این سس، علاوه بر مزه همه‌پسندش، عطر فوق‌العاده‌ای دارد که آن را مدیون آویشن و سیری است که در تهیه‌اش بکار رفته است.
امروز قرار است که با قارچ، یک سس خوشمزه با بافتی لطیف و خامه‌ای تهیه کنیم که مطمئنا عاشقش می‌شوید. طعم این سس به قدری جذاب است که میتوانید آن را همراه با بسیاری از غذاها سرو کنید. از استیک گوشت و مرغ گرفته تا بیکن سرخ شده، سیب زمینی پخته شده، شنیسل و حتی املت. پس در استفاده از سس قارچ هیچ محدودیتی ندارید و بسته به خلاقیت خود میتوانید آن را کنار بشقاب‌های مختلف سرو کرده و از طعم آن لذت ببرید. با مجله دلتا همراه باشید.
مواد لازم برای تهیه سس قارچ
- پیاز کوچک نصف یک عدد
- روغن زیتون نصف قاشق غذاخوری
- نمک به مقدار لازم
- سیر ۲ حبه
- خامه ۲۵۰ میلی لیتر
- پودر آویشن ۲ قاشق چایخوری
- کره ۲ قاشق غذاخوری
- قارچ تازه ۳۰۰ گرم
- فلفل سیاه به مقدار لازم
- عصاره مرغ یا سبزیجات ۱۲۵ میلی لیتر
- پنیر پارمسان نصف فنجان
- جعفری خرد شده برای تزئین به مقدار لازم
طرز تهیه سس قارچ
مرحله اول
برای شروع یک عدد پیاز کوچک را پوست بکنید و از وسط نصف کنید. نصف آن را بصورت نگینی خرد کنید. ۳۰۰ گرم قارچ را پس از شستن برش بزنید و کنار بگذارید.سپس دو حبه سیر را پوست بکنید و ریز خرد کنید. یک ماهیتابه بزرگ بردارید و نصف قاشق غذاخوری روغن زیتون داخل آن بریزید.
مرحله دوم
ماهیتابه را روی حرارت قرار دهید و هنگامی که روغن کمی گرم شد، کره پاستوریزه را اضافه کنید تا ذوب شود. پیازهای خرد شده را داخل ماهیتابه بریزید و به مدت سه تا پنج دقیقه تفت دهید تا نرم شوند. قارچ خرد شده را اضافه کنید و کمی تفت دهید. مقداری نمک و فلفل سیاه اضافه کنید. هنگامی که قارچ آب انداخت سیر را اضافه کنید و تفت دهید. سپس آویشن اضافه کنید و به مدت یک دقیقه دیگر تفت دهید تا عطر سیر و آویشن آزاد شود.
مرحله سوم
اکنون عصاره مرغ یا سبزیجات را اضافه کرده و خوب هم بزنید. خامه هم زده و نصف فنجان پنیر پارمسان را هم اضافه کنید و هم بزنید. وقتی که سس جوشید، حرارت را کم کنید و حدود پنج دقیقه دیگر صبر کنید. سپس به هم‌زدن ادامه دهید تا مواد به خوبی مخلوط شوند و حجم مواد داخل ماهیتابه کاهش پیدا کند.
مرحله چهارم
وقتی که سس قارچ به غلظت مورد نظرتان رسید، مقداری از مزه آن را بچشید و در صورت نیاز نمک و فلفل سیاه بیشتری اضافه کنید. ماهیتابه را از روی حرارت بردارید و کنار بگذارید. سس قارچ شما آماده است. پس از سرو روی سس قارچ را با مقداری جعفری خرد شده تزئین کنید. نوش جان.
پیشنهاد مطالعه : برای آشنایی با طرز تهیه انواع غذاهای لذیذ مطلب پیراشکی با خمیر نانوایی، یک شام دلپذیر و خوش‌طعم را مطالعه کنید.
- ۰۰/۰۳/۰۶