یتیمچه یکی از خوراک‌های قدیمی و سنتی ایرانی است که با بادمجان و گوجه‌فرنگی طبخ می‌شود.
یتیمچه خوراک اصیل ایرانی و بسیار خوش‌مزه است و همۀ شهرها آن را به یک شکل درست می‌کنند. یتیمچه را هم به‌عنوان شام و هم به‌عنوان پیش‌غذا می‌توان مصرف کرد. این غذا مواد ساده‌ای دارد و خیلی سریع آماده می‌شود.
مواد لازم:
- پیاز: ۲ عدد
- سیر: ۴ حبه
- بادمجان: ۴ عدد
- روغن مایع به میزان لازم
- گوجه‌فرنگی: ۴ عدد
- نمک، فلفل و زردچوبه به میزان لازم
طرز تهیه:
بادمجان‌ها را می‌شوییم و پوست می‌گیریم. آنها را در آبکش می‌گذاریم تا کمی خشک شوند.
سپس روی تخته به شکل مکعب‌های ۲ سانتی برش می‌زنیم و کنار می‌گذاریم.
سیر و پیاز را هم نگینی خرد می‌کنیم. در تابه‌ای پیاز را با کمی روغن و حرارت پایین تفت می‌دهیم تا سبک و طلایی شود.
پس از اینکه پیازداغ آماده شد، آن را در بشقاب می‌ریزیم و سیر خردشده را در همان تابه تفت می‌دهیم تا نرم و سبک شود.
تکه‌های مکعبی بادمجان را سرخ می‌کنیم. می‌توان بادمجان‌ها را نصف و به همان صورت سرخ و سپس مکعبی خرد کرد.
پیازداغ و سیرداغ را به بادمجان سرخ شده افزوده و با هم مخلوط می‌کنیم.
گوجه‌فرنگی‌ها را هم پس از شستن، روی تخته خیلی ریز خرد می‌کنیم. آن را به مواد می‌افزاییم و خوب مخلوط می‌کنیم. سپس روی مواد نمک، فلفل و زردچوبه می‌پاشیم و دوباره تفت می‌دهیم تا مواد با هم خوب مخلوط شده و به خورد هم بروند.
نصف لیوان آب به مواد اضافه کرده و در تابه را می‌گذاریم تا یتیمچه با حرارت کم بپزد و روغن بیندازند.
حدود 20 تا 30 دقیقه زمان لازم است تا یتیمچه آماده شود. وقتی غذا روغن انداخت، یتیمچه آماده است.
آن را در بشقاب بکشید و با نان و سبزی خوردن سرو کنید.
در صورت تمایل میتوانید در غذا آب نریزید و در تابه را بگذارید تا یتیمچه با بخار و آب گوجه‌فرنگی بپزد و روغن بیندازید.
همچنین بخوانید:
- ۹۸/۰۷/۰۹