خورشت هویج یکی از غذاهای خوش‌مزه و اصیل تبریز است. برخلاف آنچه تصور می‌شود، این خورشت شیرین نیست و به دلیل داشتن آلو، طعمی ملس دارد.
یکی از غذاهای خوش‌مزه در فصل تابستان، خورشت هویج است. این خورشت از غذاهای سنتی تبریز است و هم با گوشت قرمز و هم با مرغ می‌توان آن را درست کرد.
با رنگ و لعابی که خورشت هویج دارد، غذایی دل‌خواه برای کودکان نیز هست. این خورشت که سرشار از ویتامین است، برای دوستان گیاه‌خوار، بدون گوشت هم قابل طبخ است.
مواد لازم:
- هویج: نیم کیلو
- پیاز: یک عدد
- آلو به میزان لازم
- گوشت قیمه‌ای: 300 گرم
- رب گوجه‌فرنگی: 2 قاشق غذاخوری
- نمک، فلفل، زردچوبه و ادویه به میزان لازم
طرز تهیه:
پیاز را نگینی خرد کرده، در روغن تفت میدهیم تا طلایی شود. پس از سرخ شدن، نمک، فلفل، زردچوبه و ادویه را با آن تفت میدهیم. رب را به مواد افزوده، دوباره تفت میدهیم تا خوب سرخ و خوش‌رنگ شود.
گوشت را قیمه‌ای و ریز خرد می‌کنیم. آن را به مواد می‌افزاییم و تفت میدهیم. روی مواد آب می‌ریزیم تا گوشت بپزد.
هویج‌ها را خلالی خرد می‌کنیم. هرچه ظریف‌تر خلالی کنیم، ظاهر خورشت بهتر می‌شود و زودتر میپزد. سپس آن‌ها را با مقداری آلو در روغن کمی تفت میدهیم.
وقتی گوشت نیم‌پز شد، هویج‌ها و آلوها را به خورشت می‌افزاییم. می‌گذاریم آب خورشت کمی جمع شود و جا بیفتد.
پس از آماده شدن، خورشت را با پلوی زعفرانی سرو کنید.
خورشت هویج غذای شیرینی نیست و طعمی ملس دارد. توصیه می‌شود حتماً این خورشت را در برنام? غذایی خود بگذارید.
نکات:
خورشت هویج را می‌توان با گوشت مرغ درست کرد. برای این کار مرغ را بدون استخوان قطعه قطعه کنید. چون مرغ زودتر از گوشت قرمز میپزد، زمان کمتری برای پخت نیاز است.
اگر آلو در خورشت دوست ندارید، میتوانید آن را حذف کنید. در این صورت هنگام سرو خورشت هویج، آب لیموترش تازه در آن بچکانید. چون این خورشت باید طعم ترشی داشته و ملس باشد.
هویج را رنده نکنید. چون در خورشت له می‌شود و ظاهر آن را خراب می کند.
همچنین بخوانید:
- ۹۸/۰۵/۳۱