ساندویچ گوشت و قارچ یک شام خوشمزه

ساندویچ گوشت بسیار خوشمزه بوده و به راحتی تهیه می‌شود و گزینه مناسبی برای روزهایی است که زمان زیادی برای تهیه غذا ندارید.

ساندویچ گوشت و قارچ یا نان شکم پر گوشت و قارچ در واقع یک نان باگت است که از گوشت و قارچ پخته و پنیر و چند ماده دیگر پر شده، داخل فویل پیچیده و در فر پخته شده است. بعد از خارج شدن ساندویچ گوشت و قارچ از فر، به صورت ورقه ورقه بریده و سرو می‌شود. باگت از نان‌های فرانسوی است که می‌توان آن را با مواد مختلفی پر کرد. ولی تفاوت این ساندویچ گوشت و قارچ با دیگر ساندویچ‌ها این است که این بار نان هم داخل فر می‌رود دوباره پخته می‌شود. این کار ساندویچ را بسیار لذیذتر می‌کند. با مجله دلتا همراه باشید.

مواد لازم

• نان باگت ۱ عدد
• قارچ ورقه‌شده ۲۰۰ گرم
• پیاز متوسط ۱ عدد
• گوشت چرخ‌کرده ۴۵۰ گرم
• خردل زرد ۲ قاشق غذاخوری
• آویشن ۱/۲ قاشق چای‌خوری
• نمک و فلفل به مقدار کافی
• روغن زیتون ۱ قاشق غذاخوری
• پنیر ورقه‌ای ۸ عدد
• جعفری خردشده ۱ قاشق غذاخوری

طرز تهیه ساندویچ گوشت و قارچ

 مرحله اول

روغن زیتون را داخل تابه‌ای بریزید و آن را روی شعله متوسط داغ کنید. پیاز را به صورت نگینی خرد کنید و داخل روغن بریزید. حدود ۳ دقیقه پیاز را تفت دهید. سپس قارچ ورقه‌شده را اضافه کنید و ۱۰ دقیقه دیگر به تفت دادن ادامه بدهید.

مرحله دوم

نمک، فلفل و جعفری خردشده را اضافه نمایید و خوب هم بزنید تا ادویه کاملاً با مواد مخلوط شود. ۲ دقیقه دیگر به تفت دادن ادامه دهید، سپس مخلوط قارچ را در ظرفی بریزید و کنار بگذارید.

مرحله سوم

خردل را در تابه که هنوز داغ است بریزید و آن را در تابه پخش کنید. سپس گوشت چرخ‌کرده را روی آن بریزید و به خوبی با خردل مخلوط کنید. آویشن را به گوشت اضافه کنید و هم بزنید. ۵ دقیقه گوشت را بپزید تا قهوه‌ای رنگ شود. سپس گوشت را از روی حرارت بردارید و روغن اضافه آن را بگیرید.

مرحله چهارم

نان باگت را از وسط نصف کنید و خمیر داخل آن را خارج کنید تا به شکل دو کاسه دراز در بیاید. ترکیب گوشت را در یکی از نصف نان‌ها بریزید. سپس ۸ ورقه پنیر را روی گوشت قرار دهید. در آخر هم ترکیب قارچ را با قاشق روی پنیر بریزید. نصف نان باگت دیگر را روی قارچ بگذارید و ساندویچ را در فویل آلومینیومی بپیچید.

مرحله آخر

حال ساندویچ را به مدت ۱۵ تا ۲۰ دقیقه در فر که از قبل با دمای ۱۷۵ درجه گرم شده قرار دهید. بعد از خارج کردن از فر ۵ دقیقه صبر کنید تا کمی خنک شود. ساندویچ گوشت و قارچ را از فویل خارج کنید و به شکل لایه لایه ببرید و سرو نمایید.

پیشنهاد مطالعه: طرز تهیه کباب یونانی، خوشمزه و بی‌نظیر را بخوانید.

غذاهای سنتی ایرانی که سفره شما را شگفت‌انگیز می‌کند

کشور ایران تنوع غذایی بسیار بالایی دارد و بعضی از غذاهای ایرانی طرفداران زیادی هم در ایران و هم در سایر نقاط جهان دارند. شناخت این غذاها به ما در مهمانی‌ها کمک می‌کند.

کشورمان ایران سفره‌ای است گسترده که با انواع و اقسام خوراکی‌‌های خوشمزه و خوش‌رنگ رنگ‌آمیزی شده است. هر گوشه از این خاک، آداب و رسوم گوناگون، آب و هوا و محصولات متنوع و شیوه زندگی منحصربه‌فرد خود را دارد. بنابراین با وجود چنین تنوع و گستردگی باید انتظار وجود غذاهای مختلف با دستور پخت‌‌های خاص و ویژه را داشته باشیم. با مجله دلتا همراه باشید تا پنج نوع از غذاهای سنتی ایرانی را بشناسیم.

آنچه از گذشته و سنت نیاکان ما باقی مانده سراسر رنگ و زیبایی و مهر است. پیروی از شیوه آنان و خوردن غذاهایی که آن‌‌ها استفاده می‌کردند حس نزدیکی خوشایندی با گذشته را در ما ایجاد و قلب‌‌های ما را به عزیزانمان نزدیک‌تر‌ می‌کند.

قورمه سبزی

قورمه سبزی از آن نام‌‌های آشنای همه ما ایرانیان است. غذای سنتی ایرانی و در عین حال خوشمزه و همه‌پسند. این غذای جذاب و سنتی از ترکیب گوشت گوساله، لوبیا و سبزی مخصوص و لیمو عمانی تهیه‌ می‌شود.

جالب است بدانید به میمنت وجود چنین غذای خوشمزه‌ای در فرهنگ ما یک روز ویژه را با این نام نام‌گذاری کرده‌اند. اولین شنبه از ماه آذر هر سال خورشیدی را روز جهانی قورمه سبزی‌ می‌نامند.

باقالی پلو غذای مجلسی سنتی ایرانی

یکی از انواع پلوهای خوشمزه و سنتی و مجلسی باقالی پلو است. این غذا از ترکیب برنج و شوید و باقالی پخته‌ می‌شود که اگر باقالی و شوید تازه باشد طعم بهتری هم خواهد داشت. باقالی پلو را‌ می‌توان در کنار مرغ یا گوشت ماهیچه و گردن سرو کرد که ما ایرانی‌‌ها بیشتر عاشق باقالی پلو با ماهیچه هستیم.

زرشک پلو با مرغ غذای سنتی مهمانی‌‌ها

این غذای سنتی و در عین حال پرکاربرد که هم‌ می‌تواند در مهمانی‌‌ها و هم در مواقع معمولی استفاده شود بسیار خوشمزه و باب طبع انواع سلیقه‌‌ها است. روش پخت آن که حتما به آن آشنایی دارید عبارت‌اند از پختن و سپس سرخ کردن مرغ‌‌ها و سپس برنج و استفاده از زرشک و زعفران و خلال پسته و بادام برای تزیین.

ته چین غذای سنتی و مجلل

این غذای پرطرفدار ایرانی در مهمانی‌‌ها به عنوان غذایی خوشمزه مورد استفاده قرار می‌گیرد. از گذشته ایرانیان برای میزبانی از مهمان این غذای خوش‌رنگ و زیبا را انتخاب کرده‌اند. ته چین ترکیبی از برنج زعفرانی به همراه کمی ماست و گوشت مرغ یا گوشت قرمز است که به صورت لایه لایه با برنج چیده‌ می‌شود. ته چین قالبی‌ می‌تواند در مهمانی‌‌های مختلف سفره شما را زیباتر کند.

غذای سنتی و جذاب خورشت فسنجان

فسنجان جزء غذاهای سنتی ایرانی است که با اصالت شمالی خود و طعم ویژه و مخصوصی که دارد می‌تواند باب میل اکثر افراد باشد. در تهیه این خورشت از رب انار و گردو خردشده استفاده‌ می‌شود. گوشت مورد استفاده هم‌ می‌تواند گوشت گوساله چرخ‌شده یا تکه‌‌های مرغ باشد. هر دو مورد طعم لذیذ و فوق‌العاده‌ای دارند.

پیشنهاد مطالعه: طرز تهیه کباب لاپلو، سریع و دلپذیر را بخوانید.

طرز تهیه آبگوشت بامیه ، مقوی و سالم

آبگوشت، یکی از مهم‌ترین و اصیل‌ترین غذاهای ایرانی است که در تمام استان‌های کشور، به‌دلیل مواد مغذی و طعم لذیذ آن، طرفداران بسیاری دارد و بیشتر خانواده‌ها، این غذا را در برنامه غذایی خود می‌گنجانند.

آبگوشت بامیه یکی از انواع آبگوشت‌های سنتی ایرانی است. این آبگوشت همانند دیگر آبگوشت‌ها با گوشت یا ماهیچه تهیه می‌شود و بسیار ساده و مقوی است و با نان تازه تلیت می‌شود. آبگوشت بامیه را می‌توانید برای ناهار یا شام تهیه کنید. این آبگوشت به واسطه داشتن بامیه بسیار مقوی است زیرا بامیه خاصیت خیلی زیادی دارد و برای دفع سموم بدن، تقویت‌کننده مغز و کمک به سیستم ایمنی بدن و … مفید است. شما می‌توانید بامیه را در برنامه هفتگی و بین غذاهای خود جای دهید. با مجله دلتا همراه باشید تا طرز تهیه آبگوشت بامیه را یاد بگیریم.

مواد لازم

• گوشت یا ماهیچه ۳۵۰ گرم
• بامیه ۱۵۰ گرم
• پیاز ۲ عدد
• سیر ۲ حبه
• گوجه فرنگی ۳ عدد
• رب ۱ قاشق غذاخوری
• لیموعمانی ۱ عدد
• نمک، فلفل سیاه، زردچوبه به مقدار لازم

طرز تهیه آبگوشت بامیه

مرحله اول

برای تهیه این آبگوشت اصلا نیازی به حبوبات خاصی ندارید و فقط باید بامیه‌ها را از قبل بشویید و کلاهک آن را برش بزنید، به طوری که مایع لزج آن خارج نشود. شما می‌توانید از بامیه با هر سایزی برای تهیه این آبگوشت استفاده کنید.

مرحله دوم

در ادامه پیاز را پوست بگیرید و به اندازه دلخواه برش بزنید. سپس داخل قابلمه مورد نظر با کمی زردچوبه و فلفل سیاه تفت دهید تا سبک شود. سیر را اضافه کنید و در ادامه گوشت را اضافه کرده و به همراه پیاز تفت دهید تا کمی گوشت سرخ شود.

مرحله سوم

در ادامه رب را اضافه کنید و به همراه گوشت تفت دهید تا بوی خامی رب از بین برود. سپس چند لیوان آب جوش روی گوشت ریخته و بگذارید با حرارت کم بپزد. حتما باید آب جوش بریزید، ریختن آب سرد روی گوشت باعث دیرپز شدن آن می‌شود.

مرحله چهارم

در ادامه گوجه‌فرنگی را برش بزنید. می‌توانید گوجه‌ها را به صورت حلقه‌شده استفاده یا رنده کنید و داخل تابه کمی تفت دهید. سپس بامیه‌ها را تمیز و اضافه کنید و بعد لیموعمانی که از قبل خیس کرده و هسته آن را خارج کردید اضافه کنید و بعد از پخت و جا افتادن همه مواد نمک آن را اندازه و با نان تازه سرو کنید.

پیشنهاد مطالعه: چلو گوشت مجلسی ، غذای اصیل ایرانی را بخوانید.

جوجه کباب تابه ای راحت و با صرفه

جوجه کباب یکی از پرطرفدارترین کباب‌های ایرانی است که به دلیل همین محبوبیت روش‌های پخت مختلفی برای آن ابداع شده است. جوجه کباب تابه‌ای یکی از روش‌های پخت آن است که خانم‌های خانه‌دار از آن استقبال می‌کنند.

کباب و جوجه کباب از غذاهای محبوب بسیاری از کشورها هستند که به روش‌های مختلف پخته و طبخ می‌شوند. مهم‌ترین نکته در سرو یک کباب و جوجه کباب خوشمزه، علاوه بر نحوه پخت آن‌ها، موادی است که کباب و جوجه کباب از طریق آن مزه‌دار می‌شوند. با مجله دلتا همراه باشید تا جوجه کباب تابه ای را یاد بگیریم.

با اینکه اضافه کردن طعم‌دهنده‌ها تا حدود زیادی سلیقه‌ای هستند، اما برخی از آن‌ها مثل زعفران، نمک و فلفل و همچنین پیاز جزء جدانشدنی از این غذاهای خوشمزه هستند. در این مطلب به شما یاد می‌دهیم که چطور بدون منقل هم جوجه کباب را به بهترین شکل آماده کنید.

مواد لازم

• سینه مرغ نصف عدد
• پیاز ۱ عدد
• زعفران به مقدار لازم
• نمک و فلفل به مقدار لازم
• ماست یا سس مایونز ۲ قاشق غذاخوری
• آب لیمو به مقدار لازم
• فلفل دلمه‌ای ۱ عدد
• روغن مایع یا روغن زیتون ۴ قاشق غذاخوری

طرز تهیه جوجه کباب تابه ای

مرحله اول

سینه مرغ را به صورت مکعب‌های کوچک تکه تکه کنید. پیاز و فلفل دلمه‌ای را به صورت خلالی خرد کنید. سینه مرغ را داخل پیاز خردشده ریخته و به آن نمک، فلفل، زعفران، روغن و دو قاشق ماست یا سس مایونز و همچنین کمی آب لیمو اضافه کنید. همه مواد را خوب با هم مخلوط کنید. روی ظرف را با سلفون بپوشانید و اجازه دهید چند ساعت داخل یخچال بماند تا تکه‌های مرغ خوب مزه‌دار شوند.

مرحله دوم

بعد سیخ‌های چوبی یا فلزی را آماده کنید. جوجه‌ها را از یخچال بیرون آورده و  به سیخ بکشید. به طوری که داخل هر سیخ را حدود ۳ تا ۴ تکه جوجه پر کند.

داخل تابه ۲ قاشق روغن سرخ کردنی بریزید. سپس آن را روی حرارت ملایم قرار دهید تا روغن داغ شود. سیخ‌های جوجه کباب را داخل تابه بچینید. در این مرحله می‌توانید در تابه را بگذارید تا جوجه‌ها کاملا بپزند.

مرحله سوم

گوجه‌ها را از وسط خرد کنید و آن‌ها را نیز به صورت جداگانه به سیخ بکشید. سیخ‌های گوجه را نیز کنار جوجه کباب داخل تابه بچینید.

بعد از آنکه همه قسمت‌های جوجه کاملا کبابی و طلایی رنگ شد، سیخ‌ها را از داخل تابه خارج کرده و به همراه گوجه، فلفل و برنج زعفرانی سرو کنید.

نکته

اگر دوست داشتید می‌توانید مواد جوجه کباب خود را بدون مخلفات و سیخ چوبی داخل تابه سرخ کنید و با شعله کم بگذارید تا ۲۰ دقیقه پخت آن کامل شود.

پیشنهاد مطالعه: طرز تهیه یتیمچه کدو بادمجان، بدون گوشت را بخوانید.

طرز پخت خوراک مرغ عسلی

خوراک مرغ عسلی نوعی غذای جدید و شیرین است که در تهیه آن از عسل استفاده شده است.

اگر طرفدار غذاهای شیرین هستید و از طرفی به غذاهای مدرن علاقه دارید، خوراک مرغ عسلی بهترین انتخاب است. این غذا بسیار خوشمزه و مناسب سرو در دورهمی‌ها و مهمانی‌ها است. برای آشنایی با طرز تهیه خوراک مرغ عسلی با مجله دلتا همراه باشید.  

مواد لازم تهیه خوراک مرغ عسلی :

• مرغ: ۶ تکه
• روغن زیتون: ۲ قاشق غذاخوری
• فلفل قرمز تند: یک عدد
• سرکه سیب: یک قاشق غذاخوری
• عسل: ۲ قاشق غذاخوری
• سبزیجات دلخواه به میزان لازم
• نمک و فلفل به میزان لازم

طرز تهیه خوراک مرغ عسلی :

به دو طرف مرغ‌ها نمک و فلفل بزنید و آن‌ها را در تابه‌ای که در آن روغن زیتون ریخته‌اید، بگذارید. تابه را روی شعله ملایم گذاشته، در آن را ببندید تا مرغ‌ها سرخ شوند.

حدود ۲۰ دقیقه طول می‌کشد که یک طرف مرغ خوب سرخ و برشته شود. پس از اینکه یک طرف مرغ به اندازه کافی سرخ شد، آن را به طرف دیگر برگردانید و دوباره در تابه را ببندید.

دلیل بستن در تابه آن است که مرغ کمی آب بیندازد و زمان سرخ شدن آن طولانی شود. در این صورت مرغ بدون آنکه نیاز به اضافه کردن آب داشته باشد، به اندازه کافی می‌پزد و پوست آن پس از سرخ شدن خشک و ترد می‌شود.

در زمان سرخ شدن مرغ‌ها، سبزیجات دلخواه مانند کاهو، کلم بروکلی، قارچ و … را خرد کرده و در کاسه‌ای بریزید. به آن‌ها نمک و فلفل بزنید و خوب زیر و رو کنید تا مواد به خورد هم بروند.

وقتی مرغ‌ها سرخ شدند، آن‌ها را از تابه بیرون آورید و فلفل قرمز تند خرد شده را در همان روغن تفت دهید.

وقتی فلفل آماده شد، شعله را خاموش کنید و عسل را در تابه بریزید تا با همان حرارت تابه آب شود.

عسل را با فلفل و سرکه سیب مخلوط کنید. یک قاشق از سس را روی سبزیجات بریزید و مرغ‌ها را به بقیه سس آغشته کنید.

خوراک مرغ عسلی آماده است. مرغ‌ها را در ظرف بگذارید و با سبزیجات مزه‌دار شده تزیین و سرو کنید.

برای دیدن مطالب بیشتر مجله آشپزی، مجله دلتا را بخوانید.

 

بادمجان قالبی، خوشمزه و دلچسب

بادمجان قالبی نوعی غذا با بادمجان و گوشت است که مانند کیک در قالب تهیه می‌شود و شیک و مجلسی است.

بادمجان قالبی غذایی بسیار خوشمزه است که طعم آن کمی شبیه خورشت بادمجان است. این غذا ظاهر خوبی دارد و ازاین‌رو مناسب سرو در مهمانی‌ها است. برای آشنایی با طرز تهیه بادمجان قالبی با مجله دلتا همراه باشید.

مواد لازم تهیه بادمجان قالبی :

• بادمجان قلمی: یک کیلو
• برنج: ۲ پیمانه
• پیاز: ۲ عدد
• گوشت چرخ‌کرده: ۲۰۰ گرم
• رب گوجه‌فرنگی: ۲ قاشق غذاخوری
• زعفران دم کرده به میزان لازم
• قارچ: ۲۰۰ گرم
• کره: ۵۰ گرم
• نمک و فلفل به میزان لازم

طرز تهیه بادمجان قالبی :

برای تهیه این غذا بهتر است بادمجان‌ها با پوست باشند؛ ازاین‌رو سعی کنید از بادمجان‌های قلمی استفاده کنید.

بادمجان‌ها را با پوست شسته و برش‌های طولی دهید؛ سپس به آن‌ها نمک زده و سرخ کنید.

پیازها را نگینی خرد کرده و با مقداری روغن تفت دهید تا سرخ شود. گوشت چرخ‌کرده، رب، زعفران دم کرده، نمک و فلفل را به پیاز داغ افزوده و با هم تفت دهید.

به جای گوشت چرخ‌کرده می‌توانید از مرغ خرد شده استفاده کنید.

قارچ‌ها را ورقه‌ای خرد کرده، روی شعله ملایم بگذارید تا آب آن کشیده شود؛ سپس با کره تفت دهید و کنار بگذارید.

برنج خیس خورده در آب و نمک را روی شعله ملایم بگذارید تا آب آن کشیده و نرم شود.

بادمجان‌های سرخ شده را داخل قالب موردنظر بچینید؛ طوری که روی هم باشند و مواد داخل آن‌ها ریخته شود.

چون بادمجان‌ها چرب هستند، نیازی به چرب کردن قالب نیست.

نصف برنج را روی بادمجان‌ها ریخته و با پشت قاشق صاف کنید. قارچ و مواد گوشتی را روی برنج بریزید و بقیه آن را به مواد بیفزایید.

لبه بادمجان‌ها را روی مواد بیاورید؛ سپس روی قالب فویل کشیده و آن را در فر که از قبل گرم کرده‌اید، بگذارید.

پس از ۴۵ دقیقه قالب را از فر بیرون بیاورید و وقتی کمی خنک شد، آن را در ظرف سرو برگردانید.

بادمجان قالبی را با گوجه و انواع سبزیجات تزیین و با ماست و سبزی خوردن سرو کنید.

برای دیدن مطالب بیشتر مجله آشپزی، مجله دلتا را بخوانید.

پیشنهاد مطالعه: برای آشنایی با نوعی غذا با بادمجان “خوراک رول بادمجان؛ پیشنهاد ویژه برای شام” را مطالعه کنید.

فلفل دلمه ای شکم پر با گوشت و پنیر

فلفل دلمه ای شکم پر یکی از غذاهای مجلسی است که به عنوان پیش‌غذا یا غذای اصلی سرو می‌شود.

فلفل دلمه ای شکم پر که شباهت زیادی به دلمه فلفل دلمه ای دارد، با پنیر پیتزا و در فر درست می‌شود. این غذا را می‌توانید با فلفل‌ دلمه‌ ای رنگی درست کنید تا شیک و خوش آب و رنگ شود.

مواد لازم تهیه فلفل دلمه ای شکم پر :

• گوشت چرخ‌کرده: ۵۰۰ گرم
• برنج: نصف پیمانه
• فلفل‌دلمه‌ای به تعداد لازم
• پیاز: یک عدد
• گوجه‌فرنگی: ۵۰۰ گرم
• رب گوجه‌فرنگی: ۳ قاشق غذاخوری
• پنیر پیتزا خرد شده: یک پیمانه
• نمک و فلفل به میزان لازم

طرز تهیه فلفل دلمه ای شکم پر :

پیاز را نگینی خرد کرده و با کمی روغن تفت دهید تا طلایی شود. گوشت را به آن افزوده، تفت دهید تا کمی سرخ شود.

برنج را بشویید و با نصف لیوان آب، گوجه‌فرنگی خرد شده، نمک و فلفل به گوشت و پیاز اضافه کنید. حدود یک ربع در تابه را بگذارید تا برنج پخته شود. وقتی برنج پخت، پنیر پیتزا را به مواد بیفزایید.

سر فلفل دلمه ای‌ها را بریده و دانه‌های آن‌ها را بیرون بیاورید. ۵ دقیقه در آب در حال جوش و نمک بگذارید؛ سپس آبکش کنید و از مخلوط مواد در آن‌ها بگذارید. مراقب باشید فلفل‌ها زیاد در آب نجوشند؛ چون شکل خود را از دست داده و وا می‌روند. فلفل‌ها را در ظرف مناسب بچینید و روی آن‌ها پنیر پیتزا بریزید.

در تابه‌ای رب گوجه‌فرنگی را با کمی روغن تفت دهید تا غلیظ و خوش‌رنگ شود؛ سپس سس را روی فلفل‌ها بریزید.

روی ظرف را با فویل بپوشانید و آن را ۳۰ دقیقه در فر بگذارید تا مواد پخته و پنیر پیتزا آب شود.

وقتی غذا آماده شد، فویل را از روی ظرف بردارید و روی فلفل دلمه ای‌ها را با برگ جعفری یا ریحان تزیین و سرو کنید.

برای دیدن مطالب بیشتر آشپزی، مجله دلتا را بخوانید.