پلوی عربی یکی از انواع غذاهای بین‌المللی است که گوشت و ادویه جات خوش‌عطر متنوع به آن طعم و مزه بی‌نظیری می‌دهد.
پلوی عربی یا مجبوس گوشت نوعی غذای عربی است که به علت داشتن مرغ، گوشت و ادویه‌های متداول در آشپزی ایرانی با ذائقه ما همخوانی دارد. طرز تهیه پلوی عربی ساده است و طبخ آن زمان زیادی نمی برد. با مجله دلتا همراه باشید.
مواد لازم
- برنج دانه بلند شسته شده و خیس خورده ۲ پیمانه
- گوشت گوسفند ۵۰۰ گرم خرد شده به قطعه‌های بزرگ
- سیب زمینی ۳ عدد
- دارچین، میخک، زیره و هل برای مخلوط شدن با پلو ۲ قاشق غذاخوری
- کشمش ۱/۲ لیوان
- رب گوجه فرنگی ۱ قاشق غذاخوری
- پیاز ۳ عدد
- گوجه فرنگی ۳ عدد حلقه شده
- ادویه کاری ۱ قاشق چایخوری
- فلفل سیاه ۱ قاشق چایخوری
- فلفل سبز ۱ عدد
- هل و دارچین برای پخت گوشت به مقدار لازم
- نمک به مقدار نیاز
طرز تهیه پلوی عربی
- ابتدا گوشت تکه شده را داخل ظرفی ریخته و اجازه دهید با آب بپزد. میزان آب را بیشتر در نظر بگیرید زیرا از باقی مانده آن برای پخت برنج استفاده می‌کنیم. در حین پخت گوشت به آن دارچین، هل و نصف یک پیاز را اضافه کنید و درب ظرف را ببندید و صبر کنید تا گوشت کاملا بپزد.
- بعد از پخت گوشت، آن را از آب جدا کرده و سپس برنج را به آب گوشت اضافه کنید تا بپزد.
- در حین جوشیدن برنج به آن فلفل و ادویه را اضافه کنید. کمی که برنج مغزپخت شد آن را آبکش کنید.
- در این مرحله، پیازها را حلقه‌ای برش زده و با مقداری روغن اجازه دهید سرخ شود. سپس گوجه‌فرنگی‌ها را نیز اضافه کرده و تفت دهید.
- ادویه‌ها را به همراه گوشت پخته شده به مواد قبلی اضافه کنید.
- سپس سیب زمینی‌های برش زده را روی گوشت بچینید.
- حالا یک لایه برنج آب کش شده را روی مواد قبلی بریزید. در ادامه مقداری کشمش و کاری را نیز اضافه کنید.
- دوباره لایه بعدی برنج را بریزید و مجدد کشمش و ادویه کاری را اضافه کنید. این کار را تا پر شدن قابلمه تکرار کنید.
- حالا قابلمه را روی حرارت ملایم قرار دهید تا غذا دم بکشد. حدودا ۲۰ دقیقه زمان لازم است.
- هنگامی که غذا پخت همه مواد را با کفگیر مخلوط کرده و سپس در ظرف مناسب سرو کنید.
در دستور پخت این پلو می‌توان از تکه‌های مرغ به جای گوشت استفاده کرد.
پیشنهاد مطالعه : برای آشنایی با روش پخت انواع پلو “هویج پلو با گوشت قلقلی” را در مجله آشپزی در دلتا مطالعه کنید.
همچنین بخوانید:
شامی لپه با مرغ؛ یک غذای ساده برای شام
پلو پیازچه؛ پلوی پرخاصیت و لذیذ
با مجله آشپزی دلتا همراه باشید
