تنوع آشهای ایرانی بسیار است، و در بین آنها آش گوجه تبریزی جزو نامهای کمتر شنیده شده است. این آش بسیار لذیذ و مقوی است.
آش گوجه فرنگی یا «آبغورا آشی» یکی از آشهای سنتی و پرطرفدار تبریز است. این آش به روشهای گوناگون طبخ میشود و در هر شهر به یک نام معروف است. این آش به دلیل مواد اولیه غنی دارای ارزش غذایی بالایی است. همراه مجله دلتا باشید.
مواد لازم آش گوجه
- گوجهفرنگی ۱/۵ کیلو
- سبزی آش ۷۵۰ گرم
- پیاز ۳ عدد
- لوبیا چشمبلبلی نصف لیوان
- نخود نصف لیوان
- نعناع خشک ۲ قاشق غذاخوری
- آبغوره یک لیوان
- آب گوشت ۳ لیوان
- بلغور یک استکان
- نمک، فلفل و زردچوبه به میزان لازم
طرز تهیه آش گوجه فرنگی
مرحله اول
لوبیا و نخود را حداقل ۶ ساعت خیس کرده، چند بار آب آن را عوض کنید تا نفخ آور نباشند. در یک قابلمه مقداری روغن داغ کرده، پیاز را در آن سرخ کنید تا سبک شود. مقداری زردچوبه به آن افزوده، بگذارید کاملا طلایی شود. نیمی از پیاز داغ را میتوان برای تزئین برداشت.
لوبیا و نخود را آبکش کنید و با پیاز تفت دهید. سپس ۵-۶ لیوان آب روی آن بریزید و بگذارید تا یک ساعت با حرارت متوسط و درب بسته بپزند.
مرحله دوم
بعد از نرم شدن حبوبات، بلغور را بشورید. آن را با آب گوشت داخل قابلمه بگذارید.
سبزی خرد شده را داخل مواد بریزید. دقت کنید آش در این مرحله نباید خیلی آب داشته باشد. اگر نیاز به آب بود، حتما از آبجوش استفاده کنید. درب قابلمه را بسته، ۲۰ دقیقه بگذارید سبزی بپزد. گوجهها را مخلوط کنید. ۲۰ دقیقه بعد از ریختن سبزی، آب گوجهفرنگی را به آش اضافه کنید.
مرحله سوم
یک قاشق نعناع خشک را بدون تفت دادن داخل آش بریزید و ادویه را هم اضافه کنید. حرارت زیر آش را ملایم کرده، ۳۰دقیقه بگذارید تا آش جا بیفتد.
بعد از جاافتادن آش، آبغوره را داخل آش ریخته، شعله را خاموش کنید. مدام هم بزنید تا آبغوره به خورد آش برود.
آش گوجه فرنگی را با پیاز داغ و نعناع خشک تفت داده و تزئین کنید.
پیشنهاد مطالعه : برای آشنایی با طرز تهیه انواع غذاهای لذیذ مطلب طرز تهیه کوفته تبریزی لذیذ به روش آذریها را مطالعه کنید.
ش
