نان پنجره ای نوعی شیرینی خشک بسیار خوشمزه است که ظاهر جالبی دارد. تقریباً همه افراد با نان پنجره ای خاطره دارند، چون در گذشته بیشتر رایج بود و به خاطر ظاهر خوبی که داشت، به عنوان هدیه از آن استفاده می‌شد. کافی است قالب مخصوص نان پنجره ای را تهیه کنید تا یک شیرینی خانگی خوش طعم داشته باشید.
مواد لازم تهیه نان پنجره ای :
- گلاب: نصف پیمانه
- نشاسته: ۷۵ گرم
- تخم مرغ: ۵ عدد
- شیر سرد: یک پیمانه
- آرد سفید: ۷۵ گرم
- پودر شکر، پودر هل و پودر پسته برای تزیین
- زعفران در صورت تمایل
طرز تهیه نان پنجره ای :
نشاسته و شیر سرد را با هم مخلوط کنید. آن را یک ربع کنار بگذارید تا نشاسته داخل شیر حل شود.
تخم مرغ‌ها را یکی یکی به مخلوط افزوده و مواد را با چنگال خوب بزنید.
آرد را ۳ بار الک کرده و کم کم به مواد اضافه کنید. مایه شیرینی را مرتب هم بزنید تا گوله نشود.
غلظت مایه شیرینی باید شبیه فرنی باشد. اگر خیلی شل بود، به آن کمی آرد و اگر خیلی سفت بود، مقداری گلاب بیفزایید.
وقتی مایه یکدست و منسجم شد، گلاب را بیفزایید. در صورت تمایل می‌توانید مقداری زعفران در مواد بریزید.
پیشنهاد مطالعه: برای آشنایی با دیگر نان‌های خانگی” نان جو، صبحانه سلامتی ” را مطالعه کنید.
قابلمه کوچک و گودی انتخاب کرده و مقدار زیادی روغن مایع در آن بریزید تا داغ شود.
این شیرینی را به هیچ وجه با روغن جامد تهیه نکنید، چون روغن رسوب کرده و بد طعم می‌شود.
قالب مخصوص نان پنجره ای را داخل روغن فرو برده و کمی صبر کنید تا گرم شود.
قالب نباید خیلی داغ یا خیلی سرد باشد، چون در این صورت خمیر بریده می‌شود.
قالب گرم شده را داخل خمیر بگذارید؛ طوری که حدود نصف قالب داخل خمیر برود.
سپس خیلی سریع قالب را در روغن داغ فرو برده و پس از چند ثانیه آن را تکان دهید تا خمیر از آن جدا شده و در روغن سرخ شود.
پس از اینکه شیرینی طلایی شد، آن را از قابلمه بیرون آورده و روی دستمال بگذارید تا روغن اضافی آن خارج و خنک شود؛ سپس روی آن مقداری پودر قند، پودر پسته و پودر هل پاشیده و سرو کنید.
برای دیدن مطالب بیشتر مجله آشپزی مجله دلتا را بخوانید.
