خورشت لوبیا چیتی ساده و خوشمزه

لوبیا چیتی معنای نقاشی شده است و ریشه اسپانیایی دارد و سرشار از آهن و انواع ویتامین‌ها است و برای درمان یبوست، کاهش کلسترول خون و پایین آوردن قند خون بسیار مناسب است.

خورشت لوبیا چیتی یکی از خورشت‌های بسیار خوشمزه است و طعم و مزه فوق‌العاده‌ای دارد و مانند دیگر خورشت‌های ایرانی هم با گوشت و هم مرغ تهیه می‌شود و به همراه پلو سرو می‌شود. اگر از غذاهای تکراری و خورشت‌های همیشگی خسته شدید و طرفدار خورشت‌های جدید و خوشمزه هستید این دستورپخت فوق‌العاده است حتما یک بار تست کنید. امروزد در مجله دلتا خورشت لوبیا چیتی ساده با گوشت را به شما آموزش خواهیم داد همراه ما باشید.

مواد لازم برای تهیه خورشت لوبیا چیتی ساده

• گوشت گوسفندی ۲۵۰ گرم
• پیاز ۲ عدد
• فلفل دلمه یک عدد
• رب ۲ قاشق غذا‌خوری
• لوبیا چیتی ۱۰۰ گرم
• آب‌لیموترش به مقدار لازم
• نمک، فلفل سیاه، زردچوبه، دارچین به مقدار لازم

طرز تهیه خورشت لوبیا چیتی ساده و مجلسی با گوشت

مرحله اول: آماده سازی لوبیا چیتی

ابتدا لوبیا چیتی را از شب قبل خیس کنید و چندین بار آبش را تعویض کنید تا هم راحت تر پخته شود و هم نفخ آن گرفته شود سپس آبکش کنید البته می توانید برای تسریع در این کار یک خیار را با پوست نصف کنید و روی لوبیا چیتی قرار دهید.

مرحله دوم: تفت دادن گوشت و پیاز

در ادامه پیازها را پوست بگیرید و نگینی ریز خرد کنید و داخل قابلمه مورد نظر ریخته و به همراه کمی زردچوبه تفت دهید تا سبک شود سپس گوشت خرد شده را که بهتر است قیمه ای خرد کنید به همراه پیاز و کمی فلفل سیاه و دارچین تفت دهید.

مرحله سوم: افزودن لوبیا

در ادامه فلفل دلمه ای خرد شده را اضافه کنید و به همراه گوشت تفت دهید تا کمی نرم شود حالا رب را اضافه کنید و تفت داده تا بوی خامی رب از بین برود و رب خوش رنگ شود و بعد لوبیا چیتی خیس خورده را اضافه کنید.

مرحله چهارم: پخت خورشت لوبیا چیتی

بعد ۳/۴ پیمانه آب اضافه کنید و ابتدا حرارت را زیاد کنید و صبر کنید تا به جوش بیاد درب قابلمه باز باشد سپس درب قابلمه را نیمه باز بگذارید و اجازه دهید خورشت با حرارت کم پخته و جا افتاده شود سپس در ۱۰ دقیقه انتهایی کمی آب‌لیموترش به همراه نمک اضافه کنید و چاشنی‌های غذا را بالانس کنید و در انتها باید یک خورشت غلیظ و کم آب داشته باشید و به همراه برنج سرو کنید. نوش جان!

نکات کلیدی در تهیه خورشت لوبیا چیتی با مرغ

• می‌توانید از مرغ نیز در تهیه این خورشت استفاده کنید.
• آب‌لیمو را در انتها اضافه کنید تا رنگ خورشت را کم نکند می‌توانید از پرک لیمو یا رب‌لیمو نیز استفاده کنید.
• می‌توانید از چوب دارچین نیز استفاده کنید.
• به‌جای رب می توانید از کمی پودر گوجه یا گوجه رنده شده نیز در تهیه این خورشت استفاده کنید.

پیشنهاد مطالعه : برای آشنایی با طرز تهیه انواع غذاهای لذیذ مطلب مرغ لاپلوی ساده و خوشمزه با سبزیجات را مطالعه کنید.

شاورمای مرغ با سسی متفاوت و خوشمزه

شاورما ساندویج محبوب خیابانی است که امروز در سراسر دنیا با مواد‌های مختلف تهیه می‌شود.

شاورما مرغ یکی از ساندویج‌های بسیار خوشمزه عربی و لبنانی است. این ساندویج محبوب در قرن نوزدهم توسط لبنانی‌ها گسترش پیدا کرد. شاورما هم با مرغ هم دنر کباب یا سوسیس تهیه می‌شود. شاورما را با دو نوع سس سرو می‌کنند. یکی سس سیر و دیگری سس ارده که هر دو در لبنان محبوب است. شاورما در نان دو لایه پیتا تهیه می‌شود. برای درست کردن این ساندویج خوشمزه و جذاب می‌توانید این نان را یا در منزل یا به صورت حاضری تهیه کنید. شاورما را می‌توان به عنوان یک وعده غذایی در نظر داشت. امروز در مجله دلتا شاورما با مرغ را به شما آموزش خواهیم داد با ما همراه باشید.

مواد لازم برای تهیه شاورما مرغ

• سینه مرغ یک عدد
• ماست چکیده ۱/۲ پیمانه
• رنده پوست پرتقال ۱/۲ قاشق چای‌خوری
• آب لیمو یک قاشق غذا‌خوری
• گوجه ۲ عدد
• خیارشور ۴ عدد
• کاهو یک پیمانه
• نمک و فلفل و سیر و میخک و آویشن به مقدار لازم

مواد لازم برای تهیه سس شاورما

• ارده ۳ قاشق غذا‌خوری
• ماست غلیظ ۱/۲ لیوان
• روغن زیتون ۲ قاشق غذا‌خوری
• آب‌لیمو ۲ قاشق غذا‌خوری
• نمک و پودر سیر و فلفل قرمز به مقدار لازم

طرز تهیه شاورما مرغ

مرحله اول : مرینت کردن مرغ

ابتدا سینه مرغ را به صورت نواری خرد کنید سپس داخل ظرفی ریخته و ماست و لیمو و ادویه‌ها را به‌همراه رنده پوست پرتقال (قسمت سفید پرتقال رنده نشود باعث تلخی می‌شود) اضافه کنید. مواد را با مرغ ماساژ دهید، سپس برای ۴ الی ۵ ساعت داخل یخچال قرار دهید تا مرغ خوب مزه‌دار شوند.

مرحله دوم : پخت مرغ

سینه‌های مرغ را بگذارید روی صافی تا سس اضافی آن خارج شود، سپس کمی به سینه‌های مرغ روغن زده و یک تابه را روی حرارت گذاشته تا داغ شود سپس سینه مرغ را داخل تابه بدون روغن سرخ کنید. ابتدا کمی مرغ آب می‌اندازد ولی بعدش شروع به سرخ شدن می کند تا طلایی شود زیاد سرخ نکنید تا خشک شود.

مرحله سوم : تهیه سس مخصوص شاورما

ارده را با ماست خوب مخلوط کرده سپس روغن زیتون و ادویه ها را اضافه کنید تا به غلظت سس مایونز برسد.

مرحله آخر

گوجه‌ها را شسته و خشک کنید سپس به صورت نواری برش زده، همچنین خیار شور را نیز به صورت نواری برش بزنید. کاهو را ریز خرد کنید اگر کاهو در دسترس نداشتید از کلم هم می‌توانید استفاده کنید. حالا لای نان پیتا را باز کرده و از سس مخصوص روی نان بمالید سپس مرغ‌های سرخ شده را به همراه گوجه و خیارشور و کاهو بریزید و رول کرده سپس با سس گوجه فرنگی میل نمایید. نوش جان!

نکات کلیدی در تهیه شاورما مرغ

• می‌توانید به‌جای سینه مرغ از بوقلمون یا گوشت استفاده کنید.
• اگر نان پیتا در دسترس نداشتید از نان باگت استفاده کنید و کمی آن‌ها را گریل کنید.
• برای تهیه سس سیر، یک قاشق غذا‌خوری نشاسته ذرت را با یک لیوان نشاسته روی حرارت بگذارید تا غلیظ شود سپس با سیر و کمی ادویه و روغن زیتون داخل میکسر بریزید تا به غلظت نهایی برسد.
• پیشنهاد مطالعه : برای آشنایی با طرز تهیه انواع غذاهای لذیذ مطلب ساندویچ مرغ سوخاری فست‌فودی خوشمزه با سیب‌زمینی را مطالعه کنید.

طرز تهیه پیتزا ایتالیایی

​

پیتزا ایتالیایی کالزونه پیتزایی سیسیلی با اصالت «ناپلی» است که به خاطر شباهت ظاهری انواع اولیه آن به شلوارهای پاچه گشاد مردانه در قرن ۱۸ و ۱۹ میلادی به این نام مشهور شد (کالزونه در زبان ایتالیایی به معنی پاچه شلوار است).

​

بعدها پیتزا کالزونه را به همان سبک لقمه‌ای اما با شکل و شمایل مختلف درست کردند. احتمالا شما هم پیتزا ایتالیایی کالزونه را در منوی رستوران‌ها و حتی شیرینی‌فروشی‌ها دیده‌اید اما به خاطر این‌که شبیه لقمه یا پیراشکی بوده برای سفارش دادن یا ندادن آن دو دل شده‌اید در ادامه طرز تهیه پیتزا کالزونه در مجله دلتا بخوانید.

​

موا لازم

• خمیر پیتزا: ۵۰۰ گرم
• ذرت شیرین: ۱۰۰ گرم (آبکش شده)
• کدو سبز:  یک عدد
• فلفل قرمز: ۱ عدد متوسط ریز خرد شده
• سینه مرغ گریل یا پخته شده: ۴۰۰ گرم
• پنیر پیتزا رنده شده: ۱۰۰ گرم
• پنیر پارمزان رنده شده: ۵۰ گرم
• روغن مایع: ۳ قاشق غذاخوری
• گوجه‌فرنگی ریز خرد شده: ۳۰۰ گرم
• پیاز قرمز: ۱ یک پیاز متوسط ریز خرد شده
• پونه کوهی خشک شده: ۱ قاشق غذاخوری
• پوره گوجه‌فرنگی: ۱ قاشق غذاخوری
• نمک: به مقدار دلخواه
• فلفل: به مقدار دلخواه

مواد لازم برای خمیر پیتزا کالزونه

• آرد: ۵۰۰ گرم
• تخم‌مرغ: ۱ عدد
• روغن مایع: ۶ قاشق غذاخوری
• مایه خمیر فوری: ۱ قاشق غذاخوری
• شکر: ۱ قاشق غذاخوری
• نمک: ۱ قاشق مرباخوری
• شیر ولرم: ۱ لیوان

طرز تهیه پیتزا ایتالیایی کالزونه

• برای درست کردن پیتزا ایتالیایی کالزونه ابتدا مواد لازم برای خمیر پیتزا به جز آرد را با هم مخلوط کنید. آرد را کم‌کم به این ترکیب اضافه کنید تا گوله نشود و یک خمیر صاف و یکدست به دست بیاورید. اگر احساس کردید خمیر لطیف و نرم شد و مقداری آرد اضافی آمد، بقیه آرد را اضافه نکنید
• برای رسیدن خمیر، یک ظرف بزرگ را با کمی روغن چرب کنید و خمیر را داخل آن بگذارید. خمیر را به مدت یک تا یک ساعت و نیم در یک جای گرم قرار دهید تا خوب برسد. از این خمیر می‌توانید برای درست کردن انواع غذاها، شیرینی و لقمه و پیراشکی استفاده کنید.
• خمیر پیتزا را روی سطح کارتان باز کنید و به ۴ قسمت مساوی تقسیم کنید. خمیر را با وردنه صاف کنید و یک خمیر دایره‌ای شکل به اندازه یک خمیر مینی پیتزا درست کنید.
• برای درست کردن پیتزا کالزونه با مرغ ابتدا کدو سبز را ریز خرد کنید و با کمی کره تفت دهید. حالا سس سالسا را آماده کنید. روغن را کمی داغ کنید و ابتدا پیازها را تفت دهید، بعد از این‌که پیازها سبک شدند، کنید. سپس گوجه فرنگی، فلفل قرمز خرد شده، پوره گوجه فرنگی، پونه کوهی خشک شده اضافه کنید و کمی دیگر تفت دهید. زمانی که احساس کردید گوجه‌فرنگی پخته شده حدود نصف استکان آب اضافه کنید و به مدت ۲۰ دقیقه روی شعله ملایم گاز قرار دهید تا یک سس سالسا غلیظ و یکدست به دست بیاید.
• روی هر ورقه خمیر پیتزا یک قاشق غذاخوری سس سالسا بمالید. سپس فلفل قرمز ریز خرد شده، ذرت و کدو سبز تفت داده شده را به مقدار مساوی روی هر ۴ خمیر و در فاصله ۱ تا دو سانتی‌متری از لبه خمیر بریزید. تکه‌های مرغ را که از قبل گریل کرده یا پخته‌اید (بسته با ذائقه شما دارد) به مواد اضافه کنید. پنیر پیتزا و پنیر پارمزان را روی مواد فوق بریزید و در پایان لبه‌های خمیر را به هم بچسبانید به نحوی که پیتزا خیلی سفت و مجکم مهر و موم شود و مواد از آن بیرون نریزند. کمی کره آب شده را با برس روی خمیر پیتزاها بمالید و آن‌ها را با فاصله از هم در سینی فر قرار دهید.
• می‌توانید کمی پنیر پارمزان رنده شده هم روی پیتزا بپاشید و سینی را داخل فر بگذارید. ۱۵ تا ۲۰ دقیقه برای پخت پیتزا ایتالیایی کالزونه و طلایی شدن سطح آن کافی است.

پیشنهاد مطالعه : برای آشنایی با طرز تهیه انواع غذاهای فست فودی “اشترودل؛ میان وعده لذیذ اتریشی” را مطالعه کنید.

همچنین بخوانید:

طرز تهیه لاه‌ماجون؛ پیتزای ترکی

دستور پخت پیتزا ماهی تن

توپک گوشت و سیب‌زمینی

دستور پخت آبگوشت آبغوره کردی

طرز تهیه رول عدسی

 

با مجله آشپزی دلتا همراه باشید

​

فینگرفود گیاهی هندی

​

این غذای هندی و گیاهی خوشمزه در استان‌های شرقی ایران به خصوص سیستان و بلوچستان و شهر زاهدان به نام پکوره زاهدانی و استان‌های جنوبی ایران به نام پاکورا آبادانی و پاکورا بوشهری هم بسیار محبوب و مشهور است

​

پاکوره، پکوره، پاکورا یا پکورا نام غذایی فوری هندی و در اصل از منطقه گجرات هندوستان است که به صورت یک فینگرفود برشته شده خمیری به همراه مخلفاتی مثل سس تمر هندی یا سس فلفل تند سرو می‌شود. هندی‌ها انواع پاکوره پیاز، پاکوره سیب زمینی و پاکوره نخود و … دارند در ادامه در مجله دلتا طرز تهیه فینگرفود گیاهی را بخوانید.

​

مواد لازم فینگرفود گیاهی

• آرد نخودچی: ۱ لیوان فرانسوی دسته‌دار
• آرد سفید: ½ لیوان فرانسوی دسته‌دار
• سیب زمینی، هویج، کدو و پیاز رنده شده: هر کدام ۱ عدد کوچک
• پیازچه: ۲ عدد کوچک
• سیر له شده: ۲ حبه
• گشنیز و جعفری: ¼ لیوان فرانسوی دسته‌دار و ساطوری خرد شده
• بیکینگ پودر: ۱ قاشق چایخوری
• آب: ۲ قاشق غذاخوری
• نمک، فلفل سیاه و زردچوبه و پودر زیره: به مقدار لازم
• تمر هندی آب کرده و غلیظ: ۱ لیوان فرانسوی دسته‌دار
• گوجه فرنگی: ۱ عدد متوسط
• فلفل سبز تند: ۱ عدد
• گشنیز خرد شده: ۱ قاشق غذاخوری
• سیر: ۱ حبه له شده
• نمک، فلفل قرمز و پودر زیره: به مقدار لازم
• آبلیمو و سرکه: در حد چند قطره

طرز تهیه فینگرفود گیاهی

• برای طرز تهیه پاکوره سیب زمینی هندی ابتدا باید سیب زمینی و هویج را آبپز کنید. سپس با رنده ریز رنده کنید. کدو و پیاز را هم درشت رنده کنید و آب پیاز را خوب بگیرد.
• تخم مرغ را جداگانه هم بزنید و سپس تمام مواد و ادویه‌جات با هم مخلوط کنید تا یک خمیر به دست بیاورید. غلظت خمیر باید مثل ماست یونانی باشد، نه خیلی شل و نه خیلی سفت. اگر خمیر خیلی سفت بود ۲ یا سه قاشق غذاخوری آب به آن اضافه کنید.
• برای سرخ کردن پاکوره با اسکوپ فلافل یا قاشق از خمیر پاکوره بردارید و در روغن داغ سرخ کنید. برای درست کردن سس پاکوره ابتدا ½ بسته تمر هندی را در لیوان آب جوش بریزید و هسته تمر هندی را با دست جدا کنید. سپس تمر هندی را از صافی رد کنید.
• تمر هندی غلیظ را با سایر مواد در غذاساز یا میکسر بریزید و میکس کنید تا به صورت پوره شود.
• سس تمر هندی را در کنار پاکور سرو کنید.

پیشنهاد مطالعه: برای آشنایی با طرز تهیه انواع غذای هندی “خورشت مرغ کاری؛ یک غذای هندی خوشمزه” را مطالعه کنید.

همچنین بخوانید:

سمبوسه؛ غذای لذیذ هندی‌ها

گراتن مرغ؛ طعمی متفاوت

طرز تهیه ۲ سوپ پرطرفدار

کوکتل میگو؛ پیش‌غذای محبوب دریایی

خورشت مرغ کاری؛ یک غذای هندی خوشمزه

 

با مجله آشپزی دلتا همراه باشید

​

شوید پلو با تن ماهی

شوید پلو و تن ماهی غذایی سریع و خوشمزه است

شوید پلو با تن ماهی یکی از انواع غذاهای فوری و خوشمزه ایرانی است که خیلی سریع اماده می‌شود، در ادامه برای مطالعه طرز تهیه شوید پلو با تن ماهی با مجله دلتا همراه باشید.

مواد لازم شوید پلو با تن ماهی

• تن ماهی: ۱ عدد
• برنج: ۳ پیمانه (منظور پیمانه‌ای است که برنج را با آن اندازه می‌گیرید و معمولا هر ۵ پیمانه معادل یک کیلوگرم است)
• سیر: ۲ حبه له شده
• پیازچه: ۳ ساقه نگینی خرد شده
• جعفری پاک و ساطوری شده: ۳ قاشق غذاخوری
• رب گوجه‌فرنگی: ۲ قاشق غذاخوری
• کره: ۵۰ گرم
• روغن مایع: به میزان لازم
• نمک و فلفل سیاه: به میزان دلخواه
• زعفران: ۲ قاشق غذاخوری

طرز تهیه شوید پلو با تن ماهی

• ابتدا به مدت ۴ تا ۵ ساعت برنج را با آب و نمک بخیسانید. در یک قابلمه به اندازه لازم آب بریزید و آب را جوش بیاورید. آب برنج را خالی کنید و در قابلمه آب‌جوش بریزید و به مدت ۱۰ دقیقه اجازه بدهید قل بخورد. زمانی که ظاهر برنج کمی حالت ترک خورده پیدا کند بهتر است برنج را آبکش کنید.
• در یک ماهیتابه مقداری روغن بریزید، کمی که روغن گرم شد سیر له شده و پیاز نگینی خرد شده را در روغن کمی تفت دهید. حالا گوجه‌فرنگی را اضافه دهید. آب گوجه‌ها که کشیده شد، ۲ قاشق رب گوجه‌فرنگی را اضافه کنید و هم بزنید. کمی نمک و فلفل سیاه اضافه کنید. حالا تن ماهی که بیست دقیقه جوشانده شده را به این مواد اضافه کنید. کمی که تفت خورد، جعفری خرد شده را اضافه کنید.
• روش دم کردن پلو با تن ماهی شبیه سایر پلوهاست. در یک قابلمه مقداری روغن بریزید، وقتی که داغ شد به صورت لایه لایه برنج و مواد لای پلو را اضافه کنید. لایه آخر باید برنج باشد و سپس دو قاشق زعفران دم کرده و آب شده را روی برنج بریزید. ۲۰ تا ۳۰ دقیقه زمان بدهید تا پلو دم بکشد. ۵ دقیقه آخر دم کشیدن، شعله گاز را زیاد کنید تا یک ته‌دیگ قالبی به دست بیاورید اما مراقب باشید در صورتی که کف قابلمه‌تان نازک است ته‌دیگ نسوزد.
• بعد از دم کشیدن پلو و قبل از سرو کردن روی آن مقداری کره آب شده بریزید. پلو تن ماهی با گوجه فرنگی را می‌توانید با ترشی بندری و لیته میل کنید.

پیشنهاد مطالعه: برای آشنایی با طرز تهیه انواع غذای اصلی لذیذ  “خورشت بامیه ؛ خوشمزه و لذت بخش” را مطالعه کنید

همچنین بخوانید:

پلو بندری با تن ماهی

میگو پلو؛ زعفرانی و خوشمزه

ماش پلو؛ هم ساده هم مجلسی!

زیره پلو؛ طعم یک غذای اصیل معطر

پاستا با سس پنیر و سیر سوخاری

 

با مجله آشپزی دلتا همراه باشید 

طرز تهیه کیک لبو خوشرنگ

کیک لبو یا همان چغندر بسیار خوشرنگ و اشتهاآور است

این روز ها با وجود لبو خوشرنگ، فرصت مناسبی است تا با این خوراکی پر از خواص مفید، خوردنی‌های متنوعی مثل سالاد لبو، سوپ لبو، لبو پلو و حتی کیک لبو خوشمزه درست کنید. کیک لبو یا همان چغندر آنقدر خوشرنگ و اشتهاآور است که باید مقاومت زیادی داشته باشید که کیک لبو را ببینید ‌ولی هوس خوردنش به سرتان نزند حتی اگر جزو کسانی هستید که طبع‌شان چندان به شیرینی‌جات متمایل نیست در ادامه با مجله دلتا طرز تهیه کیک لبو را بخوانید.

مواد لازم

• لبو: ۲۰۰ گرم
• تخم‌مرغ: ۳ عدد
• شکر: ۱ لیوان دسته‌دار فرانسوی
• روغن یا کره: ۲/۱ لیوان دسته‌دار فرانسوی
• آرد: ۲ لیوان دسته‌دار فرانسوی
• بکینگ پودر: ۱ قاشق غذاخوری
• پوست لیمو تازه رنده شده: ۲ قاشق چای‌خوری
• کشمش بدون هسته: ۱۵۰ گرم

طرز تهیه کیک لبو

• لبوی خام را رنده کنید. اگر می‌خواهید تکه‌های لبو را به چشم ببنید این کار را با قسمت درشت رنده انجام دهید. کف قالب را با گره یا روغن چرب کنید و کف و دیواره آن را کاغذ روغنی بیندازید. می‌توانید به دیواره‌ها و بدنه قالب، آرد سوخاری هم بپاشید تا بعدا کیک به قالب نچسبد و بعد از پخت، به راحتی از قالب جدا شود.
• کره را با شکر و پوست لیمو مخلوط کنید و با همزن به هم بزنید. طوری کره را به هم بزنید که رنگ مخلوط به دست آمده کرمی و بافت آن هم پف‌دار شود. سپس سفیده تخم‌مرغ‌ها را اضافه کنید. بعد از اینکه حدود دو دقیقه با همزن مواد را مخلوط کردید، زرده‌‌ها را اضافه کنید و دو دقیقه دیگر به هم بزنید.
• لبوی رنده‌شده و کشمش را به مواد اضافه کنید و هم زدن را تا جایی ادامه دهید که مواد، تقریبا سفت شوند. در انتها آرد و بکینگ پودر را هم بیفزایید. مخلوط به دست آمده را در قالب بریزید و روی آن را صاف و یکدست کنید.
• قالب را در قسمت وسط فر قرار دهید و تا زمان پخت، در فر را باز نکنید. به خاطر داشته باشید که اگر به هر دلیلی درِ فر را قبل از پخت باز کنید، کیک شما به اندازه کافی پف نخواهد کرد. بعد از پخت، کیک لبو را از فر بیرون بیاورید و اجازه دهید به مدت ۱۰ دقیقه سرد شود. قالب را در ظرف جدا برگردانید و روی آن را با خامه، میوه‌های مختلف تزیین کنید.
• برای پختن کیک لبو بدون فر، یک قابلمه بزرگ‌تر از قالبی که مواد را در آن ریخته‌اید، انتخاب کنید و وسیله‌ای مثل قالب فلزی کوچک مخصوص برش سیب‌ زمینی کف آن بگذارید تا نقش پایه داشته باشد. قابلمه را روی شعله گاز بگذارید تا گرم شود.
• قالبی را که در آن مواد مخصوص کیک لبو ریخته‌اید، روی پایه‌ها بگذارید و دم‌کنی را روی قابلمه بگذارید. شعله گاز را تا انتها کم کنید. می‌توانید از شعله‌پخش‌کن هم استفاده کنید. در این حالت اگر در ظرف را هم برداشتید، نیازی به نگرانی بابت پف نکردن ندارید. بعد از ۴۵ دقیقه یا یک ساعت می‌توانید کیک لبو پف کرده و خوشرنگ را میل کنید.
• در صورت تمایل روی کیک را با خامه فرم گرفته قنادی تزیین کنید. کیک لبو را به صورت کاپ کیک و در قالب‌های کاپ کیک هم می‌توانید درست کنید.

پیشنهاد مطالعه : برای آشنایی با طرز تهیه انواع کیک “طرز تهیه چیز کیک لیمویی”  را مطالعه کنید.

 

همچنین بخوانید:

تهیه کیک قاشقی آسان، بدون نیاز به فر

طرز تهیه تیرامیسو لیوانی

شیر برنج انبه؛ یک دسر ویژه

طرز تهیه خاگینه تبریزی زعفرانی

پاییز ؛ فصل پختن لبو

 

با مجله آشپزی دلتا همراه باشید 

طرز تهیه کازان بادمجان

بادمجان در افزایش رشد مو و سلامتی پوست سر موثر است و ویتامین و مواد معدنی موجود در آن،‌ نقش بسیاری در تغذیه پوست سر دارد.

۱۵ آبان روز جهانی آشپزی مردهاست. در دنیا مردی پیدا می‌شود که عاشق غذا و آشپزی نباشد؟ یک باور قدیمی هم ادعا دارد که بهترین آشپزهای دنیا مردها هستند، آیا این ادعا حقیقت دارد؟ اگر مرد هستید و عاشق آشپزی هم هستید این گوی و این میدان. در روز جهانی آشپزی مردها کازان بادمجان درست کنید. یک غذای مشهور که در واقع کباب تابه‌ای ترکیه‌ای با بادمجان است و چه کسی است که طعم بادمجان را دوست نداشته باشد؟ در ادامه با مجله دلتا طرز تهیه کازان بادمجان را مطالعه کنید

مواد لازم

• گوشت چرخ‌ کرده: ۵۰۰ گرم
• بادمجان متوسط: ۵ عدد
• گوجه بزرگ: ۴ عدد
• پیاز بزرگ: ۱ عدد
• سیر: ۴ حبه
• رب گوجه فرنگی: ۱ قاشق غذاخوری
• فلفل دلمه‌ای: ۱ عدد
• نمک، فلفل و زردچوبه: به میزان لازم
• روغن یا کره: به میزان لازم
• آرد سوخاری: ۳ قاشق غذاخوری

طرز تهیه کازان بادمجان

• برای پخت کازان کباب سنتی ترکیه‌ای یا همان کباب تابه‌ای با بادمجان ترکی و آذری، پیش از هر چیز، بادمجان‌ها را بشویید و به صورت حلقه‌ای برش دهید و روی آنها نمک بپاشید. لازم نیست پوست سیاه بادمجان گرفته شود. بادمجان‌ها را به مدت ۲۰ تا ۳۰ دقیقه در ظرف نگه دارید تا آب قهوه‌ای آن‌ها خارج شود.
• برای تهیه کازان کبابی بادمجان نیاز به سسی دارید که درست کردن آن خیلی ساده و در عین حال طعم‌دهنده بسیار خوبی است. ابتدا سیرها را خرد کرده و با کمی روغن یا کره تفت دهید، نیازی به سرخ شدن کامل نیست، فقط با این کار طعم خام آن‌ها را بگیرید. پیاز، گوجه فرنگی‌‌ و فلفل‌ها را به صورت حلقه‌ای یا ریز، خرد کنید و به همراه نمک و زردچوبه و فلفل در ماهیتابه بریزید و رب گوجه را هم به آنها اضافه کنید تا طعم خام رب گوجه فرنگی گرفته شود و سس یکدستی به دست آید.
• بادمجان‌ها را بشویید و بعد از اینکه آب آن‌ها خشک شد، در مقدار کمی روغن سرخ کنید.
• گوشت چرخ‌کرده را با مقداری نمک، زردچوبه و فلفل به همراه مقداری آرد، ورز دهید تا خود را بگیرند و از هم باز نشوند. مخلوط به‌دست‌آمده را به صورت دایره‌‌هایی با قطر متوسط و پهن شکل دهید. (مانند کتلت
• در یک ظرف پیرکس یا ظرف مخصوص فر، به ترتیب مایه گوشت چرخ‌ کرده و بادمجان را بچینید و روی آن را سس گو‌جه‌ای که از قبل درست کرده‌اید، بریزید. روی ظرف را فویل آلومینیومی بکشید و آن را درون فر با دمای ۱۸۰ درجه در طبقه وسط بگذارید و اجازه دهید محتویات درون ظرف به مدت ۴۰ دقیقه بپزند.
• در طرز تهیه کازان بادمجان یا گوشت، می‌توانید به جای فلفل دلمه‌ای از فلفل تند هم استفاده کنید. استفاده از نوع فلفل به سلیقه شما بستگی دارد.
• کازان بادمجان به عنوان یک غذای سنتی ترکیه‌ای با بادمجان به همراه برنج یا نان قابل سرو است.
• در طرز تهیه کباب کوبیده با بادمجان، می‌توانید ظرف را به جای اینکه در فر قرار دهید، روی شعله کمِ اجاق گاز بگذارید و روی ظرف را در(ب) قرار دهید تا به آرامی مواد داخل آن بخارپز شوند.
• طرز تهیه کازان بادمجان آذری هم به همین ترتیب است که به کباب تابه‌ای با بادمجان هم مشهور است.

پیشنهاد مطالعه: برای آشنایی با طرز تهیه انواع غذای اصلی لذیذ  “خورشت بامیه ؛ خوشمزه و لذت بخش” را مطالعه کنید.

همچنین بخوانید:

خوراک بادمجان با زیتون

اشترودل میان وعده لذیذ اتریشی

پاستا با سس پنیر و سیر سوخاری

طرز تهیه خورشت هلو

شوید پلو با تن ماهی

 

با مجله آشپزی دلتا همراه باشید 

طرز تهیه آبگوشت بختیاری

آبگوشت بختیاری از خوراک‌های لذیذ متعلق به چهار محال و بختیاری است و استفاده از میوه‌های خشک در این غذا طعم متفاوت و جالبی به آن داده است.

آبگوشت‌ از غذا‌های سنتی ایرانی است که در تمام نقاط کشور طبخ می‌شود. گوشت قرمز پایه اصلی اغلب آبگوشت‌ها‌ است، اما انواع این غذا در سایر جزییات متفاوت بوده و هر کدام عطر و طعمی مخصوص به خود را دارند. آبگوشت بختیاری نیز به خاطر طعم دهنده‌های متفاوتی که در طبخ آن استفاده می‌شود، مزه‌ای جالب و بی نظیر را دارد. با طرز تهیه آبگوشت بختیاری با مجله دلتا همراه باشید.

مواد لازم

• گوشت چرخ کرده ۴۰۰ گرم
• لپه ۱۰۰ گرم
• برنج ۱۰۰ گرم
• تخم‌مرغ ۲ عدد
• برگه هلو ۶ عدد
• آلو خورشتی ۷ عدد
• نمک و فلفل به میزان لازم
• نعناع داغ و مغز گردو برای تزیین به میزان لازم

چند نکته:

_لپه را شب قبل خیس و چند مرتبه آب آن را عوض کنید. خیس کردن حبوبات چند ساعت قبل از طبخ عوض کردن آب آن، باعث می‌شود نفخ حبوبات از بین برود و مدت زمان طبخ کمتری نیز داشته باشند.

_برنج را بشویید و از چند ساعت قبل خیس کنید و مقداری نمک نیز به آن بیفزایید.

_به جای رب انار از لواشک انار نیز می‌توانید استفاده کنید.

طرز تهیه آبگوشت بختیاری

• لپه را در آبکش بریزید تا آب اضافی آن برود. آب برنج را نیز دور بریزید. لپه و برنج را در یک قابلمه ریخته و ۸ لیوان آب به آن اضافه کنید. قابلمه را روی حرارت قرار دهید و در آن را بگذارید.
• پیاز را رنده و به گوشت چرخ کرده اضافه کنید. آرد نخودچی و دو عدد تخم‌مرغ را نیز به گوشت بیفزایید و ورز دهید تا به صورت خمیری یک دست دربیاید.
• حدود ۳۰ تا ۴۰ دقیقه گوشت را در یخچال قرار دهید تا خنک شود و خود را بگیرد. سپس کوفته‌هایی به اندازه یک گردو از مایه درست کنید.
• در یک تابه مقداری روغن بریزید و کوفته‌ها را در روغن سرخ کنید.
• وقتی لپه و برنج پخته شد، میوه‌های خشک را اضافه کنید و مجددا در قابلمه را ببندید. زمانی که میوه‌های خشک باز شدند و طعم خود را به غذا دادند، حرارت را تا جای ممکن ملایم  و کوفته‌ها را به آرامی اضافه کنید. در قابلمه را باز  و بگذارید تا گوشت کاملا بپزد. حدود ۲۰ تا ۲۵ دقیقه کافی است.
• بعد از پخت کوفته‌ها رب انار یا لواشک انار را نیز به آبگوشت بیفزایید.
• نمک و فلفل را اضافه کنید و از روی شعله بردارید.
• برای تزیین آبگوشت مقداری گردو را خرد کنید و با نعناع تفت دهید. در صورت تمایل می‌توانید نعناع و گردو را حذف کنید.

آبگوشت بختیاری را با ترشی لیته، سیر ترشی و سایر ترشی یا همراه با سبزی خوردن سرو کنید. همچنین بهتر است به عنوان نوشیدنی از دوغ همراه با پونه استفاده کنید تا سنتی بودن سفره حفظ شود.

پیشنهاد مطالعه: برای آشنایی با طرز تهیه انواع پلو “طرز تهیه قنبرپلو شیرازی” را مطالعه کنید.

همچنین بخوانید:

نان رول شیری؛ میان‌وعده خوشمزه

طرز تهیه ناگت گوشت

مرغ کاری به سبک تایلندی

طرز تهیه گمج کباب گیلانی

 

با مجله آشپزی دلتا همراه باشید 

طرز تهیه رول عدسی

رول عدسی یا یوفکا عدسی یک غذای ترکی است. در تهیه این غذا همانند سایر خوراکی های ترکی خمیر یوفکا نقش ویژه ای دارد.

رول عدسی یا یوفکا عدسی یک غذای ترکی است. در تهیه این غذا همانند سایر خوراکی‌های ترکی خمیر یوفکا نقش ویژه‌ای دارد. رول عدسی یک غذای فوق‌العاده سبک است که با عدس، پیاز، گوجه، فلفل دلمه‌ای و خمیر یوفکا تهیه می‌شود پیش از پخت عدس ابتدا باید آن را آماده کنید. در ادامه همراه مجله دلتا باشید.

مواد لازم

• خمر یوفکا: ۳ ورق
• روغن: ۱ قاشق غذاخوری
• تخم‌مرغ: ۱عدد
• آرد: ۲ و نیم قاشق غذا خوری
• روغن‌زیتون: ۱ پیمانه
• فلفل‌سبز: ۱ عدد
• گوجه‌فرنگی: ۱ عدد
• پیاز: ۱ عدد متوسط
• عدس: ۱/۲ پیمانه
• نمک: به مقدار لازم
• فلفل: به مقدار لازم

طرز تهیه رول عدسی

• در قابلمه ۱/۲ پیمانه عدس بریزید و آن را با مقداری آب به مدت ۱۵ تا ۳۰ دقیقه بپزید. می‌توانید از کنسرو عدس نیز استفاده کنید.

• سپس عدس پخته شده را آبکش کنید.

• مقداری روغن در قابلمه ریخته و با پیاز و فلفل دلمه ای خرد شده تفت دهید.

• گوجه فرنگی را خرد کرده و همراه با مواد سرخ کنید.

• عدس آبکش شده را با مواد مخلوط کنید.
• در آخر نمک و فلفل را هم به مواد اضافه کنید.
• زیر گاز را خاموش کنید و به مایه اجازه بدهید خنک شود.
• در یک کاسه ۱ پیمانه روغن‌زیتون را با ۲ و نیم قاشق غذاخوری آرد مخلوط کنید.
• ورقه‌های یوفکا را پهن کرده و مخلوط آرد و روغن را روی آن بمالید.
• کمی از مایه رول عدسی را روی ورقه یوفکا ریخته و رول کنید.
• کار رول‌ها که تمام شد آن ها را روی سینی فر بچینید.
• در یک کاسه تخم‌مرغ را با ۱ قاشق روغن مخلوط کرده و روی رول‌ها بمالید.
• برای زیبایی بیشتر رول ها روی آن‌ها کنجد یا سیاه دانه بپاشید.
• فر را روی دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد تنظیم کرده و به آن اجازه گرم شدن بدهید.
• سینی رول عدسی را داخل فر بگذارید و بعد از ۲۵ دقیقه آن را خارج کرده و سرو کنید.

پیشنهاد مطالعه: برای آشنایی با انواع غذا  “طرز تهیه خاگینه تبریزی زعفرانی” را مطالعه کنید.

همچنین بخوانید:

دستور پخت آبگوشت آبغوره کردی

خوراک بادمجان با زیتون

طرز تهیه خوراک زبان گاو

خورشت مرغ کاری؛ یک غذای هندی خوشمزه

طرز تهیه کازان بادمجان

 

با مجله آشپزی دلتا همراه باشید