ماست بستنی یا ماست یخ‌زده، نوعی دسر مناسب روزهای گرم سال است که به راحتی در منزل تهیه می‌شود.
ماست بستنی نوعی بستنی است که برای تهیۀ آن به جای شیر و خامه، از ماست استفاده می‌شود. اگر دستگاه بستنی‌ساز دارید، کافی است ماست پرچرب را در آن بگذارید و پس از ۲۰ دقیقه یک دسر سرد داشته باشید که با کمی نمک، روغن‌زیتون، سرکه بالزامیک یا دیگر طعم‌دهنده‌ها بسیار خوشمزه می‌شود.
البته در این مقاله طرز تهیۀ ماست بستنی بدون دستگاه بستنی‌ساز آمده است.
مواد لازم:
- ماست پرچرب: یک لیتر
- شکر: یک پیمانه
- نمک: یک‌چهارم قاشق چای‌خوری
طرز تهیه:
شکر و نمک را در ماست ریخته، هم بزنید تا شکر کاملاً حل شود. مخلوط را با ظرف در یخچال یا فریزر بگذارید تا دمای آن به ۷ درجه سانتیگراد برسد. پس از سفت شدن آن را بیرون آورده، با همزن دستی ۱۰ دقیقه هم بزنید.
در آخر مخلوط را داخل ظرفی در بسته در فریزر بگذارید تا کاملاً یخ بزند و آماده شود. بهتر است ۴ تا ۵ ساعت صبر کنید و سپس آن را سرو کنید.
طعم‌دهی
اگر مایل بودید ماست بستنی طعم‌دار باشد، قبل از هم‌زدن مخلوط، به مقدار دل‌خواه آب‌لیمو یا آب پرتقال طبیعی در آن بریزید. سپس یکی دو ساعت در یخچال بگذارید. همچنین میتوانید مقداری برگ نعناع یا زنجبیل داخل آن ریخته، یک شب تا صبح در یخچال بگذارید و سپس هم بزنید.
تزیین روی بستنی طعم آن را دلپذیرتر میکند. برای این کار می‌توان از گیلاس، آلبالو، انار، روغن‌زیتون، سرکه بالزامیک، مغز پسته، آجیل‌ها، تکه‌های مرکبات و … استفاده کرد.
در موقع طعم‌دهی این قاعده را به خاطر داشته باشید که بهتر است افزودنی‌ها طعمی ترش یا قوی داشته باشند تا شیرینی داخل بستنی را متعادل کنند.
از خلاقیت در طعم‌دهی نترسید. ترش و شیرین، تازه و خامه‌ای و میوه‌ای و لبنی، ترکیبات خوبی برای طعم لذت بخش یک بستنی خانگی خوشمزه است.
همچنین بخوانید:
- ۹۸/۰۴/۰۲