قلیه میگو؛ غذای دریایی جنوبی!

​

خورشت قلیه میگو از غذاهایی دریایی جنوبی است که ظاهر اشتهاآور و شبیه به قلیه ماهی آن شما را مجاب خواهد کرد که حتما طعم آن را امتحان کنید.

​

طرز تهیه قلیه میگو

اگر به غذاهای دریایی مخصوصاً میگو علاقه دارید و به سلامت خود اهمیت می‌دهید، پیشنهاد می‌کنیم یک بار هم که شده قلیه میگو را امتحان کنید. قلیه میگو نیز مانند دیگر غذاهای جنوبی با ادویه‌های معطری مانند فلفل قرمز و کاری مزه‌دار می‌شود. تمر هندی یکی دیگر از چاشنی‌های محبوب در جنوب است که به قلیه میگو و قلیه ماهی رنگی تیره می‌دهد. مجله دلتا را با دستور پخت انواع خورشت و طرز تهیه قلیه میگو ورق بزنید.

مواد لازم

(برای ۵ نفر)

• میگو پاک کرده ۵۰۰ گرم
• گشنیز ۳۵۰ گرم
• شنبلیله ۵۰ گرم
• تمر هندی ۲۰۰ گرم
• رب گوجه فرنگی ۱ قاشق غذاخوری
• پیاز رنده شده ۱ عدد بزرگ
• سیر رنده شده ۱ بوته
• آرد ۱ قاشق غذاخوری سرخالی
• زعفران ۲ قاشق غذاخوری
• زردچوبه، ادویه کاری، فلفل قرمز و نمک به میزان لازم

​

طرز تهیه قلیه میگو

• آب پیاز رنده شده را برای مزه‌دار کردن میگو جدا کنید و خود پیاز را با روغن تفت دهید. بعد از طلایی شدن پیاز، سیر له شده و ادویه‌ها (به جز نمک) را اضافه کنید.
• بعد از تفت خوردن سیر و ادویه‌ها، رب گوجه فرنگی و آرد را اضافه و مواد را باهم مخلوط کنید.
• سبزی قلیه (شامل ۳۵۰ گرم گشنیز و ۵۰ گرم شنبلیله) را که قبلا به طور جداگانه سرخ کرده بودید، اضافه کنید. مقدار تعیین شده برای سبزی قلیه مربوط به سبزی تازه است که طبیعتا پس از سرخ شدن وزن و حجم کمتری پیدا می‌کند.
• تمر هندی را در ۲ لیوان آب جوش حل و از صافی رد کنید.
• میگوها را با آب پیاز، نمک، زردچوبه و زعفران در یک تابه‌ دیگر به مدت ۵ دقیقه با حرارت متوسط در روغن تفت دهید. میگو نباید بیش از حد تفت بخورد، چرا که بافت آن سفت می‌شود.
• تمر هندی را به تابه‌ سبزی اضافه کنید. ترشی انواع تمر هندی با هم متفاوت است، پس در اضافه کردن آن احتیاط کنید تا خورشت بیش از حد ترش نشود.
• تا رسیدن به غلظت دلخواه آب جوش به ترکیب سبزی و تمر هندی اضافه کنید و اجازه دهید خورش برای مدت یک ساعت با دربسته بپزد.
• ۱۵ دقیقه مانده به پایان پخت و زمانی که خورشت روغن انداخت، میگوها را اضافه و نمک خورشت را تنظیم کنید.

پیشنهاد مطالعه: برای آشنایی با انواع غذا با میگو “میگو پلو؛ زعفرانی و خوشمزه” را مطالعه کنید.

همچنین بخوانید:

خورشت آلو؛ ترش و ملس

طرز تهیه‌ ناگت مرغ خانگی

خورشت آلو مسما با رب انار

خورشت غوره مسمّا؛ خوشمزه و ملس

طرز تهیه خورشت هلو

 

با مجله آشپزی دلتا همراه باشید 

سالاد میگو ، پیش غذای لذیذ دریایی

برای آشنایی با طرز تهیه سالاد میگو با مجله دلتا همراه باشید.

سالاد میگو یک پیش غذای خوشمزه دریایی است که می‌توان آن را به عنوان یک شام سبک هم مصرف کرد. در تهیه سالاد میگو انواع سبزیجات به کار رفته و از این رو بسیار خوش رنگ و لعاب و مناسب سرو در مهمانی ها است.

مواد لازم تهیه سالاد میگو :

• میگو: ۲۵۰ گرم
• آبلیمو: یک قاشق غذاخوری
• کاهو: ۴ برگ
• ذرت پخته یا کنسروی: یک سوم پیمانه
• کلم بروکلی: یک پیمانه
• فلفل قرمز: یک عدد
• گوجه گیلاسی: ۱۰ عدد
• پیازچه: ۵ عدد
• پیاز: ۲ عدد
• نمک و فلفل به میزان لازم
• کنجد برای تزیین

مواد لازم تهیه سس سالاد :

• سرکه سفید: یک دوم پیمانه
• سس خردل: یک قاشق مربا خوری
• نمک و فلفل به میزان لازم
• روغن زیتون: یک دوم پیمانه

طرز تهیه سالاد میگو ساده :

میگو‌ ها را پس از شستن با مقداری آب، یک قاشق آبلیمو و کمی نمک، حدود ۴ دقیقه بپزید. سپس آن‌ها را آبکش کنید و کنار بگذارید تا سرد شوند.

در صورت تمایل می‌توانید میگو ها را کبابی کنید.

پیاز را به صورت حلقه‌‌ ای و پیازچه و فلفل قرمز را به صورت مورب برش بزنید و کنار بگذارید. بهتر است از پیاز بنفش استفاده کنید تا سالاد خوش رنگ تر شود.

کاهو و کلم بروکلی را پس از شستن به اندازه دلخواه خرد کرده و همه مواد را در یک کاسه بزرگ بریزید.

پیشنهاد مطالعه: برای آشنایی با یک سالاد خوشمزه و متفاوت، مطلب سالاد زمستانی یا سالاد شور را مطالعه کنید.

برای درست کردن سس این سالاد، همه مواد را به جز روغن زیتون، در مخلوط کن بریزید. وقتی مواد یکدست شدند، روغن زیتون را اضافه کنید.

سس که آماده شد، روی مواد بریزید و هم بزنید تا سس به خورد سالاد برود.

سالاد را در ظرف سرو بریزید و مقداری کنجد برای دیزاین سالاد روی آن بپاشید.

سالاد میگو و سیب زمینی :

این سالاد مانند سالاد میگو ساده است که سیب زمینی به آن اضافه شده است.

سیب زمینی را مکعبی خرد کنید. روی آن کمی روغن زیتون بریزید و در فر یا مایکروویو گریل کنید. تکه های گریل شده سیب زمینی را به مواد سالاد بیفزایید.

سالاد میگو و آووکادو :

برای تهیه این سالاد، آووکادو را با پوست به صورت ورقه ای برش بزنید. تکه های آووکادو را در کمی روغن تفت دهید تا تغییر رنگ دهند. سپس به مواد سالاد افزوده و با آن ها مخلوط کنید.

برای تهیه سالاد میگو و آووکادو، پیاز و پیازچه را از مواد لازم حذف کنید.

برای دیدن مطالب بیشتر مجله آشپزی مجله دلتا را بخوانید.