تهچین همیشه یکی از غذاهای جذاب ما ایرانیها است که معمولا با گوشت و مرغ و انواع سبزیجات تهیه میشود. یکی از رازهای تهچین خوشمزه، استفاده از ماست غلیظ و چکیده است.
ته چین هویج یکی از انواع متفاوت تهچین است که با تهچین مرغ کمی تفاوت دارد و از غذاهای معروف استان سمنان است. تهچین یک غذای ایرانی است که از مخلوط برنج، انواع گوشت (مرغ متداولتر است)، ماست، تخممرغ و زعفران فراوان درست میشود. تهچین در بین غذاهای ایرانی بهخاطر شکل و فرم زیبایش از جمله غذاهای رسمی و مناسب مهمانیهاست که از دو بخش تشکیل شدهاست: اول قشر کلفت تهدیگ زعفرانی که مقداری گوشت یا مرغ پخته در آن قالبگیری شدهاست. دوم چلو سفید که روی تهدیگ ریخته میشود و هنگام کشیدن غذا زیر تهدیگ یا کنار آن قرار میگیرد و در واقع مکمل آن است. امروز در مجله دلتا میخواهیم شما را با نوع دیگری از این غذا یعنی ته چین هویج آشنا کنیم.
مواد لازم
هویج: ۳۰۰ گرم
گوشت: ۲۰۰ گرم
پیاز: ۱ عدد
برنج: ۳ پیمانه
زردچوبه: به مقدار لازم
دارچین: به مقدار لازم
زعفران: به مقدار لازم
نمک: به مقدار لازم
مراحل پخت ته چین هویج
مرحله اول
ابتدا گوشت را ورقهورقه نموده در آبلیمو و کمی نمک قرار میدهیم.
مرحله دوم
سپس هویج رنده شده را همراه پیاز خرد شده کمی تفت میدهیم.
مرحله سوم
دارچین، زردچوبه، زعفران و مقداری نمک را هم به آن اضافه میکنیم.
مرحله چهارم
برنج را از قبل خیس کرده و کمى نمک ریخته تا بجوشد و بعد آبکش مىکنیم.
مرحله پنجم
کمی از برنج را ته قابلمه ریخته، سپس مواد با هم مخلوط شده تهچین را روی برنج ریخته و مجددا مابقی برنج را روی مواد میریزیم.
مرحله ششم
حدود ۴۵ دقیقه الی ۱ ساعت بعد این غذا آماده است. اگر دوست دارید غذاهایی را که از ترکیب برنج تهیه میشوند بیشتر بخوانید، ته چین بادمجان و گوشت چرخکرده را در مجله ببینید.
نکات مهم در پخت این غذا
- حتما از مقدار کمی نمک و از نمک یددار تصفیه شده استفاده کنید.
- بهتر است پیاز و هویج را به جای سرخ کردن، کمی تفت دهید.
- بهتر است به جای گوشت قرمز از مرغ استفاده کنید.
- هویج به علت داشتن فیبر بالا برای افراد دچار یبوست مفید است.
- همچنین هویج ویتامین A زیادی دارد که یک آنتیاکسیدان قوی به شمار میرود.
پیشنهاد مطالعه: برای خواندن مطالب بیشتر طرز تهیه کباب برنجی، ساده و خوشمزه را بخوانید.
