خورشت کاری با مرغ یکی از خورشت‌های خوشمزه و پرطرفدار هندی است که با ادویه کاری درست می‌شود.
خورشت کاری با مرغ، غذای تند هندی است و اگر علاقه‌مند به غذاهای تند هستید، پیشنهاد می‌شود حتماً این خورشت متفاوت را امتحان کنید.
خورشت کاری با مواد متنوعی تهیه می‌شود و در صورت تمایل میتوانید از فلفل‌دلمه‌ای، قارچ و … هم در پخت این غذا استفاده کنید. برای ادویه هم دست شما باز است و میتوانید از انواع ادویه برای خوش‌مزه‌تر شدن این خورشت استفاده کنید.
مواد لازم:
- قارچ: ۲۰۰ گرم
- پیاز: ۲ عدد
- سینۀ مرغ: ۶۰۰ گرم
- شیرۀ نارگیل: یک قوطی
- روغن مایع به میزان لازم
- سیب‌زمینی: ۲ عدد
- پودر کاری: ۳ قاشق غذاخوری
- جعفری خرده شده برای تزیین
- نمک، فلفل و زردچوبه به میزان لازم
طرز تهیه:
پیازها را خلالی خرد کنید و با مقداری روغن تفت دهید تا پیاز نرم و طلایی شود. پس از اینکه پیاز سرخ شد، مقداری زردچوبه و ادویه کاری به آن افزوده و تفت دادن را تا زمانی که ادویه‌ها به خورد پیاز بروند و یکدست شوند، ادامه دهید.
مرغ را پس از شستن به تکه‌های کوچکتر از جوجه کبابی خرد کرده و با پیازداغ تفت دهید تا رنگ مرغ تغییر کند.
پس از اینکه مرغ طلایی شد، دو لیوان آب جوش در قابلمه بریزید و در آن را بگذارید تا مرغ با حرارت ملایم بپزد.
سیب‌زمینی‌ها را پوست بگیرید و درشت خرد کنید. قارچ‌ها را هم ورقه‌ای خرد کنید.
پس از اینکه مرغ کاملاً پخت، قارچ و سیب‌زمینی را با شیرۀ نارگیل به خورشت بیفزایید و بگذارید آب خورشت تبخیر شود و به روغن بیفتد.
وقتی خورشت آماده شد، آن را با جعفری خرد شده تزیین و با نان یا برنج سرو کنید.
نکته:
مقدار ادویه کاری به ذائقۀ شما بستگی دارد. هرچه میزان ادویه کاری بیشتر باشد، خورشت خوش‌مزه‌تر و تندتر می‌شود.
بعضی این خورشت را با ماست هم درست می‌کنند. اگر می‌خواهید خورشت کاری را با ماست درست کنید، شیرۀ نارگیل را از مواد حذف و به‌جای آن از ماست چکیده استفاده کنید. فقط باید توجه داشته باشید که ماست نبرد و ظاهر خورشت را خراب نکند.
برای دیدن مطالب بیشتر آشپزی به مجله دلتا مراجعه نمایید.
همچنین بخوانید:
- ۹۸/۰۷/۲۱