ژله خرده شیشه ؛ خاص و جذاب

ژله خرده شیشه یا موزاییکی نوعی دسر است که تهیۀ آن وقت‌گیر است، ولی ارزش آن را دارد.

​

ژله خرده شیشه یا موزاییکی از دسرهای شیک و زیبایی است که می‌توان برای مهمانی‌ها تهیه کرد. این دسر شبیه شیشه‌های رنگی است؛ به همین دلیل نام آن خرده شیشه است. ترکیب رنگ‌های شاد در ژله خرده شیشه باعث جذابیت این دسر می‌شود.

مواد لازم:

• پودر ژله: حداقل 2 تا 3 طعم و رنگ مختلف
• آب جوش: یک لیوان برای هر بسته ژله
• آب سرد: سه چهارم لیوان برای هر بسته ژله
• ژلۀ آلوئه‌ورا یا آناناس: یک بسته
• بستنی نرم یا شیر: سه‌چهارم لیوان

طرز تهیه:

​

دو یا چند رنگ ژله انتخاب کنید. هر کدام را جداگانه در یک لیوان آب جوش حل کرده، سپس سه‌چهارم لیوان آب سرد اضافه کنید. هر کدام از آن‌ها را در قالب جداگانه بریزید و در یخچال بگذارید تا سفت شوند.

ژله‌های سفت شده را از قالب جدا کنید و برش‌های مکعبی دو سانتی بزنید. سپس همه را با هم در قالب اصلی بریزید.

ژلۀ آلوئه‌ورا یا آناناس را در یک لیوان آب جوش حل کنید. سه‌چهارم لیوان شیر سرد یا بستنی به آن اضافه کرده، روی ژله‌های رنگی مکعبی بریزید. قالب را یکی دو بار به آرامی تکان دهید تا ژله به کف قالب برسد.

قالب را در یخچال بگذارید تا ببندد. سپس از قالب خارج کنید.

شیر بهتر است یا بستنی؟

بستنی میزان شیرینی این ژله را دو برابر می‌کند و کالری بالایی دارد. برای همین بهتر است از شیر استفاده کنیم. اگر مشکلی با کالری ندارید و شیرینی زیاد هم نمی‌پسندید، می‌توانید از خامه استفاده کنید.

​

چه قالبی برای ژله مناسب تر است؟

بهترین گزینه برای تهیۀ ژله، استفاده از قالب‌های پلاستیکی است. قالب‌های سیلیکونی چون نرم هستند، ممکن است جدا کردن ژله مشکل شود. قالب‌های فلزی هم خوب است. فقط ممکن است ژله در این قالب‌ها کمی ذوب شود. به همین دلیل قالب‌های پلاستیکی پیشنهاد می‌شوند.

همچنین بخوانید:

شله زرد ، زینت‎بخش سفره‎های افطار

حلوای هویج ؛ خوش رنگ و خوش مزه

کره بادام زمینی ؛ طرز تهیه خانگی

پنکیک کدو حلوایی ؛ صبحانه پرانرژی

سرو هندوانه به شیوه ای خاص

استانبولی پلو ؛ خوشمزه و رنگین

استانبولی پلو، غذایی آسان است که تقریباً همه آن را بلد هستند. اما هر غذای ساده‌ای هم رمز و رازهایی دارد که با رعایت آنها خوش‌مزه‌تر می‌شود.

​

استانبولی‌ پلو یا دمی گوجه‌فرنگی یکی از غذاهای قدیمی ایرانی است که در دورۀ قاجار از ترکیه به ایران وارد شد. دراصل این پلوی لذیذ و ساده، یک غذای وارداتی است.

استانبولی پلو به شیوه‌های مختلفی و با مواد گوناگونی طبخ می‌شود. طرز تهیه‌‌‌ای که در این مطلب آمده، دستور اصلی این غذا است که می‌توان بنا به سلیقه مواد دیگری به آن افزود.

مواد لازم:

•  برنج: 3 پیمانه
•  پیاز: یک عدد
•  گوجه‌فرنگی: 3 عدد
•  سیب‌زمینی: 2 عدد
•  رب گوجه‌فرنگی در صورت تمایل
•  نمک، فلفل و زردچوبه به میزان لازم

طرز تهیه:

​

پیاز را نگینی خرد کرده، در روغن تفت دهید تا طلایی شود. در صورت تمایل کمی رب گوجه‌فرنگی با پیاز تفت دهید. البته بهتر است از رب استفاده نشود.

گوجه‌فرنگی را رنده کنید و به حالت پوره دربیاورید. سیب‌زمینی را هم نگینی خرد کنید. پورۀ گوجه‌فرنگی و سیب‌زمینی را با نمک، فلفل و زردچوبه به پیازداغ بیفزایید. مواد را مخلوط کرده و خوب تفت دهید.

برنج را در قابلمه روی مواد بریزید. سپس به اندازه‌ای که تا نصف بند انگشت روی برنج را بگیرد، آب جوش اضافه و شعله را زیاد کنید.

وقتی آب پلو بخار شد، روغن بریزید و شعله را کم کنید. در قابلمه را ببندید تا دم بکشد.

استانبولی‌ پلو از غذاهایی است که با تمام مخلفات از شور و زیتون گرفته تا انواع سالاد و ترشی قابل سرو است. اما توصیه می‌شود آن را با ماست وخیار یا سبزی خوردن یا سالاد شیرازی میل کنید.

انواع استانبولی‌پلو:

​

می‎توان در استانبولی پلو از گوشت چرخ‌کرده استفاده کرد. در این صورت پیاز را کمتر تفت دهید و گوشت را به قدری سرخ کنید که آب آن تبخیر شود.

برخی به استانبولی پلو، لوبیا سبز هم اضافه می‌کنند.

به‌جای گوشت چرخ‌کرده، از گوشت تکه‌ای کوچک هم می‌توان استفاده کرد.

نکات قابل توجه :

​

نکاتی که به آن‌ها اشاره شده است، کاملاً سلیقه‌ای است و می‌توانید بنا به سلیقه خود مقادیر آن را تغییر داده و کم و زیاد کنید.

اگر از قابلمۀ تفلون یا شعله‌پخش‌کن استفاده کنید، ته‌دیگ خوب می‌شود. در غیر این صورت ته‌دیگ سیاه و بدمزه خواهد شد.

استفاده از ادویۀ پلویی یا دارچین، عطر خوبی به غذا می‌دهد.

می‌توانید سیب‌زمینی‌ها را جداگانه سرخ کرده و هنگام سرو لابه‌لای پلو بریزید.

استفاده از زعفران غذا را خوشمزه‌تر می‌کند.

اگر گوجه‌فرنگی‌ها را کبابی و بعد پوره کنید، تجربۀ جالبی خواهید داشت.

اگر اهل فلفل‌دلمه‌ای هستید، نصف فلفل‌دلمه‌ای سبز یا قرمز را  به صورت نگینی با پیاز تفت دهید. تأثیری در مزه ندارد، اما شکل غذا را بهتر می‌کند.

نصف پیمانه شیرۀ تمرهندی، استانبولی‌ پلو را ترش می‌کند.

همچنین بخوانید:

پخت ماهی ؛ شیوه های مختلف

جوجه غوره بادمجان ؛ خورشت خوش طعم و عطر

حلیم ، صبحانه دلچسب و لذیذ

عدسی ؛ صبحانه سنتی و لذیذ

لوبیا پلو ؛ یک پلوی صد در صد ایرانی

طرز تهیه سمبوسه خوشمزه و فوق العاده دلچسب

سمبوسه یک پیش غذای جنوبی است و معمولاً با سس‌تند سرو می‌‌شود.

​

سمبوسه یکی از غذاهای بسیار لذیذ بین‌المللی است که در کشورهایی مانند کشورهای عربی، افغانستان، هندوستان و … به سبک‌های مشابهی تهیه می‌شود. البته اصل این غذا، مربوط به کشور هند است.

برای تهیۀ سمبوسه از موادی مانند سیب‌زمینی، جعفری و فلفل سیاه استفاده می‌شود و مواد میانی را در خمیری نازک یا برشی از نان پیچیده و در روغن داغ سرخ می‌کنند.

امروزه انواع سمبوسه با مواد میانی مختلف طبخ می‌شود. سمبوسه معولاً به‌عنوان پیش‌غذا سرو می‌شود.

مواد لازم: 

• سیب‌زمینی: 3 عدد
• پیاز: 2 عدد
• پیازچه: 5 تا 6 عدد
• گشنیز ساطوری شده: 2 قاشق غذاخوری
• جعفری ساطوری شده: 2 قاشق غذاخوری
• نان لواش: 4 عدد
• روغن مایع به میزان لازم
• نمک، فلفل و زردچوبه به میزان لازم

طرز تهیه:

​

سیب زمینیها را با پوست آب‌پز کنید. سپس با رندۀ درشت، رنده کنید.

پیازها را خرد کرده، تفت دهید تا کمی سرخ شوند. کمی زرد چوبه به آن بیفزایید تا خوش رنگ و طلایی شود.

مواد سمبوسه را که شامل سیب‌زمینی، پیاز و سبزی‌های معطر است، با کمی نمک، فلفل و زردچوبه ترکیب می‌کنیم.

وقتی مواد آماه شدند، نان‌های لواش را برش می‌زنیم. اگر می‌خواهید سمبوسۀ بزرگ درست کنید، نان‌ها را به صورت طولی و اگر می‌خواهید کوچک درست کنید، آن‌ها را به صورت عرضی برش بزنید.

از مواد برداشته و یک سمت نان می‌گذاریم. نان را به حالت مثلثی می‌پیچیم. اگر لبه‌های نان‌ها خشک بود، کمی مرطوب کنید تا موقع کار نشکند.

بعد از پیچاندن سمبوسه‌ها، آن‌ها را در روغن سرخ کنید.

فقط دقت کنید برای اینکه سمبوسه‌ها باز نشوند، از سمتی که پیچیده شدند، در روغن بگذارید.

همچنین بخوانید:

آب دوغ خیار مجلسی

خوراک لوبیا سفید و سبزیجات با نیمرو

فینگرفود ها ، زینت بخش مجالس و مهمانی ها

ماست بستنی ، دسر خنک تابستانی

طرز تهیه رول هویج

گراتن بادمجان و مرغ ؛ غذای محبوب فرانسوی

گراتن یک غذای لذیذ فرانسوی است که انواع گوناگون دارد. گراتن بادمجان و مرغ معروف‌ترین نوع گراتن است.

​

گراتن بادمجان و مرغ یکی از بهترین پیش‌غذاها برای مهمانی‌های رسمی است. درست کردن گراتن بادمجان بسیار ساده است و با صرف زمان کمی می‌توانید یک گراتن بادمجان و مرغ خوش‌طعم درست کنید.

مواد لازم:

• فیلۀ مرغ: یک کیلوگرم
• بادمجان قلمی: ۱۰ تا ۱۲ عدد
• سس بشامل: ۳ پیمانه
• پیاز: یک عدد
• قارچ: 500 گرم
• پنیر پیتزا به میزان لازم
• نمک، فلفل، آویشن و پودر سیر به میزان لازم

طرز تهیه:

​

فیله‌های مرغ را نگینی خرد کنید. آن‌ها را با پیاز نگینی، نمک، فلفل، پودر سیر و آویشن مزه‌دار کنید. چند ساعت در یخچال بگذارید تا فیله‌ها خوش‌طعم شوند. سپس فیله‌ها را تفت دهید تا کمی سرخ شوند.
بادمجان‌ها را حلقه‌ای کنید و روی آنها نمک بپاشید. پس از یک ساعت بشویید و سرخ کنید. سپس در صافی بگذارید تا روغن اضافی آن‌ها گرفته شود.

قارچ‌ها را ورقه‌ای خرد کنید و کمی تفت دهید.

داخل یک ظرف پیرکس، سس بشامل بریزید. بادمجان‌ها را روی سس بگذارید. دوباره سس بریزید. سپس قارچ و فیله‌ها را اضافه کنید. در آخر روی همۀ مواد، پنیر پیتزا بریزید؛ به طوری که روی ظرف را بپوشاند.

ظرف را در فر یا مایکروویو بگذارید تا گراتن بادمجان آماده شود. وقتی روی پنیر پیتزا برشته و طلایی شد، گراتن آمادۀ سرو است.

نکات قابل توجه :

​

لایه‌ها را می‎توان تکرار کرد. مثلاً ۲ یا ۳ لایه‌ای درست کرد.

می‎شود حلقه‌های بادمجان را روی مرغ و قارچ گذاشت.

می‌توان به‌جای فیلۀ مرغ، از سینۀ مرغ استفاده کرد.

می‌توان گراتن‌ها را در قالب مافین درست و به صورت تک‌نفره سرو کرد.

همیشه در غذاهای پنیری از آویشن استفاده کنید, چون ترکیب آویشن با پنیر عالی است و غذا را خوش‌طعم می‌کند.

همچنین بخوانید:

میگو پفکی ، شیک و مجلسی

کیک مرغ ، شیک و مجلسی

قارچ سوخاری ، پیش غذای مدرن

سالاد اندونزی ؛ پیش غذای کامل

نان ؛ با طعم سبزی و زیتون

فوت و فن تهیه قطاب خانگی

قطاب نوعی شیرینی سنتی است که بسیار خوش‌مزه است و با کمی حوصله می‌توان آن را در خانه تهیه کرد.

​

قطاب از شیرینی‌های سنتی یزد است و عطر و طعم بی‌نظیری دارد. نوعی قطاب هم است که به قطاب کرمان معروف است و فرق آن با قطاب یزدی، در مواد میانی آن است که به‌جای بادام از گردو یا پسته استفاده می‌شود. 

مواد لازم:

• زردۀ تخم‌مرغ: یک عدد
• بیکینگ‌پودر: نصف قاشق چای‌خوری
• شیر یا ماست: نصف پیمانه
• روغن مایع: 3 قاشق غذاخوری
• آرد به میزان لازم

مواد میانی:

• پودر قند: 100 گرم
• بادام پرک شده: 100 گرم
• هل ساییده: یک قاشق چای‌خوری
• پودر پسته: 40 گرم
• گلاب: 2 قاشق غذاخوری
• عسل: 2 قاشق غذاخوری

طرز تهیه:

​

زرده و سفیدۀ تخم‌مرغ را جدا کنید. زرده را در ظرف بریزید و هم بزنید تا شکل آن از حالت لختگی خارج شود.

شیر یا ماست مدتی در دمای محیط قرار دهید. سپس با بیکینگ‌پودر و روغن مایع به زردۀ تخم مرغ بیفزایید و هم بزنید.

به اندازه‌ای که خمیر لطیف و نرم شود، آرد اضافه کنید. سپس خمیر را 2 ساعت در یخچال بگذارید.

بادام پرک شده را با پودر قند در آسیاب بریزید و سپس از الک ریز رد کنید. پودر پسته، هل ساییده شده و مخلوط بادام و پودر قند را با عسل و گلاب مخلوط کنید.

خمیر را از یخچال بیرون بیاورید و بین دو کیسه فریزر بگذارید. با وردنه خمیر را باز کنید و قالب بزنید.

به اندازۀ یک قاشق چای‌خوری از مواد میانی وسط خمیر بگذارید. خمیر را بپیچید یا گرد کنید. سپس با حرارت ملایم در روغن سرخ کنید.

پس از خنک شدن، آن‌ها را در مخلوط پودر قند، پودر بادام و هل بغلطانید و با پودر پسته تزیین کنید.

نکات طلایی پخت قطاب خانگی:

​

خمیر شیرینی را به مقدار کم باز کنید. اگر خمیر در مجاورت هوا باشد، قطاب پس از سرخ شدن پف نمی‌کند.

اگر آردی که به خمیر اضافه می‌کنید زیاد باشد، شیرینی‌ها پس از سرخ شدن خشک می‌شوند و پف نمی کنند.

اگر آرد کمتر از اندازه باشد، شیرینی‌ها پس از سرخ شدن بیش از حد پف می‌‌کنند.

برای تهیۀ مواد میانی، زیاد از گلاب استفاده نکنید. زیرا گلاب زیاد باعث می‌شود شیرینی‌ها در زمان سرخ شدن ترک بخورند.

در صورت تمایل می‌توان در مواد میانی قطاب از پودر گردو و پودر دارچین استفاده کرد.

همچنین بخوانید:

شله زرد ، زینت‎بخش سفره‎های افطار

خرمای مجلسی ، خوش طعم و مفید

حلوای هویج ؛ خوش رنگ و خوش مزه

خورشت ماست اصفهان؛ خوشمزه و سنتی

کیک اسفنجی ، ساده و خوشمزه

سالاد ماکارونی ؛ یک پیش غذای کامل

سالاد ماکارونی بسیار ساده است و سریع آماده می‌شود. این سالاد خوش‌مزه را با مواد گوناگونی می‌توان درست کرد.

​

سالاد ماکارونی یکی از سالادهای پرطرفدار است که بیشتر به‌عنوان پیش‌غذا سرو می‌شود. البته این سالادبه‌عنوان یک غذای کامل هم مصرف می‌شود.

سالاد ماکارونی را می‌توان با مواد محدودتری هم تهیه کرد یا موادی بنا به سلیقه به آن افزود. مثلاً در دستور زیر می‌توان هویج و نخودفرنگی را از مواد حذف و به‌جای ژامبون از تن ماهی یا فیلۀ مرغ استفاده کرد. همچنین میتوان زیتون و پیازچه هم به این سالاد افزود.

مواد لازم:

• خیار شور: 200 گرم
• هویج: 2 عدد
• ماکارونی فرمی: یک بسته
• فلفل‌دلمه‌ای: یک عدد
• نخودسبز: 200 گرم
• ذرت شیرین: 250 گرم
• ژامبون مرغ: 300 گرم
• لیموترش: یک عدد
• سس مایونز: 500 گرم
• روغن‌زیتون: یک قاشق غذاخوری
• نمک و فلفل به میزان لازم
• پنیر پارمزان در صورت تمایل

طرز تهیه:

​

ماکارونی را در قابلمۀ آب جوش که به آن روغن‌زیتون و نمک اضافه کردیم، می‌ریزیم. ماکارونی باید به‌قدری بپزد که نرم شود.

بهتر است در آبی که برای پخت ماکارونی آماده کردیم، روغن و نمک بیشتری بریزیم تا طعم ماکارونی‌ بهتر شود.

هنگام آبکش کردن چند بار روی ماکارونی آب خنک می‌گیریم تا کاملاً سرد شود.

ذرت و نخودفرنگی را می‌پزیم. ژامبون، فلفل‌دلمه‌ای و خیارشور را نگینی خرد می‌کنیم. هویج را هم رنده می‌کنیم. سپس تمام این مواد را با ماکارونی پخته شده، مخلوط می‌کنیم.

لیموترش را آب می‌گیریم. برای درست کردن سس سالاد ماکارونی، در ظرفی سس مایونز می‌ریزیم و به آن فلفل و آب لیموترش  افزوده و هم می‌زنیم. سس را به سالاد اضافه می‌کنیم و خوب هم می‌زنیم تا به خورد مواد رود و به‌خوبی مخلوط شوند.

سالاد ماکارونی آماده شده را در ظرف سر پوشیده می‌ریزیم و یک ساعت در یخچال می‌گذاریم تا جا بیفتد.

در صورت تمایل، هنگام سرو می‌توانید مقداری پنیر پارمزان روی سالاد ماکارونی بریزید.

همچنین بخوانید:

نوشیدنی های خنک و گوارا ؛ برای روزهای گرم

سالاد سزار ؛ طرز تهیه رستورانی

آب دوغ خیار مجلسی

انواع سالاد میوه تابستانی

سالاد اندونزی ؛ پیش غذای کامل

نوشابه هایی که لاغرتان می کنند؛ لاغرها امتحان نکنند

با ترکیب چند میوه و سبزی، می‌توان نوشابه‌های لاغرکنندۀ طبیعی درست کرد که سرشار از مواد مغذی هستند. آیا دوست دارید روش تهیۀ آن‌ها را یاد بگیرید؟

​

این یک حقیقت است که معجزه‌ای برای کاهش دور کمر در عرض یک روز یا یک شب وجود ندارد. با این حال برخی از نوشابه‌های طبیعی می‌توانند رژیم غذایی لاغری را کامل کنند و باعث شوند در زمانی کوتاه، با تغییر قابل توجهی در کاهش وزن خود روبه‎رو شوید.

نوشابه آناناس، لیمو و تخم کتان

این نوشیدنی خوش‌مزه باعث پیشرفت در کاهش وزن می‌شود و دور کمر را لاغر می‌کند.

​

مواد لازم:

• آناناس: ۲ برش
• آب‌لیمو: 2 قاشق غذاخوری
• تخم کتان: یک قاشق غذاخوری
• آب: یک لیوان

طرز تهیه:

آناناس را خرد کرده و آن را با آب‌لیمو و تخم کتان در مخلوط‌کن بریزید. سپس یک لیوان آب به مواد افزوده و با هم ترکیب کنید.

نوشابه مرکبات و اسفناج

این نوشیدنی حرکات روده را تحریک می‌کند و یبوست را از بین می‌برد.

​

مواد لازم:

• گریپ فروت: یک عدد
• پرتقال: ۳ عدد
• آناناس: یک برش
• اسفناج: ۵ برگ

طرز تهیه:

ابتدا مرکبات را آب بگیرید. سپس آناناس را خرد کرده و مواد را در مخلوط‌کن بریزید.

نوشابه آلوئه ورا و خیار

برای کاهش دور کمر از نوشیدن آب‌میوه‌های سبزرنگ غافل نشوید. این نوشیدنی باعث بهبود عملکرد متابولیسم می‌شود.

​

مواد لازم:

• ژل آلوئه ورا: ۲ قاشق غذاخوری
• جعفری: یک شاخه
• خیار: یک عدد
• زنجبیل به مقدار کم
• آب: نصف لیوان

طرز تهیه:

مواد را در مخلوط‌کن ریخته، چند دقیقه آن‌ها را مخلوط کنید تا بافت نرمی به دست آید.

نوشابه آلو بخارا و جو دوسر

این نوشیدنی برای مبارزه با یبوست، اضافه وزن و التهاب مفید است. این آب‌میوه، ورم را کاهش داده و شکم را صاف می‌کند.

​

مواد لازم:

• آلو بخارا: ۵ عدد
• تخم کتان: یک قاشق غذاخوری
• آب: یک لیوان
• جو دوسر: دو قاشق غذاخوری
• عسل: یک قاشق غذاخوری

طرز تهیه:

آلو‌ها را در آب جوش بگذارید تا نرم شوند. سپس همۀ مواد را در مخلوط‌کن ریخته و با هم مخلوط کنید.

نوشابه خربزه و خیار

خربزه و خیار دارای ویژگی ادرارآوری هستند و باعث کاهش سایز کمر می‌شوند.

​

مواد لازم:

• خربزه: ۳ برش
• لیموترش: یک عدد
• خیار: یک عدد
• زنجبیل تازه: یک قاشق چای‎خوری
• آب: نصف لیوان

طرز تهیه:

خیار و خربزه را خرد کرده و با آب‌ لیموترش، زنجبیل و آب مخلوط کنید.

همچنین بخوانید:

اسموتی بهاری ، خنک بنوشید

طرز تهیه انواع چای ترش برای لاغری

ترشی مخلوط ، چاشنی رنگین سفره های ایرانی

حلوای هویج ؛ خوش رنگ و خوش مزه

سوسیس بندری ؛ طعم تند جنوب

ترشی لیته ، چاشنی بی نظیر

ترشی لیته یا لیتۀ بادمجان نوعی ترشی خوش‌مزه و پرطرفدار است که بادمجان آن را پخته و له می‌کنند.

​

ترشی لیته یکی از چاشنی‌هایی است که طرفداران زیادی دارد. این ترشی خوش‌مزه در کنار غذاهایی مانند کوفته، دلمه، لوبیا پلو و… یک ترکیب عالی است.

مواد لازم:

• بادمجان: یک کیلو
• سبزی معطر: نیم کیلو
• فلفل‌دلمه‌ای سبز: یک عدد
• فلفل‌دلمه‌ای قرمز: یک عدد
• سیر رنده شده: یک قاشق سوپ‌خوری
• فلفل سبز: 50 گرم
• هویج: 3 عدد
• کلم پیچ سفید: 250 گرم
• سرکه: یک کیلو
• ادویه‌: یک قاشق سوپ‌خوری
• نعناع خشک: یک قاشق غذاخوری
• پونه خشک: یک قاشق غذاخوری
• زردچوبه: یک قاشق مرباخوری

طرز تهیه:

​

سبزی معطر شامل مرزه، ترخون، گشنیز، جعفری، نعناع و… است که آن‎ها را کاملاً خرد می‌کنیم.

بادمجان را با پوست با یک لیوان سرکه و یک لیوان آب می‌پزیم. سپس در صافی می‎ریزیم تا آب اضافی آن خارج شود.
سیر و بادمجان را با هم چرخ می‌کنیم یا در مخلوط‌کن می‌ریزیم.
کلم، هویج، فلفل‌دلمه‌ای سبز، فلفل‌دلمه‌ای قرمز و فلفل سبز تند را ریز خرد کرده، به بادمجان و سیر اضافه می‌کنیم.
سبزی معطر، ادویه، نمک، زردچوبه، نعناع و پونه را ترکیب کرده و به مواد قبلی می‌افزاییم.
سرکه را به همۀ مواد اضافه کرده و مرتب هم می‌زنیم. ترشی لیته آماده است.

روش نگهداری ترشی لیته:

برای نگهداری ترشی لیته باید از یخچال یا جاهای خنک مانند بالکن‌هایی که آفتاب نمی‌گیرند، استفاده کرد.

قاشق یا ملاقه‌ای که با آن ترشی برمی‌داریم، باید تمیز باشد. قاشق خیس یا چرب باعث کپک زدن ترشی می‌شود.

همچنین بخوانید:

سوپ عدس ؛ مقوی و دلچسب

کله جوش سنتی اصفهان

خورشت خلال کرمانشاهی

هویج پلو ، شیرین خوش رنگ

طرز تهیه کباب برگ رستورانی در منزل

کوکوی مرغ و تره فرنگی، یک غذای پیک نیکی

کوکوی مرغ و تره‌فرنگی، غذایی ساده و خوش‌مزه است که می‌توان به صورت ساندویچ هم مصرف کرد. 

​

کوکوی مرغ و تره‌فرنگی، یکی از کوکوهای بسیار خوش‌مزه است که به آسانی تهیه می‌شود. کوکوی مرغ را می‌توان به‌عنوان پیش‌غذا یا شام سبک سرو کرد. همچنین غذایی مناسب برای پیک‌نیک‌های فامیلی و دوستانه است.

مواد لازم:

• فیلۀ مرغ: 4 عدد
• سیب‌زمینی: 4 عدد
• پنیر پارمزان: نصف پیمانه
• تره‌فرنگی: 3 عدد
• تخم‌مرغ: 9 عدد
• نمک و فلفل به میزان لازم
• روغن مایع به میزان لازم

طرز تهیه:

​

فر را با دمای 180 درجۀ سانتی‌گراد گرم کنید.

مرغ را با نمک و فلفل آغشته کنید. 10 تا  15دقیقه داخل فر بگذارید تا تقریباً بپزد. مرغ پخته را از فر درآورده و بگذارید کمی خنک شود. سپس به‌ صورت تکه‌های 2 تا 3 سانتی خرد کنید.

سیب‌زمینی‌ها را پوست گرفته و به‌ صورت ورقه‌ای خرد کنید. تخم‌مرغ‌ها را با مقداری نمک و فلفل داخل یک کاسه خوب بزنید.

یک قالب مناسب را با کمی روغن چرب کنید. تکه‌های سیب‌زمینی را داخل آن بچینید. روی آن‌ها تکه‌های مرغ را بگذارید. پنیر پارمزان رنده شده را هم روی مواد بریزید.

تره‌فرنگی را حلقه‌حلقه خرد کنید. آن‌ها را روی سطح مواد بچینید. در آخر مخلوط تخم‌مرغ را روی مواد بریزید.

قالب را 30 تا 40 دقیقه داخل فر بگذارید تا کوکو آماده شود. سپس قالب را از فر بیرون بیاورید و صبر کنید تا کمی خنک شود.

هنگام سرو، کوکو را برش بزنید.

به‌جای این‎که تره‌فرنگی‌ها را فقط روی مواد بچینید، می‌توانید مقداری از آن‌ها را ریز خرد کنید و لابه‌لای مواد بریزید.

اگر تره‌فرنگی پیدا نکردید، می‌توانید از پیازچه‌های درشت، به مقدار بیشتری استفاده کنید.

همچنین بخوانید:

سوپ قارچ ، گیاهی و ساده

جوجه غوره بادمجان ؛ خورشت خوش طعم و عطر

حلیم ، صبحانه دلچسب و لذیذ

عدسی ؛ صبحانه سنتی و لذیذ

لوبیا پلو ؛ یک پلوی صد در صد ایرانی

دلمه بادمجان مجلسی

دلمه بادمجان یکی از دلمه‌های خوش‌مزۀ ایرانی است که در مناطق مختلف کشور با روش‌هایی متفاوت طبخ می‌شود. 

​

دلمه بادمجان یکی از غذاهای لذیذ و سنتی ایرانی است که به دلیل ظاهر خوب و اشتهاآوری که دارد، مناسب سرو در مهمانی‌ها است. در تهیۀ دلمه بادمجان می‌توان گوشت را از مواد حذف و به‌جای آن سویا، قارچ یا سبزیجات را جایگزین کرد. دلمه بادمجان بدون گوشت مناسب افرادی است که به هر دلیل نمی‌توانند گوشت بخورند یا گیاه‌خوار هستند.

مواد لازم:

• پیاز: ۳ عدد
• سیر: ۳ حبه
• لپه: نصف پیمانه
• برنج: نصف پیمانه
• گوجه‌فرنگی: ۳ عدد
• بادمجان دلمه‌ای: ۵ عدد
• سبزی دلمه: ۲۰۰ گرم
• گوشت چرخ‌کرده: ۱۰۰ گرم
• رب گوجه‌فرنگی: ۲ قاشق غذاخوری
• نمک، فلفل و زردچوبه به میزان لازم

طرز تهیه:

​

لپه را از شب قبل خیس کنید تا نفخ آن از بین برود و زودتر پخته شود. سپس آن را آبکشی کنید و بگذارید نیم‌پز و کمی نرم شود.

در قابلمه‌ای دیگر کمی آب و نمک بریزید تا جوش بیاید. برنج را پس از شستن در قابلمه بریزید و صبر کنید تا برنج نیم‌پز شود. سپس آن را آبکش کنید و کنار بگذارید.

دو عدد پیاز و ۲ حبه سیر را خرد کرده، در روغن تفت دهید تا نرم شوند. گوشت چرخ ‌کرده را به سیر و پیاز افزوده، نمک، فلفل و زردچوبه را روی گوشت بریزید و تفت دهید تا رنگ گوشت تغییر کند. سپس رب گوجه‌فرنگی را اضافه کنید.

لپه، برنج و سبزی دلمه را به مواد داخل تابه بیفزایید و مخلوط کنید. حرارت را متوسط کنید تا سبزی آب نیندازد. پس از این‎که رنگ سبزی تغییر کرد، صبر کنید تا اگر آب اضافی در مواد هست، تبخیر شود. سپس تابه را از روی حرارت بردارید تا مواد خنک شوند.

بادمجان‌ها را خوب بشویید و داخل آن‌ها را خالی کنید. معمولاً این غذا را با بادمجان دلمه‌ای درست می‌کنند. اما برخی با بادمجان رسمی درست می‌کنند که در این صورت باید بادمجان‌ها را عمودی برش زد.

​

سیر و پیاز باقی‌مانده را نگینی خرد کنید و در تابه یا قابلمه‌ای بزرگ، کمی روغن بریزید و آن‎ها را سرخ کنید تا طلایی شوند.

گوجه‌فرنگی‌ها را خرد کنید و به سیر و پیاز بیفزایید تا کمی نرم شوند. سپس ۲ لیوان آب و کمی نمک و فلفل روی مواد سس بریزید.

داخل بادمجان‌ها را از مواد پر کنید و در تابۀ سس بچینید. در تابه را بگذارید تا حدود ۴۵ دقیقه بادمجان‌ها با سس طعم‌دار شوند. دلمه بادمجان‌های آماده شده را با سس غلیظ و خوش طعم سرو کنید.

ویدئوی طرز تهیه دلمه بادمجان:

همچنین بخوانید:

سوپ عدس ؛ مقوی و دلچسب

کشک بادمجان مجلسی

کوکوی مرغ و تره فرنگی، یک غذای پیک نیکی

آش گوجه فرنگی تبریز

خورشت خلال کرمانشاهی