شیرینی زبان یکی از شیرینی های خوشمزه ای است که در تمام قنادی ها موجود و از قدیم در همه شهرهای ایران رایج بوده است. اگر دوست دارید شیرینی زبان خانگی درست کنید، باید بدانید راز داشتن یک شیرینی زبان ترد این است که خمیر هزارلای خوبی تهیه کنید. البته این خمیر به صورت آماده در فروشگاه ها موجود و به “میل‌فوی” معروف است.
مواد لازم خمیر هزارلا:
- آرد: دو و یک سوم پیمانه
- کره یخ زده: 200 گرم
- نمک: نصف قاشق چای‌خوری
- آب سرد: 10 قاشق غذاخوری
- آبلیمو: یک قاشق غذاخوری
مواد لازم شربت :
- گلاب: نصف قاشق چای‌خوری
- عسل: 2 قاشق غذاخوری
- شکر: نصف قاشق غذاخوری
- آب: 2 قاشق غذاخوری
طرز تهیه خمیر هزارلا :
آرد را پس از الک کردن در ظرف بریزید. کره را از شب قبل در فریزر بگذارید تا یخ ببندد. مهم است که در طول تهیه خمیر هزارلا تمام مواد سرد باقی بمانند. کره یخ زده را با رنده درشت رنده و با نمک در آرد بریزید. با یک چنگال مواد را با هم مخلوط کنید.
سپس 10 قاشق غذاخوری آب سرد و یک قاشق غذاخوری آبلیموی تازه را به مواد بیفزایید. حالا با نوک انگشتان مواد را به آرامی ورز دهید. این خمیر نیاز به ورز دادن زیاد ندارد، همین که مواد یکدست شوند، کافی است.
خمیرهزارلا را در کیسه در بسته یک ساعت در فریزر بگذارید. این خمیر یک هفته در فریزر و 3 روز در یخچال ماندگاری دارد.
طرز تهیه شیرینی زبان :
وقتی خمیر را از فریز بیرون آوردید، 2 ساعت در یخچال بگذارید تا بتوان به راحتی آن را وردنه کرد.
برای شربت در ظرف مناسبی آب، گلاب، عسل و شکر را با هم مخلوط کنید. وقتی شکر حل و شربت رقیق شد، آن را در جایی بگذارید تا سرد شود.
روی سطح صافی کمی آرد بپاشید. خمیر را روی آن بگذارید و با وردنه آن را به قطر یک سانت پهن و صاف کنید.
با استفاده از قالب مخصوص شیرینی زبان یا کاتر پیتزا، برش های یکدست بزنید. پس از برش زدن روی سطح شیرینی ها یک برش سطحی ایجاد کنید.
در سینی فر یک کاغذ روغنی بگذارید. شیرینی ها را در سینی و در فر بگذارید. پس از 20 دقیقه وقتی شیرینی ها طلایی شدند، از فر بیرون بیاورید.
تا داغ هستند شربت را روی آن ها رومال کنید. می توانید پس از اینکه شیرینی ها را آغشته به شربت کردید، روی سطح آن ها را با پودر نارگیل، کنجد، خلال پسته یا بادام تزیین کرده، بگذارید تا شیرینی ها خنک شوند.
شیرینی زبان خانگی شما آماده است. آن را با چای یا نوشیدنی دلخواه سرو کنید.
- ۹۸/۰۸/۱۱