تهیه سس پستوی خانگی کار سختی نیست به شرط آنکه تمام فوت‌های کوزه‌گری آماده کردن یک پستوی خوشمزه را بلد باشید. این سس خوشمزه چاشنی خوبی برای غذاهایی مثل پاستا، استیک و فیله است.
طرز تهیه فیله گوشت کبابی در واقع بهانه‌ای برای آموزش دادن سس لذیذ پستو به روشی متفاوت به شماست. سس پستو که یک سس اصیل ایتالیایی است، چاشنی‌ای محبوب برای انواع غذاها مثل پاستا، استیک و سالاد است. این سس فرمول ساده و راحتی دارد و در اصل با دانه کاج تهیه می‌شود. اما آن را با مغزهای دیگری مثل پسته، بادام زمینی، گردو و حتی با باقالی هم درست می‌کنند. در ادامه با طرز تهیه فیله گوشت کبابی و سس پستو با باقالی همراه مجله دلتا باشید.
مواد لازم برای تهیه فیله گوشت کبابی و سس پستو با باقالی
- فیله گوشت گوسفندی ۵۰۰ گرم
- سیر یک حبه
- دانه فلفل سیاه یک قاشق چایخوری
- برگ کوچک نعناع یک عدد
- آب لیمو تازه ۴ قاشق غذاخوری
- شکر به مقدار لازم
- باقالی یک کیلوگرم
- دانه رازیانه یک قاشق چایخوری
- پودر پنیر پارمسان ۱۵ گرم
- روغن زیتون ۵۰ میلی لیتر
- نمک به مقدار لازم
طرز تهیه فیله گوشت کبابی و سس پستو با باقالی
مرحله اول
ابتدا باید ادویه‌ها را بو دهید. دانه‌های رازیانه و دانه فلفل را داخل یک تابه ریخته و روی حرارت قرار دهید. مدام هم بزنید تا نسوزند. سپس آنها را داخل هاون ریخته بکوبید یا داخل دستگاه آسیاب کنید.
مرحله دوم
فیله‌های گوشت را داخل ادویه‌ها بغلتانید و مقداری هم نمک و شکر به آنها بزنید. سپس فیله‌ها را داخل یک ظرف در بسته درون یخچال قرار دهید تا طعم‌دار شوند.
مرحله سوم
در این فاصله سراغ آماده کردن سس پستو با باقالی بروید. باقالی‌ها را از پوست خارج کرده و پوست نازکشان را هم جدا کنید. برای این که پوست باقالی‌ها سریع‌تر جدا شوند، می‌توانید آنها را برای مدت یک دقیقه در آب جوش با مقداری نمک بجوشانید.
مرحله چهارم
برای تهیه سس پستو می‌توانید از غذاساز یا هاون استفاده کنید. اگر از غذاساز استفاده می‌کنید، سیر را به کمک چاقو یا رنده کاملا ریز خرد کنید. باقالی‌ها را همراه ۱۰۰ میلی‌لیتر آب سرد به سیر له شده اضافه کنید تا حالت خمیری پیدا کند. سپس پنیر پارمسان، روغن زیتون و به مقدار لازم نمک و فلفل اضافه کنید. برگ نعناع را هم ریز خرد کرده و همراه مقداری آب لیمو تازه به سس اضافه کنید. مواد را خوب با هم مخلوط کنید و روی سس را با مقداری روغن زیتون بپوشانید تا اکسید نشود.
مرحله پنجم
فیله را روی صفحه گریل بچینید تا حسابی بپزد. سپس آنها را به صورت ورقه‌های نازک برش داده و کنار سس پستو و مقداری نان سرو کنید. نوش جان!
پیشنهاد مطالعه : برای آشنایی با طرز تهیه انواع غذاهای لذیذ مطلب خوراک گوشت و بادمجان به سبک ترکی را مطالعه کنید.
با مجله آشپزی دلتا همراه باشید
