضافه کنید و اجازه دهید طعم هل در شیر برنج شما پخش شود.

به مدت ۱۰ دقیقه شیر برنج را طعم دار کنید. بعد در آخر زعفران را اضافه و با مواد خوب مخلوط کنید. وقتی به غلظت دلخواه رسید حرارت را خاموش کنید و شیر برنج را در ظرف موردنظر سرو کنید. برای تزئین آن از مغز پسته‌ استفاده کنید. نوش جان!

نکات

  • می‌توانید از عسل هم استفاده کنید، در این‌صورت زمانی‌که شیر و برنج پخته و برنج نرم شد، عسل را اضافه می‌کنیم.
  • از دارچین می‌توانید برای تزئین و سرو استفاده کنید.
  • اگر طعم گلاب را دوست دارید در ۱۰ دقیقه پایانی پخت می‌توانید گلاب را به شیر برنج اضافه کنید.

پیشنهاد مطالعه : برای آشنایی با طرز تهیه انواع غذاهای لذیذ مطلب دستور دسر سوهان، دسر متفاوت ایرانی را مطالعه کنید.

  • maryam souri
  • ۰
  • ۰

ازجمله خواص جعفری می‌توان به افزایش ایمنی بدن، محافظت قلب، ارتقاء سلامت استخوان، کمک به درمان کم‌خونی و درمان اسهال اشاره کرد.

جعفری پلو

جعفری پلو یکی از انواع پلوهای ایرانی است که از جعفری برای تهیه این پلو استفاده می‌شود. این پلو را می‌توانید با گوشت چرخ‌کرده یا گوشت تکه‌ای و مرغ تهیه کنید و برای تنوع غذایی گزینه بسیار خوبی است.  امروز در مجله دلتا جعفری پلو با مرغ را به شما آموزش خواهیم داد همراه ما باشید.

مواد لازم جعفری پلو با مرغ

  • فیله مرغ ۴۰۰ گرم
  • پیاز یک عدد
  • جعفری یک پیمانه
  • کره یک قاشق غذاخوری
  • هویج یک عدد
  • نخودفرنگی ۱/۲ پیمانه
  • ذرت ۱/۳ پیمانه
  • زعفران به مقدار لازم
  • نمک، فلفل سیاه، زردچوبه، دارچین به مقدار لازم

طرز تهیه جعفری پلو زعفرانی با مرغ

مرحله اول: تفت دادن پیاز

ابتدا سینه مرغ بدون استخوان یا فیله مرغ را به‌صورت نواری برش بزنید. سپس پیاز را نگینی ریز یا رنده ریز بزنید و داخل تابه بریزید کمی تفت دهید تا آب پیاز کشیده شود و بعد از آن یک قاشق غذاخوری کره اضافه کنید و کمی با زردچوبه تفت دهید.

مرحله دوم: تفت دادن مرغ

سپس مرغ‌های خردشده را به پیاز اضافه کنید و آن‌ها را تفت دهید و بعد نمک، فلفل سیاه و کمی دارچین اضافه کنید و درب تابه را بگذارید و برای ۱۰ دقیقه بگذارید تا پخته شود.

مرحله سوم: افزودن جعفری

جعفری را از قبل پاک کنید و بشورید و بگذارید تا خشک شود سپس خرد کنید و به مرغ در حال پخت اضافه کنید. در حد سرخ شدن کافی است نیاز نیست خیلی سرخ شود که خواص جعفری نیز از بین برود این مخلوط را کنار بگذارید.

مرحله چهارم: پخت سبزی‌ها

در ادامه داخل یک تابه دیگر هویج را نگینی ریز یا رنده بزنید و داخل تابه بریزید و نخود و فرنگی ذرت را اضافه کنید و ۱/۲ پیمانه آب مرغ را داخل سبزی‌ها ریخته و کمی زعفران و کره و نمک نیز اضافه کنید و بگذارید سبزی‌ها بپزند و کاملا پخته و به روغن بیفتد و آب مرغ تمام شود.

مرحله پنجم: تهیه جعفری پلو

برنج را از قبل باکمی نمک خیس کنید و روی حرارت قرار دهید تا به جوش بیاید سپس آبکش کنید و کف قابلمه ته‌دیگ موردنظر را قرار دهید سپس کمی برنج ریخته و از مخلوط مرغ و سبزی‌های روی برنج بریزید و هم بزنید و همین‌طور لایه‌ها را تکرار کنید تا برنج و مواد تمام شود سپس روی برنج کمی زعفران را ریخته و جعفری پلو را به مدت ۴۰ دقیقه دم بگذارید. نوش جان

نکات کلیدی در تهیه جعفری پلو با مرغ

  • می‌توانید برای تزئین از زرشک و انواع خلال‌ها استفاده کنید.
  • افزودن سبزی‌ها در این پلو اختیاری است ولی باعث خوشمزه‌تر شدن آن می‌شود.
  • می‌توانید مرغ را جداگانه پخته و ریش‌ریش کنید.

پیشنهاد مطالعه: برای آشنایی با انواع پلو طرز تهیه مانی پلوی خوشمزه به روش دامغانی را مطالعه کنید.

  • maryam souri